ካንየን

ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ አንድ ሰው መከርን ብቻ ሳይሆን ማቆየት መቻሉ በጣም አስፈላጊ ነው። ለነገሩ ይህ ራሱ ሕይወትን የመጠበቅ ዋስትና ነበር። ስለዚህ ሰው ማድረቅ እና ማድረቅ ፣ ማጨስና ማቀዝቀዝን ተማረ። እና በኋላ - ጨው እና መፍላት። ምግብን ለዓመታት እንዴት ማቆየት እንደሚቻል በቅርቡ የታወቀ ነው።

ስለ ማይክሮቦች አመጣጥ የሁለት ሳይንቲስቶችን እውቀት በችሎታ የተጠቀመው ፈረንሳዊው fፍ ፍራንሷ አፐር የመላው ዓለም የጥበቃ ዘዴ መፈልሰፍ አለበት ፡፡ ከ 8 ወራት በኋላ የምግብ ማሰሮውን አጥብቀው ካሸጉ በኋላ ፍራንሷ በ 19 ኛው መቶ ክፍለዘመን ከፈረንሣይ ኢንዱስትሪ የወርቅ ሜዳሊያ የተቀበለበትን የታሸጉትን ምግባቸውን የሚስብ እይታ አገኙ እንዲሁም “የሰው ልጅ በጎ አድራጊ” የሚል የክብር ማዕረግ ተሸለሙ ፡፡ . ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ቆርቆሮ ቆዳን ለረጅም ጊዜ ምግብን ለማቆየት ከሌሎች መንገዶች መካከል ቦታን ይይዛል ፡፡

አትክልቶችን ቆርቆሮ

ለቆርቆሮ አትክልቶች (ዱባዎች ፣ ቲማቲሞች ፣ ዞቻቺኒ) ፣ የሚፈለገውን መጠን የመስታወት ማሰሮዎችን ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው። ለዚሁ ዓላማ ብዙውን ጊዜ ሊትር እና ሶስት ሊትር ጣሳዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ። ሁለት ማሰሮዎች በእሳት ላይ ይቀመጣሉ ፣ ለእቃው አንገት ቀዳዳ ያለው ልዩ ቀለበት በአንደኛው ላይ ይቀመጣል ፣ ሁለተኛው ደግሞ ብሬን ለመሥራት የታሰበ ነው።

በመጀመሪያው ማሰሮ ውስጥ ያለው ውሃ ከተቀቀለ በኋላ ማምከን መጀመር ይችላል ፡፡ የጥበቃ ማሰሪያው ከአንገቱ ጋር ወደ ቀለበቱ ቀዳዳ ውስጥ ይገባል ፡፡ ስለዚህ ፣ ቆርቆሮው ለአስር ደቂቃዎች ያህል እንዲጸዳ ይደረጋል ፣ ከዚያ የሚቀጥለው ይቀመጣል ፣ ወዘተ ፡፡

ለመንከባከብ እና ቅመማ ቅመሞች የታሰቡ አትክልቶች (የቼሪ ቅጠሎች ፣ ጥቁር እና የሾርባ በርበሬ ፣ ፈረሰኛ ፣ የበርች ቅጠሎች ፣ ዱላ ፣ ታራጎን ወይም አልማንት - ለጥንካሬ) በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ ይቀመጣሉ። በሁለተኛው መጥበሻ ውስጥ ጨው እና ትንሽ ኮምጣጤ ይጨመራሉ። ከፈላ በኋላ አትክልቶችን በብሩሽ ውስጥ በድስት ውስጥ አፍስሱ። ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ። በዚህ ጊዜ ለጎማ ጣሳዎች ክዳን ላይ የጎማ ባንዶችን አደረጉ እና ለማፍላት በትንሽ ውሃ ማሰሮ ውስጥ አኑሯቸው።

ከዚያም ከጣሳዎቹ ውስጥ ያለው ብሬን ቀዳዳዎችን ልዩ ክዳኖችን በመጠቀም እንደገና ወደ ድስቱ ውስጥ ይፈስሳል ፡፡ ጨዋማው ወደ ሙቀቱ አምጥቶ አትክልቶቹ እንደገና ወደ ማሰሮዎቹ ውስጥ ይፈስሳሉ ፡፡ ባንኮች ተጠቅልለው ተገልብጠው ይቀመጣሉ ፡፡ ከቀዘቀዙ በኋላ ማሰሮዎቹ ሊገለበጡ ይችላሉ ፡፡

የፍራፍሬ ኮምፖች

ሂደቱ አትክልቶችን ከማቆየት ጋር ተመሳሳይ ነው ፡፡ ብቸኛው ልዩነት ኮንቴይነሩን በማፅዳት ፍሬውን እዚያው ካስቀመጡት በኋላ የታሸጉትን ምግቦች እንዳይበላሹ የጣሳዎቹ ይዘቶች ከስኳር እና ከትንሽ ሲትሪክ አሲድ ጋር በመጨመር በሚፈላ ውሃ ይፈስሳሉ ፡፡ በፍራፍሬ ማቆያ ሂደት ውስጥ ሁሉም ሌሎች እርምጃዎች ከአትክልቶች ዝግጅት ጋር ተመሳሳይ ናቸው።

ዝግ መሆን

መጨናነቅ ለማድረግ ብዙ መንገዶች አሉ። ብዙውን ጊዜ በዝቅተኛ ሙቀት የተቀቀለ ነው ፣ በምግብ አዘገጃጀት መሠረት የተወሰነ መጠን ስኳር ይጨምሩ። ጣፋጭ የቤሪ ፍሬዎች አንድ ጊዜ ይቀቀላሉ ፣ እና ጠንካራ የቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ከ2-1 ሰዓታት ባለው ልዩነት 3 ጊዜ ይቀቀላሉ። መጨናነቅ ለ 20-30 ደቂቃዎች ከተቀቀለ በኋላ ዝግጁነቱን ማረጋገጥ አለበት።

የጃም ዝግጁነት ምልክቶች

• በብርድ ድስ ላይ የቀረው የጅብ ጠብታ መስፋፋት የለበትም ፡፡ ሽሮፕ በወፍራም ጅረት ውስጥ ካለው ማንኪያ ውስጥ ማፍሰስ አለበት ፡፡
• የተጠናቀቀው መጨናነቅ የመፍላት ነጥብ 106,5 ዲግሪ ሴልሺየስ ይደርሳል ፡፡
• እቃውን በጅማ ሲንቀጠቀጥ አረፋዎቹ በጠርዙ ላይ አይበተኑም ፣ ግን ወደ ተፋሰሱ መሃል ይሰበሰባሉ ፡፡
• በመጭመቂያው ውስጥ ፣ ቤሪዎቹ ወደ ላይ አይንሳፈፉም ፣ ግን በእኩል መጠን በሲሮ ውስጥ ይሰራጫሉ ፡፡

መጨናነቅ መጠበቅ

ጃም በተዘጋጁት ማሰሮዎች ውስጥ ፈሰሰ እና በክዳኖች ተጠቅልሏል ፡፡ ማሰሮዎቹ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ክዳኖቹ ወደታች ይገለበጣሉ ፡፡

የታሸገ ዓሳ

ዓሦቹ በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል ፣ የተጠበሰ ፣ በቅድመ-ንፁህ ማሰሮዎች ውስጥ ይቀመጣሉ። በቲማቲም ጭማቂ ወይም በአትክልት ዘይት ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ ፣ በብረት ክዳን ይዝጉ እና ከትንሽ ውሃ (ከ4-5 ሴንቲሜትር ያህል) ባለው ግፊት ማብሰያ ውስጥ ያስገቡ። ከ 30 - 60 ደቂቃዎች በኋላ እንደ የዓሳ ዓይነት እና በአጥንቶቹ ጥንካሬ ላይ በመመርኮዝ የግፊት ማብሰያው ጠፍቷል። በተመሳሳይ ጊዜ በአሳ ውስጥ ያሉት አጥንቶች እንደ የኢንዱስትሪ የታሸገ ምግብ ያህል ለስላሳ መሆን አለባቸው። የታሸገ ምግብ ተጠቅልሎ ክዳኖቹ ወደታች ይገለበጣሉ።

የታሸገ ሥጋ

በፕሬስ ማብሰያ ውስጥ ፣ በስጋ ወጥ አሰራር መሰረት ስጋ ይዘጋጃል ፡፡ ከዚያ ስጋው ቀድመው በእንፋሎት በተነጠቁ ማሰሮዎች ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ ከዚያ ለታሸጉ ዓሳዎች ከላይ በተጠቀሰው ዘዴ መሠረት ይሰራሉ ​​፡፡ በስጋ እና በአጥንት ጥንካሬ ላይ በመመርኮዝ በግፊት ማብሰያ ውስጥ የማብሰያ ጊዜ ከ 1,5 እስከ 2 ሰዓት ነው ፡፡