የክሮኤሽያ ምግብ

ሁሉም የምግብ ዝግጅት አዋቂዎች ፈጥኖም ይሁን ዘግይተው በክሮኤሺያ ውስጥ ይገናኛሉ። ይህ የሆነበት ምክንያት ለዘመናት የቆየ የአከባቢው ነዋሪ ወጎች እና የተለያዩ ክልሎች ባህላዊ እና ታሪካዊ ባህሪዎች በመሆናቸው ለእያንዳንዳቸው ዛሬ ለቱሪስት የራሳቸውን ክሮኤሽያኛ ምግብ እና በመጨረሻም የአከባቢ cheፍ ችሎታን በማግኘታቸው ነው ፡፡ እነሱ እነሱ ጣሊያኖች እራሳቸው በታዋቂው ክሮኤሺያ ፒዛ ፊት ይሰግዳሉ ፣ ግን እንዲሁም በክሮኤሺያ ወይኖች እና በብሔራዊ ምግቦች ፊት ፡፡ በነገራችን ላይ የኋለኛውን ዝግጅት ልዩ በሆነ ምግብ ቤቶች ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በጥብቅ እምነት ውስጥ በመጠበቅ ለበርካታ ምዕተ ዓመታት ተዘጋጅተዋል ፡፡

ታሪክ

በባልካን አገሮች ውስጥ ያሉ ማናቸውም ክልሎች በምግብ አሠራሩ ወጎች ተለይተው ይታወቃሉ እናም ክሮኤሺያም እንዲሁ አይደለም። የክሮኤሽያ ምግብ በጥንት ዘመን ተወለደ። ከዚህም በላይ የዋናው ምድር የአመጋገብ ልማድ በባህር ዳርቻ ከሚታየው የተለየ ነበር። በውጤቱም ፣ የተለመደው የክሮኤሽያ ምግብ ዛሬ በሁለት ክፍሎች ተከፍሏል። እኛ የምንናገረው ስለ ዛግሬብ እና ስላቫኒያ አንድ ስለሚያደርገው ማዕከላዊ ክፍል እና ኢስትሪያን ፣ ዳልማቲያን እና ዱብሮቪኒክን ያካተተውን የአድሪያቲክ የባህር ዳርቻን ነው። የመጀመሪያው እድገቱ ቀደምት የስላቭ ግንኙነቶች እና በኋላ ላይ ፣ በአቅራቢያው ከሚገኙ ጎረቤት ምግቦች ጋር ቱርክ ፣ ኦስትሪያ ፣ አረብ እና ሃንጋሪ ሆነ። የእነሱ ዋና ባህሪዎች - የበግ ፣ የበሬ ፣ የዶሮ እርባታ ፣ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ፣ ቅመማ ቅመሞች ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ፓፕሪካ - እስከ ዛሬ ድረስ በሕይወት ተርፈዋል።

በምላሹም የባህር ዳርቻው ክልሎች በሮማን ፣ በግሪክ እና በኋላ በጣሊያን እና በፈረንሣይ ምግቦች ተጽዕኖ አሳድረዋል። የዚህ ተፅእኖ ውጤቶች አሁንም ትኩረት የሚስቡ እና በአሳ እና በባህር ምግቦች ፣ በወይራ ዘይት ፣ በብርቱካን እና በሎሚ ቅርፊት ፣ በቅመማ ቅመሞች እና እንደ ኦሮጋኖ ፣ ማርሮራም ፣ ሮዝሜሪ ፣ ቀረፋ ፣ ቅርንፉድ ፣ nutmeg በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ። እንዲሁም በክሮኤሺያ ውስጥ ፣ ከቀድሞው ዩጎዝላቪያ አገሮች የመጡ ምግቦች በማይታመን ሁኔታ ተወዳጅ ናቸው።

ዋና መለያ ጸባያት

• የክልል ልዩነቶች. ዘመናዊው ክሮኤሽያኛ ምግብ እንደ ኢስትሪያ ፣ ዳልቲያያ ፣ ዱብሮቪኒክ ፣ ስላቮንያ ፣ ሊካ ፣ ፖድራቪና ፣ መዲሙርስካ ፣ ክሮኤሽያ ዛጎርጄ ያሉ የክልሎች ምግብ ነው ፡፡
• የአከባቢው ምናሌ ምናሌ መሠረት የሆኑት ምግቦች ቀላል እና አስገራሚ ጣዕም ፡፡
• ለአይብ እውነተኛ ፍቅር ፣ እዚህ ብቻ እንደ መታሰቢያ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።
• የተትረፈረፈ ጥራት ያለው የቤት ውስጥ የአልኮል መጠጦች። በጣም ተወዳጅ የሆኑት - ወጣት የቤት ውስጥ ወይን ጠጅ ተቆርጦ ፣ ፕሪም ብራንዲ (ከፕሪም የተሠራ ብራንዲ) ፣ ቢስክ ፣ ከዕፅዋት ሻይ ፣ komovitsa (ከዕፅዋት የተቀመሙ የተለያዩ የብራንዲ ዓይነቶች) ፣ ቪጋክ ፣ ነጭ ፣ ቀይ ፣ ሮዝ ወይን ፣ የአከባቢ ቢራ።

የዘመናዊውን የክሮኤሺያ ምግብን ለመለየት እየሞከሩ ፣ የምግብ ሰሪዎች በሁሉም ሳህኖቻቸው ከተለመደው የሜዲትራኒያን ባህር ጋር እንደሚመሳሰሉ ይስማማሉ ፣ እና ይህ ብቸኛው ጥቅሙ አይደለም። በተመሳሳይ ጊዜ የአከባቢው ነዋሪዎች የአመጋገብ ልማድ ከምዕራብ አውሮፓ ጋር ይነፃፀራል። እውነታው ግን እዚህ ቁርስ በጣም የተትረፈረፈ እና የሚያረካ እና ካም ፣ አይብ ፣ ሳላሚ ፣ የሚመርጡትን የእንቁላል ምግቦች ፣ በአቅራቢያ ከሚገኝ ዳቦ መጋገሪያ እና አንድ ጽዋ ቡና የያዘ የተለያዩ የሳንድዊች ዓይነቶችን ያካተተ ነው። ምሳዎች ሾርባን ፣ የጎን ምግብን ፣ ስጋን ወይም ዓሳ መምረጥን ፣ እና ጣፋጩን ጨምሮ አጠቃላይ የምግብ ስብስቦች ናቸው።

መሰረታዊ የማብሰያ ዘዴዎች

የበለፀገ ታሪክ ፣ ከጎረቤቶች ጋር ንቁ መስተጋብር እና ሌሎች ምክንያቶች ብሄራዊ ምግቦችን ጨምሮ ለክሮሺያ ምግብ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አምጥተዋል። ዛሬ በአካባቢያዊ ምግብ ቤቶች ውስጥ ብቻ ሳይሆን በባህላዊ የመጠጥ ቤቶች ውስጥ - "ኮኖቤ", በልዩ ሁኔታቸው የሚታወቁትን መቅመስ ይችላሉ. ዋነኞቹ ጥቅሞቻቸው የእሳት ምድጃ መኖር እና የታዘዙ ምግቦችን ለማዘጋጀት ልዩ የቤት ውስጥ ምርቶችን መጠቀም ናቸው ። ወደ ክሮኤሺያ ሲደርሱ መሞከር አለቦት፡-

ፐርሱቱ ከአሳማ ሥጋ የተጠበሰ ፣ በነፋስ (በኢስትሪያ) የደረቀ ወይም በከሰል (በዳልማቲያ) የሚጨስ የአከባቢ ካም ነው። በተለምዶ ፕሮሴሲቶ በቀጭን አይብ ፣ በወይራ ወይም በሀብሐብ ተሰንጥቆ ያገለግላል።

የፓዝ አይብ ከበግ ወተት ከዕፅዋት እና ከወይራ ዘይት የተሠራ ጠንካራ አይብ ሲሆን ፣ በተደባለቀ ሁኔታ ፣ የክሮኤሽያ ምልክት ነው ፡፡ የተሠራው በዋነኝነት በፓግ ደሴት ፋብሪካዎች ነው ፡፡

ብሮዴት የዓሳ ሾርባ እና የአከባቢው ዓሣ አጥማጆች ተወዳጅ ምግብ ነው ፡፡ ከደርዘን የዓሳ ዓይነቶች በቅመማ ቅመም እና በወይን ጠጅ የተሰራ ወፍራም ሾርባ ነው ፡፡

ቼቫፓቺቺ - የተጠበሰ ቁርጥራጭ ፡፡

ሳርማ - ጎመን በአትክልቶች እና በጭስ ስጋዎች ይንከባለላል ፡፡

ዛጎርስካ ጁሃ - ከድንች ፣ ከፓፕሪካ ፣ ከቤከን ፣ ከሽንኩርት እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር ከሾርባ ክሬም የተሰራ ወፍራም ሾርባ። አንዳንድ ጊዜ እንጉዳዮች ይጨመሩለታል።

ቡሬክ የስጋ ኬክ ነው ፡፡ ከፓፍ ኬክ ተዘጋጅቷል ፡፡ በተጨማሪም ድንች ወይም አይብ በእሱ ላይ ሊጨመር ይችላል ፡፡

ሪጎት ጥቁር ሪሶቶ ነው። የሩዝ ሳህን ከባህር ምግብ እና ከተቆረጠ ዓሳ ቀለም ጋር።

ስቱሩዴል እንደ ባክላቫ ውስጥ ባሉ ፖም ፋንታ የማር ነት ድብልቅ የሚቀመጥበት የተሻሻለ የቪዬናውያን እሽክርክሪት ስሪት ነው ፡፡