የኮክቴል አሰራር ጆን ኮሊንስ እና የኮሊንስ ቤተሰብ

ታዋቂው የአንግሎ-አይሪሽ ፀሐፌ ተውኔት ሪቻርድ ብሬንስሊ ሸሪዳን ፍራንክ እና ቻርለስ የተባሉ ሁለት ወንዶች ልጆች ነበሩት። በ 30 ኛው ክፍለ ዘመን በ XNUMX ዎቹ ውስጥ ስለ ጓደኛቸው ጆን ኮሊንስ አንድ ዘፈን በሊመር ሆቴል ውስጥ በሚገኘው ሬስቶራንት ውስጥ ዋና አስተናጋጅ, ወይም ዋና አገልጋይ ወይም የቡና ቤት አሳላፊ. በእነዚህ ጥቅሶች ውስጥ, በእንግዶቹ መካከል ክብ በመዞር የራሱን ቅንብር መጠጥ አፍስሷል - ጂን ፓንች ቡጢ. እርግጥ ነው, የጡጫ ስብጥር ወደ አስጨናቂው ጊዜያችን አልደረሰም, ነገር ግን በለንደን ባር "ጋርቪክ ክለብ" ውስጥ ከሚቀርበው ኮክቴል ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው, ጂን, ማራሺኖ ሊኬር, የሎሚ ጭማቂ እና ሶዳ.

እንደ አጋጣሚ ሆኖ የብሪቲሽ ጦር መኮንኖች መጠጡን ወደውታል ፣ ከዚያ በኋላ ታዋቂነቱ ሊቆይ አይችልም - በፈጣሪው ስም የተሰየመው የጆን ኮሊንስ ኮክቴል ከሠራዊቱ ጋር ወደ ዩናይትድ ስቴትስ ፈለሰ። እ.ኤ.አ. በ 1865 የመጀመሪያው መጣጥፍ ስለ እሱ በጋዜጣ ላይ ታየ ፣ ከዚያ በኋላ መጠጡ ወደ ሞቃት ቀን እራሱን የገለጠ ባህሪ ተለወጠ። ስለዚህ የአለም አቀፉ ባርተንደር ማህበር አዘጋጆች በክንፋቸው ስር የወሰዱት ሌላ ክላሲክ ኮክቴል ተወለደ። የምግብ አዘገጃጀቱ እጅግ በጣም ቀላል ነው.

የኮክቴል አሰራር ጆን ኮሊንስ (ግንባታ፣ ረጅም መጠጥ)

ኢኒንግስ፡

• ኮሊንስ ብርጭቆ;

ግብዓቶች

• Xnumx ጂን ml;
• 30 ሚሊ ሊትር የሎሚ ትኩስ;
• 15 ሚሊ ስኳር ስኳር;
• 60 ሚሊ ሊትር ሶዳ.

አዘገጃጀት:

• ብርጭቆውን በበረዶ መሙላት;
• ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በቅደም ተከተል ያፈስሱ;
• ትንሽ ቀስቅሰው በቼሪ እና የሎሚ ቁራጭ ያጌጡ;
• እንደ አማራጭ፣ የ Angostura bitters ሰረዝ ማከል ይችላሉ።

በአጠቃላይ ፣ ሽሮፕ ሳይሆን ነጭ ስኳርን በቀጥታ ወደ ኮክቴል ማከል የበለጠ ትክክል ይሆናል ፣ ግን የመጀመሪያው የበለጠ ተግባራዊ ነው። ሶዳ፣ ማለትም፣ ሶዳ፣ ማዘን የለብህም፣ ነገር ግን በበረዶ ቀናተኛ መሆን አያስፈልግም። በተቻለ መጠን ትላልቅ ኩቦችን መጠቀም እና በትንሹ መጨመር የተሻለ ነው - 4 ነገሮችን በመደበኛ ኮሊንዶች ውስጥ ማስገባት በቂ ነው. ሃሪ ጆንሰን በአጠቃላይ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ከበረዶ ጋር በመስታወቱ ውስጥ እንዲቀላቀሉ እና ከዚያም ከመጠን በላይ እንዲወገዱ ሐሳብ አቅርበዋል. በአጠቃላይ ጣዕሙን ለማሻሻል ኮሊንስ በሻከር ውስጥ ይዘጋጃል (ሶዳ ከተጨመቀ በኋላ ይጨመራል).

ዛሬ ኮክቴል አይቀናም. ከታላላቅ መጠጥ ቤቶች የመጡ ኖብል ዶኖች በንጥረ ነገሮች ላይ ሙከራ ማድረግ ጀመሩ፣ እና መሰረቱን ጠንካራ አልኮሆል መለወጥ በጣም ጥሩው ልዩነት ነበር። ከጊዜ በኋላ አድናቂዎች ሁሉንም ነገር በተከታታይ እስከ መጠጥ እና ፍራፍሬ እና ቤርያ ድረስ መጠቀም ጀመሩ። ኮሊንስ፣ አየህ፣ በጣም ቀላል እና የተራቀቀውን የህዝብ ፍላጎት ማርካት አልቻለም። ከዚያ የበለጠ ተባብሷል - የምግብ ስጋቶች ዝግጁ የሆነ ኮክቴል በሊትር ጠርሙሶች ውስጥ ለመሸጥ ወሰነ ፣ በዚህ ምክንያት ኮሊንስ ወደ ራሱ ካራካቸር ፣ ቀለም የተቀባ ፣ የተቆረጠ ፣ የተረሳ “አዶ” በተመሳሳይ የተሳደቡ ኮክቴሎች ተራ በተራ – ደም የሞላባት ማርያም በመስታወት፣ ሞጂቶ በጠርሙስ እና ማርጋሪታስ በቆርቆሮ።

ነገር ግን ኮሊንስ በህይወት አሉ እና እየበለፀገ መምጣቱን የሚቀጥሉት ለባርተሪዎች እንጂ ከዋና ከተማው ቦውሊንግ ሌይ የመጡት “ባርቴደሮች” አይደሉም። ጥሩ ጂን ፣ ጥቂት የሎሚ ጭማቂ ፣ አንድ ማንኪያ ስኳር እና መደበኛ ሶዳ ወስደህ ኮክቴል ራስህ አዘጋጅተህ ራስህ በአቅራቢያው በሚገኝ የምግብ ቤት ውስጥ የቡና ቤት አሳላፊ እያለ ከሚጠራው ጠማማ ነጋዴ እጅ የተቆረጠ አፈ ታሪክ ከማስደብ ይሻላል።

ስለ ኮሊንስ ቤተሰብ

መጀመሪያ ላይ ኮክቴል የተዘጋጀው በኔዘርላንድ ጂን (ጄኔቭ, ጄኔቫ) መሰረት ነው, ነገር ግን በአፈ ታሪክ መሰረት, ኦልድ ቶም ጂን በሊመርስ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል - በኔዘርላንድ ጄኔቨር እና በለንደን ደረቅ መካከል የሽግግር መጠጥ አይነት. እ.ኤ.አ. እስከ 1876 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ድረስ ሁለቱም ጂንስ ጆን ኮሊንስን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ውለው ነበር፣ እሱም ጄሪ “ፕሮፌሰር” ቶማስ፣ በዚያን ጊዜ ሚዙሪ በሚገኘው ፕላንተር ሃውስ ሆቴል ውስጥ ይሠራ የነበረው በማጣቀሻ መጽሐፉ ውስጥ አላስተዋልም። በ XNUMX ውስጥ, በእሱ ባርቴንደር መመሪያ ውስጥ, በ "ኮድ" ስም "ቶም ኮሊንስ" በሚለው ስም በ Old Tom Gin ላይ የኮሊንስ የምግብ አሰራርን ጠቅሷል. ስለዚህ ግራ መጋባት ተፈጠረ፣ እሱ ዮሐንስ ነው፣ ወይም እሱ ቶም ነው።

እንደ እውነቱ ከሆነ, "ፕሮፌሰር" ፈጠረ, ሳያውቅ, ኮክቴል ሙሉ ጋላክሲ - የኮሊንስ ቤተሰብ. ይህ ማንኛውም የተደባለቀ መጠጥ ነው፣ እሱም ጠንካራ አልኮሆል፣ የሎሚ ጭማቂ፣ ስኳር እና የሚያብለጨልጭ ውሃ፣ በግንባታ ዘዴው ተዘጋጅቶ በረጅም ብርጭቆ ታምብል (በእውቅ ኮሊንስ) ውስጥ ይገኛል። በነገራችን ላይ ስለ ብርጭቆዎች ትንሽ. በአብዛኛዎቹ ቡና ቤቶች ውስጥ ኮሊንስ በሃይቦልዶች ውስጥ ይቀርባሉ, ይህም በመሠረቱ ከተራ ኮሊንስ ምንም ልዩነት የለውም - የኋለኛው ጠባብ እና ረጅም ነው. አንዳንድ ሰዎች አንድ ረዥም ኮሊንስ "ቺምኒ" እና በጣም ረጅም, 14 አውንስ ወይም ከዚያ በላይ "ዞምቢ" ይሏቸዋል. ሆኖም የኮክቴሎች ንጉስ ዴል ዴግሮፍ በአጠቃላይ እነዚህን ሁሉ ብርጭቆዎች እንደ ሃይቦል ይላቸዋል እና ኮክቴይል ዲቢ ደግሞ "ረጃጅም ብርጭቆዎችን" (ረዣዥም ብርጭቆዎችን) ያመለክታል። ነገር ግን ይህ እንደዚያ ነው, ትንሽ ዲግሬሽን.