ማውጫ
ካፕተሮች ምንድን ናቸው እና ምን አብረው ይበላሉ?
ካፕረርስ ከባህር ዓሳ እና ከአትክልቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፡፡ ይህ ጣፋጭ ቅመማ ቅመም በጣም ለረጅም ጊዜ የታወቀ ቢሆንም አንዳንድ ጊዜ ግን በኬክሮስ አከላችን ውስጥ ጥያቄዎችን ያስነሳል ፡፡ በጀቶች ውስጥ የተጠበቁ እነዚህ ያልተለመዱ ትናንሽ ፍራፍሬዎች ምንድናቸው? በምን ፣ በሚበሉት እና በአጠቃላይ ፣ እንዴት ጣፋጭ ነው?
ካፕተሮች ምንድን ናቸው?
ካፕረርስ በጭራሽ ፍሬዎች አይደሉም ፣ ግን ካፕር ተብሎ የሚጠራው የአትክልት አበባ ቡቃያ ፡፡ የሳይንስ ሊቃውንት 300 ያህል የካፒታል ስሞች ያሏቸው ሲሆን የትውልድ አገሩ እስያ እና አፍሪካ ነው ፡፡ ከብዙዎቹ ዝርያዎች መካከል አከርካሪ አከርካሪዎች ለምግብነት ያገለግላሉ ፡፡ በልዩ ሁኔታ የሚመረተው በግሪክ ፣ በስፔን ፣ በጣሊያን ፣ በፈረንሣይ ፣ በአልጄሪያ ነው ፡፡ በእነዚህ ሀገሮች ምግብ ውስጥ የዚህ ቅመም ቅመማ ቅመም በስፋት ጥቅም ላይ የዋለ ሲሆን ምርጥ የካፌር ዝርያዎች እንዲሁ ወደ ውጭ ይላካሉ ፡፡
ካፕዎችን ጣፋጭ ለማድረግ በመጀመሪያ ትንንሾቹን ቡቃያዎች ለማግኘት በእጃቸው ይመረጣሉ - እንደ ምሑር ይቆጠራሉ። የተሰበሰቡት ቡቃያዎች በጣም እንዳይደርቁ በጥላው ውስጥ ደርቀው በጨው እና በአትክልት ዘይት ተሸፍነዋል። ከ 3 ወራት እርጅና በኋላ ካፕሬዎቹ ዝግጁ ናቸው። በተጨማሪም በምርት ውስጥ የተጨማዱ ኬፕሮች አሉ ፣ ግን እውነተኛውን የሜዲትራኒያን ጣዕም ለመማር እና ሁሉንም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ለማቆየት ከፈለጉ ጨዋማ የሆኑትን ይምረጡ። እንደ አለመታደል ሆኖ እዚህ እነሱን ማግኘት አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል ፣ ምክንያቱም የተጨመቁ ረዘም ያሉ ስለሚከማቹ እና ለመሸጥ ቀላል ስለሆኑ። የካፒዎችን ጣዕም ማሻሻል ከፈለጉ እነሱን ማጠብ ፣ በንጹህ ማጠራቀሚያ ውስጥ ማስቀመጥ እና በሞቀ የወይራ ዘይት ላይ ከዕፅዋት ጋር ማፍሰስ ይችላሉ - ሮዝሜሪ ፣ ባሲል ፣ ቲም። ከኬፕር ጋር ያለው ዘይት ከቀዘቀዘ በኋላ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው - እና በሁለት ቀናት ውስጥ “በትክክል” ይቀምሳሉ።
ጤናማ ቡቃያዎች
ካፕረርስ ጣዕም ብቻ ሳይሆን በእውነቱ ጤናማ ነው ፡፡ እነሱ ብዙ ማዕድናትን እና ጨዎችን ይይዛሉ ፣ ግን እነሱ በቫይታሚን ሲ እና ብርቅዬ ቫይታሚን ፒ - ዝነኛ ናቸው ፣ እሱም “ለደም ሥሮች አስማተኛ” ተብሎ የሚጠራው: የደም መፍሰስን ይከላከላል ፣ የደም ሥሮችን ግድግዳዎች ያጠናክራል እንዲሁም ስክለሮሲስ አስከፊ አይደለም ጋር. ካፓራዲን ያለው ንጥረ ነገር የፀረ-አለርጂ ውጤት አለው ፣ እና የተለያዩ አስፈላጊ ዘይቶች በቆዳ እና በፀጉር ላይ ጥሩ ውጤት አላቸው ፡፡ የኬፕር መጠቀሙ ለሴቶች ጤና ጥሩ ከመሆኑም በላይ ካንሰርን እንኳን ይከላከላል ተብሎ ይታመናል ፡፡
የጥንት ሐኪሞች እና የዘመናችን ባህላዊ ፈዋሾች ቁስሎችን ፣ ቃጠሎዎችን እና የውስጥ ደም መፍሰሶችን እና ኩላሊቶችን ለመፈወስ የካፒተሮችን እምቡጦች እና አበቦች ተጠቅመው - የታይሮይድ በሽታዎችን ለማከም ይጠቀሙ ነበር ፡፡
ኬፕስ ሙሉ በሙሉ ይበላል ፣ የተከተፈ ወደ ሾርባዎች ይጨመራል ፣ በ mayonnaise እና በተለያዩ ሰላጣዎች ውስጥ ይቀመጣል። የምግብ ባለሙያዎች በቅንጅቶች ሙከራ ማድረጋቸውን ይቀጥላሉ ፣ ግን አሁንም ለካፕስ አዲስ ከሆኑ ፣ በተረጋገጡ ክላሲካል ውህዶች ውስጥ እነሱን መጠቀም የተሻለ ነው - ከስጋ ፣ ከጨው እና ከተጨሰ ዓሳ ፣ ከባህር ምግብ ፣ ደወል በርበሬ ፣ አይብ ፣ ትኩስ ዕፅዋት ፣ የወይራ ዘይት።
የኬፕር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
“ኢጣሊያኖ” ሰላጣ
ትንሽ የአሩጉላ ፣ የታንዛ ጣሳ ፣ 1 ሽንኩርት ፣ ኬፕ ፣ 100 ግራም ፓርማሲያን ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ የወይራ ዘይት ፣ የበለሳን ኮምጣጤ
ቀይ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይከርክሙት ፣ ፓርማሲያንን በሸካራ ማሰሪያ ላይ ያፍጩ ፡፡ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ ፣ በትንሽ የበለሳን ኮምጣጤ ያፍሱ እና 1-2 tbsp ይጨምሩ ፡፡ ኤል. ዘይቶች.
የሜዲትራኒያን ሰላጣ
250 ግ አይብ ፣ 500 ግ ቲማቲም ፣ ግማሽ ጎድጓዳ ሳህን በርበሬ ፣ 2 tbsp። l. parsley, 2 tbsp. l. ሮዝሜሪ ፣ 1 tsp. ከአዝሙድና, 1 tbsp. l. ካፕሬስ ፣ የአንድ ሎሚ ጭማቂ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ የበለሳን ኮምጣጤ
ቲማቲሞችን ፣ ቃሪያዎችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን በመቁረጥ በዘይት ፣ በለሳን ኮምጣጤ ፣ በጨው ፣ በርበሬ እና በነጭ ሽንኩርት መልበስ ውስጥ አፍስሱ እና ትንሽ እንዲፈላ ያድርጉ ፡፡ የተከተፈ አይብ ፣ ኬፕር ይጨምሩ እና በሎሚ ጭማቂ ላይ ያፈሱ ፡፡
ስፓጌቲ ካፕስ መረቅ
1 ደወል በርበሬ ፣ 1 tbsp. ኤል. የወይራ ዘይት ፣ 2 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት ፣ 1 ስ.ፍ. ኤል. ካፈር ፣ 1 tbsp. ኤል. ባሲሊካ
በርበሬውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከወይራ ዘይት ጋር ከነጭ ሽንኩርት ጋር ይቅሉት ፡፡ በተለየ መያዣ ውስጥ ያስገቡ እና በካፋዎች እና ባሲል ይጣሉት ፡፡
ሾርባ “ቅመም”
ማንኛውም ሾርባ ፣ 3 ትናንሽ ሽንኩርት ፣ 100 ግራም የታሸጉ ቲማቲሞች በራሳቸው ጭማቂ ፣ ግማሽ ሎሚ ፣ 300 ግ ካፕር ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ ጨው
በሚፈላ ሾርባ ውስጥ የተቀቀለ ሽንኩርት ፣ የተከተፉ ቲማቲሞችን ይጨምሩ እና በትንሽ እሳት ላይ ትንሽ ያብስሉት። ከመጥፋቱ ከአምስት ደቂቃዎች በፊት ካፒታሮችን ይጨምሩ። ከጣፋጭ ክሬም ፣ ከሎሚ እና ከአረንጓዴ ሽንኩርት ጋር አገልግሉ።
ከካፕሬስ ጋር ሽሪምፕ
750 ግ ሽሪምፕ ፣ 1 ሽንኩርት ፣ 500 ግ ቲማቲም ፣ 1 ነጭ ሽንኩርት ፣ 1 tbsp። l. የቲማቲም ፓኬት ፣ 3 tbsp። l. ዱቄት ፣ የወይራ ዘይት ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ የአንድ ሎሚ ጭማቂ ፣ 2 tbsp። l. parsley, 2 tbsp. l. ካፕሮች
ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ እና በ 2 ሳህኖች ውስጥ ይጨምሩ ፡፡ ኤል. የወይራ ዘይት. ቲማቲሞችን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ እና እነሱን እና የቲማቲም ፓቼን ወደ ድስሉ ላይ ይጨምሩ ፡፡ ለ 10 ደቂቃዎች ወጥ ፡፡ ሽሪምፕዎቹን በዱቄት ውስጥ ይንከሩ ፣ ለ 4 ደቂቃዎች በፍራፍሬ ይቅሉት ፡፡ የተጠናቀቀውን ሽሪምፕ ከቲማቲም ሽቶ ጋር ያፈስሱ ፣ ከፓሲስ እና ከካፕሬስ ጋር ይረጩ ፣ በሎሚ ጭማቂ ይረጩ ፡፡