ማውጫ
ዶራዳ በጣም ጥቅጥቅ ያለ ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ያለው የባህር ዓሳ ነው። ዶራዳ በሙቀላው ላይ አብስሏል ፣ በሙቀቱ ውስጥ ሙሉ በሙሉ የተጋገረ ፣ በአትክልቶችና ከወይራ ፍሬዎች ጋር ጣፋጭ ኬኮች ይዘጋጃሉ ፣ እንዲሁም ሾርባዎች ይበስላሉ ፡፡
የዶራዶ ዓሳ በአንጻራዊ ሁኔታ በቅርብ ጊዜ በእኛ መደብሮች መደርደሪያዎች ላይ ታየ። ነገር ግን በሜዲትራኒያን አገሮች ውስጥ ይህ የባህር ካርፕ ለብዙ መቶ ዘመናት ይታወቃል። በጣሊያን ፣ በፈረንሣይ ፣ በቱርክ ፣ በግሪክ ለተፈጥሮ በተቻለ መጠን በንጹህ ውሃ ውስጥ ለዓሳ ሁኔታዎች የተፈጠሩባቸው ልዩ እርሻዎች አሉ። ብርሃኑ እንኳን እንደ ቀን እና እንደ ወቅቱ ሰዓት ያበራል እና ያጠፋል።
ዶራዳ-የጤና ጥቅሞች እና የሰውነት ቅርፅ
የዶራዳ ሥጋ ምግብ ነው - ሙሉ በሙሉ ዝቅተኛ ስብ ነው ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ በፕሮቲን የበለፀገ ነው ፡፡ ዶራራ በእርግጥ ጤናማ ምግብን ከሚወዱ ጋር ይጣጣማል ፣ ስጋው የአመጋገብ ምርት ፣ ዝቅተኛ ስብ እና በፕሮቲን የበለፀገ ነው ፡፡ 100 ግራም ምርቱ 21 ግራም ፕሮቲኖችን እና 8.5 ግራም ቅባቶችን ይይዛል ፡፡
ዶራዶ ቫይታሚኖችን ኤ ፣ ኢ እና ዲ ፣ ካልሲየም ፣ አዮዲን ፣ ፎስፈረስ ፣ ዚንክ ፣ ሴሊኒየም እና ማግኒዥየም ይ containsል። የምግብ ጥናት ባለሙያዎች ይህንን ቀጭን እና በቀላሉ ሊፈጩ የሚችሉ ዓሳዎችን በምግብ መፍጨት እና በታይሮይድ ዕጢ ችግሮች ላይ ቅሬታ ላላቸው ሰዎች ይመክራሉ። እና ባለሙያዎች ቢያንስ ዓሳ እና የባህር ምግቦችን በሳምንት ቢያንስ 2 ጊዜ መብላት አተሮስክለሮሲስን ይከላከላል ፣ የልብ ድካም የመያዝ እድልን ይቀንሳል ፣ የኮሌስትሮል እና የደም ስኳር ደረጃን መደበኛ ያደርጋል።
የካሎሪ ይዘት
የዶራዶ ካሎሪ ይዘት በ 90 ግራም 100 Kcal ነው ፡፡
Contraindications
የግለሰብ አለመቻቻል.
ትኩረት: በውስጡ ትናንሽ አጥንቶች ስላሉ ዶራዶን ለትንንሽ ልጆች መስጠት የማይፈለግ ነው ፡፡
ዶራዳን እንዴት እንደሚመረጥ
ለዓዋቂዎች ዶራዳ እውነተኛ ጣፋጭ ምግብ ነው ፡፡ ምግብ ካበስል በኋላ ትንሽ ሐምራዊ ሥጋው ነጭ ይሆናል ፣ ለስላሳ ቢሆንም ፣ ደስ የሚል ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጥሩ መዓዛ አለው ፣ ጥቂት አጥንቶች አሉት ፡፡ በጣም ጣፋጭ የሆነው ገደል ከሐምሌ እስከ ህዳር ተይ isል። የሚገርመው ፣ መጠኑም እንዲሁ አስፈላጊ ነው። ጉትመቶች በጣም ትናንሽ ዓሳዎችን አይመርጡም - ከ 25 እስከ 40 ሴ.ሜ ፣ ምንም እንኳን ገደል ቢበልጥም ፡፡ ግን በጣም ትልቅ የሆኑት ዓሦች እምብዛም አይደሉም ፡፡
ዶራዳን እንዴት ማብሰል ይቻላል
በማብሰያ ውስጥ ወርቃማ ካርፕ ሁለንተናዊ ነው-ዓሦቹ ልዩ የሆነውን ለስላሳ ጣዕሙን በጥሩ ሁኔታ ይይዛሉ ፡፡ ብቸኛው ነገር ስጋውን ከመጠን በላይ ላለማድረቅ መሞከር ነው ፡፡
በስፔን ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የማብሰያ ዘዴዎች አንዱ በጨው ውስጥ ነው። ዓሳው በሙሉ በጨው ተሞልቶ ወደ ምድጃ ይላካል። በሚያገለግሉበት ጊዜ የጨው ቅርፊቱ በቀላሉ ይወገዳል ፣ እና በውስጡ ያለው ስጋ በሚያስደንቅ ሁኔታ ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል። ሆኖም ዓሳውን ወደ ጨዋ “ትራስ” መላክ ይችላሉ ፣ ማለትም ፣ ብዙ ሴንቲሜትር ከፍታ ባለው የጨው ንብርብር ላይ ያድርጉት። ተፅዕኖው ከሚጠበቀው ሁሉ ይበልጣል።
እንዲሁም ግሪኮቹ እንደወደዱት ፣ ቅመሞችን ፣ ማራናዳዎችን እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን መዓዛ ተፈጥሯዊ ጣዕም እና የባህር መዓዛን በመምረጥ ማድረግ እንደሚፈልጉት ፍርግርግ መጠቀም ይችላሉ ፡፡
በሳባ ውስጥ ዓሳ ለማብሰል ከፈለጉ ፣ ከዚያ የወይራ ዘይት ፣ ነጭ ወይን እና የሎሚ ጭማቂ ድብልቅ በደንብ ይሠራል። የወይራ ፍሬዎች ፣ ቲማቲሞች ፣ አርቲኮኬኮች እና ኬፋዎች ሊጨመሩ ይችላሉ። እፅዋትን እንደ ጠቢብ ፣ ሮዝሜሪ እና ባሲል በሆድ ውስጥ ያስቀምጡ።
በድስት ውስጥ ከመጥበሱ በፊት ዓሳው በምግብ ወቅት እንዳይበሰብስ በጋለላው ቆዳ ላይ መቆረጥ አለባቸው ፡፡ በማቅለሉ ሂደት ውስጥ ፈሳሽ በሞላ እምብርት ውስጥ ይከማቻል ፣ በዚህም ምክንያት የእንቁ ዕንቁጣጣሽ በቆርጡ ላይ ይታያል ፣ ይህም ማለት ዓሳው ዝግጁ ነው እናም ለማገልገል ጊዜው ነው ማለት ነው ፡፡
ዶራዳ በጨው ውስጥ
ግብዓቶች
- ዶራዳ ትልቅ ጎተራ ፣
- ሻካራ የባህር ጨው - 2 ኪ.ግ.
ማብሰል
- ጨው ወደ ሳህኑ ውስጥ ያፈሱ ፣ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ (ግማሽ ብርጭቆ ያህል) ይጨምሩ እና ያነሳሱ ፡፡
- አንድ ሦስተኛውን የጨው ጨው ወደ 2 ሴንቲ ሜትር በሚደርስ ንብርብር ውስጥ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያፈሱ ፡፡
- ዓሳውን እዚያው እና በላዩ ላይ ያድርጉት - የተቀረው ጨው (እንደገና ከ 2 ሴንቲ ሜትር ሽፋን ጋር) ፣ በእጆችዎ ወደ ሬሳው ላይ በመጫን ፡፡
- ዶራዳ ሙሉ በሙሉ ይዘጋል ፡፡ መጋገሪያውን በ 180-30 ደቂቃዎች ውስጥ እስከ 40 ° ሴ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡
ከዚያ ዓሳውን አውጥተው ለአስር ደቂቃዎች ያቀዘቅዙት። ከዚያ በኋላ ጨው ከዓሳው ውስጥ እንዲወገድ ጎኖቹን በቢላ ጠርዝ አንኳኩ። ስፓታላ በመጠቀም ፣ ቆዳውን ፣ አጥንቱን እና ጨውን ከዓሳው ላይ ቀስ አድርገው በማቅለልና ሳህን ላይ ያስቀምጡ። በሎሚ ፣ በነጭ ሽንኩርት ሾርባ ወይም በታርታር ሾርባ ያገልግሉ።
ዶራዳ በድንች የተጋገረች
የሚካተቱ ንጥረ
- ዶራዳ - 1 ኪ.ግ ፣
- ድንች - 0.5 ኪ.ግ,
- 1 የሾርባ እሸት
- 50 ግ የፓርሜሳ አይብ ፣
- 3 የሾርባ ጉጉርት
- የወይራ ዘይት - 100 ሚሊ ፣
- ጨው
- ፔፐር
አዘገጃጀት
- ዶራዳ ንፁህ እና አንጀትን ፣ በወራጅ ውሃ ስር ያጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ ፡፡
- 1 ሊትር የጨው ውሃ በሳጥኑ ውስጥ ቀቅለው ፡፡
- ድንቹን በ 5 ሚሜ ውፍረት ባላቸው ክበቦች ይታጠቡ ፣ ይላጡ እና ይቁረጡ ፡፡
- ድንቹን ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው ውሃውን አፍስሱ ፡፡
- Parsley እና ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ይከርክሙ ፣ የወይራ ዘይት ይጨምሩ ፡፡
- ቅድመ-ሙቀት ምድጃ እስከ 225 ° ሴ.
- በሴራሚክ ወይም በመስታወት የማጣሪያ ሻጋታ ታችኛው ክፍል ውስጥ 2 tbsp ያፈሱ ፡፡ ኤል. የወይራ ዘይት.
- ግማሹን ድንች በአንድ ሻጋታ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ይጨምሩ እና ጥቂት የወይራ ዘይት እና ቅጠላ ቅጠሎችን ያፈሱ።
- ከተፈጠረው አይብ ግማሹን ይረጩ ፡፡
- ዓሳውን በድንች ፣ በጨው እና በርበሬ ላይ ያድርጉት ፣ ጥቂት የወይራ ዘይቶችን ከዕፅዋት ጋር ያፈሱ ፡፡
- ከዚያ የተረፈውን ድንች በአሳ ፣ በጨው ፣ በርበሬ ላይ ይለብሱ እና ከወይራ ዘይት እና ከዕፅዋት ጋር ያፈሱ ፡፡
- በቀሪው ፓርማሲያን ይረጩ.
- ለ 30 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቂጡ ፡፡
በምግቡ ተደሰት!