ጥቁር አረንጓዴ

መግለጫ

ጥቁር ግሩዝ (ጥቁር ግሩዝ ፣ የመስክ ግሮሰ) (ላቲን ሊሩሩስ ቴትሪክስ) የፔሄስ ቤተሰብ የሆነ በጣም የተለመደ ወፍ ነው ፡፡

ተፈጥሮአዊ የጥቁር ግሮሰሎች ስርጭት በጣም ሰፊ ነው-የሚኖረው በአውሮፓ እና በእስያ በደን እና በጫካ-በደረጃ አካባቢዎች ነው ፡፡ የግለሰቦች ህዝብ በዋናው መሬት በደረጃው ዞን ውስጥ ይገኛል ፡፡ አብዛኛው ክልል የሚገኘው በሩሲያ ውስጥ ነው ፡፡

ጥቁር ግሩዝ በጣም ትልቅ ወፍ ነው ፣ ግን በትንሽ ጭንቅላት እና በአንጻራዊነት አጭር መንቆር።

እነዚህ ወፎች ወሲባዊ ዲዮፊፊዝም መሆናቸውን አውስተዋል ፡፡ የወንዶች ክብደት ከ 1 እስከ 1.4 ኪ.ግ ነው ፣ የሰውነታቸው ርዝመት ከ 49 እስከ 58 ሴ.ሜ ሲሆን የሴቶች ክብደት ከ 0.7 እስከ 1 ኪ.ግ የሰውነት ርዝመት እስከ 45 ሴ.ሜ ነው ፡፡

ወንዱ እንዲሁ በጭንጫው በቀላሉ ሊታወቅ የሚችል ነው ፣ እሱም ጭንቅላቱ ፣ ጎመሬው ፣ አንገቱ እና ጀርባው ላይ ሐምራዊ አረንጓዴ ቀለም ያለው ጥቁር ቀለም ያለው አንጸባራቂ ጥቁር ነው ፣ ቅንድብ ደማቅ ቀይ ነው ፡፡ የወንዶች ሆድ የታችኛው ክፍል ቡናማ ነው ፣ ግን ከቀላል ላባዎች ጋር; ከጅራት በታች ፣ ቀለሙ ነጭን እያነፃፀረ ነው።

የመጀመሪያ ደረጃ የበረራ ላባዎች ጥቁር ቡናማ ቀለም ያላቸው እና "መስተዋቶች" አላቸው - ከ1-5 ኛ ላባዎች በታችኛው ክፍል ውስጥ ነጭ ቦታዎች ፡፡ በሁለተኛ የበረራ ላባዎች ላይ መስታወቶቹ ይበልጥ ጎልተው የሚታዩ ሲሆን እዚያም የክንፎቹን ጉልህ ክፍል ይይዛሉ ፡፡ ጫፎቹ ላይ ያሉት የጅራት ላባዎች ሐምራዊ ቀለም አላቸው ፣ ውጫዊው የጅራት ላባዎች ጅራቱ ልክ እንደ ሊር መሰል ቅርፅ እንዲይዝ ወደ ጎኖቹ ጠምዘዋል ፡፡

ሴቶች ተለይተዋል ፣ ቀይ-ቡናማ ቀለም አላቸው ፣ በጥቁር ቢጫ እና ጥቁር-ቡናማ ቀለሞች በተሻገሩ መስመሮች ተሻገሩ። ከውጭ ፣ እነሱ በተወሰነ መልኩ ከካፒካሊ ጋር ይመሳሰላሉ ፣ ሆኖም ፣ ከኋለኛው በተቃራኒ ፣ በክንፎቹ ላይ ነጭ መስተዋቶች ፣ እና በጅራቱ ላይ ትንሽ ማረፊያ አላቸው። የዚህ ወሲብ ወፎች ጭራ ነጭ ነው።

ጥቁር ቡናማ ፣ ቢጫ-ቡናማ እና ነጭ ቀለሞችን በመቧጠጥ እና ነጥቦችን ባካተቱ ይበልጥ የተለዩ ላባዎች ወጣቶች ተለይተው ይታወቃሉ ፡፡

ቅንብር እና ካሎሪ ይዘት

• የካሎሪ ይዘት ፣ kcal 253.9
• ፕሮቲኖች ፣ ሰ 18
• ስቦች ፣ ሰ 20
• ካርቦሃይድሬት ፣ ግ 0.5
• ውሃ ፣ ሰ 65
• አመድ ፣ ሰ 1.0

የጥቁር ግሮሰ ሥጋ ጠቃሚ ባህሪዎች

ጥቁር ግሮሰድ ስጋ በጣም ጤናማ ነው ፡፡ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ቢኖርም ፣ እንደ አመጋገብ ይቆጠራል ፡፡
በውስጡ ብዙ ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን ይ containsል ፡፡ ከኬሚካዊ አሠራሩ አንፃር ከሐዝል ሥጋ ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ ስለሆነም በተመሳሳይ መንገድ ሊበስል ይችላል ፡፡

የዱር ጨዋታ ፎሊክ አሲድ ከፍተኛ ይዘት አለው ፣ በተለይም በእርግዝና እና በእርግዝና ወቅት አስፈላጊ ነው ፡፡ በነገራችን ላይ ፎሊክ አሲድ በፅንሱ ውስጥ የነርቭ ቱቦን በመፍጠር ውስጥ የተሳተፈ ሲሆን እጥረት ካለበት ከባድ የስነ-ህመም በሽታዎች ሊከሰቱ ይችላሉ ፡፡

ብዙ ጥቁር ግሩዝ እና ፖታስየም አለ ፣ ከሶዲየም ጋር በመሆን በሰውነት ውስጥ የውሃ ማዕድን ሚዛን እንዲኖር ያደርጋል ፡፡ ዘመናዊ ሰዎች በምግብ ጨው ምክንያት ብዙ ሶዲየም ያገኛሉ ፣ ግን ፖታስየም በከፍተኛ የህዝብ ክፍል ውስጥ በጣም የጎደለው ነው ፡፡ በዚህ ምክንያት የካርዲዮቫስኩላር ሲስተም እና የኩላሊት በሽታዎች (የደም ግፊት ፣ እብጠት ፣ ወዘተ) ፡፡

የግሮሰሰ ሥጋ አካል የሆነው መዳብ የደም ማነስ ፣ የቆዳ በሽታ እና የፀጉር መርገፍ እንዳይከሰት ይከላከላል ፣ የተለያዩ ሆርሞኖች እና የምግብ መፍጫ ኢንዛይሞች አካል ስለሆነ ምግብን ለመምጠጥ ያሻሽላል ፡፡
የጥቁር ግሮሰ ሥጋ በሴሉላር ደረጃ መተንፈስን የሚሰጥ ብዙ ብረትን ይይዛል ፡፡ የሸክላ ሥጋ በተለይ ለደም ማነስ ጠቃሚ ነው ፡፡

ጉዳት እና ተቃራኒዎች

የዚህ ወፍ ሥጋ ለሰው ልጆች ሙሉ በሙሉ ደህና ነው ፡፡ የግለሰብ አለመቻቻል ይቻላል።

የጥቁር ግሮሰድ ባህሪዎች

የግሮሰ ሥጋ ጣዕም በከፊል የሚወሰነው በተመረተበት ወቅት ላይ ነው። በዋነኝነት ቤሪዎችን (ክራንቤሪዎችን ፣ ሊንጎንቤሪዎችን ፣ ብሉቤሪዎችን እና ሌሎችን) የሚመግብ የበልግ ወፍ ለየትኛውም የምግብ አሰራር ሕክምና ያልተለመደ ጣዕም አለው። በጥቁር ግሮሰሪ አመጋገብ ውስጥ የጥድ መርፌዎች እና የበርች እምቦች በመኖራቸው በክረምት ወቅት የተወሰደው የጨዋታው ሥጋ ጣዕሙን በትንሹ ይለውጣል።

የተለያየ ዕድሜ ፣ ዶሮ እና ሴት ወፎች እንደ ጣዕም ይለያያሉ። የወንድ ኮሻች ሥጋ ከግሪሳ ሥጋው ትንሽ ጠንከር ያለ እና ደረቅ ነው። የወጣት ግለሰቦች ፣ በተለይም ሴቶች የበለጠ ለስላሳ እና ጭማቂ ሥጋ እንደ ዶሮ ጣዕም; እንደነዚህ ያሉት ወፎች ብዙውን ጊዜ በሙሉ አስከሬኖች ያበስላሉ። የቆየ ኮሺቺ የሚፈለገውን ለስላሳነት ለማሳካት የስጋን መቆረጥ እና ረጅም የሙቀት ሕክምናን ይፈልጋል።

የማብሰያ መተግበሪያዎች

በማብሰያ ተወዳጅነት አንፃር ጥቁር ግሮሰሰ ሥጋ ከሐዝ ግሮሰሮች እና ጅግራዎች ጋር በጨዋታ መካከል ከሚገኙት ዋና ዋና ስፍራዎች አንዱ ነው ፡፡ በተለያዩ የዓለም ሕዝቦች ምግቦች ውስጥ ለዝግጁቱ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፡፡ ጥቁር ግዙፍ ሥጋ

• በተከፈተ እሳት ላይ ባህላዊ የአደን ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል;
• በሙሉ ሬሳ የተጠበሰ ወይም የተጋገረ;
• ተሞልቷል;
• የተቆረጠ ፣ የተቀዳ ፣ የተጠበሰ ፣ ወጥ እና የተቀቀለ;
• የመጀመሪያ ኮርሶችን እና የመጀመሪያዎቹን መክሰስ ለማዘጋጀት ያገለግል ነበር ፡፡

ጣፋጭ እና ጭማቂ የበሰለ ሥጋ ከሁለቱም ጥራጥሬዎች እና ከአትክልት የጎን ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። የዶሮ እርባታ ለመሙላት እንደ ባህላዊ እህል ብቻ ሳይሆን እንጉዳይ ፣ ለውዝ ፣ የዱር ፍሬዎች ፣ ፍራፍሬዎች ፣ የተቀቀለ በቆሎ ፣ ዱባ ፣ አመድ እና ሌሎች አትክልቶችንም መጠቀም ይቻላል። የጥቁር ግሩስ የስጋ ምግቦች የተጣራ ጣዕም በተለያዩ ሳህኖች (ወይን ፣ ክሬም ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ አይብ ፣ ገንቢ) ላይ አፅንዖት ሊሰጥ ይችላል።

በተለይም ጣፋጭ እና ተወዳጅ

• ሙሉ የተጋገረ ሬሳዎች ከተቆራረጠ ቅርፊት ጋር;
• ክፍት እሳት ላይ የበሰለ ፣ በምራቅ ላይ የተጠበሰ ወይም በሸክላ የተጋገረ
• በቤት ውስጥ የተሰራ የኮሳች ኑድል;
• ጥቁር ሾርባ ስጋ እና ጥራጥሬዎች ጋር የተጣራ ሾርባ;
• ዋና ዋና ትምህርቶች እና ምግቦች ከአትክልትና ፍራፍሬ የተለያዩ አትክልቶች ጋር ፡፡

የተጋገረ grouse

ኢንተርናሽናል

• ከ 1 ኪ.ግ በታች ክብደት ያለው 1 የተዘጋጀ ወጣት ግሮሰ
• 150 ግ የሰባ ሥጋ ወይም ያጨሰ ስብ
• 5 tbsp. l. ቅቤ
• 2 tbsp. ኤል. የአሳማ ሥጋ
• 1 ኩባያ የዶሮ ሥጋ
• እያንዳንዳቸው 1/4 ስ.ፍ. መሬት ነጭ በርበሬ ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ሰናፍጭ እና ዝንጅብል ዱቄት
• ጨው ፣ አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ
• ለማገልገል ትንሽ የሾርባ ማንኪያ

ደረጃ-በደረጃ የማብሰያ ምግብ

1. ማሰሪያውን በወረቀት ፎጣዎች ያድርቁ ፣ ውስጡን እና ውስጡን በቅመማ ቅመም ይቀቡ ፡፡ ቤከን ወይም ቤከን ያቀዘቅዙ ፣ 20 ደቂቃዎች ፣ በኩብ የተቆራረጡ ፡፡
2. ጠባብ ረዥም ቢላዋ በመጠቀም በዶሮ እርባታ ሥጋ ውስጥ ቀዳዳ ይሥሩ ፣ ቢላውን ሳያስወግዱት 90 ° ያዙሩት እና የአሳማ ሥጋ (ቤከን) ወደ ቀዳዳው ውስጥ ያስገቡ ፡፡ ስለዚህ ለጡቱ ልዩ ትኩረት በመስጠት አጠቃላይ ድምርን ይሙሉ ፡፡ በሁሉም ጎኖች ላይ ለስላሳ ቅቤ ክሬቱን ይቀቡ ፡፡
3. ድፍረቱን በጥልቅ መጋገሪያ ወረቀት ወይም በመጋገሪያ መከላከያ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና ለሚያንፀባርቅ ወርቃማ ቅርፊት እስከ ከፍተኛ (250-300 ° ሴ) በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ ይህ በመጋገሪያው ላይ በመመርኮዝ ከ 1 እስከ 5 ደቂቃዎች ይወስዳል ፡፡ መጋገሪያውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ሙቀቱን ወደ 180 ° ሴ ይቀንሱ ፡፡
4. ሾርባውን በሙቀቱ ላይ ያፈሱ እና እስከ 1.5 ሰዓታት ድረስ እስኪሞቁ ድረስ ወደ ምድጃው ይመለሱ ፡፡ በየ 10-15 ደቂቃዎች. ከመጋገሪያ ወረቀት ላይ ጭማቂውን በጅማ ያጠጡት ፡፡ ሁለት ጊዜ ሾርባን ከማፍሰስ ይልቅ ወፎውን በሚቀልጥ ባቄን ይቦርሹ ፡፡ የተጠናቀቀውን ወፍ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ በፎርፍ ይሸፍኑ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ ፣ ከዚያ ያገልግሉ ፣ ከፓስሌ ይረጩ ፡፡