የቺሊ በርበሬ - የቅመማ ቅመም መግለጫ። የጤና ጥቅሞች እና ጉዳቶች

መግለጫ

በቅርቡ ቺሊ እና ሌሎች ትኩስ በርበሬ በተለያዩ ምግቦች ውስጥ እየጨመሩ መጥተዋል ፣ እና ለተለያዩ የፓፕሪካ ዓይነቶች ዓለም አቀፍ አዝማሚያ በየጊዜው እያደገ ነው። ስለዚህ እነዚህ አትክልቶች ለምን ይጠቅማሉ እና ለምን ሁሉም ሰው በንቃት ያበስላል እና ይመገባል።

ሁሉም ቃሪያዎች የሜክሲኮ እና የደቡብ አሜሪካ ተወላጅ ናቸው ፡፡ የፓፒካ ፍሬ ከክርስቶስ ልደት በፊት ከ 7500 ገደማ ጀምሮ የሰው ምግብ አካል ነው ፡፡ እና በደቡብ አሜሪካ ካሉ ጥንታዊ ባህሎች አንዱ ናቸው ፡፡

ክሪስቶፈር ኮሎምበስ እና ቡድኑ ወደ ካሪቢያን ሲደርሱ ፣ ሌሎች አትክልቶች ከሚጎድሏቸው ጥቁር በርበሬ ጣዕም እና ባህሪዎች ጋር ተመሳሳይነት በመሳል ይህንን አትክልት “በርበሬ” ብለው ያገኙት የመጀመሪያው አውሮፓውያን ናቸው።

ከዚያ ከድንች እና ከትንባሆ ጋር ፓፕሪካ ወደ አውሮፓ ሄደ። እና ከዚያ በኋላ ፖርቹጋላውያን በእስያ የንግድ መስመሮች ላይ ትኩስ በርበሬ ለማሰራጨት ተነሱ። ስለዚህ ከአከባቢው የመጣ ይህ አትክልት ወደ ዓለም ተወዳጅነት ተለወጠ።

በጣም የተለመደው ትኩስ በርበሬ ቃሪያ ነው ፡፡ እና ምንም እንኳን ይህ ስም ከአገሪቱ ጋር ተነባቢ ቢሆንም ፣ እሱ ከአዝቴክ ናዋትል ቋንቋዎች (ከዘመናዊው ሜክሲኮ ግዛት) “ቺሊ” ከሚለው ቃል የመጣ ሲሆን “ቀይ” ተብሎ ይተረጎማል ፡፡

ፔሩ በበርበሬ ዝርያዎች ብዝሃነት እጅግ የበለፀገች ሀገር ትባላለች ፣ ከፍተኛው የበርበሬ ብዛት በቦሊቪያ ነዋሪዎች የሚበላው ሲሆን በአትክልቶች እርሻ ውስጥ ያሉት መሪዎች ህንድ እና ታይላንድ ናቸው

በግልጽ እንደሚታየው ፣ በቺሊ ውስጥ ያሉ ሰዎች በቅመም ሽታ እና በሚጣፍጥ ጣዕም ብቻ አይሳቡም ፣ ምንም እንኳን እነዚህ ምክንያቶች እንደ ቁልፍ ሊቆጠሩ ቢችሉም። ሆኖም ፣ ይህ በርበሬ እንዲሁ በቪታሚኖች ኤ ፣ ቢ ፣ ሲ ፣ ፒ.ፒ. ፣ ብረት ፣ ቤታ ካሮቲን ፣ ማግኒዥየም ፣ ፖታሲየም እና ከሁሉም በላይ ደግሞ ካፕሳይሲን ሲሆን ይህም ፍሬውን ቅመም ያደርገዋል።

Сሂሊ ጥንቅር እና ካሎሪ ይዘት

ቀይ ትኩስ ቺሊ በርበሬ በቪታሚኖች እና ማዕድናት የበለፀገ ነው -ቫይታሚን ቢ 6 - 25.3%፣ ቫይታሚን ሲ - 159.7%፣ ቫይታሚን ኬ - 11.7%፣ ፖታሲየም - 12.9%፣ መዳብ - 12.9%

• የካሎሪክ ይዘት 40 ኪ.ሲ.
• ፕሮቲኖች 1.87 ግ
• ስብ 0.44 ግ
• ካርቦሃይድሬት 8.81 ግ

የቺሊ ፔፐር ጥቅሞች

ከፍተኛ መጠን ባለው የካፕሳይሲን መጠን ምክንያት ቃሪያዎች በጣም ኃይለኛ ፀረ-ባክቴሪያ እና ፀረ-ቫይረስ ወኪሎች እንደሆኑ ይታሰባሉ ፡፡ ጉንፋንን እና ተመሳሳይ በሽታዎችን ለመከላከል ሊያገለግል ይችላል ፡፡

ቺሊ የምግብ ፍላጎትን ከፍ በማድረግ ሆዱን ያነቃቃል ፡፡ በተጨማሪም ፣ መለስተኛ የላላ ውጤት አለው ፡፡

ሰውነት ለሙቀት በርበሬ ሲጋለጥ አድሬናሊን እና ኢንዶርፊን ይለቀቃል ፣ ይህም የመንፈስ ጭንቀትን እና ጭንቀትን ለመቋቋም ይረዳል ፡፡

ቺሊ የደም ስኳርን ይቀንሰዋል ፣ የአይን እይታን ያሻሽላል እንዲሁም ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል ፡፡

ግን ቺሊ እነዚህን ሁሉ አዎንታዊ ተፅእኖዎች በአነስተኛ መጠን ብቻ በሰውነት ላይ ያወጣል ፡፡ በርበሬ ከፍተኛ መጠን አደገኛ ሊሆን ይችላል ፡፡

የቀይ በርበሬ አጠቃቀምን በተመለከተ ተቃርኖዎች

በካፒሲሲን ከፍተኛ የሆኑ ትኩስ ቃሪያዎች በጣም ሞቃት ሊሆኑ ስለሚችሉ እጆችዎን እንኳን ያቃጥላሉ ፡፡ ስለዚህ ከእንደዚህ ዓይነቶቹ አትክልቶች ጋር ከጓንት ጋር ብቻ መገናኘቱ የተሻለ ነው ፡፡

ይህ በርበሬ ለሁሉም የ mucous membrane አካባቢዎች በጣም አደገኛ ነው ስለሆነም ምግብ በሚመገቡበት እና በሚመገቡበት ጊዜ ከፍተኛ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት ፡፡ ምግብ ካበስሉ በኋላ እጆች እና ሁሉም ንጣፎች በቀዝቃዛ ውሃ በደንብ መታጠብ አለባቸው ፡፡

ለልጆች ፣ ለአለርጂ በሽተኞች ፣ ለነፍሰ ጡር እና ለሚያጠቡ ሴቶች ፣ ለከፍተኛ የደም ግፊት ፣ ለጉበት ፣ ለሆድ እና ለኩላሊት በሽታዎች ሰዎች ትኩስ በርበሬ ለመብላት የተከለከለ ነው።

ቀይ በርበሬን በመተግበር ላይ

ሁሉም ዓይነቶች ቀይ ቃሪያዎች ምግብ ለማብሰል በተለይም በላቲን አሜሪካ እና በሞቃት የእስያ ሀገሮች ውስጥ በንቃት ያገለግላሉ ፡፡

በምግብ ማብሰያ ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆኑት ዝርያዎች ቢጫ ፣ ቀይ እና አረንጓዴ ቺሊ ፣ በጣም ጥሩ መዓዛ ተደርጎ የሚቆጠረው ካሽሚሪ ቺሊ ሲሆኑ ጃላalaስ ፣ ሀባኔሮ እና ሴራራኖ በጣም ሞቃት ዝርያዎች ናቸው ፡፡ በርበሬ የደረቀ ፣ የተፈጨ ፣ የተከተፈ ፣ የተጠበሰ ወይም የተጋገረ ምግብ ላይ ተጨምሯል ፣ ያጨስ እና እንዲሁም በሙቅ ወጦች ውስጥ ይጨመራል ፡፡

ነገር ግን ከምግብ አጠቃቀም ውጭ በርበሬ በመድኃኒት እኩል አስፈላጊ ነው ፡፡ የተጎዱት ዝርያዎች እንደ ንጣፎች ፣ ቅባቶች እና ቆርቆሮዎች ባሉ የህመም ማስታገሻዎች ውስጥ ያገለግላሉ ፡፡ በእግሮቹ ውስጥ በቂ የደም ዝውውር በማይኖርበት ጊዜ ከፔፐር መፍትሄ ጋር ሙቅ መታጠቢያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ እና በርበሬ tinctures እና በቃ በርበሬ - ለማንኛውም ዓይነት ድንጋጤ ፣ ራስን መሳት ወይም የልብ ድካም ፡፡

በተጨማሪም ቀይ በርበሬ ለራስ ምታት በጣም ውጤታማ ነው ለዚህም ነው ለማይግሬን ቴራፒ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው ፡፡ በርበሬ መብላት በልብ ድካም እንዲሁም በካንሰር የመሞትን ስጋት እንደሚቀንስም ጥናቱ ያሳያል ፡፡

በርበሬ ካፕሳይሲን በተጨማሪ በብዙ የቤት ውስጥ ቁሳቁሶች ውስጥም ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ለምሳሌ ፣ ካፕሳይሲን የሚገኘው በርበሬ ጋዝ ውስጥ ሲሆን ይህም ብዙውን ጊዜ ራስን ለመከላከል ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ በተጨማሪም ሰብሎችን ከትናንሽ ተባዮች እና መከርን መመኘት ከሚችሉ ትልልቅ እንስሳት ለመጠበቅ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

Sco Scoville ልኬት

ይህ ሚዛን በካፒዛይኖይዶች ክምችት ላይ በመመርኮዝ በ Scoville የሙቀት ክፍሎች (SHU) ውስጥ የተመዘገበው የቺሊ ቃሪያ ቸነፈር መለካት ነው ፡፡ ልኬቱ የተሰየመው በፈጣሪው በአሜሪካዊው ፋርማሲስት ዊልቡር ስኮቪል ነው ፡፡ የ “Scoville” የስሜት ህዋሳት ሙከራ SHU ን ለመገምገም በጣም ተግባራዊ ዘዴ ነው ፣ በተመሳሳይ ጊዜ ደግሞ ትኩስ ቃሪያን የመጠጥ ታሪክ ላላቸው ሰዎች በካፒሲኖይዶች ስሜታዊነት ላይ የተመሠረተ ግላዊ ግምገማ ነው።

የቺሊ ቃሪያ ዓይነቶች

ከ0-100 SHU እሴቶች ጋር በጣም አነስተኛ ትኩስ ቃሪያዎች ደወል በርበሬ እና ኩባባላ ናቸው ፡፡ ከ 1,500,000 - 3,000,000+ SHU ጠቋሚዎች ጋር በጣም ጥርት ያሉ ፍራፍሬዎች ትሪኒዳድ ሞሩጋ እስኮርፒን ፣ ፔፐር ኤክስ እና ካሮላይን ሪተር ናቸው ፡፡

ቢጫ ቺሊ

የጉሮ በርበሬ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ በጣም ሞቃታማ ፣ ጣፋጭ አይደለም ፣ ለስጋ እና ለዓሳ የሚሆን ሰሃን አብሮ ይዘጋጃል ፡፡ የደረቀ ጉሮ - ቺሉክሌ - ጥቁር ቀለም አለው እና ወደ ሞል ኔጎ ምግብ ውስጥ ይታከላል ፡፡

አረንጓዴ ቃሪያ

ተመሳሳይ ቀይ ፣ ያልበሰለ ብቻ; ከቀይ ጋር በማነፃፀር አነስተኛ ቪታሚኖችን ይ ,ል ፣ ግን በችግር (እንደየአይነቱ ልዩነት) ከቀይ ያንሳል ፡፡

ካሽሚሪ ቺሊ

ካሽሚሪ ቺሊ - በሕንድ በካሽሚር ግዛት ውስጥ አድጓል - በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው የቺሊ ዝርያዎች አንዱ ነው ተብሎ ይታሰባል ፡፡ እሱ ከመጠን በላይ የሚያሰቃይ አይደለም እና እንደ ማቅለሚያ ወኪል ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል - ደርቋል።

ቀይ ቃሪያ

ዘሮችን ከ ትኩስ ቀይ ቃሪያዎች ሁል ጊዜ ማስወገድ በጣም ጥሩ ነው ፡፡ ስለዚህ በጥርሶች ውስጥ ላለመቆየት እና በተጨማሪ ጥርት ላለመቃጠል ፡፡ በርበሬ እንዲሁ ትኩስ እና በዱቄት መልክ ብቻ ሳይሆን በፍላጎቶችም ቢሆን ወይንም በእጃቸው በሚታሸጉበት ጊዜ በቀላሉ ወደ ፍሌክ የሚለወጡ በጠቅላላው ፖድ ውስጥ መድረቅ ጥሩ ነው ፡፡

የተቀቀለ ቃሪያ

የታሸገ የታሸገ ቃሪያ ለሰላጣዎች ፣ ለስጋዎች እና ለሾርባዎች ጥሩ ነው ፡፡ በቅመማ ቅመም ላይ በመመርኮዝ የቺሊ ማራኒዳ ከመጠን በላይ አሲድ ለማስወገድ በምግብ ውስጥ ከማስቀመጡ በፊት ውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት ፡፡

መሬት ላይ ቀይ በርበሬ

ቺፕቶል በርበሬ ለጥፍ

የተጠበሰ ቺፖፖሎች (ያጨሱ ጃላፔኖዎች) ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በወይራ ዘይት ፣ በጨው እና በቅመማ ቅመም መፍጨት አለባቸው። ለምግብ እና ለሞቅ ምግቦች ይህንን ገንፎ እንደ ቅመማ ቅመም መጠቀም ጥሩ ነው።

Habanero

በዓለም ላይ ካሉ በጣም የቺሊ ቃሪያዎች መካከል አንዱ በ 350,000 ስኮቪል ደረጃ ተሰጥቶታል ፡፡

ጃላፔኖ በርበሬ

የሜክሲኮ ቺሊ ጃላññ አረንጓዴ ቆዳ አለው ፣ በቂ ፣ ግን በጣም ሞቃት አይደለም ፣ እና ከተፈለገ እንኳን ሊሞላ ይችላል። እና በታሸገ መልክ ፣ ወደ ሾርባዎች እና ወጦች ይጨምሩ ፡፡

ፖብላኖ ቺሊ በርበሬ

ቺሊ ፖብላኖ (እንዲሁም በደረቅ ወይም በመሬት ቅርፅ በአንቾ ወይም ሙላቶ ስም ስር ሊገኝ ይችላል) በጣም ሞቃት አይደለም እና እንደ ፕሪም ጣዕም አለው። ትኩስ ፖብላኖ ሁለት ግዛቶች አሉት -አረንጓዴ ሊሆን ይችላል - ያልበሰለ - በቆሸሸ ቆዳ ፣ ወይም በበሰለ ፣ በጥልቅ ቀይ። በሜክሲኮ ውስጥ የፖብላኖ ሳህኖች በሞሎ ተሠርተው ተሞልተዋል።

የቺሊ ፍሌክስ

ቺፖትል በርበሬ

ቺፕትል ፔፐር የደረቁ እና ያጨሱ ጃላፔኖዎች ናቸው ፡፡ ቺhipትል በሜክሲኮ ቅመማ ቅመሞች ላይ በመመርኮዝ በአዶቦ ስስ ውስጥ የታሸገ መዓዛ እና ጥቃቅን የቸኮሌት እና የትምባሆ ማስታወሻዎች አሉት ፡፡

ቺሊ ሴራኖ

የሜክሲኮ ተወላጅ የሆነ የቺሊ በርበሬ ትኩስ ዓይነት። ከጓንቶች ጋር አብሮ መሥራት እና በትንሽ መጠን መጠቀሙ የተሻለ ነው-እንደ ስኮቪል በርበሬ የመገጣጠሚያ ልኬት መሠረት ጥንካሬው ከ10-23 ሺህ ክፍሎች (የደወል በርበሬ ጥንካሬ-ለማነፃፀር-ከዜሮ ጋር እኩል ነው)። ሴራኖ በፒኮ ደ ጋሎ ትኩስ የቲማቲም ጭማቂ ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ሲሆን በአጠቃላይ በሜክሲኮ ምግብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ቺሊ ነው።

Сሂሊ ሃባኔሮ

ቺሊ ሃባኔሮ ከሁሉም የቺሊ ዓይነቶች በጣም ሞቃታማ ነው ፣ በክብ ቅርጽ እና በመዓዛው ውስጥ ቀላል የፍራፍሬ ማስታወሻዎች ያሉት። ሀባኔሮ እንደ ተራ ቺሊ ሳይሆን ምግብ ከማቅረቡ በፊት ከምግብ መወገድ አለበት ፡፡