ማውጫ
ጣፋጭ እና መራራ የቼሪ ቤሪ ብዙዎች እንደ ባህላዊ መጨናነቅ ይወዳሉ። ነገር ግን በዚህ ቅፅ ውስጥ የተመጣጠነ ንጥረ ነገር ክምችት ይቀንሳል። ከቼሪስ ምርጡን እንዴት ማግኘት እንደሚችሉ እና ሰውነትን እንዴት መርዳት እንደሚችሉ ይወቁ።
የቼሪ ታሪክ
ቼሪ የአበባው የፍራፍሬ ዛፍ ነው ፣ የፕላሞች ዝርያ ፣ ሐምራዊው ቤተሰብ ነው። የመጀመሪያዎቹ የቼሪ ዝርያዎች ከ 2000 ዓመታት በፊት ተገኝተዋል ፡፡ ተክሉን ማልማት የጀመሩት አሁን ቻይና እና ካውካሰስ ባሉባቸው ግዛቶች ውስጥ ነው ፡፡
በእርግጥ ከእፅዋት እይታ አንጻር ቼሪ የድንጋይ ፍሬን ያመለክታል ፡፡ በተለምዶ ግን ቤሪ ይባላል ፡፡
ቼሪስ የመነጨው በ 11 ኛው ክፍለ ዘመን በባይዛንቲየም ነው ፡፡ “ቼሪ” የሚለው ቃል የጀርመን “ዌቸስል” እና የላቲን “ቪስኩም” የተለመዱ የስላቭ ዝርያዎችን ያመለክታል። የእነዚህ ቃላት የመጀመሪያ ትርጉም “የሚጣበቅ ጭማቂ ዛፍ” ነው።
በተለያዩ ሀገሮች ውስጥ ለቼሪ የተሰጡ ሙዝየሞች እና ሐውልቶች አሉ ፡፡ እነሱ የተከፈቱት እጅግ በጣም ብዙ የቼሪ ዝርያዎች እዚህ ስላደጉና ስለተሠሩ ነው ፡፡
ሰዎች ፍራፍሬዎችን ብቻ ሳይሆን የጌጣጌጥ ባህሪያትንም ዋጋ ይሰጣሉ። ሚውቴሽን በጃፓን ዝነኛ የቼሪ ዛፍ ሳኩራ ብቅ እንዲል አድርጓል። በፀደይ ወቅት የቼሪ አበባዎች ከተሞችን ከመላው ዓለም ጎብኝዎችን የሚስብ ወደ አስደናቂ እይታ ይለውጣሉ። በጃፓን ፣ በአበባዎች ላይ በአድናቆት ማድነቅ የተለየ ስም እንኳን አለው-“ኦ-ሃናሚ”።
ጥቅሞቹ
ምንም እንኳን ለየትኛውም ንጥረ ነገር ይዘት ሪኮርድን የማይይዙ ቢሆንም ቼሪዎቹ በጣም ብዙ የቪታሚኖችን እና ማዕድናትን ይዘዋል ምክንያቱም ዝነኛ ናቸው ፡፡
በተለይ በእነዚህ የቤሪ ፍሬዎች ውስጥ ብዙ ቪታሚኖች ኤ እና ሲ አለ። 100 ግራም ቼሪስ ለቫይታሚን ኤ የዕለታዊ ፍላጎትን 20% ገደማ እና ለቫይታሚን ሲ 17% ይሰጣል ብዙ flavonoids የቫይታሚን ሲን በተሻለ ሁኔታ እንዲጠጡ እና ስለዚህ ያለመከሰስ ፣ የቆዳችን ፣ የፀጉር እና የመገጣጠሚያዎቻችንን ይጠቅማሉ።
በቼሪስ እና በተለያዩ ማዕድናት ውስጥ ብዙ ቢ ቫይታሚኖች አሉ -ፖታስየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ማግኒዥየም ፣ ብረት።
የተለያዩ ኦርጋኒክ አሲዶች የቤሪ ፍሬውን ጣፋጭ ጣዕም ይሰጡታል። ትራይፕቶፋን ፣ ፎሊክ ፣ ማሊክ ፣ ሳሊሊክሊክ ፣ ሱሲኒክ ፣ ሲትሪክ እና ሌሎች አሲዶች የምግብ መፈጨትን እና የጨጓራ ጭማቂ ምርትን ያነቃቃሉ። እንዲሁም ጎጂ ጎጂ ተህዋሲያን ባክቴሪያዎችን እድገት ይከላከላሉ። በቼሪ ውስጥ የሚገኙት pectins አንጀቱን ይሸፍኑ እና peristalsis ን ያፋጥናሉ።
የበለጠ ጠቃሚ ባህሪዎች
ፀረ-ሙቀት-አማቂዎች የሆኑት አንቶኪያንያንን ለቼሪየሞች ቀይ ቀለማቸውን ይሰጣሉ ፡፡ ሴሎችን ኦክሳይድ ውጥረትን እንዲቋቋሙ በመርዳት የመከላከያ ውጤት አላቸው ፡፡
ብዙ ጥናቶች በአትሌቲክስ ከፍተኛ ክምችት ምክንያት ለአትሌቶች የቼሪዎችን ጥቅሞች ያረጋግጣሉ ፣ ይህም ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ ፀረ-ብግነት ውጤቶች አሉት። በአመጋገብ ውስጥ ቼሪ ያላቸው አትሌቶች በፍጥነት ይድናሉ እናም ረዘም ላለ ጊዜ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ማድረግ ይችላሉ።
የቼሪ እና የቼሪ ጭማቂ በልብ እና በደም ሥሮች ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ ይታወቃል። ቫይታሚን ፒፒ ፣ ከአስኮርቢክ አሲድ ጋር ፣ የደም ሥሮች ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል ፣ የመለጠጥ አቅማቸውን ይጨምራል። እና በቤሪ ውስጥ ያሉት ኮማሚኖች የደም መርጋት ሂደትን በመቆጣጠር ፣ የደም መርጋት እንዳይፈጠር እና ደሙን በማቅለል ውስጥ ይሳተፋሉ።
- የካሎሪክ ይዘት በ 100 ግራም 52 ኪ.ሲ.
- ፕሮቲን 0.8 ግ
- ስብ 0.2 ግ
- ካርቦሃይድሬት 10.6 ግ
ጉዳቶች
በአሲድ ብዛታቸው ብዛት ፣ ቼሪ በጨጓራ ሽፋን ላይ በጣም የሚያበሳጭ እና የልብ ህመም ያስከትላል ፡፡ ስለሆነም በባዶ ሆድ ውስጥ መብላት የለብዎትም; በምግብ መጨረሻ ላይ መመገቡ የተሻለ ነው።
በተመሳሳይ አሲድ ቼሪዎችን ከበላ በኋላ አፉን ማጠብ ተገቢ ነው ፣ ምክንያቱም አሲድ የጥርስ ንጣፉን ያጠፋል ፡፡
በምርቱ ከፍተኛ አሲድነት ምክንያት ቼሪ በጨጓራ የአሲድ መጠን መጨመር ፣ የጨጓራ ቁስለት በሽታ መባባስ ፣ የጨጓራ በሽታ ያለባቸውን ሰዎች ሊጎዳ ይችላል ፡፡ በተባባሰበት ወቅት የአለርጂ ችግር ላለባቸው ሰዎች ይህንን የቤሪ ፍሬ በአመጋገቡ ውስጥ ማካተት ተገቢ ነው ”ሲሉ የተመጣጠነ ባለሙያው ዶክተር ሳሮን ፒጋ ይመክራሉ ፡፡
በመድኃኒት ውስጥ አጠቃቀሙ
በሕክምና ውስጥ የቼሪ ፍሬዎች በተግባር ተወዳጅ አይደሉም ፡፡ የቼሪ ሙጫ ጥቅም ላይ ይውላል - ተመሳሳይ የሙጫ ሙጫ። በመድኃኒት ሕክምና ውስጥ ሰዎች እንደ “ኢሚል” እና ለሌሎች ዓላማዎች ወደ ተለያዩ መድኃኒቶች ያክላሉ ፡፡
በጠንካራ መዓዛቸው ምክንያት ሰዎች እንደ ተፈጥሯዊ ጣዕም ወኪል በሸክላዎች እና ሎዛዎች ላይ ቼሪዎችን ይጨምራሉ ፡፡ የቼሪ ሻካራዎች በአመጋገብ ማሟያ መልክ ሊገኙ ይችላሉ ፡፡ በሰውነት ላይ መለስተኛ ውጤት ያላቸው እንደ ተፈጥሮአዊ ዳይሬቲክ ውጤታማ ናቸው ፡፡
በአሜሪካ የሚገኙ የሳይንስ ሊቃውንት የቼሪ ጭማቂ የእንቅልፍ ጥራትን ለማሻሻል እና ውጥረትን ለማስታገስ ያለውን አቅም የሚያረጋግጡ ሙከራዎችን አካሂደዋል ፡፡ ከመተኛቱ ጥቂት ቀደም ብሎ ሁለት ብርጭቆ ጭማቂ መጠጣት የእንቅልፍ ጊዜን ወደ አንድ ተኩል ሰዓታት ከፍ አደረገ ፡፡ በቼሪ ውስጥ የሚገኙት ፕሮንትሆኪያኒዲን የእንቅልፍ ሆርሞን ሜላቶኒንን በማቀላቀል የተሳተፈውን የ ‹ትራፕቶፋን› ን ፍጥነት ቀዝቅedል ፡፡ እውነት ነው ፣ ሂደቱ የተጀመረው በተወሰነ መጠን ከፍተኛ መጠን ባለው ጭማቂ በተከታታይ በመመገብ ብቻ ነው ፣ ይህም ለሆድ በጣም ጥሩ አይደለም ፡፡
በቼሪ ውስጥ ያሉ አሲድ ዝቅተኛ ከሆነ የጨጓራ ጭማቂ ተፈጥሯዊ አሲድነት እንዲጨምር ይረዳል ፡፡ ስለዚህ ቼሪ በአነስተኛ አሲድ ለሚሰቃዩ ጥሩ አይደሉም ፡፡
በምግብ ማብሰያ ውስጥ የቼሪዎችን አጠቃቀም
ቼሪስ በተገቢው ሁለገብ የቤሪ ፍሬዎች ናቸው ፡፡ በማንኛውም የምግብ አሰራር ውስጥ ከቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ጋር ሊጠቀሙበት ይችላሉ ፡፡
ቼሪ በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው እና ደስ የሚል ጣዕም አላቸው ፡፡ ስለዚህ እነሱ ለጣፋጭ ምግብ አዘገጃጀት ብቻ ሳይሆን ለስጋ ምግቦችም ተስማሚ ናቸው ፡፡
ፈጣን የቼሪ እና የአልሞንድ ማራገፊያ
ባህላዊ ሽርሽር ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ እና ጥረት ይጠይቃል ፣ ግን የምግብ አዘገጃጀት በጣም ሊፋጠን ይችላል። የዱቄቱን አሰልቺ ውዝግብ ለማስወገድ ፒታ ዳቦ ይጠቀሙ ፡፡ ስታርች በትንሽ የሾርባ ማንኪያ ከምድር ብስኩቶች ሊተካ ይችላል ፡፡
- ቀጭን ላቫሽ - 1 ትልቅ ሉህ
- ቼሪ - 300 ግራ
- ስኳር - 60 ግራም ያህል ፣ ለመቅመስ
- ስታርች - 1 ሳምፕት ከስላይድ ጋር
- እንቁላል - 1 ቁራጭ
- ወተት - 1 tbsp. l
- የቫኒላ ስኳር - 10 ግ
ቼሪዎችን ያጠቡ ፣ ጅራቱን ይገንጥሉ እና ዘሩን ያስወግዱ ፡፡ ቤሪውን በስኳር ይሸፍኑ ፡፡ ቼሪው ጭማቂውን ከለቀቀ በኋላ ወደ አንድ የተለየ መያዣ ውስጥ ያጥሉት - በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ጥቅም ላይ አይውልም ፡፡ የቤሪ ፍሬውን ያለ ጭማቂ በዱቄት ዱቄት ይሸፍኑ እና ያነሳሱ ፡፡
እንቁላሉን በቫኒላ ስኳር እና አንድ ማንኪያ ወተት ይምቱ ፡፡ የፒታውን ዳቦ አንድ ጎን ከመደባለቁ ጋር ቅባት ያድርጉ ፡፡ ቼሪዎችን በፒታ ዳቦ ደረቅ ጎን ላይ ከስታርች ጋር ያኑሩ ፣ ጠፍጣፋ እና ጥቅል ጥቅል ያድርጉ ፡፡ ወደ ሻጋታው ወደ ታች እንዲሰፋ ያድርጉት። ከቀሪው የእንቁላል ድብልቅ ጋር ከላይኛው ጥቅል ቅባት ፣ እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይጋገራል ፡፡ ለመጋገር ከ180-20 ደቂቃዎች ያህል ይወስዳል ፡፡
ከማገልገልዎ በፊት ዱባውን በዱቄት ስኳር ይረጩ እና ትንሽ ቀዝቀዝ ያድርጉት። ወደ ክፍሎች ይቁረጡ እና በአይስ ክሬም አንድ ቁራጭ ያቅርቡ።
ዱባዎች ከቼሪ ጋር
በጣም ዝነኛ ከሆኑት የቼሪ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ አንዱ ፡፡ የቅርጻ ቅርጾችን ቀለል ለማድረግ ዱባዎችን ለመቅረጽ ልዩ “ሻጋታዎችን” መጠቀም ይችላሉ ፡፡ ዱባዎች በመጠባበቂያ እና በቀዝቃዛነት ሊሠሩ ይችላሉ ፡፡
- ዱቄት - 3 ኩባያዎች
- ቀዝቃዛ ውሃ - 2/3 ኩባያ
- እንቁላል - 1 ቁራጭ
- ቼሪስ - 2 ኩባያዎች
- ስኳር - ወደ 1/4 ኩባያ
- ለመጣጣጥ ጨው
እንቁላሉን በትንሽ ጨው ይምቱት ፣ ከውሃ ጋር ይቀላቅሉ ፡፡ ከዚያ በተንሸራታች ውስጥ በጠረጴዛው ላይ ሁሉንም ዱቄት ያፈስሱ ፣ በመሃል ላይ ቀዳዳ ይፍጠሩ እና የእንቁላል ድብልቅን ያፍሱ ፡፡ ከዱቄት ጋር ይቀላቅሉ ፣ ቀስ በቀስ ከጠርዙ ወደ መሃል ይሰብሰቡ ፡፡ የተጠናቀቀውን ሊጥ በከረጢት ውስጥ ጠቅልለው ለግማሽ ሰዓት በቤት ሙቀት ውስጥ ለመተኛት ይተው ፡፡ ከዚያ ያውጡት ፣ እንደገና ይንከሩት እና እንደገና ለ 15 ደቂቃዎች በከረጢት ውስጥ ያድርጉት ፡፡
ቀጣይ እርምጃዎች
ቼሪዎችን ያጠቡ ፣ ዘሩን ያስወግዱ እና ቤሪዎቹን በስኳር ይሸፍኑ ፡፡ ቤሪው ጭማቂውን እንዲለቅ ያደርገዋል; ማፍሰስ ያስፈልጋል ፡፡
ዱቄቱን በበርካታ ቁርጥራጮች ይከፋፈሉት ፣ ለማድረቅ እና ለመቧጨር ጊዜ እንዳይኖራቸው እያንዳንዱን በተናጠል ያዙሩት ፡፡ አሁን የማይሽከረከርበትን ሊጥ በከረጢት ውስጥ ይጠቅልሉት ፡፡
አንድ ሊጥ ቁራጭ ወደ 2 ሚሜ ያህል ስስ ሽፋን ይልቀቁት ፡፡ ክበቦችን በመስታወት ይቁረጡ ፣ በመሃል ላይ ጥቂት ቼሪዎችን ያድርጉ ፡፡ ኩባያውን በግማሽ ያጠፉት ፣ ጠርዞቹን ቆንጥጠው ያጠናቀቁትን ዱባዎች በዱቄት ወለል ላይ ያድርጉ ፡፡
ይህ የዝርፊያ መጠን በ2-3 ሊትር ውሃ ውስጥ ማብሰል አለበት ፡፡ እባክዎን ወደ ሙጣጩ ያመጣሉ ፣ ዱባዎቹን አንድ በአንድ ይጨምሩ እና አልፎ አልፎ አብረው እንዳይጣበቁ ያነሳሱ ፡፡ ዱባዎቹ ከመጡ በኋላ በትንሽ እሳት ላይ ለሌላ 4 ደቂቃ ያብስሉ ፡፡
ውሃው እንደገና ከፈላ እና ዱባዎቹ ከተንሳፈፉ በኋላ እሳቱን መቀነስ እና ለ 3-4 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ያስፈልግዎታል ፡፡ በሾርባ ክሬም ያገልግሉ ፡፡
ቼሪዎችን እንዴት እንደሚመርጡ እና እንደሚያከማቹ
በሚመርጡበት ጊዜ ለቆዳው የመለጠጥ እና ታማኝነት ትኩረት መስጠቱ አስፈላጊ ነው ፡፡ ጅራቶቹ ከተነጠቁ ቼሪዎቹ በፍጥነት ጭማቂ እና መበላሸት ይጀምራሉ ፡፡
ግን ቀለሙ ያን ያህል አስፈላጊ አይደለም - ሁሉም በልዩነቱ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ ሁሉም ዓይነቶች ከበሰሉ በኋላ ጨለማ አይሆኑም ፣ ጥቁር ማለት ይቻላል ፡፡ አንዳንዶቹ ደማቅ ቀይ ቀለም ይይዛሉ. የቤሪ ፍሬው የበሰለ መሆኑን ለማረጋገጥ መንካት ይችላሉ ፡፡ እሱ በጣም ለስላሳ መሆን አለበት ነገር ግን በጣቶችዎ ስር የማይፈነዳ መሆን አለበት።
ቼሪ ፣ እንደ አብዛኛዎቹ የቤሪ ፍሬዎች ፣ ለረጅም ጊዜ አይከማቹም ፡፡ የበሰለ ሰዎች ለአምስት ቀናት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊተኙ ይችላሉ ፣ ያልበሰሉ - ከአንድ ሳምንት በላይ ፡፡ የቀዘቀዙ ቼሪሶች በደንብ ይቀመጣሉ ፣ እንዲሁም በደረቅ ማድረቂያ ወይም በትንሹ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይደርቃሉ ፡፡ ሲደርቅ ከፍተኛው ቪታሚኖች ይቀመጣሉ; ይህ ቼሪዎችን ለማከማቸት በጣም ጥሩ መንገዶች አንዱ ነው ፡፡ በተቀዘቀዘ መልክ ፣ በጅቦች እና በመጠባበቂያዎች ውስጥ ፣ የተመጣጠነ ንጥረ ነገር ክፍል ግን ተደምስሷል ፡፡
ከዚህ በታች በዚህ ቪዲዮ የቀረበውን የቀዘቀዘ የመጠጥ አሰራርን ይመልከቱ-
