ጐርምጥ

መግለጫ

ሸርጣን በአጭሩ ሆድ ተለይተው የሚታወቁ የዲካፖድ ክሩሴሲንስስ ትዕዛዝ ነው። የመጀመሪያዎቹ ጥንድ እግሮች ግዙፍ ጥፍሮች ያላቸው 5 ጥንድ እግሮች አሏቸው ፡፡

ሸርጣኖች ለስላሳ እና ጣፋጭ ሥጋ አላቸው ፣ የእሱ ማውጣት በጣም አድካሚ ሂደት ነው-በመጀመሪያ ፣ ጥፍሮቹን መለየት ያስፈልግዎታል ፡፡ ከዚያ - የሰውነት ክፍል የሆድ ክፍል ከእግሮች ጋር ፡፡ ከዚያ - እግሮች ፡፡ በቀጭኑ ባለ ሁለት አቅጣጫ ሹካ የሚበላውን ሥጋ ከቅርፊቱ ውስጥ ያስወግዱ ፡፡ እና ጥፍሮቹን እና እግሮቹን በመገጣጠሚያዎች ላይ ይከፋፍሏቸው።

የባህር ምግብ ሥጋ በጣም ጤናማ ነው ፡፡ አነስተኛ ቅባት ያለው የፕሮቲን ምግብ ነው ፡፡ የባህር ምግቦች ለረጅም ጊዜ በምግብ ውስጥ ያገለገሉ ሲሆን በማንኛውም ጊዜ እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠሩ ነበር ፡፡

የክራብ ስጋ ለሰውነት እንደ ፕሮቲን እንደዚህ ባለው አስፈላጊ ንጥረ ነገር ውስጥ በጣም ሀብታም ነው ፡፡ 100 ግራም የዚህ ምርት 18 ግራም ፕሮቲን ፣ 1.8 ግራም ስብን ይይዛል እንዲሁም በተግባር ምንም ካርቦሃይድሬቶች የሉም - በክራብ ሥጋ ውስጥ ከእነዚህ ውስጥ 0.04 ግራም ብቻ ናቸው ፡፡

የክራብ ስጋ ስብጥር ከዚህ የተለየ አይደለም። ለምሳሌ ፣ ብዙ የኒያሲን (ቫይታሚን ፒፒ ወይም ቢ 3) ይ --ል - በደም ውስጥ የኮሌስትሮል መጠንን የሚቆጣጠር እና ሜታቦሊዝምን መደበኛ ለማድረግ የሚረዳ ንጥረ ነገር። እና በዚህ ምርት ውስጥ የሚገኘው ቫይታሚን ቢ 5 ፣ የአንጎል እንቅስቃሴን ያነቃቃል ፣ የሌሎች ጠቃሚ ክፍሎችን ጥሩ መምጠጥን ያረጋግጣል ፣ የሂሞግሎቢንን ፣ የሊፕሊድ ፣ የሰባ አሲዶች እና ሂስታሚን ሜታቦሊዝምን ያሻሽላል።

የሸርጣኖች ታሪክ

ጐርምጥ

ከ 180 ሚሊዮን ዓመታት ገደማ በፊት ክራቦች በምድር ላይ ብቅ ያሉ ሲሆን በአሁኑ ጊዜ ቁጥራቸው ከ 10,000 በላይ ዝርያዎች አሉት ፡፡

ትንሽ ጭንቅላት ፣ መንጋጋ እና ደረቱ ስር የታጠፈ አጭር ሆድ እና ለመንቀሳቀስ የተነደፉ አራት ጥንድ የደረት እግሮች አሏቸው ፡፡ አምስተኛው ጥንድ ምግብ የሚይዙ ንጣፎችን የታጠቁ ናቸው ፡፡ የውሃ decapods ምግብን ፣ መጠለያን እና ተቃራኒ ፆታ ያላቸውን ግለሰቦች ለመፈለግ ብዙ እይታን እንደ ሽታ ፣ መንካት እና ኬሚካዊ ስሜት አይጠቀሙም ፡፡

ሸርጣው ሞለስኮች ፣ የተለያዩ ቅርፊት እና አልጌዎች የሚመገቡ ሥጋ በል። የሸርጣንን አካል የሚሸፍነው የቺቲኖው ሽፋን በማቅለጥ ጊዜ በየጊዜው ይፈስሳል። በዚህ ጊዜ እንስሳው በመጠን ያድጋል። ማሌክ በህይወት የመጀመሪያ ዓመት ከ11-12 ጊዜ ይቀልጣል ፣ በሁለተኛው-ከ6-7 ጊዜ ፣ ​​ከ 12 ዓመት በላይ የሆነ አዋቂ-በየሁለት ዓመቱ አንዴ።

በሚቀልጥበት ጊዜ አሮጌው የጢስ ማውጫ ሽፋን በሆድ እና በሴፋሎቶራክስ ድንበር ላይ የተቀደደ ሲሆን በዚህ ክፍተት በኩል ሸርጣኑ ወደ አዲሱ የጭስ ማውጫ ቅርፊት ይወጣል ፡፡ መቅለጥ ከ4-10 ደቂቃዎች የሚቆይ ሲሆን ከዚያ በኋላ የአዲሱን ዛጎል ማጠንከሪያ ከሁለት እስከ ሶስት ቀናት ይወስዳል ፡፡

በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ የበረዶ ዝርያዎች ፣ የካምቻትካ ሸርጣኖች ፣ አይሶቶፕስ እና ሰማያዊ ሸርጣኖች ሥጋ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ምክንያቱም እነዚህ ዝርያዎች ትልቁ እና ብዙ ህዝብ ያላቸው ናቸው ፡፡ ሸርጣኑ ሁሉም የሚበሉ አይደሉም ፡፡ ጣፋጭ ነጭ ሥጋ በእግሮች ፣ ጥፍሮች እና እግሮች ዛጎሉን በሚቀላቀሉበት ቦታ ይገኛል ፡፡ የተፈጨው ስጋ ብዛት እና ጥራት እንደ ሸርጣኑ መጠን ፣ እንደ ወቅቱ እና እንደ መጮህ ጊዜ ነው ፡፡

የክራብ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት

ጐርምጥ

የክራብ ስጋ የመዳብ ፣ የካልሲየም (ከ 17 ግራም ከ 320 እስከ 100 mg) ፣ ባዮሎጂያዊ ንቁ ማግኒዥየም ፣ ፎስፈረስ እና ድኝ አለው። በቪታሚኖች ኤ ፣ ዲ ፣ ኢ ፣ ቢ 12 የበለፀገ ነው። በክራብ ሥጋ ውስጥ የሚገኘው ቲያሚን (ቫይታሚን ቢ 1) በሰው አካል አልተመረተም እና በምግብ ብቻ ይሞላል። በምግብ ተጨማሪ E2 የተመዘገበው ቫይታሚን ቢ 101 ሬቲናን ከአልትራቫዮሌት ጨረር ጎጂ ውጤቶች ለመጠበቅ ይመከራል።

የክራብ ስጋ እስከ 80% እርጥበት ይይዛል; በሜታቦሊዝም ውስጥ ትልቅ ሚና የሚጫወቱት ከ 13 እስከ 27% ፕሮቲኖች; 0.3 - 0.8 በመቶ ቅባት; 1.5 - 2.0% ማዕድናት እና እስከ 0.5% ግላይኮጅንን, ይህም በሰው አካል ውስጥ ዋናው የግሉኮስ ክምችት ነው. ከጠቃሚ አካላት ስብጥር አንፃር የክራብ ስጋ ከብዙ የእፅዋት እና የእንስሳት መገኛ ምርቶች ቀድሟል።

  • የካሎሪክ ይዘት 82 ኪ.ሲ.
  • ፕሮቲኖች 18.2 ግ
  • ስብ 1 ግ
  • ውሃ 78.9 ግ

የሸርጣኖች ጥቅሞች

የክራብ ሥጋ በጣም ጥቂት ካርቦሃይድሬትን እና ቅባቶችን ይ containsል ፣ እና ከሁሉም በላይ ደግሞ በሰውነት ውስጥ በቀላሉ ይወሰዳል። ለዚህም ነው ብዙውን ጊዜ ለምግብ ምግቦች የሚመከረው ፡፡ በዚህ ምርት 87 ግራም ውስጥ 100 ካላ ሊሊዎች ብቻ ናቸው ፡፡

ጐርምጥ

በዚህ ምርት ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ታውሪን በተናጠል መታወቅ አለበት ፡፡ በሰውነት ውስጥ ነፃ አክራሪዎችን የሚያደናቅፍ እና ቶሎ እርጅናን የሚያግድ ተፈጥሮአዊ ተፈጥሮአዊ ፀረ-ኦክሳይድ ነው ፡፡ በተጨማሪም ታውሪን በደም ዝውውር ስርዓት ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው እናም ራዕይን ያሻሽላል ፡፡

ያልተሟሉ የሰባ አሲዶች ኦሜጋ 3 እና ኦሜጋ 6 እንዲሁ በክራብ ስጋ ውስጥ ይገኛሉ ፡፡ በደም ውስጥ ያለውን መጥፎ የኮሌስትሮል መጠን ስለሚቆጣጠሩ ለልብና የደም ሥር (cardiovascular system) መደበኛ ሥራ አስፈላጊ ናቸው።

እና የክራብ ስጋ አዮዲን በመያዙ ምክንያት የታይሮይድ ዕጢ በሽታ ላለባቸው ሰዎች መጠቀሙ በጣም ጠቃሚ ነው።

የክራብ ዝርያ ስጋ እንደ ሌሎቹ የባህር ምግቦች ሁሉ እንደ ተፈጥሮ አፍሮዲሲያክ ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ የወንድ ኃይልን ከፍ ያደርገዋል ፣ ቴስቶስትሮን ምርትን ያበረታታል ፣ የወንድ የዘር ህዋስ (spermatogenesis) ን ያሻሽላል እንዲሁም የሊቢዶአቸውን መቀነስ ይከላከላል ፡፡

በብዙ የዓለም ሀገሮች የነዋሪዎቹ አመጋገብ መሠረት ዳቦ ወይም ሥጋ አይደለም ፣ ነገር ግን የባህር ምግቦች ምግቦች በፍጥነት ፣ በቀላሉ ለመፍጨት እና በተሻለ ለመዋጥ ስለ ተዘጋጁ ፡፡ የተመጣጠነ ምግብ ጥናት ባለሙያዎች የባሕር ምግብን የበለጠ እየመከሩ ነው! እና ይህ ምናሌ እንዲሁ የእርስዎ ዋስትና ነው:

ጐርምጥ
  • የልብና የደም ቧንቧ በሽታ. የባህር ምግቦች ጠቃሚ ባህሪዎች በውስጣቸው ልዩ ኦሜጋ -3 እና ኦሜጋ -6 ፖሊኒንዳይትድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድግግግግግግግግግግግግእ ምግባር ምግባር እዩ ፡፡ አንዴ በሰውነት ውስጥ ከገቡ በኋላ በደም ውስጥ ያለውን መጥፎ የኮሌስትሮል መጠን ዝቅ ያደርጋሉ ፡፡
  • ከመጠን በላይ የሰውነት ስብ። በ 100 ግራም እንጉዳይ ውስጥ 3 ግራም ስብ ብቻ ፣ በሽንኩርት ውስጥ - 2 ፣ እና በስኩዊድ ውስጥ እንኳን - 0.3 ግራም። የባህር ምግብ የካሎሪ ይዘት እንዲሁ በዝቅተኛ ቁጥሮች-70-85 ኪ.ሲ. ለማነጻጸር 100 ግራም የከብት ሥጋ 287 ኪ.ሲ. ሽሪምፕ ፣ ሸርጣኖች እና ሌሎች የባህር ምግቦች ጥቅሞች ግልፅ ናቸው!
  • የምግብ መፍጫ መሣሪያው መቋረጥ። ሰውነት የስጋ ፕሮቲን ለአምስት ሰዓታት ያህል የሚያከናውን ከሆነ ከዚያ ከባህር ዓሳዎች ፕሮቲን ጋር እጥፍ ይበልጣል ፡፡ በእርግጥ ፣ ከጨዋታ ሥጋ እና የቤት እንስሳት ጋር ሲወዳደር የባህር ምግቦች በጣም አነስተኛ ሻካራ ተያያዥ ቲሹ አላቸው ፣ ስለሆነም የባህር ውስጥ ህይወት ከስጋ የበለጠ ጠቃሚ ምርት ነው ፡፡
  • የታይሮይድ ዕጢ በሽታዎች. የባህር ምግብ ጠቃሚ ባህሪያት እጅግ በጣም ብዙ በሆነ እጥረት መከታተያ ንጥረ ነገር ውስጥ ይገኛሉ - አዮዲን. ከሌሎች የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ጋር እንደሚደረገው በሰው አካል አልተፈጠረም, ነገር ግን በአንዳንድ ምግቦች ውስጥ ብቻ ይገኛል. ነገር ግን ከ20-50 ግራም ሸርጣኖች ወይም ሽሪምፕ መብላት በቂ ነው, እና በየቀኑ የአዮዲን አመጋገብ የተረጋገጠ ነው. ይህ ማለት ለ ታይሮይድ ዕጢ እና አንጎል "ነዳጅ" አለ. በጃፓን, በዓለም ላይ በጣም "የባህር" ምግብ ባለባት ሀገር, በአንድ ሚሊዮን ነዋሪዎች ውስጥ የታይሮይድ በሽታ አንድ ጉዳይ ብቻ አለ. ትክክለኛው ጤናማ አመጋገብ ማለት ይህ ነው! በሰው ሰራሽ አዮዲን ከተመረቱ ምርቶች (ጨው ፣ ወተት ፣ ዳቦ) በተቃራኒ ከፀሐይ ጨረሮች እና ኦክሲጅን ጋር በመጀመሪያ ስብሰባ ላይ ከባህር ውስጥ የሚገኘው አዮዲን አይጠፋም።
  • ስሜታዊ ከመጠን በላይ መጫን. በባህር እና በውቅያኖሶች አቅራቢያ የሚኖሩ ህዝቦች “ከምድር ዳርቻው” ከሚመቻቸው ይልቅ እርስ በርሳቸው የሚደጋገፉ መሆናቸው ተስተውሏል ፡፡ ይህ በአብዛኛው በባህር ምግቦች ላይ በመመርኮዝ በአመጋገባቸው ነው ፡፡ የቡድን ቢ ፣ ፒ.ፒ. ፣ ማግኒዥየም እና ናስ የቪታሚኖች ጠንካራ ወዳጅነት ሁሉንም የባህር ምግቦች አንድ ያደርጋል ፡፡ ይህ ለጤንነት እና ለደስታ ዝንባሌ ዋናው ቀመር ነው ፡፡ እና ፎስፈረስ የቡድን ቢ ሁሉንም ቫይታሚኖች ሙሉ እና ያለምንም ቅድመ ሁኔታ ለመምጠጥ ዋስትና ይሰጣል የባህር ምግቦች ጥቅሞች ግልፅ ናቸው!
  • የ libido ቀንሷል። እነሱ ካዛኖቫ ከፍቅረኛ ቀን በፊት በሻምፓኝ ታጥበው እስከ 70 ኦይስተር እራት እንደበሉ ይናገራሉ። ይህ የሆነበት ምክንያት የባህር ምግቦች እንደ ኃይለኛ አፍሮዲሲሲክ ስለሚቆጠሩ እና ከፍተኛ የዚንክ እና የሴሊኒየም ክምችት በመኖሩ ምክንያት “የፍላጎት ሆርሞን” ቴስቶስትሮን እንዲፈጠር ስለሚያደርግ ነው። እውነት ነው ፣ በፍቅር ስም እንዲህ ዓይነቱን ተግባር እንዲደግሙ አንመክርም። ቀለል ያለ የከርሰ ምድር እና የ shellልፊሽ ሰላጣ አንድ አገልግሎት እንኳን ተመሳሳይ ውጤት ሊኖረው ይችላል።

ስለዚህ ፣ ሸርጣኖችን ፣ ሽሪምፕዎችን እና ሌሎች የባህር ምግቦችን የመብላት ጥቅሞች የማይካዱ ናቸው - ፎስፈረስ ፣ ካልሲየም ፣ ብረት ፣ መዳብ ፣ አዮዲን ጨምሮ በፕሮቲኖች ፣ ስብ ፣ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት የበለፀጉ ናቸው። የባህር ምግብ በሰፊው በሚሰራባቸው በእነዚያ አገሮች ውስጥ ሰዎች በበሽታ መታመማቸው እና ረዘም ላለ ጊዜ መኖር አያስገርምም።

የክራብ ተቃርኖዎች

ጐርምጥ

የሸርጣን ሥጋ በተግባር ምንም ተቃራኒዎች የለውም ፡፡ በእርግጥ ለእነዚያ የባህር ምግቦች አለርጂ ለሆኑ ሰዎች መብላቱ አይመከርም ፡፡

የክራብ ጣዕም ባህሪዎች

እነሱ አንድ ጊዜ የክራብ ስጋን የቀመሰ ሰው ጣዕሙን መቼም አይረሳም ይላሉ። ብዙ gourmets ይህ ምርት እንደ ሎብስተር ወይም ሎብስተር ካሉ በተለይም ከሚታወቁ ጣፋጭ ምግቦች እንኳን በምንም መንገድ ያንሳል ብለው ይናገራሉ ፣ በተለይም በትክክል ሲበስሉ።

የክራብ ሸካራነት ለስላሳነቱ እና ለስላሳነቱ የታወቀ ነው ፣ በጣም ለስላሳ ፣ ለስላሳ ፣ ጥሩ ጣዕም አለው ፣ እና በእንክብካቤ ሂደት ውስጥም እንኳን ይቀራል። ስጋ በብዛት በብዛት በውስጡ የያዘው ግላይኮገን ልዩ ካርቦሃይድሬት የተወሰነ ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል ፡፡

የማብሰያ መተግበሪያዎች

ጐርምጥ

በተለያዩ ሕዝቦች የምግብ አሰራር ባህሎች ውስጥ ስጋ ከቅርንጫፍ ጥፍሮች ፣ እግሮች እና ከቅርፊቱ ጋር የሚገለፅባቸው ቦታዎች ላይ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ እሱ በብዙ የተለያዩ መንገዶች ሊዘጋጅ ይችላል-በጨው ውሃ ውስጥ መቀቀል ፣ ቆርቆሮ ማቀዝቀዝ ፣ ማቀዝቀዝ። ሁሉም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በሂደቱ ውስጥ ተጠብቀው ስለሚቆዩ እንደ ተመራጭ ተደርጎ የሚወሰድ ምግብ ማብሰል ነው ፡፡

የታሸገ እና አዲስ የበሰለ የክራብ ሥጋ እንደ የተለየ ምግብ ሆኖ እንደ ጣፋጭ ምግብ ሆኖ ያገለግላል ፣ እንዲሁም ወደ ሾርባዎች ፣ ዋና ዋና ምግቦች እና ሰላጣዎች ፣ በተለይም አትክልቶች ውስጥ ይጨመራል። ከሌሎች የባህር ምግቦች ፣ ከሩዝ ፣ ከእንቁላል ፣ ከተለያዩ ሳህኖች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፣ እና የሎሚ ጭማቂ የጣፋጭውን ጣዕም ጣዕም ሊያጎላ ይችላል። የስጋ ቁርጥራጮች የዓሳ ምግብን ለማስጌጥ በጣም ጥሩ ናቸው።

በአንድ ምርት ላይ በመመርኮዝ ሁሉንም የምግብ አዘገጃጀት ዝርዝር ለመዘርዘር የማይቻል ነው ፡፡ በጣም ተወዳጅ የሆኑት የክራብ ሰላጣዎች በአትክልቶች ወይም ፍራፍሬዎች (በተለይም ፖም ፣ ከማንጀሮች በስተቀር) ፣ ጥቅልሎች ፣ ቆረጣዎች እና የተለያዩ መክሰስ ናቸው ፡፡
እውነተኛ ጉርመቶች እያንዳንዱን ዓይነት ሸርጣኖች በተለየ መንገድ ያበስላሉ ፣ ለምሳሌ ፣ ለስላሳ ቅርፊት ሸርጣን በክሬሚክ ሾርባ ፣ እና ካምቻትካ ክራብ - ከአትክልት ጎን ምግብ ጋር ፡፡

በመድኃኒት ውስጥ ክራቦች

ጐርምጥ

በዓለም ላይ ከተያዙት ሸርጣኖች ከ50 እስከ 70 በመቶው ክብደት ዛጎሎቻቸው እና ሌሎች ተረፈ ምርቶች ናቸው። እንደ አንድ ደንብ, እንዲህ ዓይነቱ ቆሻሻ ይደመሰሳል, ይህም ተጨማሪ ወጪዎችን ይጠይቃል, እና ትንሽ ክፍል ብቻ በሆነ መንገድ እንደገና ጥቅም ላይ ይውላል. ይህ በእንዲህ እንዳለ ፣ የባህር ውስጥ ክራንችስ ፣ ልክ እንደ ሁሉም አርቲሮፖዶች ፣ ብዙ ቺቲን ይይዛሉ - የእነሱ exoskeleton በውስጡ ያካትታል።

አንዳንድ የአሲቴል ቡድኖች በኬሚካዊ ዘዴዎች ከቺቲን ከተወገዱ ልዩ የባዮሎጂያዊ እና የፊዚዮኬሚካዊ ባህሪዎች ስብስብ ያለው ባዮፖሊመር ቺቶሳን ማግኘት ይቻላል ፡፡ ቺቶሳን እብጠትን ወይም የበሽታ መከላከያ ምላሽ አይሰጥም ፣ ፀረ-ፈንገስ እና ፀረ-ተሕዋስያን ባህሪዎች አሉት ፣ እና ከጊዜ ወደ ጊዜ ወደ መርዛማ ያልሆኑ ክፍሎች ይወርዳሉ ፡፡

መልስ ይስጡ