መግለጫ
ካልቫዶስ (አር. ካልቫዶስ) በፈረንሣይ የታችኛው ኖርማንዲ አውራጃ ውስጥ በሚመረተው በፔር ወይም በአፕል cider ላይ የተመሠረተ የአልኮል መጠጥ ነው። መጠጡ የአንድ ብራንዲ ክፍል ነው እና ከ40-50 ያህል ጥንካሬ አለው።
“ካልቫዶስ” የሚለው ስም ሊጠጣ የሚችለው በፈረንሣይ የካልቫዶስ ክልሎች (ከጠቅላላው ምርት ውስጥ 74%) ፣ ኦርኔ ፣ ማንቼ ፣ ዩሬ ፣ ሳርቴ እና ማየን ብቻ ነው ፡፡
በጊልስ ደ ጎበርቪል መዛግብት ውስጥ የዚህን መጠጥ የመጀመሪያ መጠቀሱን ማግኘት እንችላለን እና እነሱ የ 1533 ናቸው። እሱ በጣም ጠንካራ በሆነ መጠጥ ውስጥ አፕል cider ን የማፍረስ ቴክኖሎጂን ገልፀዋል። ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ካልቫዶስ የጥሩ መጠጦችን ደጋፊዎች ልብ ማሸነፍ እንደጀመረ እናምናለን።
እ.ኤ.አ. በ 1741 የአከባቢን የአልኮሆል መጠጦች ከሲድ የመጠጥ እንቅስቃሴን የሚቆጣጠር “Appellation d’origine Controlee” ሰነድ ተቀበለ ፡፡ እንዲሁም በሰነዱ መሠረት ይህ መጠጥ ስያሜውን ያገኘው በቻናል ባንኮች አቅራቢያ በመሬት ላይ በመወንጨፍ እና የዚህ መጠጥ አተገባበርን ከሚገልጸው የስፔን መርከብ ኤል ካልቫዶር ስም በኋላ ነው ፡፡
በአየር ንብረት ባህሪዎች ምክንያት - ይህ የፈረንሳይ ክልል የአፕል እና የፒር ምርትን ይሰጣል ፡፡ ከአንድ ሺህ በላይ የተለያዩ የፖም ዓይነቶች እና የእነሱ ድቅሎች አሉ ፡፡ እስከዛሬ ድረስ ለካልቫዶዶስ cider ምርትን ለማምረት መንግሥት 48 ዝርያዎችን ብቻ ተቆጣጠረ ፡፡
በርካታ የምርት ደረጃዎች
- የመፍላት የ Apple pulp. ለካልቫዶስ ሰዎች ምርትን የአፕል እና የፒር ዝርያዎችን ምርጥ ዘር ያራባሉ - ይህ 40% ጣፋጭ ፖም ፣ 40% መራራ ዝርያ እና 20% ፒር እና ጎምዛዛ ፖም ድብልቅ ነው ፡፡ የመፍላት ሂደት ለአምስት ሳምንታት ይቆያል ፡፡
- ብጥብጥ የበሰለ የጅምላ። በመዳብ አልባ አልባስ እና አልባሳት ውስጥ ለተከታታይ distillation አንድ ወይም ሁለት ድርቀት ይይዛሉ። አልኮል ከ 60-70 ገደማ ጥንካሬ አለው። ከፍተኛ ጥራት ያለው ካልቫዶስ በአላሚክ ውስጥ በአንዱ ማሰራጫ ይገኛል።
- የማውጣጣት. የተባረሩት ወጣት መጠጥ ከ200-250 ሊትር የኦክ በርሜሎች ውስጥ ያፈሳሉ ፡፡ በርሜሎች የሚሆን እንጨት የፈረንሳይኛ ምንጭ ነው ፡፡ የመጠጥ እርጅና በአምራቹ ምርጫ - ከ2-10 ዓመት ወይም ከዚያ በላይ ይቆያል።
የመጠጥ እርጅና
በእርጅና ጊዜ ላይ በመመርኮዝ ካልቫዶስ በባህሪያቸው ጠቆር ያለ አምበር ቀለም እና ጣዕም አላቸው ፡፡ የመጠጥ አምራቾች እርጅና ጊዜ በልዩ ቁምፊዎች ላይ በመለያው ላይ ያመለክታሉ-
- ጥሩ - ከ 2 ዓመት;
- Vieux-Reserve - የ 3 ዓመት ጊዜ;
- VO (በጣም ያረጀ) ፣ ቪ.ኤስ.ፒ (በጣም የላቀ የድሮ ፈዛዛ) - ዕድሜያቸው ከ 4 ዓመት በላይ የሆነ የካልቫዶስ ዕድሜ;
- XO (ተጨማሪ አሮጌ) ፣ ተጨማሪ - ከ 6 ዓመት ጀምሮ በሻንጣዎች ውስጥ ብስለት;
- ዕድሜ 12 ፣ 15 ዕድሜ - በመለያው ላይ ከተጠቀሰው ያነሰ እርጅና;
- እ.ኤ.አ. 1946 ፣ 1973 - ብቸኛ ፣ ብርቅዬ እና አንጋፋው ካልቫዶስ ፡፡
ቀድሞውኑ ከ 10 ሺህ በላይ የካልቫዶስ አምራቾች አሉ ፡፡ በፈረንሣይ ውስጥ በጣም የታወቁ አምራቾች ሌኮምቴ ፣ ፔሬ ማጊየር ፣ ሮጀር ግሮትል ፣ ክርስቲያን ድሮይን ፣ ቦላርድ ናቸው ፡፡
መልካም ስነምግባር. ወጣት መጠጥ መጠጣትን እንደ የምግብ ፍላጎት ፣ እና ያረጁም - እንደ ማዋሃድ ፣ እና በእራት ግብዣው ወቅት ምግብ በሚቀይሩበት ጊዜ ምርጥ ነው ፡፡
የካልቫዶስ ጥቅሞች
ፖም እንደ ካልቫዶስ መሠረት ብዙ ማዕድናት (ፖታሲየም ፣ ብረት) ፣ ቫይታሚኖች (ቢ 12 ፣ ቢ 6 ፣ ቢ 1 ፣ ሲ) እና አሚኖ አሲዶች (ፔክቲን ፣ ታኒን) ይሰጡታል። በተለይም ካልቫዶስን በመጠኑ በመጠቀም ታኒን የደም ሥሮችን ያጠናክራል ፣ አተሮስክለሮሲስን ይከላከላል ፣ ሜታቦሊዝምን ያሻሽላል። በካልቫዶስ የፔኖሊክ ውህዶች ውስጥ መገኘቱ የነፃ ሬሳይቶችን አካል ይከላከላል እና ያጠፋል ፣ በዚህም በካንሰር ላይ የመከላከያ ውጤት ያስገኛል።
የካልቫዶስ አካል የሆነው ማሊክ አሲድ የምግብ ፍላጎትን ፍጹም ያነቃቃል እንዲሁም የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል። ይህ አሲድ በተለያዩ ጭማቂዎች ፣ ጂን ፣ ውስኪ ፣ ሮም እና መጠጦች በካልቫዶስ መሠረት ለኮክቴሎች ልዩ ጣዕም ይሰጣል።
ወጣት ካልቫዶዎች ምግብ ሰሪዎች ባህላዊ የኖርማን ምግብን ይጠቀማሉ ፣ ጣፋጮች ፣ ጣፋጮች ፣ ሳህኖች እና የፍላምቦ ሥጋ። በተጨማሪም ካልቫዶስ ካሜምበርት እና አይብ ፎንዲ ለመሥራት ጥሩ ነው። በእሳት ላይ ወደ ቀለጠ አይብ ያክሉት - ይህ የውበት ውጤትን ብቻ ሳይሆን ወደ ሳህኑም ጣዕም ያመጣል።
የካልቫዶስ አደጋዎች እና ተቃራኒዎች
ካልቫዶስን ጨምሮ ከመጠን በላይ የመናፍስት ፍጆታ እንደ ጉበት ፣ ኩላሊት ፣ የማስወገጃ መንገድ እንዲሁም በአንጎል ላይ ባሉ ከባድ የአካል ክፍሎች ላይ ከባድ ጉዳት ያስከትላል። ገዳይ በሽታዎችን የማዳበር እና የመሻሻል ውጤት የጉበት cirrhosis ፣ የፓንቻይተስ ፣ የጨጓራ በሽታ ፣ የአልኮል መበላሸት ፣ ቁስሎች ፣ የደም ማነስ ፣ ወዘተ.
ሥር የሰደደ በሽታዎችን በማባባስ ፣ ጡት በማጥባት ወይም በእርግዝና ወቅት ያሉ ሴቶች እና ዕድሜያቸው ያልደረሱ ሕፃናት ክብደታቸውን ለመቀነስ በሚሞክሩ ሰዎች ውስጥ ካልቫዶስ ውስጥ መካተት የለባቸውም ፡፡
የሌሎች መጠጦች ጠቃሚ እና አደገኛ ባህሪዎች