ማውጫ
መግለጫ
ከምግብ አሰራር እና ከመድኃኒት እይታ አንጻር ኮዱ ፍጹም ዓሳ ነው ፡፡ ለስላሳ እና ለአጥንት ያለ ነጭ ነጭ የኮድ ሥጋ የተለያዩ ምግቦችን ለማብሰል ተስማሚ ነው ፣ እና አነስተኛ የስብ መጠን ይህን ሥጋ የአመጋገብ ያደርገዋል ፡፡ ከበርካታ ጠቃሚ ማይክሮኤለመንቶች አንጻር ይህ ዓሳ ከቀይ ዓሳ ያነሰ አይደለም ፣ ዋጋው በሚያስደስት ሁኔታ ዝቅተኛ ነው።
ኮፍፊሽ በሕይወታቸው በሙሉ ያድጋል ፣ እና አብዛኛዎቹ ዓሦች በ 3 ዓመት ውስጥ በአማካይ ከ40-50 ሳ.ሜ ያድጋሉ ፡፡ የጎለመሱ ናሙናዎች መጠን በአካባቢው ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ የአትላንቲክ ኮድ ዝርያዎች ትልቁ ተወካዮች ርዝመታቸው ከ 1.8-2 ሜትር ሲሆን ኦቱ ወደ 96 ኪሎ ግራም ሊደርስ ይችላል ፡፡
የኮዱ አካል በተራዘመ የፊስፎርም ቅርፅ ይለያል ፡፡ 2 የፊንጢጣ ክንፎች ፣ 3 የጀርባ ክንፎች አሉ። የዓሣው ጭንቅላት ትልቅ ነው ፣ የተለያዩ መጠን ያላቸው መንጋጋዎች - ዝቅተኛውኛው ከላኛው አጠር ያለ ነው ፡፡ አንድ የሥጋ ዝንባሌ አገጭ ላይ ያድጋል ፡፡
መልክ
የኮድ ሚዛን ትንሽ እና ሰረዝ ነው ፡፡ ጀርባው አረንጓዴ-ወይራ ፣ ቢጫው በአረንጓዴ ፣ ወይም ቡናማ በትንሽ ቡናማ ነጠብጣብ ሊኖረው ይችላል ፡፡ ጎኖቹ በጣም ቀላል ናቸው። የዓሳው ሆድ ንፁህ ነጭ ወይም ከባህሪው ቢጫነት ጋር ነው ፡፡
በዓሳ መካከል ያለው ረዥም ጉበት የአትላንቲክ ኮድ ነው ፣ አንዳንድ ሰዎች እስከ 25 ዓመት ሊኖሩ ይችላሉ። የፓስፊክ ስፒስ በአማካይ ወደ 18 ዓመታት ያህል ይኖራል ፣ የግሪንላንድ ኮድ - 12 ዓመታት። የኪልዲን ኮድ ዕድሜ 7 ዓመት ብቻ ነው።
የኮድ ምደባ
- ኮድ (ጋዱስ) - ዝርያ
- አትላንቲክ (ጋዱስ ሞሩዋ) ዝርያ ነው ፡፡ ንዑስ ክፍሎች
- አትላንቲክ (ጋዱስ ሞሩዋ ሞሩዋ)
- ኪሊን (ጋዱስ ሞሩዋ ኪልዲንሴንሲስ)
- ባልቲክ ኮድ (ጋዱስ ሞሩዋ ካላሪያስ)
- ነጭ ባህር (Gadus morhua marisalbi) (የሩሲያ ምንጮች እንደሚገልጹት እንደ የአትላንቲክ ኮድ ዓይነት ተለይቷል. እንደ የውጭ ምንጮች ከሆነ ከግሪንላንድ ኮድ ጋር ተመሳሳይ ነው)
- ፓስፊክ (ጋዱስ ማክሮሴፋለስ) - ዝርያዎች
- ግሪንላንድ (ጋዱስ ኦጋክ) - ዝርያዎች
- ፖሎክ (ጋዱስ ቻልኮግራም) - ዝርያዎች
- የአርክቲክ ኮድ (አርክጋጋሰስ) - ዝርያ
- አይስ ኮድ (አርክጋጋስ ግላሲሊስ) - ዝርያዎች
- ምስራቅ ሳይቤሪያ (አርክጋጋስስ borisovi) - ዝርያዎች
ኮድ የስጋ ጥንቅር
ኮድ ካርቦሃይድሬትን አልያዘም ፡፡
የካሎሪ ይዘት - 72 ኪ.ሲ.
ቅንብር
- ስብ - 0.20 ግ
- ፕሮቲኖች - 17.54 ግ
- ካርቦሃይድሬት - 0.00 ግ
- ውሃ - 81.86 ግ
- አመድ - 1.19
ኮድን እንዴት ማከማቸት?
የቀዘቀዘ ኮድ ለሶስት ቀናት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ አዲስ ሆኖ መቆየት ይችላል። እንዲህ ዓይነቱ ዓሳ “ገዝቶ የበላው” ምግብ ነው። ነገር ግን የቀዘቀዙ ዓሦችን በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ ስድስት ወር ድረስ ማከማቸት ይችላሉ ፡፡ ያስታውሱ ከቀለጡ በኋላ ዓሳውን እንደገና ማቀዝቀዝ እንደማይችሉ ያስታውሱ ፡፡
ስለ ኮድ ሳቢ እውነታዎች
ከካናዳ የባህር ዳርቻን ጨምሮ በአንዳንድ ሀገሮች የኮድ ህዝብ ቁጥር በከፍተኛ ሁኔታ ማሽቆልቆሉ የእነዚህ ሀገሮች መንግስታት አሳ ማጥመድ ላይ እገዳ እንዲጥሉ ያስገደዳቸው ሲሆን ይህ ደግሞ እ.ኤ.አ. በ 1992 ለታወቁት የኮድ ቀውስ ምክንያት ሆኗል ፡፡ ከዚያ በካናዳ ግዛት ብቻ ከ 400 በላይ የዓሳ ፋብሪካዎች ሙሉ በሙሉ ተዘጉ ፡፡
ፖመሮች ይህን ዓሳ በትክክል የእግዚአብሔር ስጦታ አድርገው ይቆጥሩታል ፣ ምክንያቱም ከተያዙት ውስጥ ምንም ነገር አይጠፋም-የኮዱ ሆድ በራሱ ጉበት ተሞልቶ እንደ ቋሊማ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፣ ቆዳው ለመልበስ ጥሩ ነው ፣ በአኩሪ አተር ወተት የተጠቡ አጥንቶች እንኳን በጣም ሊፈጩ ይችላሉ ፡፡ . የተቀቀለ ራስ እና አንጀት በጣም ጥሩ ማዳበሪያዎች ናቸው ፡፡
3134 ሰዎች ጣፋጩን ለመቅመስ እድለኞች ስለነበሩ ከፖርቹጋላውያን ብሄራዊ ምግቦች አንዱ - ኮድ ባክሎሎን - ወደ ጊነስ ቡክ ሪከርድስ ገባ ፡፡
ኮድ እንደ የአመጋገብ አካል
በዚህ ዓሳ ውስጥ ምንም ስብ የለም ማለት ይቻላል - በአሳው አካል ውስጥ ከ 1% በታች ቅባት አለ ፡፡ ሁሉም የኮድ ስብ በጉበት ውስጥ ይከማቻል ፣ እናም የኮዱ ጉበት ከእንግዲህ የአመጋገብ ምርት አይሆንም። ኮድ ከመጠን በላይ ውፍረት ፣ በቅባት ዓሳ ለመብላት የተከለከሉ የምግብ መፍጫ አካላት በሽታ ላለባቸው ሰዎች የምግብ ሰንጠረ tablesች ፣ በአመጋገቡ ውስጥ ባለው ፕሮቲን እና በስብ መገደብ ላይ የተመሠረተ የስፖርት ምግብን ለመቋቋም የሚረዳ በጣም አስፈላጊ አካል ነው ፡፡ ለቆሽት ፣ ለጉበት እና ለሆድ በሽታዎች ይህ ዓሳ እውነተኛ ድነት ነው ምክንያቱም ኮድን ከመብላት የሚመጡ የጎንዮሽ ጉዳቶች አይካተቱም ፡፡ የዚህ ዓሳ አነስተኛ-ካሎሪ ይዘት በአነስተኛ ስብ እና በካርቦሃይድሬት ይዘት ላይ በመመርኮዝ የክብደት መቀነስ አመጋገብን በጣም ጥሩ አካል ያደርገዋል ፡፡ በባህር ዳርቻዎች ውስጥ የሚኖሩ ሰዎች ኮድን ጨምሮ ብዙ ዓሦችን ይመገባሉ ፡፡ በመካከላቸው ምንም ወፍራም ሰዎች አለመኖራቸው ትኩረት የሚስብ ነው ፡፡ በተጨማሪም ፣ ረጅም ዕድሜ እና ጥሩ ጤንነት የሚዛመዱት ከዓሳ ጋር ነው ፡፡
አዩዲን
አዮዲን ይ containsል. ሁሉም የአዮዲን ተዋጽኦዎች ለሰው አካል ጥሩ አይደሉም ፣ እና እሱ ምርጥ የአዮዲን አቅራቢ ነው። አዮዲን የታይሮይድ ዕጢን ጤና ይደግፋል። የታይሮይድ በሽታ አምጪ ተህዋስያን አለመኖር መደበኛ ክብደት ፣ ጥንካሬ እና ጥሩ ስሜት ማለት ነው። የኮድን አዘውትሮ መጠቀም ጤናማ የታይሮይድ ዕጢን ለረጅም ጊዜ ለማቆየት ይረዳል። እንዲሁም በዚህ ዓሳ ውስጥ ያለው አዮዲን ለአእምሮ እድገት ኃላፊነት ያላቸውን ሆርሞኖችን ማምረት ያበረታታል ፣ ስለሆነም ለነፍሰ ጡር እና ለሚያጠቡ ሴቶች እና ለትንንሽ ሕፃናት ፍጹም ነው። በሙአለህፃናት ውስጥ ሁላችንም ኮድን እናስታውሳለን። ምናልባት ዓሳው ለእኛ ደስ የማይል ይመስላል ፣ ግን ጥቅሞቹ ከጥርጣሬ በላይ ናቸው። የአመጋገብ ምግቦች እምብዛም ጣፋጭ አይደሉም ፣ ግን በደንብ የተቀቀለ ኮድ ወደ እውነተኛ ጣፋጭነት ይለወጣል።
ኮድን አዘውትሮ መመገብ ለልብ ጥሩ ነው። በዚህ ዓሳ ውስጥ የሚገኙት ማግኒዥየም ፣ ሶዲየም እና ፖታሲየም የልብ ጡንቻን በማጠናከር በሽታዎችን ለመከላከል በጣም ጥሩ ናቸው። በተጨማሪም ፣ የአንጎል ሥራን ከሌሎች የኮድ ንጥረ ነገሮች - ካልሲየም እና ፎስፈረስ ጋር በማቀናጀት ያንቀሳቅሳሉ። ካልሲየም ፀጉርን እና ምስማሮችን ፍጹም በሆነ ሁኔታ ጠብቆ ለማቆየት እና አፅምን እና ጥርሶችን ለማጠንከር ይታወቃል።
የኮድ ጉዳት
በግለሰብ አለመቻቻል እና አለርጂዎች ካሉ ዓሳ የተከለከለ ነው። የ urolithiasis እና የሐሞት ጠጠር በሽታ ያለባቸው ሰዎች በዚህ ዓሳ ላይ የበለጠ ጥንቃቄ ማድረግ አለባቸው ፡፡
ለልጆች የጨው ካቪያር መስጠት የለብዎትም። በተጨማሪም ለደም ግፊት እና ለኩላሊት በሽታ አይመከርም። የሃይፐርታይሮይዲዝም ፣ የደም ግፊት ፣ የሃይፐርካሴሚያ እና የቫይታሚን ዲ ከመጠን በላይ በሆነ ሁኔታ የኮድ ጉበት በማንኛውም ሁኔታ ጥቅም ላይ መዋል የለበትም በሌሎች ሁኔታዎች ፣ ኮድ ካልተዛባ ምንም ጉዳት አያመጣም።
ባሕርያትን ቅመሱ
ነጭ ኮዳ ሥጋ ፣ ትንሽ ብልጭ ድርግም ይላል ፡፡ እሱ ጣዕሙ እና ቅባት የሌለው ነው ፡፡ ግልፅ የሆነ የዓሳ ጣዕም እና ሽታ አለው ፣ ስለሆነም እነሱን ለማዳከም ሲዘጋጁ አንዳንድ ምስጢሮች አሉ ፡፡ ይህ ዓሳ እንደገና ማቀዝቀዝ የለበትም ፣ ወይንም ውሃ እና ጣዕም የሌለው ይሆናል።
የማብሰያ መተግበሪያዎች
ኮድ በእያንዳንዱ ብሔራዊ ምግብ ውስጥ ተወዳጅ የሆነ ዓሳ ነው ፡፡ በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ አነስተኛ የአደን እንስሳ ቢሆንም ፣ ኮድ በዓለም ዙሪያ ተወዳጅ ስለሆነ በእያንዳንዱ ጠረጴዛ ላይ ሊታይ ይችላል ፡፡
ሾርባዎች ፣ ዋና ዋና ትምህርቶች ፣ ሰላጣዎች ፣ መክሰስ እና የፓይ ሙላዎች እነዚህ ሁሉ fsፍ ከዓሳ ይዘጋጃሉ ፡፡ የዓሳው ሬሳ በእንፋሎት ሊበስል ወይም ሊጠበስ ፣ በሙቀቱ ውስጥ መጋገር ወይም ባርበኪው ሊሟላ የሚችል የተሟላ ምግብ ነው። ለወደፊቱ ጥቅም ላይ የሚውለው የኮድ ዝግጅት በሰፊው ተወዳጅ ነው ፣ ማለትም ዓሳውን ማድረቅ ፣ ጨው ማድረግ እና ማጨስ ፡፡
የዓሳ ሽታውን የማይወዱ ሰዎች ዓሳውን በብዙ ውሃ ውስጥ መቀቀል አለባቸው ፣ ብዙ የተለያዩ ቅመሞችን ወደ ሾርባው እና በሾላ እና በሾላ ሥሮች እና ሽንኩርት ላይ ይጨምሩ።
ሁሉም የጨው ውሃ ነጭ ዓሳ ማለት ይቻላል ይህንን ዓሳ በሁሉም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ሊተካ ይችላል። ለምሳሌ ፣ ሃዶክ እና ፖሎክ እንዲሁ የኮድ ሙሉ ምትክ ለመሆን የኮድ ቤተሰብ ናቸው። ሆኖም ፣ ከአመጋገብ ባህሪያቱ አንፃር ፣ ከሌሎች ዘመዶች በከፍተኛ ሁኔታ ይበልጣል።
የሚካተቱ ንጥረ
- ጎመን ሰላጣ 0.5 tbsp
- mayonnaise 2 tbsp. ኤል.
- ፖም ኬሪን ኮምጣጤ 1 tbsp. l.
- ጥራጥሬ ሰናፍጭ + በተጨማሪ 1 tbsp ለማገልገል። l. ሰሃራ
- 1/4 - 0.5 ስ.ፍ. የኩም ወይም የሰሊጥ ዘር
- ነጭውን ጎመን በግማሽ ይቁረጡ ፣ በደንብ ይቁረጡ (6 tbsp ያህል)
- ትንሽ ካሮት ፣ የተፈጨ
- 1 የጋላ ፖም ፣ በቀጭን ማሰሪያዎች ተቆርጧል
- 1 ባለቀለም አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ በቀጭን የተቆራረጠ
- Fish 1
- ትልቅ እንቁላል
- 0.5 tbsp. ወተት
- 4 የኮድ ወይም የሌሎች ነጭ ዓሳ ቅርጫቶች (እያንዳንዳቸው 170 ግራም)
- 1/3 አርት. ፕሪሚየም ዱቄት
- 1/3 አርት. የተከተፉ ብስኩቶች
- 1/4 tsp ካየን በርበሬ የአትክልት ዘይት ፣ ለመጋገር
የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ:
ጎመን ሰላጣ
- በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማዮኔዜ ፣ ኮምጣጤ ፣ ሰናፍጭ ፣ ስኳር ፣ ከሙን ፣ 1.5 tsp - ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ ያዋህዱ።
- ጎመን ፣ ካሮት ፣ ፖም እና አረንጓዴ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ይሸፍኑ እና ያቀዘቅዙ።
ዓሣ:
- መካከለኛ ሳህን ውስጥ እንቁላል እና ወተት ደበደቡት; ኮድን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለተወሰነ ጊዜ marinate ያድርጉ ፡፡ ዱቄትን ፣ የተከተፉ ብስኩቶችን ፣ የከበሬ በርበሬ እና አንድ ትንሽ የጨው ጨው በትንሽ ሳህኑ ላይ ባለው መካከለኛ ሙቀት ላይ በማቀላቀል ፣ 1 ኢንች የአትክልት ዘይት ያሙቁ ፡፡
- ዓሳውን ከወተት ድብልቅ ውስጥ ያስወግዱ እና ሙሉ በሙሉ ለመሸፈን በዱቄት ድብልቅ ውስጥ ይንከሩ ፡፡ በሁለቱም በኩል ከ2-4 ደቂቃዎች ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሙቅ ዘይት ውስጥ ይቅሉት ፡፡
- ከመጠን በላይ ቅባትን ለማስለቀቅ ወደ ወረቀት ፎጣ በተሸፈነ ጠፍጣፋ ላይ ያስተላልፉ; ለመቅመስ በጨው እና በርበሬ ፡፡ ከጎመን ሰላጣ እና ሰናፍጭ ጋር ያገለግሉ ፡፡
በምግቡ ተደሰት!
