የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ

መግለጫ

የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ በዩክሬን ፣ በሞልዳቪያ እና በሩሲያ ምግቦች ውስጥ የተለመደ ምግብ ነው -የአሳማ ሥጋ (ብዙ ጊዜ - በግ ፣ የድብ ሥጋ) ፣ በትላልቅ ቁርጥራጭ የተጋገረ። የዚህ ምግብ አናሎግዎች (ማለትም በትላልቅ ቁርጥራጭ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ) በኦስትሪያ እና በኩቤክ ምግቦች ውስጥ ይገኛሉ። የአሳማ ሥጋ አብዛኛውን ጊዜ ከአሳማ እግር ፣ በጨው እና በቅመማ ቅመም የተሰራ ነው።

ስጋው በዘይት ይቀባል ፣ በስጋ ሾርባ ይረጫል እና በምድጃ ውስጥ ይቀመጣል። አንዳንድ ጊዜ ወይን ወይም ቢራ ወደ ሾርባው ይታከላል። አንዳንድ የተቀቀለ የአሳማ ዓይነቶች ከማብሰያው በፊት በፎይል ተጠቅልለዋል። የአሳማ ሥጋ ለ 1-1.5 ሰዓታት ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ይጋገራል።

የአሳማ ስብጥር (በ 100 ግራም)

• የአመጋገብ ዋጋ
• የካሎሪ ይዘት ፣ kcal 510
• ፕሮቲኖች ፣ ሰ 15
• ስቦች ፣ ሰ 50
• ኮሌስትሮል ፣ mg 68-110
• ካርቦሃይድሬት ፣ ግ 0.66
• ውሃ ፣ ሰ 40
• አመድ ፣ ሰ 4
• አነስተኛ ንጥረ-ነገሮች
• ፖታስየም ፣ mg 300
• ካልሲየም ፣ mg 10
• ማግኒዥየም ፣ mg 20
• ሶዲየም ፣ mg 1000
• ፎስፈረስ ፣ mg 200
• ሰልፈር ፣ mg 150
• የመከታተያ ነጥቦች
• ብረት ፣ mg 3
• አዮዲን ፣ ግ 7
• በቫይታሚን
• ቫይታሚን ፒፒ (የኒያሲን ተመጣጣኝ) ፣ mg 2.49

የተቀቀለውን የአሳማ ሥጋ እንዴት እንደሚመረጥ

በመጀመሪያ ፣ ለማሸጊያው ትኩረት ይስጡ ፡፡ በቫኪዩምስ ፓኬጅ ውስጥ ምርቱ እስከ 20 ቀናት ድረስ ሊከማች ይችላል ፣ በሌላ በማንኛውም - እስከ 5 ቀናት ፡፡ በጣም ብዙ ጊዜ መደብሮች በተናጥል የተቀቀለ የአሳማ ሥጋን (ከቫኪዩም ማሸጊያ በስተቀር) ያሸጉታል ፣ ስለሆነም ምርቱ ብዙውን ጊዜ ስለ ጥንቅር እና የምርት ቀን መረጃ የለውም (ክብደት እና ዋጋ ብቻ ነው የሚጠቆመው) ፡፡ ብዙውን ጊዜ በመደርደሪያዎች ላይ "መዘግየት" አለ. ስለዚህ የመጀመሪያውን ማሸጊያ ውስጥ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ መግዛት በጣም ጥሩ ነው ፣ ይህም የምርትውን ቀን እና የምርቱን ሙሉ ስብጥር ያሳያል።

በሁለተኛ ደረጃ የተቀቀለው የአሳማ ሥጋ ጥራት በቀለሙ ሊወሰን ይችላል። ከቀላል ሮዝ እስከ ግራጫ ግራጫ መሆን አለበት። ዕንቁ ቀለም ያለው አረንጓዴ ቀለም በፍፁም ተቀባይነት የለውም - ይህ የ “መዘግየት” ግልፅ እና እርግጠኛ ምልክት ነው። የስብ ንብርብር ቀለም ቢጫ መሆን የለበትም ፣ ግን ክሬም ወይም ነጭ።

በሶስተኛ ደረጃ ፣ መቆራረጡን እንመለከታለን ፡፡ ይህ ባህርይ የምርቱን ጥራት (ሲገዛ) አስቀድሞ ለመወሰን ይረዳል ፣ ሆኖም የተቀቀለውን የአሳማ ሥጋ በክብደት ስንገዛ ብቻ ነው ፡፡ በቤት ውስጥ የምርቱ ጥራት የሚወሰነው ከእውነታው በኋላ ብቻ ነው ፡፡ ስለዚህ ፣ ጥሩ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ በቆርጡ ላይ አጥንቶች ፣ ደም መላሽዎች ፣ ትላልቅ ቃጫዎች ወይም ሌሎች ተያያዥ ሕብረ ሕዋሳት ሊኖረው አይገባም ፡፡ ስብ (የስብ ሽፋን) ስፋቱ ከ 2 ሴንቲ ሜትር መብለጥ የለበትም ፡፡

በአራተኛ ደረጃ ፣ በአንድ ሙሉ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ቅርፅ ላይ ማተኮር ይችላሉ ፡፡ ክብ ወይም ሞላላ መሆን አለበት ፡፡

የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ጠቃሚ ባህሪዎች

የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ በጣም ገንቢ ምርት ነው ፡፡ ከሁሉም ቋሊማዎቹ ውስጥ በጣም ደህንነቱ የተጠበቀ ነው ፣ ምክንያቱም በቀላሉ የተፈጥሮ ቅመማ ቅመም በመጨመር በምድጃ ውስጥ ስጋን በመጋገር የሚገኝ ነው ፡፡ በጣም ጠቃሚው የበሰለ የበሰለ አሳማ ነው ፡፡ በእንፋሎት የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ይበልጥ ጤናማ ነው ፡፡

የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ጉዳት

የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ከፍተኛ-ካሎሪ የስጋ ምርት ነው ፣ ስለሆነም ከመጠን በላይ ውፍረት ላላቸው ሰዎች የተከለከለ ነው።
የአሳማ ሥጋ የአሳሮስክለሮሲስ በሽታ እና ሌሎች የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎች የመያዝ እድልን የሚጨምር ስብ እና ኮሌስትሮል ያለው ነው ፡፡

የተቀቀለውን የአሳማ ሥጋ ከመጠቀም ጉዳቱን መቀነስ ይቻላል ፣ በመጀመሪያ ፣ ክፍሉን በ 70 ግራም ቢገድብ ፣ እና ሁለተኛ ፣ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ አጠቃቀም አረንጓዴ አትክልቶችን (ሰላጣ ፣ ዱላ ፣ ፓሲሌ ፣ ስፒናች ፣ ወዘተ.) ).

በቤት ውስጥ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-የምግብ አሰራር

በቤት ውስጥ ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው ፡፡

እስከ 1.5 ኪሎ ግራም የሚመዝን አንድ ቁራጭ ሥጋ መውሰድ ያስፈልግዎታል ፣ በቀዝቃዛው ፈሳሽ ውሃ ስር ያጥቡት ፣ ከዚያ የተትረፈረፈ ውሃ እንዲፈስ እና ስጋውን በንጹህ ጨርቅ እንዲደርቅ ያድርጉ ፡፡ ስጋውን በቤት ሙቀት (3-4 ሰዓታት) ውስጥ ትንሽ “ንፋስ” ቢለቁ እንኳን የተሻለ ነው ፡፡

ከዚያ ስጋውን በጨው እና መሬት ጥቁር ወይም ቀይ በርበሬ ይቅቡት ፣ በላዩ ላይ በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይረጩ። የስጋው ቁራጭ ትልቅ ከሆነ ፣ ነጭ ሽንኩርት በሚያስገቡበት ሥጋ ውስጥ ቁርጥራጮች ማድረግ ይችላሉ። ስለዚህ ስጋውን በጥልቀት ያረካዋል እና አይወድቅም።

የመጋገሪያ ወረቀቱን በቀጭኑ የአትክልት ዘይት ይቀቡ ፣ ስጋውን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና ወደ ምድጃው ይላኩት ፣ እስከ 180 ° ሴ ድረስ ይሞቃሉ ፡፡

ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ስጋው በየጊዜው ይገለበጣል እና ከተለቀቀው ስብ ጋር ይፈስሳል ፣ ስለሆነም የበለጠ ጭማቂ ይሆናል እና አይቃጣም ፡፡

የተቀቀለው የአሳማ ሥጋ ዝግጁነት በሹል ቢላ ተፈትቷል-ቀዳዳው ይሠራል ፣ ቀይ ጭማቂ ከተለቀቀ ፣ ሥጋው አሁንም ጥሬ ነው ፣ ጭማቂው ቀላል ከሆነ የተጋገረ ነው ፡፡