ማውጫ
መግለጫ
ብሪ ለስላሳ ክሬም ጣዕም እና ገንቢ እና የእንጉዳይ ማስታወሻዎች ያለው ለስላሳ አይብ ነው። ብሪ ከድሮው የፈረንሣይ ግዛት ጋር ተመሳሳይ ስም የሚጋራው አይብ ዓይነት ነው። ብርሃኑ ወይም ግራጫማ ሥጋው ሊበላ በሚችል ነጭ ቅርፊት ተሸፍኗል። ብሪው በተሻለ ሁኔታ እየበሰለ ፣ ቅርፊቱ ለስላሳ አይሆንም ፣ እና ልዩ መዓዛ እና ጥሩ ጣዕም ይጠናከራል። ይህ ጣፋጭ አይብ ብቻውን ሊበላ ወይም እንደ ንጥረ ነገር ሊያገለግል ይችላል።
የብራይ ዋና ዋና ባህሪያት
ምንጭ
የኢሌ-ደ-ፈረንሳይ አውራጃ (ፈረንሳይ) ፡፡
የማብሰያ ዘዴ
በሙሉም ሆነ በተጠበሰ የላም ወተት ፣ ሬንኔት ተጨምሮ ወደ 37 ° ሴ እንዲሞቅ ይደረጋል እርጎው ልዩ የብሬን ስፖፕ (pelle à brie) በመጠቀም ወደ እብነ በረድ ሻጋታዎች ይሰራጫል ፡፡ ከሻጋታዎቹ ከተወገደ በኋላ ለ 18 ሰዓታት ያህል ይቆዩ ፣ ጨው ይጨምሩበት እና የፔኒሲሊየም ካንዱም ሻጋታውን ያስተዋውቁታል ፡፡ ለእሱ ምስጋና ይግባው ፣ አይቡ ቀለል ያለ ቅርፊት አለው ፣ እና መዋቅሩ ለስላሳ ይሆናል። አይብ ለ 1-2 ወራት ያህል “በሚበስልበት” ለብስለት በሴላ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡
ቀለም
ተመሳሳይ ቀለም ካለው ሻካራ ቀለም ፣ ሻጋታ ጋር ፈዛዛ ፡፡
የማብሰያ ጊዜ
30 ቀናት.
ጣዕም እና ወጥነት
ጣዕም - ለስላሳ ክሬም ከነት እና እንጉዳይ ማስታወሻዎች ጋር; ወጥነት - እርጥበት, ተጣጣፊ, ማቅለጥ.
ንብረቶች
- የኃይል ዋጋ (100 ግራም): 291 ኪ.ሲ.
- የአመጋገብ ዋጋ (100 ግ) - ፕሮቲን - 21 ግ ፣ ስብ - 23 ግ ፣ ካልሲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ፖታሲየም።
- ቫይታሚኖች እና ማዕድናት-ቫይታሚኖች ኤ ፣ ፒፒ እና ቡድን ቢ
- የስብ ይዘት ከ 40 እስከ 50% ፡፡
- ማከማቻ በተናጥል በታሸገ እሽግ ውስጥ ከ + 2 - 5 ° ሴ ባለው የሙቀት መጠን ከ 3 ቀናት ያልበለጠ ፡፡
የብሪ አይብ ታሪክ
በመጀመሪያ ፣ የብሪ አይብ ታሪክ የተጀመረው በመካከለኛው ዘመን ፈረንሳይ ውስጥ በፓሪስ አቅራቢያ በምትገኘው መአው መንደር ውስጥ ነበር ፣ ግን የዚህ ዓይነቱ አይብ በመላው የሮማውያን ድል ከመውጣቱ በፊት እንኳን በመላው ፈረንሳይ ይደረግ ነበር ፣ ይህም በበርካታ አይብ ዓይነቶች እንደ አንድ ማስረጃ ነጭ ሻጋታ በዚህ ሀገር ውስጥ ተሸፍኗል ፡፡
ለመጀመሪያ ጊዜ ከተመዘገቡት የብሪ አይብ ውስጥ የፍራንካውያን ንጉሠ ነገሥት ሻርለማኝ ዜና መዋዕል ነው በ 774 በብሪ ውስጥ ቆይቶ ቀድሞውንም የታወቀውን የአከባቢ አይብ ቀምሷል እና በጣም አስደሳች የሆነውን ግምገማ ትቶታል ፡፡ ”
በአውራጃው ውስጥ ካሉ ትልቁ አይብ ገበያዎች አንዱ የሆነው ሞ ሁል ጊዜ መኖሩ ምናልባት ብሬን በደንብ እንዲታወቅ ረድቶት ሊሆን ይችላል ፡፡ ብሪ ሁል ጊዜ በንጉሣዊ ፍቅር ተለይቷል እናም በአፈ ታሪክ መሠረት እንኳን ከፈረንሳይ ነገሥታት በአንዱ ለሞት መንስኤ ሆኗል ፡፡
አስደሳች ታሪካዊ እውነታዎች
እንደ ብዙ ነገሥታት ሁሉ ታላቅ ጣዕመ እና አይብ አዋቂ የነበረው ሉዊስ 1789 ኛ በታላቁ የፈረንሳይ አብዮት መጀመሪያ በ XNUMX በበረራ ሕይወቱን ለማዳን ሞክሯል ፡፡ በፈረንሣይ ውስጥ በጣም ጣፋጭ የሆነው ብሪ በተሰራበት መንደር ውስጥ ሲያሽከረክር ሉዊስ መቋቋም አልቻለም እናም ለመጨረሻ ጊዜ ተወዳጅ አይቡን ለመሞከር ጋሪውን ለማቆም ጠየቀ ፡፡
ይህ መዘግየት ንጉ kingን ሕይወቱን አስከፍቶታል: ተይዞ ወደ ፓሪስ ተመልሶ ተገደለ ፡፡ ለማጠቃለል ፣ ይህ አፈታሪክ በአጠቃላይ ተቀባይነት ካለው የታሪክ ክስተቶች ስሪት በጣም የራቀ ነው።
ሉዊስ በወቅቱ ከመአው በ 210 ኪ.ሜ ርቀት ላይ በምትገኘው ሎረን ውስጥ በቫረንኔስ እውቅና አግኝቶ በቁጥጥር ስር ውሏል ፡፡ በዚያን ጊዜ ርቀቱ ከፍተኛ ነበር ፡፡ ነገር ግን ሰዎች ዘውዱን ስላጣ እና በብሪ አይብ ቁራጭ ላይ ስለ ጭንቅላቱ ስለ ንጉሱ ንጉስ ይህን ምሳሌ ያለማቋረጥ ይነግሩታል ፡፡
የዚህ አስደናቂ አይብ ዘውድ እና ክቡር አድናቂዎች መካከል ንጉስ ፊሊፕ አውጉስጦስ ፣ የናቫሬ ቆንስ ብላንስ ፣ የኦርሊንስ ንጉስ ቻርልስ ፣ ንግስት ማርጎት ፣ የናቫር ታላቁ ሄንሪ XNUMX ይገኙበታል ፡፡ ታላቁ የፈረንሳይ አብዮት ብሬን ለተራው ህዝብ ተደራሽ አድርጎ በሀብታሙ እና በድሃው ፈረንሣይ መካከል የእኩልነት ምልክት ያደርገዋል ፡፡
ብሬን አይብ እንዴት እንደሚመገቡ
በግብዣ ወይም በድግስ ላይ, ይህ ዓይነቱ አይብ ብዙውን ጊዜ በቆርቆሮዎች, ከቅርፊቱ ጋር ይቀርባል. እሱን መብላት ካልወደዱ ወይም መሞከር እንኳን የማይፈልጉ ከሆነ (እና በከንቱ!) ፣ ከአይብ ቁራጭ ለመለየት ቢላዋ ብቻ ይጠቀሙ። ይህ ጣፋጭ ምግብ በራሱ ሊበላ ይችላል, ነገር ግን በሚቀጥሉት ምርቶች ላይ ያለውን ጥሩ ጣዕም ማሟላት እንኳን የተሻለ ነው.
- ነጭ ብስኩቶች
- የፈረንሳይ ዳቦ
- pears ፣ ፖም ወይም ሌሎች ፍራፍሬዎች ፣
- የታሸገ ዋልኖ ወይም ለውዝ ፣
- ማር ፣ የቼሪ ወይም የበለስ መጨናነቅ።
የምግብ ምሳሌ ብሪም ጭማቂውን እና ለስላሳነቱን በጥሩ ሁኔታ የሚያጎላ ብዙ መጠጦችን በደንብ ያሟላል ፡፡ ዝርዝሩ መጠጦች
- ስቶት እና አንዳንድ ጨለማ ቢራዎች ፡፡
- ቪንጎን ፣ ማርሳንኔ ፣ ራይስሊንግ እና ሌሎች ደረቅ ወይኖች ፡፡
- እንደ Pinot Noir ያሉ ቀለል ያሉ ቀይ ወይኖች።
- ትኩስ ጭማቂዎች ፣ ፖም cider።
አይብ አዲስነትን እንዴት እንደሚወስኑ
ቅርፊቱ ጠንካራ እና ውስጡ ላስቲክ መሆን አለበት ፡፡ ያልበሰለ አይብ በጣም ከባድ ነው ፣ ከመጠን በላይ ያልበሰለ አይብ ግን ለስላሳ እና ለስላሳ ነው ፡፡ አይብ ጎማው እስኪቆረጥ ድረስ አይብ መበስበሱን ይቀጥላል ፡፡ ልክ አንድ ትንሽ ቁራጭ እንኳ እንደተቆረጠ ፣ ብስለት ይቆማል ፡፡
የተቆረጠ ብሬ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ቀናት የሚቆይ የመቆያ ጊዜ አለው ፡፡ ከዚያ ሊጣል ይችላል ፡፡ ተገቢ ባልሆነ መንገድ ከተከማቸ አይብ ቡናማ ነጥቦችን ፣ ቁስሎችን እና ጤናማ ያልሆነ የአሞኒያ ሽታ ያዳብራል ፡፡
በትክክል እንዴት ማገልገል እንደሚቻል
አይብ ሙሉ በሙሉ እንዲያድግ ወደ ክፍሉ ሙቀት መሞቅ አለበት ፡፡ ይህ በተፈጥሮ ሊከናወን ይችላል ፣ እንዲሁም በመጋገሪያ ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ (ጥቂት ሰከንዶች ብቻ!) ፡፡
አንድ አይብ ቁራጭ በወጭት ላይ ይቀመጣል ፣ በነጭ ብስኩቶች እና በፈረንሣይ ዳቦ ፣ በወይን (በተቆራረጡ ፖም ፣ በርበሬ እና ሌሎች ፍራፍሬዎች) እና ለውዝ ተከብቧል። ለእያንዳንዱ እንግዳ ቢላዋ ማድረጉን ያረጋግጡ ፣ አስፈላጊም ከሆነ ፣ ትንሽ ብሬዎችን ለመቁረጥ ወይም ቅርፊቱን ለመቁረጥ እንዴት እንደሚጠቀሙበት ያሳዩ።
ምግቦች ከብሪ ጋር
- የተጋገረ ብሬ ፡፡
- ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። በጣም ጥሩ ከሆኑት አንዱ በክራንቤሪ የተጋገረ በማይታመን ሁኔታ የሚጣፍጥ ብሬ ጣፋጭ ነው።
- ብሬ ከቅርፊት ጋር ፡፡ አንድ ትንሽ የአይብ ክበብ በፓፍ ኬክ ተጠቅልሎ በላዩ ላይ በእንቁላል ተሸፍኖ በምድጃ ውስጥ ይጋገራል ፡፡ ይህንን ቀለል ያለ ምግብ ለማብዛት በሺዎች የሚቆጠሩ አጋጣሚዎች አሉ-ፍሬዎችን ይጨምሩ ፣ የራስጌ ፍሬ ፣ ወዘተ ፡፡
- የታሸገ ሳልሞን ከብሪ ጋር። ይህ አይብ በጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በቅመማ ቅመም ውስጥም እንዲሁ ጥሩ ነው። ከተጠበሰ የጥድ ፍሬዎች ፣ ከሽንኩርት እና በርበሬ ጋር በተቀላቀለ በብሬ የተሞላው ሳልሞን ይጋግሩ።
- አይብ መረቅ ወይም pesto። ለብዙ ምግቦች ትልቅ ተጨማሪ ፡፡
- ብሬ አይብ ሳንድዊቾች። እነሱን ማብሰል አስደሳች ነው ፣ እና ታላላቅ ውጤቶች የተረጋገጡ ናቸው - ከሁሉም በኋላ ብሪ ከማንኛውም ምርት ጋር ሊጣመር ይችላል። እንጉዳይ ፣ ክራንቤሪ ፣ ባሲል ፣ ማሪናራ ሾርባ ፣ ሰናፍጭ ፣ ካም ፣ አቮካዶ ፣ ቤከን ወይም ሌላ።
- በግልዎ የተፈጠረ የምግብ አሰራር። ይህ ድንቅ ምርት ለቅinationት ያልተገደበ ቦታን ይከፍታል ፡፡
6 ስለ brie ሳቢ እውነታዎች
- ፈረንሳዮች ከመመገባቸው በፊት እንዲህ ዓይነቱን አይብ አያሞቁትም ፡፡ እርሱ በማንኛውም መልኩ ጥሩ ነው ፡፡
- ጣዕሙ ከሌለው በተሻለ ዳቦ በተሻለ ይገለጣል ፡፡
- ለስላሳ ውስጠኛው ክፍል እንዳይጭመቅ ከጫፍ እስከ መሃል መቁረጥ ይሻላል ፡፡
- የወጣቱ አይብ ሸካራነት ለስላሳ ነው ፣ የበሰለ አይብ ግን ትንሽ ይሰበራል ፣ ግን የበለጠ ጠጣር ጣዕም እና መዓዛ ያገኛል።
- ብሬ ከማገልገልዎ በፊት በሙቀቱ ውስጥ (በፎይል ውስጥ) ቀድመው ሊሞቁ ይችላሉ ፣ ስለሆነም በቶስት እና ብስኩቶች ላይ ሊሰራጭ ይችላል።
- ለስላሳ አይብ ከቅርፊት ጋር ይመገቡ ፡፡ ትንሽ ምሬት ቢኖርም ፣ ቅርፊቱ ጣዕሙ ጥሩ ነው ፡፡
የብሪ ጠቃሚ ባህሪዎች
የብሪ አይብ ጥቅሞች በኬሚካዊ ስብጥር ውስጥ ይገኛሉ። በመጀመሪያ ፣ እሱ ለዕይታ ብቻ ሳይሆን ለቆዳ ውበት የሚጠብቀውን ኮሌጅን ለማምረት አስፈላጊ የሆነውን ቫይታሚን ኤን ይ contains ል። ለ B ቫይታሚኖች ምስጋና ይግባቸው ፣ የነርቭ ሥርዓቱ አሠራር ይሻሻላል ፣ ይህ ደግሞ እንቅልፍ ማጣት እና ድካም ይረዳል። ከማዕድን ማዕድናት መካከል ካልሲየም ጎልቶ ይታያል ፣ ይህም የአጥንትን ሕብረ ሕዋስ ያጠናክራል።
ማግኒዥየም ፣ ፎስፈረስ እና ሌሎች ማዕድናትን ይ containsል ፡፡ የዚህ ዓይነቱ አይብ ጥንቅር ላክቶስን አያካትትም ፣ ይህ ማለት ለእሱ አለርጂ ያላቸው ሰዎች ሊጠቀሙበት ይችላሉ ማለት ነው ፡፡
ከዚህም በላይ የቢሪ አይብ ለሰውነት አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች እንዲሁም በምግብ መፍጫ ሥርዓት እንቅስቃሴ ላይ አዎንታዊ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ ባክቴሪያዎችን ይ containsል ፡፡ ይህ ምርት የጥርስ መበስበስ አደጋን ለመቀነስ ተረጋግጧል ፡፡ በዚህ አይብ ውስጥ ያለው ሻጋታ ቆዳውን ከፀሐይ ቃጠሎ የመጠበቅ ችሎታ አለው።
ለብሪ አይብ ተቃርኖዎች
ብሬ ጎጂ ሊሆን ይችላል? በአንዳንድ ሁኔታዎች ይህ ይቻላል ፣ ግን ከመጠን በላይ የመጠጣት ሁኔታ ላይ ብቻ ፡፡ ይህ የአንጀት ማይክሮ ሆሎሪን ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድር ወይም አለርጂ ሊያመጣ ይችላል ፡፡
ምርቱ በ dysbiosis ለሚሰቃዩ ሰዎች ሙሉ በሙሉ የተከለከለ ነው ፡፡ በሻጋታ ውስጥ የተካተቱ አንቲባዮቲክ ንጥረ ነገሮችን መውሰድ በሽታውን የሚያባብሰው ብቻ ሲሆን ጠቃሚ የሆኑ ረቂቅ ተሕዋስያን ጠቃሚ እንቅስቃሴን ይከለክላል ፡፡
አይብ የልብ እና የደም ቧንቧ በሽታዎች ላለባቸው ሰዎች በምግብ ዝርዝራቸው ውስጥ በጥንቃቄ መካተት አለባቸው (በመጀመሪያ ከሐኪምዎ ጋር መማከር ይመከራል) ፡፡ ይህ በደም አቅርቦት ስርዓት ሁኔታ ላይ ጎጂ ውጤት ባለው የኮሌስትሮል ይዘት ምክንያት ነው ፡፡