የደረቀ አይብ

መግለጫ

ያለ ጥርጥር የጎጆ አይብ ለጤና እና ቅርፅ ጥሩ መሆኑን ያውቃሉ። በተመሳሳይ ጊዜ እርጎ እንደ ምግብ ምርት የራሱ ባህሪዎች አሉት - በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ስለእነሱ እንነጋገራለን።

ከልጅነታችን ጀምሮ እርጎ ለአጥንት እድገትና ማጠናከሪያ አስፈላጊ ያልሆነ የካልሲየም ምንጭ እንደሆነ ይነገረን። በመርህ ደረጃ ፣ ሸማቹ ስለዚህ እርሾ ወተት የሚያውቀው ይህ ብቻ ነው።

ከፍተኛ ጥራት ያለው የጎጆ ቤት አይብ በማጣጣም ፣ ለሰውነት በቀላሉ በቀላሉ ሊፈታ የሚችል ፕሮቲን ፣ አሚኖ አሲዶች ፣ ብረት ፣ ማግኒዥየም ምንጭ መሆኑን አንጠራጠርም። በውስጡ ቫይታሚኖች ኤ ፣ ኢ ፣ ፒፒ ፣ ሲ እና ቡድን ቢ ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ እና ሌሎችም ይ Itል።

የጎጆ አይብ አይብ ወላጅ ነው

አይብ ከኩሬ የተሠራ መሆኑ ምስጢር አይደለም ፡፡ የተጠበሰ እርጎ ኬክን ለማመልከት ጥቅም ላይ የዋለው “አይብ ኬክ” የሚለው ቃል እንኳን ስለራሱ ይናገራል ፡፡ አንዳንድ አይብ ዓይነቶች በአጠቃላይ ከጎጆው አይብ በጣዕም እና በመልክ ለመለየት በጣም አስቸጋሪ ናቸው ፡፡

እና በዩክሬን ቋንቋ ለጎጆ አይብ በጭራሽ የተለየ ቃል የለም ፡፡ እሱ እና አይብ ሁለቱም እዚያው አይብ ተብለው ይጠራሉ ፡፡

እና የመጥመቂያ ተግባራቸውን ከፈጸሙ በኋላ በእርሾው ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ባክቴሪያዎች በማጥፋት በትክክል ነው ፡፡ አይብ አምራቾች የተገኘውን ምርት የሚያበላሸው ሌላ ሰው እንደሌለ ያረጋግጣሉ ፡፡ እና በመሠረቱ በሙቀት ሕክምና ስር ያሉ የጎጆ አይብ የሆኑ አንዳንድ አይብ ለብዙ አስርዎች እና አልፎ ተርፎም በመቶዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት ያለምንም ጉዳት ይከማቻሉ ፡፡

ስለ ጎጆ አይብ አስደሳች እውነታዎች

እርጎ ምን ያህል ጠቃሚ እንደሆነ ከማብራራችን በፊት ስለእሱ ጥቂት እውነታዎች እዚህ አሉ-

1. ከወተት በተለየ መልኩ ላክቶስን አይጨምርም ፣ ሰውነቱ በእድሜ “ማስተዋል” ያቆማል ፣
2. የስብ ይዘት ይለያል-ስብ (18-23%) ፣ ክላሲክ (4-18%) ፣ ዝቅተኛ ስብ (2-4%) ፣ ስብ-አልባ (0%)። የመጨረሻዎቹ ሁለት ምድቦች የጎጆ አይብንም ያካትታሉ - የጎጆ ቤት አይብ ጥራጥሬ ከክሬም ጋር ተቀላቅሏል።
3. እርጎው ይበልጥ ወፍራም ፣ የሚከማችበት ጊዜ አነስተኛ ነው ፡፡ ምርቱ ከሁለት እስከ ሶስት ቀናት አዲስ ነው - ከ 8 not በማይበልጥ የሙቀት መጠን ውስጥ ከተከማቸ እና ከቀዘቀዘ እስከ -35 ºС ድረስ ጠቃሚ ባህሪዎች እስከ ሁለት ወር ድረስ ይቀመጣሉ ፡፡
4. የፍየል አይብ ወፍራም ነው ፣ በምርጫ ላይ የሚመረኮዝ ቢሆንም ግን ከላም ይልቅ የሚጣፍጥ ሊመስል ይችላል ፡፡

የጎጆ ጥብስ ጥንቅር እና ካሎሪ ይዘት

የጎጆ ቤት አይብ ወተት ማጎሪያ ተብሎ ሊጠራ ይችላል ፡፡ አብዛኛዎቹ የወተት ፕሮቲኖች ፣ ቅባቶች ፣ ኦርጋኒክ እና ማዕድናት በውስጣቸው ተጠብቀዋል ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ፈሳሹ ከእሱ ወጥቶ ጠንካራ ወጥነት እንዲፈጠር ይደረጋል ፡፡

ይህ ፈሳሽ - whey - ብዙ ኢንዛይሞችን ይይዛል, እና የእነሱ አለመኖር ነው የጎጆው አይብ ፈሳሽ ከተመረቱ የወተት ምርቶች የበለጠ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲከማች ያስችለዋል.

እርጎ

እና በተመሳሳይ የምርት ስብስብ ውስጥ የእንስሳት ስብ እና ከነሱ ጋር - እና ኮሌስትሮል, ከተቀነባበሩ ክሬም ምርቶች በጣም ያነሰ ነው. እና የጎጆው አይብ ለልጆች ተመራጭ ምርት የሚያደርገው ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን ነው።

በነገራችን ላይ የጎጆ ጥብስ አይብ ጥንቅር ለአዋቂው የሰው አካል አስፈላጊ የሆኑትን ስምንቱን አሚኖ አሲዶች ሁሉ ይ containsል ፡፡ ቬጀቴሪያን አትሌቶች በንቃት የሚጠቀሙት ፡፡

• የካሎሪክ ዋጋ 236 kcal 1684 kcal
• ፕሮቲኖች 15 ግ 76 ግ
• ስብ 18 ግ 56 ግ
• ካርቦሃይድሬት 2.8 ግ 219 ግ

የጎጆ አይብ ጥቅሞች

ለጤንነት የጎጆ አይብ ክብደትን ለመቀነስ ስለሚረዳ ጠቃሚ ነው ፣ እጅግ በጣም ጥሩ የፕሮቲኖች ምንጭ ፣ ቢ ቫይታሚኖች እና ጤናማ ቅባቶች እንዲሁም የተለያዩ ማዕድናት - ካልሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ፖታሲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ዚንክ እና ሴሊኒየም ፣ እያንዳንዳቸው ለሰውነት መደበኛ ሥራ አስፈላጊ።

አንድ ኩባያ (226 ግራም) ዝቅተኛ የስብ እርጎ (1% ቅባት) ይሰጣል

• ካሎሪዎች - 163
• ፕሮቲን - 28 ግ
• ካርቦሃይድሬት - 6.1 ግ
• ስብ - 2.3 ግ
• ፎስፈረስ - ከዲቪው 30%
• ሶዲየም - 30% DV
• ሴሊኒ - ከዕለታዊ እሴት 29%
• ቫይታሚን ቢ 12 - 24% ዲቪ
• ሪቦፍላቪን - ከዲቪ 22%
• ካልሲየም - 14% ዲቪ
• ፎሌት - 7% ዲቪ

ከጎጆው አይብ ውስጥ ፕሮቲን

እርጎ ከሚገኙት በጣም አስፈላጊ ባህሪዎች አንዱ ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ነው ፡፡ በሰው አካል ውስጥ ያለው እያንዳንዱ ህዋስ እና ህዋስ ፕሮቲኖችን ይ containsል እንዲሁም የፕሮቲን ሞለኪውሎች ለመደበኛ እድገትና ተግባር መፈጠር አለባቸው ፡፡

እርጎ ሰውነት ፕሮቲንን ለማምረት የሚረዱ አሚኖ አሲዶችን ይ containsል ፡፡ በተጨማሪም የጎጆው አይብ የማይተካ ሙሉ የፕሮቲን ምንጭ ነው ፣ ማለትም ፣ ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑ እና በራሱ ሊመረቱ የማይችሉ አሚኖ አሲዶች ፡፡ የተሟላ ፕሮቲን የያዙ ምግቦች መመገብ ለሰውነት መደበኛ ሥራ አስፈላጊ የሆኑ የአሚኖ አሲዶች እጥረት የመያዝ አደጋን ይቀንሰዋል ፡፡

ስብ

እርጎ በጣም ጥሩ ጤናማ የሰባ አሲዶች ምንጭ ነው። የወተት ተዋጽኦዎች ያልተሟጠጠ ፓልሚቶሌክ አሲድ የያዙ ሲሆን በሃርቫርድ ዩኒቨርሲቲ ሳይንቲስቶች ለሁለተኛው ዓይነት የስኳር በሽታ ተጋላጭነትን እንደሚቀንስ ደርሰውበታል።

በተመሳሳይ ጊዜ ፣ ​​የዚህ የሰባ አሲድ ጥሩ መጠን ገና አልተመሠረተም ፣ ስለሆነም ስብ እና ከፊል ስብ-አልባ የጎጆ ጥብስ ሲመገቡ ልከኝነት ይመከራል ፡፡

ቫይታሚኖች እና ጥቃቅን ንጥረ ነገሮች

ይህ የወተት ምርት ክብደትን ለመቀነስ ከማገዝ በተጨማሪ ጥሩ ስሜት እንዲሰማቸው የሚያስፈልጉ ብዙ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል። በጎጆ አይብ ውስጥ የተካተቱት ንጥረ ነገሮች ብዛት ቫይታሚን ቢ 12 (ለነርቭ ሥርዓቱ መደበኛ ሥራ አስፈላጊ ነው) ፣ ቫይታሚን ቢ 2 ወይም ሪቦፍላቪን (ለሜታቦሊዝም እና አስፈላጊ የአካል ክፍሎች ኃላፊነት) ፣ ቫይታሚን ኤ (ለሴሎች ማምረት ጠቃሚ ነው) ለበሽታ ተከላካይ ስርዓት እና ለቆዳ ተጠያቂ) ፣ እና ሌሎችም።

ልክ እንደሌሎች የወተት ተዋጽኦዎች, የጎጆው አይብ ካልሲየም እና ፎስፎረስ ይይዛል, ይህም አጥንትን እና ጥርስን ያጠናክራል, ካልሲየም በነርቭ እና በጡንቻዎች ስርዓት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል. እንዲሁም እርጎ የደም ግፊትን ለመቆጣጠር አስፈላጊ የሆነውን ሶዲየም ይዟል.

በተመሳሳይ ጊዜ አንዳንድ የጎጆ አይብ ዓይነቶች ብዙ ሶዲየም ሊይዙ ይችላሉ። ስለዚህ ፣ በአመጋገብ ውስጥ ያለውን የጨው ይዘት ከተከታተሉ ፣ ለኩሬው ይዘት ትኩረት ይስጡ።

የጎጆ ቤት አይብ መመገብ መቼ የተሻለ ነው - ጠዋት ወይም ማታ

ጤናማ ሰው በቀን ውስጥ በማንኛውም ጊዜ የጎጆ ቤት አይብ መብላት ይችላል - ሁሉም በአመጋገብ ፣ በዕለት ተዕለት እንቅስቃሴ እና በግል ምርጫዎች ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ እንደሚያውቁት እርጎ በፕሮቲን የበለፀገ ምርት ሲሆን ፕሮቲን ለረጅም ጊዜ ስለሚዋጥ እርጎ ለቁርስ ተስማሚ ነው ፡፡ ከኩሬ ጋር ቁርስ መብላት ለብዙ ሰዓታት ረሃብ አይሰማዎትም (ኬሲን ለመዋሃድ አስቸጋሪ የሆነ ፕሮቲን ነው እና እሱን ለማዋሃድ ከ 4 እስከ 6 ሰዓት ሊፈጅ ይችላል) ፡፡ ብቸኛው ማስጠንቀቂያ የጣፊያዎችን ከመጠን በላይ ላለመጫን ለእራት ለእራት የሚሆን የሰባ curdcottage አይብ መብላት የለብዎትም ፡፡

በተጨማሪም ከመተኛቱ ጥቂት ሰዓታት በፊት እራት ለመብላት አነስተኛ ቅባት ያላቸውን የጎጆ ጥብስ ለመሞከር የሚሞክሩባቸው ብዙ ምክንያቶች አሉ ፡፡ ከእነዚህ መካከል የተወሰኑትን እነሆ-

የጎጆው አይብ በጥሩ ሁኔታ ይሞላል እና የጠዋት ረሃብን ይቀንሰዋል

በኩሬ ውስጥ ያለው ፕሮቲን ኬስቲን ይባላል ፡፡ ኬሲን ከሌሎች የፕሮቲን ዓይነቶች በበለጠ በዝግታ በሰው አካል ይሠራል ፡፡ ለዚህም ምስጋና ይግባውና ምሽት ላይ የጎጆ ቤት አይብ ላይ መክሰስ ሲኖርዎ ጠዋት ላይ ረሃብ አነስተኛ ይሆናል ፡፡

እርሾ ያለው አይብ ሜታቦሊዝምን ያፋጥናል

ፕሮቲኖች በተለይም ኬስቲን በሰውነት ውስጥ በቀስታ የሚሰሩ ንጥረ ነገሮች ናቸው ፡፡ ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ሲነፃፀር ፕሮቲን ለማዋሃድ ተጨማሪ ካሎሪዎች ያስፈልጋሉ ፣ በዚህም ፈጣን ሜታቦሊዝም እና በፍጥነት ክብደት መቀነስ ያስከትላል ፡፡ ስለሆነም አመሻሹ ላይ የጎጆ ቤት አይብ የመመገብ ልማድ ከወሰዱ እነዚያን ተጨማሪ ፓውንድ ማጣት ለእርስዎ ቀላል ይሆንልዎታል ፡፡

ዩርድ በእረፍት ጊዜ የኃይል ወጪን ይጨምራል

በሚተኛበት ጊዜ ካሎሪን ከማቃጠል በተጨማሪ ከመተኛቱ በፊት የጎጆ አይብ አዘውትሮ መመገብ የእረፍት ጊዜዎን የኃይል ወጪን ለመጨመር ይረዳዎታል (አካላዊ እንቅስቃሴ ካደረጉ በኋላ እና በእረፍት ጊዜዎ የሚቃጠሉ ካሎሪዎች ብዛት) ፡፡ በ 2014 በተደረገ ጥናት መሠረት ከመተኛቱ በፊት ኬስቲን ፕሮቲን መመገብ በሚቀጥለው ቀን ጠዋት የማረፍ ኃይልን ይጨምራል ፡፡ በእርግጥ አንዳንድ ካሎሪዎች በስፖርት ወቅት ይቃጠላሉ ፣ ግን በቀን ከ 60-75% ካሎሪዎች ይቃጠላሉ - ስለዚህ ክብደት መቀነስ ከፈለጉ በእረፍት ጊዜ የኃይል ወጪን ያስቡ ፡፡

የጎጆ ቤት አይብ እንቅልፍን ያሻሽላል

የጎጆ ቤት አይብ ከ ‹ትራፕቶፋን› የበለፀጉ ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ ትራፕቶታን በምሽት በደንብ እንዲተኛ የሚያግዝዎ አሚኖ አሲድ ሲሆን እንቅልፍን ፣ ድብርት እና ጭንቀትንም ይከላከላል ፡፡

ዩርድ የጡንቻን ብዛትን ለመገንባት ይረዳል

ይህ በሁለት መንገድ ይከሰታል ፡፡ በመጀመሪያ ፣ በከፍተኛ የፕሮቲን እና አነስተኛ የካርቦሃይድሬት ይዘት የተነሳ የእድገት ሆርሞን መጠን እንዲጨምር ያደርጋል ፡፡ በሁለተኛ ደረጃ ፣ ከፍተኛ የካልሲየም ይዘት በመኖሩ ፣ ቴስቶስትሮን መጠን እንዲጨምር ያደርጋል ፡፡ ሁለቱም ምክንያቶች ጡንቻን በፍጥነት እንዲገነቡ ይረዱዎታል ፡፡

የጎጆ ቤት አይብ ስብን ለመቀነስ ይረዳል

ብዙ ፕሮቲን እና ካልሲየም የያዘውን የጎጆ ቤት አይብ ጨምሮ የወተት ተዋጽኦዎች ስብን በፍጥነት ለመቀነስ ይረዳሉ። ተሳታፊዎች በቀን XNUMX ጊዜ የወተት ተዋጽኦዎችን ይመገቡ በነበረበት ጥናት፣ የስብ መጠን መቀነስ ከወትሮው የበለጠ ፈጣን እንደነበር ግልጽ ነው። በተጨማሪም እርጎ በስብ ማቃጠል እና በጡንቻ ግንባታ ውስጥ በንቃት የሚሳተፈውን አሚኖ አሲድ ሉሲን ይዟል።

Contraindications

በሚያሳዝን ሁኔታ, ምንም ፍጹም ምርቶች የሉም, ሁልጊዜ ሊከሰቱ የሚችሉትን አደጋዎች ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት. ለምሳሌ እንደ፡-

የግለሰብ አለመቻቻል አልፎ አልፎ ነው ፣ ግን ይህ አማራጭ ከግምት ውስጥ መግባት አለበት።
የአለርጂ ምላሾች. እርጎው ራሱ hypoallergenic ነው ፣ ግን “ለተኛ” ሂደቶች አነቃቂ ሊሆን ይችላል።
የኩላሊት በሽታ. ከፍተኛ የጨው መጠን (400 ሚሊ ግራም በ 100 ግራም በ 500 mg / በቀን) በከባድ ህመምተኞች ላይ እብጠትን እና ድጋሜን ያነሳሳል ፡፡
ከመጠን በላይ ውፍረት ከክብደት ጋር ባለ ችግር ፣ የምርቱን የካሎሪ ይዘት በጥንቃቄ መከታተል ያስፈልግዎታል ፡፡

ታሰላስል

ዋናው ነገር ምንድን ነው? የጎጆው አይብ በእርግጠኝነት ለጤና እና ለቅርጽ ጠቃሚ የሆኑ ምርቶች ነው, እና በማንኛውም ጊዜ እርጎ መብላት ይችላሉ - ጠዋት እና ማታ.