ከተጣሩ የካርቦሃይድሬት ምግቦች ጋር ሲነጻጸር ቡልጉር በጣም የተሻለው የቪታሚኖች፣ ማዕድናት፣ ፋይበር፣ አንቲኦክሲደንትስ እና የፋይቶኒተሪንቶች ምንጭ ነው። ኤፒዲሚዮሎጂያዊ ጥናቶች እንደ ካንሰር፣ የልብ ሕመም፣ የምግብ መፈጨት ችግር፣ የስኳር በሽታ እና ከመጠን ያለፈ ውፍረት ባሉ በሽታዎች ላይ ሙሉ የእህል ፍጆታ የመከላከያ ውጤት እንዳለው አረጋግጠዋል። ሙሉ እህሎች እብጠትን የሚቀንሱ እና የነጻ radical ጉዳቶችን የሚከላከሉ ከዕፅዋት የተቀመሙ ፋይቶኒተሪዎችን ይይዛሉ። እነዚህ እንደ phytoestrogens, lignans, የእፅዋት ስታኖል የመሳሰሉ ውህዶች ያካትታሉ.
ለዘመናት የህንድ፣ የቱርክ እና የመካከለኛው ምስራቅ ምግቦች ዋና ምግብ የሆነው ቡልጉር በምዕራቡ ዓለም በታቡሌህ ሰላጣ ውስጥ እንደ ዋና ምግብ ሆኖ ይታወቃል። ይሁን እንጂ ቡልጉር በተመሳሳይ መንገድ ለምሳሌ በሾርባ ወይም ሙሉ የእህል ዳቦ ማዘጋጀት ይቻላል. በቡልጉር እና በሌሎች የስንዴ ዓይነቶች መካከል ያለው ልዩነት, ማለትም, ብዙ ንጥረ ነገሮችን የሚያከማች ብሬን እና ጀርም የለውም. ብዙውን ጊዜ ቡልጉር በውሃ ውስጥ የተቀቀለ ነው, ይህ ማለት ብራሹ በከፊል ይወገዳል, ሆኖም ግን አሁንም እንደ ሙሉ እህል ይቆጠራል. እንደ ኒያሲን፣ ቫይታሚን ኢ፣ ፎስፎረስ፣ ብረት፣ ፎሌት፣ ታያሚን ያሉ የጥራጥሬ እህሎች ግማሹን ቪታሚኖች ያጣሉ።
አንድ ብርጭቆ ቡልጉር የሚከተሉትን ያጠቃልላል
ያንን ቡልጉርም ልብ ሊባል የሚገባው ነው. ስለዚህ, የግሉተን አለመስማማት ያለባቸው ግለሰቦች ይህንን የእህል እህል እንዲወገዱ ይመከራሉ.
ቡልጉር ጥሩ መጠን ያለው ፋይበር ይይዛል, ይህም በየቀኑ ለመደበኛ ሰገራ እና ለመርከስ አስፈላጊ ነው. በቡልጉር ውስጥ ያለው ፋይበር ጤናማ የደም ስኳር ሚዛን እንዲኖር ያደርጋል፣ ይህ ደግሞ የምግብ ፍላጎታችን እና ክብደታችን የተረጋጋ እንዲሆን ያደርጋል።
ቡልጉር ሀብታም ነው። እነዚህ ማይክሮ ኤለመንቶች ብዙውን ጊዜ ምግባቸው በዋነኝነት የተጣራ ካርቦሃይድሬትስ እና ጥቂት ጥራጥሬዎችን ያቀፈ ነው. ለምሳሌ በብረት የበለጸጉ ምግቦች ለደም ማነስ እንደ ተፈጥሯዊ መፍትሄ ሆነው ያገለግላሉ። ማግኒዥየም ለልብ ጤና፣ ለደም ግፊት፣ ለምግብ መፈጨት፣ ለእንቅልፍ ችግሮች አስፈላጊ ነው።