አምaranth

መግለጫ

ለስምንት ሺህ ዓመታት አማራንት የደቡብ አሜሪካ አገሮች ጠቃሚ የምግብ ሰብል ነው - ስሙ “የኢንካዎች ዳቦ” እና “የአዝቴኮች ስንዴ” ነበር ፡፡

ምንም እንኳን በአውሮፓ ውስጥ የዱር አማራንት እንደ የአትክልት አረም ከረዥም ጊዜ ጀምሮ ታዋቂ ነበር ፣ አሁን ግን ሁኔታው ​​እየተለወጠ ነው ፡፡ እናም የተባበሩት መንግስታት የምግብ ኮሚሽን በቅርቡ ይህንን ተክል “ለ 21 ኛው ክፍለዘመን አንድ ተክል” ብሎ ሰየመው ፡፡

አማራነት በአበባው የዛፍ አበባ አበባ ውስጥ የተሰበሰቡ ትናንሽ አበቦች ያሉት የዐማራው ቤተሰብ ዓመታዊ ዕፅዋት ነው። እና ምንም እንኳን የእህል ሰብል ባይሆንም ፣ ዘሮች ብዙውን ጊዜ እህል ተብለው ይጠራሉ እና ከስንዴ ፣ ከአጃ እና ገብስ ጋር እኩል ይቀመጣሉ።

ዐማራ ጥሩ አረንጓዴ ፍግ ነው። አፈሩን በናይትሮጂን ያበለጽጋል እንዲሁም የአፈር ረቂቅ ተሕዋስያን እንቅስቃሴን ያነቃቃል ፡፡

በመጀመሪያ ፣ ተክሉ በጣም ሥነ-ምግባር የጎደለው ነው-በድርቅ ጊዜያት የሚተርፍ እና ከማንኛውም አፈር ጋር ይጣጣማል። በሁለተኛ ደረጃ ፣ በግልጽ እንደሚታየው እንደ ሰማያዊ እና ወደ ላይ የተለቀቀ አምራን ያሉ አንዳንድ ዝርያዎች በጣም ጠበኛ የሆኑ ዓለም አቀፋዊ አረም ናቸው ፡፡

የአበባ አምራቾችም ይህንን እጽዋት እንደሚወዱ መጥቀስ አለብን-ብሩህ እና የሚያምር አበባዎች ማንኛውንም አካባቢ ያጌጡታል ፣ እና ከፍ ያሉ “አጥር” አስፈሪ ይመስላል።

ዛሬ አማራነት በሁሉም ቦታ ጥቅም ላይ ውሏል-የመኖ ፣ የጌጣጌጥ ፣ የጥራጥሬ እና የአትክልት ዓይነቶች እርባታ ተደርጓል ፡፡

ቅንብር እና ካሎሪ ይዘት

የአማራን ጥንቅር ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው ፡፡ ከእነዚህ ውስጥ ጥቂቶቹ ጥቂቶቹ ናቸው-ቫይታሚኖች-ኤ ፣ ሲ ፣ ኬ ፣ ፒ.ፒ. ፣ ቡድን ቢ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች-ኤም ፣ ፌ ፣ ዘን ፣ ሴ ፣ ኩ ፡፡ ማክሮሮነሪስቶች ና ፣ ኤምጂ ፣ ካ ፣ ፒ ፣ ኬ ፍላቭኖይዶች ፣ ፖሊፊኖል ፡፡ ላይሲን እና ትሪፕቶፋንን ጨምሮ ፕሮቲን እና አሚኖ አሲዶች ፡፡ የፀረ-ሙቀት አማቂያን። የአልሜል ፋይበር. ኦሜጋ -3 እና -6 የሰባ አሲዶች። ፒክቲን ፣ ስታርች ፣ ቀለሞች ፡፡ ፀረ-ካንሰር ባሕርያት ያሉት ሊፒድስ እና ስኳሌን ፡፡

100 ግራም ዐማራ 14 ግራም ያህል ፕሮቲን ፣ 70 ግራም ካርቦሃይድሬት ፣ 7 ግራም ስብ ፣ 7 ግራም ፋይበር እና 370 ኪ.ሲ. የእሱ ዘሮች እና ቅጠሎች ከአጃዎች 30% የበለጠ ፕሮቲን እና ከአኩሪ አተር የበለጠ 50% ፕሮቲን አላቸው ፡፡

• የካሎሪ ይዘት 371 ኪ.ሲ.
• ፕሮቲኖች 13.56 ግ
• ስብ 7.02 ግ
• ካርቦሃይድሬት 58.55 ግ

የዐማራ 8 ጠቃሚ ባህሪዎች

1. አማራንት የቪታሚኖች እና ማዕድናት ክምችት ነው። የእሱ ጥራጥሬዎች ያልተሟሉ የሰባ አሲዶች ፣ ካልሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ብረት ፣ ቫይታሚኖች ቢ 1 ፣ ቢ 2 ፣ ሲ ፣ ኢ ፣ ዲ ይይዛሉ።
2. እ.ኤ.አ. በ 1972 አውስትራሊያዊው የፊዚዮሎጂ ባለሙያ ጆን ዶዋንቶን በብዙ ፕሮቲኖች ውስጥ በሚገኙ አማሮች ዘሮች ውስጥ አስፈላጊ የሆነውን አሚኖ አሲድ ላይሲን አገኘ ፡፡ በተለይም ያለ ላይሲን ፣ ኮላገንን ማዋሃድ አይቻልም ፣ በዚህ ምክንያት ቆዳ የመለጠጥ አቅሙን እና መርከቦቹን ይይዛል - የመለጠጥ ችሎታ ፡፡
3. ከዚህም በላይ ፣ ከዚህ አሚኖ አሲድ ይዘት አንፃር ፣ አማራን ከስንዴ 2 እጥፍ ከፍ ብሎ ከቆሎ ደግሞ 3 እጥፍ ይበልጣል።
4. እናም በዚህ እህል የበለፀገ ከፕሮቲን የአመጋገብ ዋጋ አንፃር ከሁሉም ባህላዊ የእህል ሰብሎች በጣም ይቀድማል እና ከላም ወተት ጋር ይነፃፀራል።
5. ሌላው የማይታበል የእጽዋቱ ጥቅም ያልተሟጠጠ የሃይድሮካርቦን ስኳሌን ውህደት ሲሆን ይህም በኬሚካዊ ግብረመልሶች ሂደት ውስጥ የሰውነት ሕብረ ሕዋሳትን በኦክስጂን የሚያረካ ነው ፡፡
6. ስኳሌን የካንሰር ሴሎችን ይዋጋል ፣ በሽታ የመከላከል አቅምን ያሻሽላል እንዲሁም ወጣቶችን ይጠብቃል ፡፡ በተጨማሪም ፣ በማናቸውም ንጥረ ነገሮች ውስጥ መርዛማ ያልሆነ እና ደህንነቱ የተጠበቀ ነው ፡፡
7. እስከ ቅርብ ጊዜ ድረስ የሻርክ ጉበት የስኳሌን ዋና ምንጭ ነበር። አንድ ጠቃሚ ንጥረ ነገር ከአማራነት ማግኘቱ የበለጠ ትርፋማ ነው - በመጀመሪያው የመጫኛ ዘይት ውስጥ 8% ያህል ይይዛል! (በሻርክ ጉበት ውስጥ የ squalene ትኩረት 2%ብቻ ነው)።
8. አማራንት እንደ ተጨማሪ የ pectin ምንጭ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ፡፡ ይህ ንጥረ ነገር በደም ውስጥ ያለውን የኮሌስትሮል መጠን ይቀንሰዋል ፣ ጉበትን ከመርዛማዎች ይከላከላል እንዲሁም ከባድ ብረቶችን እና ራዲዩኑክለድን ከሰውነት ያስወግዳል ፡፡

የአማራን ጉዳት

የአማርንት ጠቃሚ ጠቀሜታዎች ቢኖሩም ፣ የእፅዋቱን ሊጎዳ የሚችል አካል መጥቀስ ተገቢ ነው ፡፡ ልክ እንደ ማንኛውም ምርት የአለርጂ ምላሾችን ወይም የግለሰብ አለመቻቻልን ያስከትላል ፡፡

ይህንን በትንሽ መጠን መፈተሽ ተገቢ ነው ፡፡ በትንሽ መጠን አማራን መውሰድ መጀመር ሁልጊዜ ጠቃሚ ነው 1 tbsp. በየቀኑ ችግኝ ፡፡ የፓንቻይተስ በሽታ ፣ ቾሌሲስቴይትስ ፣ urolithiasis እና cholelithiasis ላላቸው ህመምተኞች ይህንን እህል መውሰድ አይመከርም ፡፡

የአማራን ችግኞችን በአመጋገቡ ውስጥ ማስገባት ለሰውነት አጠቃላይ የጤና መሻሻል ፣ ብዙ በሽታዎችን ለመከላከል እና የሰውነት ምጣኔን ለማስፋት ይመከራል ፡፡

አማራን በማብሰል ውስጥ

በአንዳንድ የዓለም ክፍሎች ሌሎች ሁሉም አካላት በቀላሉ አላስፈላጊ እንደሆኑ በመቁጠር አማራነት የሚበቅለው ዘሮቹን ለመጠቀም ብቻ ነው። ነገር ግን ለምሳሌ በጃፓን ፣ አማራን ከአሳ ሥጋ ጋር በማነፃፀር ለአረንጓዴዎች ዋጋ አለው።

በላቲን አሜሪካ ነዋሪዎች ፣ በእስያ እና በአፍሪካ የዕለት ተዕለት ምግባቸው ያለአማራነት ማድረግ አይችሉም ፡፡
በቻይና ይህ ተክል በአመጋገብ ባህሪዎች ምክንያት ብቻ ሥር መስጠቱ ትኩረት የሚስብ ነው። ጭማቂ እና ለስላሳ ሥጋ በቀጭን የባቄላ ቁርጥራጮች የተለጠፈበት ቤከን የሚገኘው በአማራዎች የዕለት ተዕለት አመጋገብ ላይ አማራን በተጨመረበት በእርሻ ላይ ብቻ ነው።

ለምሳሌ፣ በአሜሪካ ውስጥ የተቀበሉት የአማራንት ምርቶች ከፍተኛ ተወዳጅነት እና ስርጭት። ነገር ግን፣ እዚህ ላይ አማራንት ተጨምሮበት ከፍተኛ መጠን ያለው ምግብ ይለቃሉ። ብዙ ሰዎች የቬጀቴሪያንነት አስተሳሰብ በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ተስፋፍቶ እንደሆነ ያውቃሉ።

ስለዚህ ለዚህ ተክል ምስጋና ይግባውና ሙሉ በሙሉ ከአማራነት ባካተተ “ስጋ” የተቀቀለ ሥጋ ላይ መመገብ እና የተጎደለ ሆኖ አይሰማዎትም ፡፡

በተጨማሪም ፣ በአሜሪካ መደብሮች መደርደሪያ ላይ ብዙ ምርቶችን ከአማራንት ጋር በመጨመር ማግኘት አስቸጋሪ አይሆንም ።

• ቅቤ;
• ዱቄት;
• የተጣራ እህል;
• ስታርችና;
• ሌሎች የምግብ ምርቶች.

የአማራን ዘይት ለምን ይጠቅማል?

የ amaranth ዘይት ስብጥር ውስጥ ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር በጣም አስፈላጊ ነው። የኮሌስትሮል መለዋወጥን የሚያሻሽሉ ኦሊኒክ ፣ ሊኖሌክ እና ሊኖሌኒክ - ስብው ፖሊኒንዳይትድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድፋትናታት ኣለዋ።

የሃይድሮካርቦን ስኳሌን ልዩ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል ፣ ዋናው ባዮሎጂያዊ ንቁ የሆነው የአማራን ዘይት ፣ በኮሌስትሮል ባዮሴንትሲስ ውስጥ ከሚገኙት መካከለኛዎች አንዱ ነው ፡፡

አማራን ገንፎ ከሰማያዊ እንጆሪዎች ጋር

የሚካተቱ ንጥረ

• አማራን ግሮሰዎች ½ ኩባያ
• የኮኮናት ወተት 1 ብርጭቆ
• ብሉቤሪ 1 ብርጭቆ
• የሜፕል ሽሮፕ 1 የሾርባ ማንኪያ
• የቫኒላ ፖድ ½ ቁራጭ
• ለመጣጣጥ ጨው
• የኮኮናት ክሬም 2 የሾርባ ማንኪያ

አዘገጃጀት

1. ሌሊቱን በሙሉ ሰብሉን ያጠቡ
2. ውሃውን አፍስሱ እና እህልውን ያድርቁ ፡፡ ከአንድ ብርጭቆ ውሃ (ወይም ከኮኮናት ወተት) እና ከጨው ትንሽ ጨው ጋር ይቀላቅሉ።
3. ወደ ሙቀቱ አምጡና እሳቱን ይቀንሱ ፣ ለ 15 ደቂቃዎች ያፈሱ ፡፡
4. እባክዎን እሳቱን ያጥፉ እና ለ 10 ደቂቃዎች በድስት ውስጥ ይተውት ፡፡
5. በሌላ ሳህን ውስጥ ሰማያዊ እንጆሪዎችን ፣ ጣፋጩን እና የኖት ወተት / ክሬምን ያጣምሩ ፡፡ የቫኒላ ፖድ እና የቫኒላውን ይዘት ይከርክሙ እና ብሉቤሪዎችን ያነቃቁ ፡፡
6. መጀመሪያ ብሉቤሪውን ድስቱን ወደ ጎድጓዳ ሳህኑ ውስጥ በማፍሰስ ያቅርቡ ፣ ከዚያ አማራጩን ያስቀምጡ እና ቀሪውን ስስ አናት ላይ ያፍሱ