ማውጫ
የበቆሎ ጥብስ መግለጫ
የበቆሎ ፍሬዎች እንዴት እንደሚመስሉ ፣ የእነሱ ስብጥር ፣ ጠቃሚ ባህሪያቱ ፣ እና ከእሱ ምን እናዘጋጃለን? ነጭ ወይም ቢጫ ቀለም ያላቸው የደረቁ የበቆሎ እህሎች በቪታሚኖች ፣ በማዕድናት እና በመከታተያ ንጥረ ነገሮች የበለፀጉ ናቸው። ከቆሎ ግሪቶች ጠቃሚ ባህሪዎች መካከል ፣ በጣም ዋጋ ያለው የሜታቦሊዝምን ማነቃቃት ነው።
የበቆሎ ጥብስ ለሰውነት ያለው ጥቅምም እንዲሁ ከመጠን በላይ ስብን በማስወገዱ ላይ ነው ፡፡ ስለሆነም ክብደትን መቀነስ እና ክብደትን መጠበቁ ጥሩ ምግብ ነው ፣ ነገር ግን ከመጠን በላይ መጠቀሙ በቃጠሎ ብዛት ምክንያት ለኮላይቲስ እና ለሆድ ቁስለት በሽታ ሊጎዳ ይችላል ፡፡
የበቆሎ ዱላዎች የሚሠሩት ከትንሽ የበቆሎ ጥብስ ሲሆን ፍሌክ ፣ እህል እና ፋንዲሻ የሚሠሩት ከትላልቅ በቆሎዎች ነው ፡፡ ይህ ምርት በተለይ በአሜሪካ ውስጥ ተወዳጅ ነው ፣ ስለሆነም የአሜሪካ የቤት አምራቾች የበቆሎ ፍሬዎችን በትክክል እና ጣዕም እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ ፡፡
በጨው ውሃ ውስጥ ለቁርስ ያበስላሉ ፣ እና የበቆሎ ግሪኮችን ለማብሰል ምን ያህል እንደ ተመጋቢዎች ምርጫ እና ምርጫ ይወሰናል። ሆኖም ፣ በባህሉ መሠረት ገንፎው ያለማቋረጥ በማነቃቃት ለግማሽ ሰዓት ያበስላል። ያለበለዚያ በፍጥነት አብረው ይጣበቃሉ። ከሶሳ ፣ ከባቄላ ፣ ከተጠበሰ አይብ ፣ ከስኳር እና ከብዙ ቅቤ ጋር አገልግሏል።
በወተት ውስጥ ትንሽ የበቆሎ ፍርስራሾችን ከቀቀሉ ታዲያ ሳህኑ እንደ ክሬም የበለጠ ለስላሳ ይሆናል። በጣሊያን ውስጥ የቀዘቀዘ የበቆሎ ገንፎ ገንፎ ስሙ polenta አለው እና በቀዝቃዛ መልክ ታዋቂ ነው። እንጉዳዮችን ፣ አንኮቪዎችን ፣ ስጋን ወይም የጎን ምግብን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
በባልካን ውስጥ የካሎሪ ይዘታቸው 328 ካሎሪ ያላቸው የእህል ዓይነቶች ሆዱን በደንብ የሚያጠጡ በመሆናቸው ቂጣውን ለመተካት የሚያገለግል የበቆሎ ገንፎ ተወዳጅ ነው ፡፡
የበቆሎ ገንፎ ከተቀቀለ የበቆሎ ጥብስ ምግብ ነው ፡፡ ፀሐያማ ቢጫ ቀለሙን ይይዛል እንዲሁም ገንቢ ጣዕም አለው
የበቆሎ ገንፎ ታሪክ
ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ በቆሎ በተለያዩ ሕዝቦች ዘንድ እንደ ምግብ ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ ቢጫ እህሎች ለ ማያ ፣ ኢንካ እና አሴስ የአመጋገብ ወሳኝ አካል ነበሩ ፡፡ በቆሎ ዱቄትን ፣ ፍሬዎችን እና ቅቤን ለማዘጋጀት ያገለግል ነበር ፡፡ በኋላም ፈንዲሻ አልፎ ተርፎም መናፍስት (ውስኪ) ማምረት ጀመሩ ፡፡
ሕንዶች በቆሎ በገንፎ መልክ ፈለሱ ፡፡ ሳህኑ ሰውነቱን በደንብ ያረካና ባህሉን ለመግዛት ወይም ለማዳበር ትልቅ የገንዘብ ኢንቬስትመንትን አያስፈልገውም ፡፡
ሞልዶቫኖች እና ዩክሬናውያን የበቆሎ ገንፎ ማማሊያ ብለው ይጠሩታል ፡፡ ገንፎው በጣም ወፍራም ሆኖ ይወጣል ፡፡ ከቀዘቀዘ በኋላም ቢሆን በልዩ የእንጨት ቢላዋ ብቻ መቁረጥ ይችላሉ ፡፡ በጆርጂያ ውስጥ እንዲህ ያለው ምግብ በአብካዚያኖች መካከል - - “መሬሚስ” የሚል ስም “ጎሚ” አለው።
በሶቪዬት ሩሲያ (በክሩሽቼቭ ዘመን) በቆሎ “የእርሻ ንግሥት” የሚል ስም ነበረው ፣ ባህሉ ባህላዊውን አጃ እና ወፍ ተክሏል። ሰዎች የበቆሎ ገንፎን እንደ አመጋገብ እና በጣም ጤናማ ፣ ለሕፃን ምግብ ተስማሚ አድርገው ይቆጥሩ ነበር።
የበቆሎ ጥብስ ዓይነቶች
ለማዘጋጀት እህሎችን እና የተለያዩ የበቆሎ ዓይነቶችን ለማዘጋጀት በርካታ መንገዶች አሉ ፡፡ የበቆሎ ፍራፍሬዎች ዓይነቶች በእህልዎቹ መጠን እና ቀለም እንዲሁም በጥራጥሬዎች ሂደት ላይ የተመሰረቱ ናቸው ፡፡
- የተወለወለ - ከቆሎዎቹ ከተጸዳ በኋላ እና ሽሎችን ከለዩ በኋላ በመፍጨት የተገኙ የበቆሎ ፍሬዎች ቅንጣቶች; እነሱ የተለየ ቅርፅ እና የተጠጋጋ ጠርዞች አሏቸው ፡፡
- ትላልቅ - ከቆሎዎች ካጸዱ በኋላ እና ፅንሶችን በመለየት በማግኘት የተገኙ የበቆሎ ፍሬዎች ቅንጣቶች; እነሱ የተለየ ቅርፅ አላቸው ፡፡ ከእንደዚህ አይነት የእህል ዓይነቶች እብጠትን እና የበቆሎ ፍራሾችን ማምረት ይችላሉ ፡፡
- ጥሩ - ከቆሎዎች ካጸዱ በኋላ እና ፅንሶችን በመለየት በማግኘት የተገኙ የበቆሎ ፍሬዎች ቅንጣቶች; እነሱ የተለየ ቅርፅ አላቸው ፡፡ ከእንደዚህ ዓይነቱ እህል ውስጥ የበቆሎ ዱላዎችን መሥራት ይችላሉ ፡፡
የበቆሎ ጥብስ ጥቅሞች
የበቆሎ ገንፎ በልዩ ውህደቱ ምክንያት ጤናማ ነው ፡፡ በቆሎ ብዙ የምግብ ፋይበርን ይ containsል ፣ ይህም የጉሮሮ ቧንቧውን ለማፅዳት ጥሩ ነው ፡፡
ቫይታሚኖች (ኤ ፣ ቢ ፣ ሲ ፣ ኢ ፣ ኬ እና ፒ ፒ) ለቆዳ ጥንካሬ ፣ ለፀጉር አንፀባራቂ እና ለጥርስ ጥንካሬ ኃላፊነት ያላቸው ተፈጥሯዊ ፀረ-ሙቀት-አማቂዎች ናቸው ፡፡ በተጨማሪም የአንጎል ሥራ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ፣ በደም ውስጥ ያለውን የሂሞግሎቢንን መጠን ይጨምራሉ እንዲሁም የነርቭ ሥርዓትን መደበኛ ያደርጋሉ ፡፡
የበቆሎ ገንፎ ከግሉተን ነፃ ነው ፣ ስለሆነም የስንዴ ግሉተን አለርጂ ላለባቸው ሰዎች በጣም ጥሩ ነው ፡፡ እንዲሁም ሳህኑ ለአንድ ዓመት ለሆኑ ሕፃናት የመጀመሪያ ማሟያ ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ፡፡
የሳይንስ ሊቃውንት የበቆሎ ገንፎ የአልዛይመር በሽታ እንዳይከሰት ይከላከላል ፡፡
የበቆሎ ፍሬዎች ቅንብር እና ካሎሪ ይዘት
- የካሎሪ ይዘት 328 ኪ.ሲ.
- ፕሮቲን 8.3 ግ
- ስብ 1.2 ግ
- ካርቦሃይድሬቶች 71 ግራ
የበቆሎ ፍሬዎች ሁሉንም የማይተኩትን ጨምሮ 18 አሚኖ አሲዶችን ይዘዋል። የበቆሎ ፍሬዎች ቫይታሚኖችን ይዘዋል B1 ፣ B2 ፣ PP ፣ B5 ፣ B6 ፣ B9 ፣ choline ፣ betaine ፣ E ፣ A ፣ K ፣ ቤታ ካሮቲን ፣ ሉቲን ፣ ማክሮ እና ማይክሮኤለመንቶች-ፖታሲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ማግኒዥየም ፣ ሶዲየም ፣ ካልሲየም ፣ ብረት ፣ ዚንክ ፣ ማንጋኒዝ ፣ መዳብ ፣ ሴሊኒየም።
የበቆሎ ገንፎ ጉዳት
የበቆሎ ገንፎን አዘውትሮ በመጠቀም የአንጀት ንቅናቄ ይጨምራል ፣ ስለሆነም ደስ የማይል ህመሞች ሊከሰቱ ይችላሉ ፡፡ የዱድየም ወይም ቁስለት በሽታዎች በሚባባሱበት ጊዜ ገንፎ መተው አለበት ፡፡
በመድኃኒት ውስጥ የበቆሎ ቅንጣቶችን መጠቀም
የበቆሎ ቅንጣቶች ልዩ ናቸው ከሙቀት ሕክምና በኋላ ሁሉንም ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ይይዛሉ ፡፡
ቀደም ሲል የበቆሎ ገንፎ በሆሚኒ መልክ ጥቅም ላይ ውሏል። በረጅሙ የእግር ጉዞ እሷን ይዘው ሄዱ። እሷ ውጤታማነትን እና ጥንካሬን ለረዥም ጊዜ ጠብቃለች። እሱ ብዙ ቪታሚኖችን ኤ እና ሲ ፣ የቡድን ቢ ቫይታሚኖችን ይ Forል። ለምሳሌ ፣ ቫይታሚን ኢ ወጣቶችን የሚጠብቅ እና ሁል ጊዜ ጥሩ ሆነው እንዲታዩ የሚያስችልዎ አንቲኦክሲደንት ነው።
የቆዳውን ፣ የፀጉሩን ሁኔታ ያሻሽላል እንዲሁም የመራቢያ ተግባርን ይነካል ፡፡ የካርዲዮቫስኩላር ሲስተም በሽታዎችን ይዋጋል ፡፡ ኒኮቲኒክ አሲድ የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሰዋል ፣ ከመጠን በላይ መጥፎ ስብ እና ኮሌስትሮልን ይሰብራል ፡፡ በሰውነት ውስጥ የሚገኙትን ቅባቶችን (metabolism) ያሻሽላል እና ሜታብሊክ ሂደቶችን ለማፋጠን ኃላፊነት አለበት ፡፡
ገንፎ ካልሲየም እና ፎስፈረስ ይ containsል - እነሱ ለምስማር ፣ ለአጥንትና ለጥርስ ጥሩ ናቸው ፡፡ ፖታስየም እና ማግኒዥየም ለልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ሥራ ተጠያቂ ናቸው። ፖታስየም ከሰውነት ውስጥ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ያስወግዳል; ማለትም እብጠት እና ግፊትን መጨመር ይከላከላል። ማግኒዥየም የደም ሥሮችን ያሰፋዋል ፣ የነርቭ ሥርዓቱን ያረጋጋዋል ፡፡
የበቆሎ ጥብስ የማብሰያ መተግበሪያዎች
ፖሌንታ የሚዘጋጀው ከቆሎ ገንፎ ውስጥ ነው ፣ በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ወይም በድስት ውስጥ የተጠበሰ ፡፡ እንዲሁም ለጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች እና ስጋዎች ያገለግላሉ ፡፡ ገንፎ ገለልተኛ ጣዕም ያለው ሲሆን ከአትክልቶችና ዓሳዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፡፡ የእነሱን ጣዕምና መዓዛዎች በአጽንዖት ይሰጣል።
የበቆሎ ገንፎ ከብርቱካን ጋር
ለቁርስ ያልተለመደ የበቆሎ ገንፎ። ሳህኑ በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጣፋጭ ይሆናል። ብርቱካናማ እና ዝንጅብል ገንፎውን ትኩስ-ጣፋጭ ጣዕም ይሰጡታል። በለውዝ ሊያገለግሉት ይችላሉ።
የሚካተቱ ንጥረ
- የበቆሎ ፍራፍሬዎች - 70 ግራም
- ብርቱካናማ - 1 ቁራጭ
- ዝንጅብል (ሥር) - 30 ግራም
- የሰሊጥ ዘር - 5 ግራም
- ስኳር - 10 ግራም
- ቱርሜሪክ - 0.5 የሻይ ማንኪያ
በብሌንደር ውስጥ ብርቱካን እና ዝንጅብል ይቁረጡ። ድብልቁን በውሃ (300-300 ሚሊ ሊት) ይቀልጡት። እዚያ ጨው ፣ ስኳር ፣ ሰሊጥ እና የበቆሎ ፍሬዎችን ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉ። አልፎ አልፎ ቀስቅሰው። ወፍራም እስኪሆን ድረስ ገንፎውን ያብስሉት። በመጨረሻ ትንሽ ቅቤ ይጨምሩ እና ሳህኑ እንዲበስል ያድርጉት።
እንዴት እንደሚመረጥ እና እንደሚያከማች
ለ ገንፎ የበቆሎ ፍሬዎችን በሚመርጡበት ጊዜ ፣ እባክዎ ለቀለሙ እና ለጽንሱ ትኩረት ይስጡ ፡፡ ጥራት ያለው ምርት ብሩህ ቢጫ ቀለም እና ብስባሽ መዋቅር አለው።
የእህል እህሉ ከጉድጓዶች እና ከጨለማ ቆሻሻዎች ነፃ መሆን አለበት። ካልሆነ - ከዚያ የማከማቻ ሁኔታዎች ተሰብረዋል ፡፡ ቆሻሻ ካለ ፣ ታዲያ አምራቹ የእህል ሰብልን በደንብ አፅዷል ፡፡
በደንብ ያልበሰለ የበቆሎ ገንፎን ይምረጡ ፡፡ አንጀትን በማፅዳት የበለጠ ውጤታማ ነው ፡፡ ግን ለማዘጋጀት የበለጠ ጊዜ ይወስዳል ፡፡ መካከለኛ መፍጨት ለዕለታዊ አጠቃቀም ተስማሚ ነው ፣ ጥሩ - በቅጽበት እህሎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል (ከ 15 ደቂቃዎች ያልበለጠ) ፡፡
የማከማቻ ሁኔታዎች. በጥብቅ በተዘጋ የመስታወት መያዣ ውስጥ የበቆሎ ፍሬዎችን ይያዙ ፡፡ ቭላዲ ከቀጥታ መብራት. አማካይ የጥራጥሬ ሕይወት 1 ወር ስለሆነ ለወደፊቱ ጥቅም ላይ እንዲውል በቆሎ ገንፎ ውስጥ ማከማቸት አያስፈልግም ፡፡ ከዚያ ገንፎው ጣዕሙን ማጣት ይጀምራል ፡፡
ሳቢ እውነታዎች
- በቆሎ ለሁሉም ሰዎች የታወቀ እህል ነው ፡፡ የሆነ ሆኖ እስከ ዛሬ ድረስ በሰው ልጅ ዝግመተ ለውጥ ውስጥ ምን ዓይነት ጉጉቶች እንደሚጠብቋት እና አሁን የተለያዩ ህዝቦች እንዴት እንደሚጠቀሙበት ሁሉም ሰው አይያውቅም ፡፡ በታሪካቸው ውስጥ ስለ ግሮቶች ምን አስደሳች ነገር አለ?
- የበቆሎ እውነተኛ ስም ፡፡ በቆሎ የምናውቀው ሰብል በሁሉም የዓለም አካባቢዎች በቆሎ ይባላል ፡፡
- ታሪካዊ እውነታ ፡፡ ለመጀመሪያ ጊዜ በቆሎ ከስድስት ሺህ ዓመታት በፊት በሜክሲኮ ተሰማ ፡፡ የጥንት የማያዎች እና የኢንካ ጎሳዎች አሁንም እርሻውን አርሱት ፡፡ የተክሉን ኮብሎች ምግብ ለማዘጋጀት ይጠቀሙ ነበር ፡፡ እነሱ እንኳን የበቆሎውን አምላክ አምልኮ የራሳቸው አምልኮ ነበራቸው - ቺንቴቴል;
- የቺቻ ጥንታዊ መጠጥ። በባህላዊው ስሪት ውስጥ ሴቶች ደረቅ የጥራጥሬ እህሎችን በማኘክ ያደርጉታል ፡፡ ከዚያ በኋላ የተገኘው ብዛት በንጹህ ውሃ ፈሰሰ እና ለሚፈለገው ጥንካሬ እንዲፈላ ይደረጋል ፡፡
- የመስኩ ንግሥት ፡፡ በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን ኒኪታ ክሩሽቼቭ የ CPSU ማዕከላዊ ኮሚቴ ዋና ፀሐፊ በመሆናቸው የእርሻ ቦታውን ለማስፋት እና ለቆሎ ጥብስ ጥሬ ዕቃዎች ኤከር ለማሳደግ ሞክረዋል ፡፡ ምክንያቱም በቀዝቃዛው የአየር ንብረት ምክንያት የላቁ ዝርያዎች ወደ መኖነት ስለቀየሩ በውጤቱም ለምግብነት የማይመቹ ስለነበሩ ፡፡
- አንድ ዓይነት ፀረ-ድብርት. ከቆሎ ፍራፍሬዎች የተሰራ ገንፎ የጡንቻን ውጥረትን ለማስታገስ እና የነርቭ ችግሮችን ለመቋቋም ይችላል;
- ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ውድ ሀብት። ምርቱ ሁሉንም ሰው በሚባል ንጥረ ነገር ሊጠግብ ይችላል ፣ ስለሆነም ብዙዎች በምግባቸው ላይ የበቆሎ ፍሬዎችን ብቻ ማከል ይችላሉ እናም ጥሩ ስሜት ይኖራቸዋል ፡፡
- ወርቅ በክሩፕ. የተለመደው እምነት የበቆሎ ግሪቶች ከሌሎች ምርቶች ጋር ሲነፃፀር ከፍተኛ መጠን ያለው ወርቅ ይይዛሉ, ይህም ለሰው አካል በተለይም ለምግብ መፍጫ ሥርዓት በጣም ጠቃሚ ነው.