የበሬ ሥጋ

መግለጫ

የተጨማሪ ምግብ ጅምር ወደ ሕፃናት አመጋገብ ውስጥ እንዲገባ ከተደረገው የመጀመሪያ የበሬ ሥጋ አንዱ ነው ፡፡ ከከባድ ህመም በኋላ የበሬ ሾርባ በጣም ጥሩው መድሃኒት ነው ፡፡ ይህ ዓይነቱ ሥጋ ብዙ ጠቃሚ ባህሪዎች አሉት ፣ ግን በርካታ ተቃርኖዎችም አሉ። ሁሉንም ነገር አሁኑኑ ይወቁ! እና መጨረሻ ላይ የበሬ ሥጋን ለመምረጥ እና ለማብሰል 10 ምክሮች አሉ!

የበሬ ሥጋ ጥቂት ዓይነት ካሎሪዎችን እና ብዙ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ትልቅ የስጋ ዓይነት ነው ፡፡ ለአትሌቶች እና አመጋገብን ለሚከተሉ ወይም በሽታ የመከላከል ችግር ላለባቸው ሁሉ በአመጋገብዎ ውስጥ እንዲያካትት ይመከራል ፡፡

ሶስት ዓይነት የበሬ ዓይነቶች አሉ-የበላይ ፣ የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ፡፡ ከፍተኛው ደረጃ ሰርሎይን ፣ ከኋላ እና ከደረቱ ሥጋ ነው ፡፡ እሱ ብዙውን ጊዜ በጣም ጭማቂው እና ትንሹ ፋይበር ነው። አንደኛ ክፍል ከአንገት ፣ ከጎን ፣ ከትከሻ እና ከትከሻ ቢላዎች ሥጋ ነው ፡፡ ሁለተኛ ክፍል - የፊት እና የኋላ tibia ፣ ተቆረጠ።

እርስ በእርሳቸው እርስ በእርሳቸው ይለያያሉ ፣ በስጋ መዋቅር (ከፍተኛው ደረጃ በጣም ለስላሳ ነው) ፣ ጭማቂነት ፡፡ የተለያዩ የበሬ ሥጋዎች በቪታሚኖች እና በአልሚ ምግቦች ብዛት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ፣ ምንም እንኳን አጠቃላይ ስብስባቸው በአጠቃላይ ተመሳሳይ ቢሆንም ፡፡

የበሬ ሥጋ እንዲሁ በእንስሳ ዝርያ ተለይቷል ፡፡ ስለዚህ ፣ በእብነ በረድ የበሬ ሥጋ በዓለም ዙሪያ አድናቆት አለው - በእውነቱ የእብነበረድ ድንጋይ የሚመስል እውነተኛ ምግብ ፡፡ ይህ ውጤት የተፈጠረው በቀጭን የስብ ንብርብሮች ሲሆን በሚበስልበት ጊዜ ስጋው በሚያስደንቅ ሁኔታ ጭማቂ እና ለስላሳ ያደርገዋል ፡፡ በእብነ በረድ የበሬ ሥጋ ለማግኘት በሬዎችን በልዩ ቴክኖሎጂዎች መሠረት ያሳድጋሉ እንስሳቱ በከፍተኛ ሁኔታ ይመገባሉ ፣ ከእርድ በፊትም በምግባቸው ውስጥ እህል ብቻ ይቀራል እንዲሁም በእንቅስቃሴ ውስን ናቸው ፡፡

በእንስሳት ዝርያዎች እና በአመጋገብ ዘዴዎች ላይ በመመርኮዝ የእብነ በረድ ሥጋ በበርካታ ዓይነቶች ተከፋፍሏል። በጃፓን ውስጥ በሂዮጎ ግዛት ውስጥ የሚበቅለው የጃፓን ኮቤ የበሬ ሥጋ በዓለም ታዋቂ እና እጅግ በጣም ውድ ሆኗል። ሩዝ ከሚመገቡ ፣ በቢራ ካጠጡ እና በልዩ ብሩሽ ከሚታጠቡ ወጣት ጎቢዎች ስጋ የተሰራ ነው።

የበሬ ጥንቅር

• የካሎሪክ ይዘት 106 ኪ.ሲ.
• ፕሮቲኖች 20.2 ግ
• ስብ 2.8 ግ
• ካርቦሃይድሬት 0 ግ
• የምግብ ፋይበር 0 ግ
• ውሃ 76 ግ

የበሬ ሥጋ ፣ በቪታሚኖች እና በማዕድን ሀብቶች የበለፀገ ነው -ቫይታሚን ቢ 2 - 12.8%፣ choline - 14%፣ ቫይታሚን ቢ 5 - 12%፣ ቫይታሚን ቢ 6 - 21%፣ ቫይታሚን ቢ 12 - 100%፣ ቫይታሚን ፒ - 28.5%፣ ፖታስየም - 13.7 %፣ ፎስፈረስ - 26.4%፣ ብረት - 13.9%፣ ኮባል - 70%፣ መዳብ - 18.2%፣ ሞሊብዲነም - 16.6%፣ ክሮሚየም - 16.4%፣ ዚንክ - 27%

የበሬ ጥቅሞች ለሰውነት

• ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት እና ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ-ከረዥም ህመም በኋላ በቀላሉ የሚስብ ፣ ከቀዶ ጥገናው በኋላ ያለውን ጊዜ ያመቻቻል ፡፡
• ዝቅተኛ የስብ ይዘት - በጉበት ፣ በኩላሊቶች እና የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ላይ አነስተኛ ውጥረት;
• ሜታቦሊዝምን ያፋጥናል-በአመጋገብ ውስጥ ላሉት በጣም ጥሩ;
• በቀላሉ ሊፈታ የሚችል ፕሮቲን ለትንንሽ ልጆች እና ለአረጋውያን ጠቃሚ ነው;
• አንድ ልዩ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ስብስብ-የነርቭ ሥርዓትን ያጠናክራል ፣ እንቅልፍን ያሻሽላል ፣ እንቅልፍን ያስወግዳል ፣ የአንጎል እንቅስቃሴን ያነቃቃል ፡፡
• ቫይታሚን ኢ - ወጣቶችን እና ውበትን ለመጠበቅ ይረዳል ፣
• ብረት በተፈጥሮው መልክ-የደም ማነስን ያበረታታል ፣ የደም ማነስን ይዋጋል ፣ ድካም ፣ ድክመት ፣ ዝቅተኛ ቅልጥፍና;
• የቪታሚኖች ጥምረት ጥርስን ፣ ምስማሮችን ፣ ፀጉርን ፣ ቆዳን ያጠናክራል ፣ በሽታ የመከላከል አቅምን ያሻሽላል ፡፡
• በጣም ተፈጥሯዊው የቪታሚኖች እና የማይክሮኤለመንቶች ብዛት-የበሬ ምግቦች በሆድ ውስጥ መደበኛ የአሲድ መጠን እንዲኖርዎ ያስችልዎታል ፣ በጨጓራ ውስጥ የአሲድ ሚዛን እንዲኖር ያደርጋሉ ፡፡
• መደበኛ ፣ ግን ከመጠን በላይ ያልሆነ የበሬ ሥጋ “መጥፎ” ኮሌስትሮልን ለማስወገድ ይረዳል ፣ የደም ሥሮችን ያጠናክራል እንዲሁም የአተሮስክለሮሲስ በሽታ በጣም ጥሩ መከላከያ ይሆናል ፡፡

ለወንዶች የበሬ ጥቅሞች

ሙሉ በሙሉ ከሞላ ጎደል ስብ ጋር ያለው የበሬ ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ በስፖርት ውስጥ ንቁ ተሳትፎ ላላቸው ወንዶች እጅግ አስፈላጊ ምርት ያደርገዋል ፡፡ በዚህ ስጋ ውስጥ የሚገኙት ብረት ፣ አሚኖ አሲዶች እና ዚንክ ሴሎችን በኦክስጂን ለማበልፀግ ፣ ቴስቶስትሮን መጠን እንዲጨምር እና አቅምን ለማሻሻል አስተዋፅኦ ያደርጋሉ ፡፡

የበሬዎች ጥቅሞች ለሴቶች

የከብት ሥጋ ከሌሎቹ የስጋ ዓይነቶች ዋነኛው ጠቀሜታው በእርግጥ አነስተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ሲሆን በአመጋገብ ላይ ላሉት ተስማሚ ነው ፡፡ በተጨማሪም የበሬ ሥጋ የአሚኖ አሲዶች ፣ ቫይታሚኖች ፣ ጥቃቅን እና ማክሮኤለመንቶችን የያዘ ሲሆን ይህም የፀጉር ፣ የጥፍር እና የቆዳ ጤናን ለመጠበቅ ይረዳል ፡፡ ከፍተኛ የብረት ይዘት በእርግዝና ወቅት የደም ማነስን ለማስወገድ ይረዳል እና ከወሊድ ለመዳን በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡ ጡት በማጥባት ወቅት የአመጋገብ ገደቦች ባሏቸው እናቶች እንኳን የበሬ ምግቦች ሊበሉ ይችላሉ ፡፡

የበሬ ጥቅሞች ለህፃናት

የተጠበሰ ወይም የተቀቀለ የበሬ ሥጋ የልጆች ምናሌ መሠረት ነው። እሱ ይ :ል -በቀላሉ በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል ፕሮቲን ፣ እሱም ለቲሹዎች በጣም ጥሩ የግንባታ ቁሳቁስ ፣ ቫይታሚን ኤ የዓይን ጡንቻዎችን ለማጠንከር ይረዳል ፣ ፎስፈረስ እና ካልሲየም ሪኬትስን ለማስወገድ ይጠቅማሉ። በተጨማሪም የእንፋሎት የበሬ ሥጋ ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ “ሕፃናትን” በፍጥነት እና በትክክል ለመመገብ ይረዳል።

በተለይ በትክክል ከተራቡ እንስሳት የተገኘው የበሬ ሥጋ ሶስት ጠቃሚ ጠቀሜታዎች አሉት-እሱ አለርጂዎችን አያመጣም ፣ በፍጥነት ይሞላል ፣ እንዲሁም ለሰው አካል አስፈላጊ በሆኑ ሁሉም ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው ፡፡

የበሬ ጉዳት

የስጋ ምርቶች ብዙውን ጊዜ ተቃራኒዎች አሏቸው. የበሬ ሥጋ ምንም የተለየ አይደለም, ይህም ጠቃሚ ብቻ ሳይሆን ጎጂም ሊሆን ይችላል. እንዲህ ዓይነቱን ሥጋ ከመጠን በላይ መጠጣት የሚከተሉትን አሉታዊ ውጤቶች ያስከትላል ።

• በጉበት ፣ በኩላሊት ፣ በፓንገሮች ወይም በሆድ ውስጥ ካሉ ያልተለመዱ ነገሮች ጋር የተዛመዱ የምግብ መፍጫ ችግሮች;
• በመርከቦቹ ውስጥ የኮሌስትሮል ንጣፎች መፈጠር ፣ ይህም ወደ ማዮካርዲየም መዛባት ሊያስከትል ይችላል ፡፡
• ኦስቲኦኮሮርስሲስ, የደም ቧንቧ ቃና ቅነሳ ዳራ ላይ በማደግ ላይ;
• የደም ቧንቧ መዘዋወር በመበላሸቱ አጠቃላይ የመከላከያነት መቀነስ;
• በአንጀት ውስጥ መቀዛቀዝ የዩሪክ አሲድ ጨዎችን እንዲከማች ፣ የመገጣጠሚያዎች እና የጡንቻኮስክላላት ሥርዓት በሽታዎች እንዲዳብሩ ሊያደርግ ይችላል ፡፡
• የኢሶፈገስ ወይም የአንጀት ካንሰር የመያዝ አደጋ ጨምሯል ፡፡
• እንዲሁም በቆሽት እና በጨጓራ በሽታ በተባባሰ ጊዜ የበሬ ሥጋ ለታካሚዎች አልተገለጸም ፡፡

ከተፈጥሮ ውጭ በሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ ከተነሱ ጤናማ ያልሆኑ እንስሳት የተገኘ ጥራት ያለው ምርት የሆርሞን መዛባት እና የአንቲባዮቲክ መድኃኒቶች የሰው ልጅ የመቋቋም እድልን ያስከትላል ፡፡

ምን ያህል የበሬ ሥጋ መብላት ይችላሉ

የበሬ ሥጋ በትክክል ጥቅም ላይ ከዋለ ብቻ በጣም ጤናማ ምርት ነው። የስጋ ምርቶች ከአዋቂዎች ሳምንታዊ ምናሌ ውስጥ ከ 30% በላይ መሆን እንደሌለባቸው መታወስ አለበት.

የስነ-ምግብ ተመራማሪዎች የበሬ ጥቅሞችን እና ጉዳቶችን በአንድ ምግብ ከ 150 ግራም ያልበለጠ (ለልጆች - ከ 80 ግራም ያልበለጠ) በመመገብ መቆጣጠር እንደሚቻል ያምናሉ ፣ እና አጠቃላይ መጠኑ ከ 500 ግራም በላይ መሆን የለበትም ፡፡ የበሬ ምግቦች በሳምንት 3-4 ጊዜ በምናሌው ውስጥ እንዲካተቱ ይመከራሉ ፡፡

ትክክለኛውን የበሬ ሥጋ ለመምረጥ 10 ምክሮች

1. በጣም ትክክለኛው ውሳኔ ስጋን በገበያው ወይም በእርሻ ላይ መግዛትን ነው ፣ በመንደሩ የበሬ ሥጋ ውስጥ ጠቃሚ ባህሪዎች በተፈጥሯቸው ተጠብቀዋል ፡፡
2. የቀዘቀዘ ሥጋ አይግዙ;
3. ያለ ጥርት ያለ የበለፀገ ቀለም ያላቸውን ቁርጥራጮች ይምረጡ; ቡናማ ቀለም ከአሮጌ እንስሳ የመጣ የስጋ ምልክት ነው ፡፡
4. ቀለል ያለ የከብት ስብ ፣ ቢጫ ቀለም ያለው የስብ መጠን ስጋው በመደርደሪያው ላይ የቆየ መሆኑን ያሳያል ፡፡
5. ደም ወይም እርጥብ የሆነ የበሬ ሥጋ በጭራሽ አይግዙ;
6. በስጋው ወለል ላይ ቦታዎች እና ክሮች መኖር የለባቸውም;
7. የበሬው ተጣጣፊ መሆን አለበት-ሲጫኑ ክሮች ወዲያውኑ ደረጃ መውጣት አለባቸው ፡፡
8. ለሽታው ትኩረት ይስጡ - አዲስ ፣ ደስ የሚል መሆን አለበት ፡፡
9. እንስሳው ምን እንደበላ መፈለግ ጥሩ ነው ፣ ምክንያቱም በጣም ጠቃሚው ስጋ የሚገኘው በነፃ ግጦሽ ላይ በተፈጥሮ ምግብ የሚመገብ ከሆነ ነው ፡፡
10. የሕፃን ምግብ ሥጋን ፣ እና የወፍራም እንስሳትን ሥጋ ለስቴክ ይምረጡ ፣ እሱ ቀድሞውኑ ወፍራም ንብርብሮች ያሉት ፣ ግን ጠንካራ አልሆነም።

የበሬ ሥጋን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል 10 ምክሮች

1. ሙሉውን ቁራጭ ለምግብ በአንድ ጊዜ ለመጠቀም ካላሰቡ ከቀዝቃዛው በፊት አያጥቡት-በዚህ መንገድ ስጋውን ረዘም ላለ ጊዜ ማቆየት ይችላሉ ፡፡
2. የበሬ የአመጋገብ ዋጋ እንደ ማብሰያ ዘዴው ሊለያይ ይችላል ፡፡ አብዛኛዎቹ ቫይታሚኖች እና ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በተቀቀለ ወይም በተጠበሰ የበሬ ሥጋ ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡
3. ከብቱ በእህሉ ላይ ተቆርጧል ፡፡ ይህ ስጋው ጭማቂ ውስጥ እንዲገባ እና ደረቅ እና ጠንካራ እንዳይሆን ያስችለዋል።
4. የበሬ ሥጋን ለማቅለብ ካቀዱ ፣ ስጋው በእኩል እንዲጠበስ ፣ በውስጡ ያሉትን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በሙሉ “በማተም” በፎጣ ማድረቅዎን ያረጋግጡ ፡፡
5. በስጋው ላይ ወዲያውኑ ጨው አይጨምሩ - ጨው ስጋው ጭማቂ እንዲወጣ ይረዳል ፣ እና ሳህኑ ደረቅ ይሆናል።
6. ስጋው በጣም ከባድ ከሆነ በተቀላቀለበት ኮምጣጤ ውስጥ በአጭሩ ይቅዱት ፡፡
7. በፍሬው ወቅት ስጋው ጭማቂ እንዲቆይ ለማድረግ በከፍተኛ እሳት ላይ መቀቀል ይጀምሩ ፣ እና ከዚያ የሙቀቱን መጠን ይቀንሱ።
8. የሊንጎንቤሪ ወይም የክራንቤሪ መጨናነቅ ለከብት ምግብ በጣም ጥሩ ጌጥ ይሆናል ፣ ይህም የስጋውን ጣዕም የበለጠ የበለፀገ ያደርገዋል ፣ እንዲሁም የጨጓራ ​​ጭማቂን ምስጢር ለመጨመር ይረዳል ፡፡

ለከብት መጋገር ፣ እርጥበትን እንዲተን የማይፈቅድ ፎይል መጠቀሙ የተሻለ ነው ፣ እና ስጋው ጭማቂ ሆኖ ይቀራል።
የበሬ ምግቦችን ከአትክልቶችና ከዕፅዋት ጋር ማገልገልዎን ያረጋግጡ ፡፡ ይህ ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን በተሻለ ሁኔታ እንዲወስዱ የሚያበረታታ ከመሆኑም በላይ የምግብ መፍጫ አካላትን እንቅስቃሴ ከፍ ያደርገዋል ፡፡

የበሬ ሥጋ ከነጭ ሽንኩርት እና ከወይን ጠጅ ጋር

የሚካተቱ ንጥረ

• 10 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;
• 400 ሚሊ ቀይ ወይን;
• 250 ሚሊ ሊት የበሬ ሾርባ (አንድ ኪዩብ መጠቀም ይችላሉ);
• 1 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ወይም የድንች ዱቄት
• 2 የሾርባ ማንኪያ ውሃ;
• ከ1.3-1.6-XNUMX ኪ.ግ ያለ አጥንት ሥጋ (ሲርሊን ፣ ሲርሊን ፣ ጉብታ);
• በርበሬ እና ጨው ለመቅመስ;
• 1 ዘቢብ የወይራ ዘይት

አዘገጃጀት

1. እያንዳንዱን ነጭ ሽንኩርት በሶስት ክፍሎች ይቁረጡ ፡፡
2. የወይን ጠጅ እና ሾርባ ቀቅለው ፣ እሳቱን ይቀንሱ ፡፡ ዱቄቱን በውሃ ውስጥ ይፍቱ እና ወደ ሾርባው ይጨምሩ ፡፡ እስኪያድግ ድረስ በፍጥነት ይቀላቅሉ ፡፡ ለማገልገል ዝግጁ እስኪሆን ድረስ ስኳኑን ይተው ፡፡
3. ምግብ ከማብሰያው በፊት ለ 15-20 ደቂቃዎች በቤት ሙቀት ውስጥ የቀዘቀዘ ወይም የቀዘቀዘ ሥጋን ይተው ፡፡ ቁርጥራጩን በሹል ቢላ ጫፍ 8-10 ትናንሽ ቁርጥራጮችን ያድርጉ እና ነጭ ሽንኩርትውን ወደ ውስጥ ያስገቡ ፡፡
4. ስጋውን በወረቀት ፎጣዎች ያድርቁ ፡፡ በፔፐር ፣ በጨው እና በዘይት ይቅቡት ፡፡ ሥጋውን ከምግብ አሰራር ክር ጋር በማጠቅለል ከ6-8 ሴ.ሜ ያህል ክፍተቶችን በመተው - በዚህ መንገድ ቁራሹ ቅርፁን ጠብቆ የሚቆይ ሲሆን የተጠናቀቀው ምግብ የበለጠ ጭማቂ ይሆናል ፡፡
5. ከላይ ካለው የስብ ጎን ጋር በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ ፡፡ ስቡን ለማፍሰስ በምድጃው ውስጥ አንድ ደረጃ ዝቅ ያለ መደበኛ የመጋገሪያ ወረቀት ያስቀምጡ።
6. በ 30 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 190 ደቂቃዎች ስጋውን ያብስሉት ከዚያም ኃይሉን ወደ 100 ° ሴ በመቀነስ ለሌላ 1.5-2 ሰዓታት ምድጃ ውስጥ ይተውት ፡፡ ቁርጥራጩ ይበልጥ ቀጭኑ በፍጥነት ይጋጋል ፡፡

የበሰለውን የበሬ ሥጋ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ በፎርፍ ይሸፍኑ እና ለ 20-30 ደቂቃዎች ይተዉ ፡፡ ከዚያ ቆርጠው ከወይን ሾርባ ጋር ያገለግሉ ፡፡