አርኪኪኪ

መግለጫ

በዓለም ላይ ከ 140 የሚበልጡ የ ‹artichoke› ዝርያዎች አሉ ፣ ግን ወደ 40 የሚጠጉ ዝርያዎች ብቻ ናቸው የአመጋገብ ዋጋ ያላቸው ፣ እና ብዙውን ጊዜ ሁለት ዓይነቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ - የመዝራት እና የስፔን አርኪኮክ ፡፡

እንደ አትክልት ቢቆጠርም ፣ artichoke የወተት አሜከላ ዓይነት ነው። ይህ ተክል በሜዲትራኒያን ውስጥ ተነስቶ ለዘመናት እንደ መድኃኒት ሆኖ አገልግሏል። አርቲኮኮች የደም ስኳርን ዝቅ ለማድረግ እና የምግብ መፈጨትን ለማሻሻል ይረዳሉ። ለልብ እና ለጉበት ጥሩ።

ኤሾሆኮች በመብሰሉ ወቅት (ከኤፕሪል እስከ ሰኔ) በጣም ጥሩ ናቸው ፣ እናም በክረምቱ ወቅት የሚሸጡት አርቲቾኮች እነሱን ለማዘጋጀት ላደረጉት ጥረት ዋጋ እንደሌላቸው ግልጽ ነው ፡፡

ቅንብር እና ካሎሪ ይዘት

የ artichoke inflorescences ካርቦሃይድሬት (እስከ 15%) ፣ ፕሮቲኖች (እስከ 3%) ፣ ስብ (0.1%) ፣ ካልሲየም ፣ ብረት እና ፎስፌት ይይዛሉ። እንዲሁም ይህ ተክል ቫይታሚኖችን ሲ ፣ ቢ 1 ፣ ቢ 2 ፣ ቢ 3 ፣ ፒ ፣ ካሮቲን እና ኢንኑሊን ፣ ኦርጋኒክ አሲዶችን ይ contains ል -ካፊሊክ ፣ ኩዊኒክ ፣ ክሎሮጂን ፣ ግላይኮሊክ እና ግሊሰሪን።

• ፕሮቲኖች 3 ግራ
• ስብ 0 ግ
• ካርቦሃይድሬት 5 ግ

ሁለቱም የስፔን እና የፈረንሣይ አርቲኮኮች ዝቅተኛ የካሎሪ አመጋገብ ምግብ እንደሆኑ ይቆጠራሉ እና በ 47 ግ 100 ኪ.ሰ. ያለ ጨው የተቀቀለ አርቲኮኮች የካሎሪ ይዘት 53 kcal ነው። በጤንነት ላይ ጉዳት ሳይደርስ አርቲኮክ መብላት ከመጠን በላይ ክብደት ላላቸው ሰዎች እንኳን ይጠቁማል።

የአርትሆክ 8 ጥቅሞች

1. አርሴኮኮች ዝቅተኛ ስብ ፣ ከፍተኛ ፋይበር ያላቸው እና እንደ ቫይታሚን ሲ ፣ ቫይታሚን ኬ ፣ ፎሌት ፣ ፎስፈረስ እና ማግኒዥየም ባሉ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት የበለፀጉ ናቸው። እነሱም እጅግ በጣም ሀብታም ከሆኑት አንቲኦክሲደንትስ ምንጮች አንዱ ናቸው።
2. አርቲኮክ በደም ውስጥ ያለው “መጥፎ” ኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሰዋል።
3. የአትክልት ዘወትር መመገብ ጉበትን ከጉዳት ለመጠበቅ እና የአልኮሆል ያልሆነ የሰባ የጉበት በሽታ ምልክቶችን ለማስታገስ ይረዳል ፡፡
4. አርትሆክ የደም ግፊትን ይቀንሳል ፡፡
5. የአርትሆክ ቅጠል ረቂቅ አንጀት ውስጥ ጠቃሚ ባክቴሪያዎችን እድገትን በማነቃቃትና የምግብ መፍጨት ችግርን በማስታገስ የምግብ መፍጫውን ጤና ይደግፋል ፡፡
6. አርትሆክ በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ይቀንሰዋል።
7. የ ‹Artichoke› ቅጠል ማውጣት የ IBS ምልክቶችን ያስወግዳል ፡፡ የጡንቻ መኮማተርን ይቀንሳል ፣ እብጠትን ያስታግሳል እንዲሁም የአንጀት ማይክሮ ሆሎሪን መደበኛ ያደርገዋል ፡፡
8. በብልቃጥ እና በእንስሳት ላይ የተደረጉ ጥናቶች እንደሚያሳዩት አርቶኮኬ የሚወጣው የካንሰር ሕዋስ እድገትን ለመዋጋት ይረዳል ፡፡

የአርትሆክ ጉዳት

የ cholecystitis (የሐሞት ፊኛ ብግነት) ወይም biliary ትራክት መዛባት ጋር በሽተኞች አንድ artichoke መብላት የለብዎትም ፡፡
አትክልቱ በአንዳንድ የኩላሊት በሽታዎች የተከለከለ ነው ፡፡
አርቶኮክ የደም ግፊትን ሊቀንስ ስለሚችል ዝቅተኛ የደም ግፊት ያላቸው ሰዎች ከመጠጣት እንዲቆጠቡ ይመከራሉ ፡፡

እንዴት እንደሚጣፍጥ እና እንዴት እንደሚመገብ

አርቶኮክን ማዘጋጀት እና ማብሰል እንደሚሰማው አስፈሪ አይደለም ፡፡ ጣዕም ውስጥ ፣ አርቲኮከስ በተወሰነ ደረጃ የዎል ኖትን የሚያስታውሱ ናቸው ፣ ግን የበለጠ የተጣራ እና ልዩ ጣዕም አላቸው።
እነሱ በእንፋሎት ሊበስሉ ፣ ሊፈላ ፣ ሊጠበሱ ፣ ሊጠበሱ ወይም ሊበስሉ ይችላሉ ፡፡ እንዲሁም በቅመማ ቅመሞች እና በሌሎች ቅመሞች እንዲሞሉ ወይም እንዲጋገሩ ማድረግ ይችላሉ ፡፡

የእንፋሎት ማብሰያ በጣም የታወቀ ዘዴ ሲሆን እንደ መጠኑ መጠን ብዙውን ጊዜ ከ20-40 ደቂቃዎች ይወስዳል ፡፡ በአማራጭ በ 40 ° ሴ ለ 177 ደቂቃዎች አርቶኮክን መጋገር ይችላሉ ፡፡

ወጣት አትክልቶች ከተፈላ ውሃ በኋላ ለ 10-15 ደቂቃዎች ይቀቀላሉ ፡፡ የበሰለ ትልልቅ እፅዋት - ​​30-40 ደቂቃዎች (ዝግጁነታቸውን ለመፈተሽ በአንዱ የውጭ ሚዛን ላይ መጎተት ተገቢ ነው-በቀላሉ ከሚመች የፍራፍሬ ሾጣጣ መለየት አለበት) ፡፡

ሁለቱም ቅጠሎች እና የልብ እንጨቶች ሊበሉ እንደሚችሉ ያስታውሱ ፡፡ አንዴ ከተበስሉ በኋላ ውጫዊ ቅጠሎቹ ተወግደው እንደ አዮሊ ወይም ከዕፅዋት ዘይት በመሳሰሉት ድስ ውስጥ ሊገቡ ይችላሉ ፡፡

ሰላጣ ከተመረጠ አርቲኮከስ ጋር

የሚካተቱ ንጥረ

• በፀሓይ አበባ ወይም በወይራ ዘይት ውስጥ 1 ጠርሙስ የተቀቀለ አርቲኮኮች (200-250 ግ)
• 160-200 ግ ያጨሰ የዶሮ ሥጋ
• 2 ድርጭቶች ወይም 4 የዶሮ እንቁላል ፣ የተቀቀለ እና የተላጠ
• 2 ኩባያ የሰላጣ ቅጠሎች

ነዳጅ ለመሙላት

• 1 tsp Dijon ጣፋጭ ሰናፍጭ
• 1 tsp ማር
• 1/2 የሎሚ ጭማቂ
• 1 tbsp የለውዝ ዘይት
• 3 tbsp የወይራ ዘይት
• ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ

የማብሰያ ዘዴ

በምግብ ላይ የሰላጣ ቅጠሎችን ያሰራጩ ፡፡ ከላይ በአርትሆክ ፣ በዶሮ እና በተቆረጡ እንቁላሎች ፡፡
ማሰሪያውን አዘጋጁ-ሰናፍጭ ከማር ጋር በሹካ ወይም በትንሽ ጭልፊት ይቀላቅሉ ፣ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ ፣ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቀላቅሉ ፡፡ በለውዝ ዘይት ውስጥ ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ ማንኪያ ውስጥ የወይራ ዘይት ይጨምሩ ፡፡ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፡፡
ልብሱን በ artichoke salad ላይ ያጥሉት እና ያገልግሉት ፡፡