አቮካዶ

ማውጫ

መግለጫ
የአቮካዶ ታሪክ እና ጂኦግራፊ
የአቮካዶ ቅንብር እና ካሎሪ ይዘት
አቮካዶን እንዴት እንደሚመረጥ
- ፍሬው የበሰለ ነው-
የአቮካዶ ጥቅሞች
የአቮካዶ ጉዳት
በመድኃኒት ውስጥ አቮካዶን መጠቀም
የአቮካዶ ዓይነቶች እና ዓይነቶች
ባሕርያትን ቅመሱ
የማብሰያ መተግበሪያዎች
- እንዲሁም ፣ የአቮካዶ ምግብ ሰሪዎች ያዘጋጃሉ ፡፡

መግለጫ

አቮካዶ በሞቃታማ የአየር ጠባይ ውስጥ ብቻ የሚበቅል ፣ በውስጡ ትልቅ ድንጋይ ያለው የፒር ቅርፅ ያላቸው ፍራፍሬዎች ያሉት። ለወንዶች ፣ ለሴቶች እና ለልጆች የአቮካዶ ጥራጥሬ ጥቅሞች በውስጡ ባለው ንጥረ ነገር ከፍተኛ ይዘት ምክንያት ነው።

የአቮካዶ ታሪክ እና ጂኦግራፊ

የአቮካዶ የትውልድ አገር እንደ ሜክሲኮ ይቆጠራል ፣ ምንም እንኳን በሌሎች የአሜሪካ አህጉር ውስጥ የሚገኙት ፍሬዎች በዱር መልክም እንዲሁ ከሰባት ምዕተ ዓመታት በፊት ተሰብስበው ተበሉ ፡፡ ለስፔን ቅኝ ገዥዎች ምስጋና ይግባው ፣ አቮካዶ በሌሎች ሀገሮች ውስጥ ዝነኛ ሆነ እና ስሙን “aguacate” አገኘ ፣ እሱም ወደ ዘመናዊ ድምፅ ቅርብ ነው ፡፡ የእንግሊዝ የእጽዋት ተመራማሪዎች በጃማይካ ደሴት ላይ ስለ እጽዋት ሲገልጹ “አቮካዶ” የሚለው ቃል በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ከፍሬው ጋር ተጣብቋል ፡፡

የጥንት የአሜሪካ አህጉር ነዋሪዎች በመጀመሪያ የእጽዋቱን የዱር ፍሬዎች ሰብስበው በሉ ፡፡ ከዛም ከእነሱ ውስጥ ምርጡን መምረጥ እና አቮካዶን እንደ እርሻ ሰብል “የደን ዘይት” በመባል እንደ እርሻ ሰብል ጀመሩ ፡፡ በአትክልቱ ዋጋ ምክንያት ፍሬው በምግባቸው ውስጥ አስፈላጊ ቦታን ይይዛል ፡፡ በተጨማሪም አንዳንድ ጎሳዎች ተክሉን እንደ አፍሮዲሲያክ ከፍ አድርገው ለአዳዲስ ተጋቢዎች የመራባት ምልክት አድርገው ያቀርባሉ ፡፡

ከታሪካዊ አመጣጣቸው ዞን ውጭ አቮካዶዎች ከ 18 ኛው መቶ ክፍለዘመን ጀምሮ በሌሎች አህጉራት በሞቃታማ እና ከፊል ሞቃታማ አካባቢዎች ተስፋፍተዋል ፡፡ ከ 19 ኛው ክፍለዘመን መጨረሻ ጀምሮ እንኳን በሩሲያ ውስጥም ይታያል ፡፡ የተለያዩ ሕዝቦች ይህንን ፍሬ በራሳቸው መንገድ ጠሩት-ኢንካዎች - “ካፖርት” ፣ ሕንዶች - “ደካማ ላሞች” በፍራፍሬው የተወሰነ የስብ ይዘት የተነሳ አውሮፓውያን - “አዞ አተር” ለየት ያለ ገጽታ ፡፡

ዛሬ ተክሉ በእርሻ እርሻ ላይ ተተክሏል ፡፡ በመራባት የተሻሻሉት የአቮካዶ ዝርያዎች ምርትና ተወዳጅነት ለንግድ እርባታ ውጤታማ ያደርገዋል ፡፡ በእስራኤል ፣ በአሜሪካ ፣ በአፍሪካ ሀገሮች እና በአውስትራሊያ ውስጥ አርሶ አደሮች ከአንድ ዛፍ እስከ 200 ኪሎ ግራም ፍራፍሬዎችን ይቀበላሉ ፣ በተገቢው እንክብካቤ ከ 50 ዓመት በላይ ጥሩ ምርታማነትን መጠበቅ ይችላሉ ፡፡

የአቮካዶ ቅንብር እና ካሎሪ ይዘት

አቮካዶ እንደ ቫይታሚን ቢ 5 - 27.8% ፣ ቫይታሚን ቢ 6 - 12.9% ፣ ቫይታሚን ቢ 9 - 20.3% ፣ ቫይታሚን ሲ - 11.1% ፣ ቫይታሚን ኢ - 13.8% ፣ ቫይታሚን ኬ - 17.5% ፣ ፖታሲየም - 19.4% ፣ መዳብ - 19%

ካሎሪዎች በ 100 ግራም 160 ኪ.ሲ.
ፕሮቲኖች 2 ግ
ስብ 14.7 ግ
ካርቦሃይድሬት 1.8 ግ

አቮካዶን እንዴት እንደሚመረጥ

አቮካዶ ክብ ወይም የፒር ቅርጽ ያለው ሲሆን ከ 5 እስከ 20 ሴንቲ ሜትር ርዝመት አለው ፡፡ የበሰለ ፍራፍሬዎች ጥቁር አረንጓዴ ትንሽ ሻካራ ቆዳ አላቸው ፡፡

ትክክለኛውን ምርት ለመምረጥ የፍራፍሬውን የመለጠጥ መጠን መወሰን ያስፈልግዎታል ፡፡ ይህንን ለማድረግ አቮካዶን በዘንባባዎ ውስጥ ይያዙ እና ጣቶችዎን በቀስታ ይንጠቁጡ ፡፡

ፍሬው የበሰለ ነው-

መቋቋም የሚዳሰስ ነበር;
ጥርሱ በፍጥነት ተስተካከለ ፡፡

ጥርሱ ከቀረ ፍሬው ቀዝቅዞ የበሰበሰ ሊሆን ይችላል ፡፡

አቮካዶ በጣም ከባድ ከሆነ እሱን ላለመውሰድ ይሻላል ፣ ምክንያቱም ያኔ ምንም ዓይነት ጣዕም አይሰማዎትም ፡፡

በቆዳው ላይ ቡናማ ነጠብጣቦች ወይም ጥርስዎች ካሉ ፍሬው የበሰበሰ ነው ፡፡

የአቮካዶ ጥቅሞች

እነሱ የሚመገቡት ከፍተኛ መጠን ያላቸውን ቪታሚኖች (ቡድኖች ቢ ፣ ኢ ፣ ኤ ፣ ሲ ፣ ኬ ፣ ፎሊክ አሲድ) ፣ ማዕድናትን (ካልሲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ፖታሲየም ፣ ብረት ፣ ሶዲየም ፣ መዳብ ፣ አዮዲን ፣ ማግኒዥየም እና ሌሎች ብዙ). ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ቢሆንም (በ 100 ግራም 212 ኪ.ሲ.) ፣ አቮካዶ በቀላሉ በሚዋሃዱ ሞኖአንሳይድድድ ስቦች ምክንያት ክብደት ለመቀነስ አስተዋጽኦ ያደርጋል ፡፡ በተጨማሪም ፍሬው ኮሌስትሮልን አልያዘም ፡፡

የተመጣጠነ ምግብ ጥናት ባለሙያዎች ይህንን ምርት የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ፣ የጨጓራና የደም ሥር (ትራክት) ስርዓት ችግር ላለባቸው ሰዎች እንዲሁም ለአጠቃላይ የሰውነት ሁኔታ መሻሻል ይመክራሉ ፡፡

በአቮካዶ ውስጥ በብዛት የሚገኘው ማኖሄፕቱሎዝ በነርቭ ሥርዓት ሁኔታ ላይ አዎንታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል ፣ የድካም እና የእንቅልፍ ስሜትን ይቀንሳል ፡፡ ሳይንቲስቶች mannoheptulose ግሉኮስ ለመምጠጥ አስፈላጊ የሆኑትን ኢንዛይሞች ፈሳሽ ስለሚቀንስ እውነተኛውን ምግብ ሳይቀንሱ ይህን “ንጥረ ነገር” እንደ “ፈጣን ክኒን” ለወደፊቱ ለመጠቀም አቅደዋል።

ስለሆነም ሴሎች ለተመሳሳይ ምግብ አነስተኛ ኃይል ይቀበላሉ ፡፡ ባለፈው ክፍለ ዘመን በሠላሳዎቹ ውስጥ በአይጦች እና ጦጣዎች ላይ በተደረገው ሙከራ ሂደት ውስጥ አነስተኛ የሕዋስ ረሃብ አወንታዊ ውጤት ተገለጠ - የሙከራ ሙከራው ከአቻዎቻቸው የበለጠ ረጅም ዕድሜ ኖረ ፡፡

የአቮካዶ ጉዳት

ስለ ልጣጭ እና አጥንት መርዝ መርሳት የለብዎትም እንዲሁም የ pulp አጠቃቀምን ይገድቡ - ምክንያቱም ብዙ ስብን ይይዛል ፡፡ በአቮካዶው ልዩ ስብጥር ምክንያት የአለርጂ ምላሽን ሊያስከትል ይችላል ፣ ስለሆነም ይህ ፍሬ ቀስ በቀስ ወደ አመጋገብ እንዲገባ መደረግ አለበት ፡፡

ለሚያጠቡ እናቶች በጥንቃቄ አቮካዶን መጠቀም እና የተፈጨ ድንች ለሕፃኑ እንደ ተጨማሪ ምግብ መስጠት ተገቢ ነው ፣ ምክንያቱም ይህ በልጁ ውስጥ ተቅማጥን ሊያነቃቃ ይችላል።

አጣዳፊ የጉበት በሽታ ያለባቸው ሰዎች አቮካዶን እንደ አብዛኛዎቹ የሰባ ምግቦች ከምግባቸው ማስወገድ አለባቸው። አልፎ አልፎ ፣ ለምርቱ እና ለአለርጂዎች የግለሰብ አለመቻቻል አለ - በዚህ ሁኔታ አቮካዶ አለመብላት የተሻለ ነው።

በመድኃኒት ውስጥ አቮካዶን መጠቀም

አቮካዶ ብዙውን ጊዜ በብዙ ምግቦች ውስጥ ይካተታል ፣ ምክንያቱም ቅባቶችን ከምግብ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ለማስወገድ በጣም ጎጂ ነው ፡፡ ፍሬው ብዙ ቅባቶችን እንዲሁም ኤል - ካሪኒን ይ containsል ፣ ይህም ንጥረ-ምግብን (metabolism) የሚያፋጥን እና ከመጠን በላይ ክብደትን "ለማቃጠል" ይረዳል ፡፡

በጨጓራና አንጀት በሽታዎች ለሚሰቃዩ እና የሆድ ድርቀት የመያዝ አዝማሚያ ላላቸው ሰዎች ይህ ፍሬ በተለይ ጠቃሚ ነው ፡፡ ግማሽ አቮካዶ 7 ግራም ፋይበርን ይ ,ል ፣ ይህም ከዕለታዊ እሴት 30% ያህል ነው ፡፡ ለምግብ ፋይበር ምስጋና ይግባውና የአንጀት የአንጀት ሁኔታ ይሻሻላል ፣ ምክንያቱም ጠቃሚ ባክቴሪያዎችን እንደ ማራቢያ ስፍራ ያገለግላሉ ፡፡

በአቮካዶ ውስጥ ኮሌስትሮል አለመኖሩ እንዲሁም በሞኖሰንትድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድሬድ ”ር ”የ” አጠቃላይ ”የኮሌስትሮል መጠንን እንዲሁም የደም ስኳርን ለመቀነስ ይረዳል ፡፡ ከጊዜ ወደ ጊዜ አነስተኛ መጠን ያለው አቮካዶ መጠቀሙ የካርዲዮቫስኩላር ሲስተም በሽታዎች እንዲሁም የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች ጠቃሚ ነው ፡፡

አቮካዶዎች እንዲሁ በስብቶች እና በቫይታሚኖች ከፍተኛ ክምችት የተነሳ አቮካዶዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ ኤ እና ኢ ፊት ላይ ጭምብሎች የሚዘጋጁት እርጥበት ፣ ፀረ-ብግነት ፣ የመፈወስ ባህሪዎች እና ለስላሳ መጨማደጃዎች ካለው ከ pulp ከሚገኘው ዘይት ወይም ንፁህ ነው ፡፡ ደረቅ እና ብስባሽ ፀጉርን ለማራስ ጭምብሎች በፀጉር ላይም ይተገበራሉ። ብዙውን ጊዜ የአቮካዶ ዘይት በክሬም እና በባልሳዎች ውስጥ ይገኛል ፡፡

የአቮካዶ ዓይነቶች እና ዓይነቶች

በመነሻ መልክዓ ምድራዊ አቀማመጥ ላይ በመመርኮዝ የአቮካዶ (የአሜሪካ ፐርሺየስ) የፍራፍሬ ባህል በሦስት ዓይነቶች ይከፈላል ፣ በባዮሎጂካል ባህሪዎች እና በማደግ ላይ ያሉ ሁኔታዎች ፡፡

1) ሜክሲኮ ፣ በቀጭኑ የፍራፍሬ ቆዳ እና በቅጠሎቹ ውስጥ የአኒስ ሽታ;
2) ጓቲማላን ፣ የበለጠ የሙቀት-አማቂ እና ትልቅ-ፍሬ ያለው;
3) Antillean (ምዕራብ ህንድ) ፣ በሙቀት ረገድ በጣም ፈላጊ ነው ፣ ግን በፍጥነት በመብሰል ተለይቶ ይታወቃል።

እያንዳንዱ ዝርያ ብዙ ዝርያዎች አሉት ቁጥራቸው ወደ በርካታ መቶዎች ይደርሳል ፡፡ እንዲሁም በርካታ ዝርያዎች የተዳቀሉ ዝርያዎች ዝርያዎችን በማቋረጥ እንዲራቡ ተደርጓል ፡፡ እንደ አቮካዶ ፍራፍሬዎች እንደየአይነቱ ልዩነት በመልክአቸው ቅርፅ (ክብ ፣ ሞላላ ወይም ፒር-ቅርጽ) ፣ በፍሬው ጣዕም እና መጠን ሊለዩ ይችላሉ ፡፡ ፍሬዎቹ ከላጩ ቀለም (ከቀላል አረንጓዴ ድምፆች እስከ ጥቁር ማለት ይቻላል) ይለያያሉ ፡፡ ከዚህም በላይ በአንዳንድ ዝርያዎች ውስጥ እሱ የማይለዋወጥ ሲሆን ሌሎቹ ደግሞ በማብሰያ ሂደት ውስጥ ሊለወጥ ይችላል ፡፡

በዓለም ላይ በጣም ተወዳጅ የሆኑት የአቮካዶ ዝርያዎች

የእንቁላል ጣዕም የተሰጠው "ግዌን";
እንደ ፖም የሚጣፍጥ “ዙታኖ”;
በጣም ረቂቅ የሆነ ጣፋጭነት ያለው ፒንከርቶን;
በጠፍጣፋው ላይ ከወተት ወይም ክሬም ማስታወሻዎች ጋር “ፉርቴ”;
“ሪድ” እንደ ዕንቁ እና ለውዝ የሚመስል;
“ቤከን” ፣ በጣም ጭማቂ ፣ ግን በደካማ ጣዕም;
“ሀስ” ፣ የእሱ ጎድጓዳ በተለይ ዘይት ነው።

ባሕርያትን ቅመሱ

አቮካዶ እንደ ቅቤ እና ከዕፅዋት የተቀመመ ጣፋጭ ድብልቅ ነው። በልዩነቱ ላይ በመመስረት ለውዝ ፣ ፖም ፣ እንጉዳይ እና የጥድ መርፌዎች ልዩ ጣዕም ሊኖረው ይችላል። ከዚህም በላይ ጥንካሬው የሚወሰነው በአጥንት ወይም በቆዳ ላይ ባለው የ pulp ቅርበት መጠን ላይ ነው።

ይህ ሁሉ የተሟላ የበሰለ አቮካዶን ይመለከታል ፡፡ የእሱ ብስባሽ ወደ ክሬሚክ ወጥነት ፣ ጥሩ መዓዛ እና ቅቤ ቅቤ ቅርብ መሆን አለበት ፡፡ ባልበሰለ ፍራፍሬ ውስጥ ጣዕሙ የበለጠ ከባድ እና መራራ ነው ፡፡

ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የአቮካዶስ ጣዕም እንዲሁ ሊበላሽ ይችላል ፡፡ በአየር ውስጥ ኦክሳይድ እንዲሰጥ ወይም ሌሎች ችሎታዎችን እንዲጨምሩ ባለመፍቀድ ትኩስ አድርጎ መጠቀሙ ተገቢ ነው ፡፡ አንዳንድ የአቮካዶ ዝርያዎች ከዚህ የመረረ ጣዕም ሊያገኙ ስለሚችሉ ፍሬውን በሙቀት ሕክምና ላይ ማስገኘትም አይመከርም ፡፡

የማብሰያ መተግበሪያዎች

ለምግብ አሰራር ዓላማ ፣ አንድ የጎልማሳ የአቮካዶ ንጣፍ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ድንጋዩን ካስወገዱ በኋላ ባልተለቀቀ የፍራፍሬ ግማሽ ላይ በሾርባ ይወጣል ፡፡ በሙቀት ሕክምና የማይፈለግ በመሆኑ ብዙውን ጊዜ ፍሬው በቀዝቃዛ ምግቦች (ሰላጣዎች ፣ መክሰስ እና ሳንድዊቾች) ውስጥ ይታከላል ፡፡ ግን ይህ የእሱን ወሰን አይገድበውም ፡፡

እንዲሁም ፣ የአቮካዶ ምግብ ሰሪዎች ያዘጋጃሉ ፡፡

ስጎዎች ፣ ክሬሞች ፣ ፓስቶች ፣ አይጦች;
ጎን ምግቦች;
ክሬም ሾርባዎች ፣ ቀዝቃዛ የመጀመሪያ ምግቦች ፣ የተፈጩ ሾርባዎች;
ከእንቁላል ፣ ከጥራጥሬ እና ከፓስታ የተሰሩ ምግቦች እንዲሁም ጥራጥሬዎች ወይም እንጉዳዮች;
የተለያዩ ሰላጣዎች ከአትክልቶችና ፍራፍሬዎች ፣ ሥጋ ፣ ዓሳ እና የባህር ምግቦች;
የተሞሉ አትክልቶች;
የስጋ ፣ የዓሳ ምግቦች ፣ እንዲሁም የዶሮ እርባታ እና የባህር ምግቦች;
ሱሺ;
ጭማቂዎች ፣ ኮክቴሎች እና ሌሎች ቀዝቃዛ መጠጦች;
ጣፋጮች (አይስ ክሬም ፣ ኬኮች ፣ ፓንኬኮች ፣ ኬኮች) ፡፡

የአቮካዶ ገለልተኛ ጣዕም ከተለያዩ ምግቦች ጋር መቀላቀል ቀላል ያደርገዋል. በሰላጣ ውስጥ ፣ የስጋው ዱቄት እንደ ሄሪንግ ፣ ካም ፣ የክራብ እንጨቶች ፣ ሽሪምፕ ፣ ዶሮ ፣ የተቀቀለ እንቁላሎች ያሉ ገላጭ ክፍሎችን በተሳካ ሁኔታ ማዘጋጀት ይችላል ። ጣፋጭ ምግቦችን እና መጠጦችን ለማዘጋጀት አቮካዶ ከወተት ተዋጽኦዎች እና ትኩስ እንጆሪ, ሎሚ, ሎሚ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል.

በጣም ተወዳጅ የሆኑት በዚህ ፍሬ (ሽሪምፕስ ፣ ስጋ እና እንጉዳይ ፣ አይብ እና ፍራፍሬዎች) ፣ ፓንኬኮች ከካቪያር እና ከአቮካዶ ፣ ከወተት kesሻ ጋር እንዲሁም ብዙ ሰዎች የጨው ዱባውን በመሰለ ዳቦ ላይ ብቻ የተስፋፉ ናቸው ፡፡