ማድረቂያ

የሳይንሳዊ ምርምር ጉዞዎች ወደ ፕላኔታችን ትንሽ-የተጠኑ አካባቢዎች ሲሄዱ, ከእነሱ ጋር በሚወስዷቸው ምርቶች ዝርዝር ውስጥ, ጅሪ ወይም አሳን ማካተትዎን ያረጋግጡ.

ማድረቅ የዓሳ ወይም የስጋ ቀዝቃዛ ማድረቂያ ዓይነት ነው ፡፡

የማድረቅ ቴክኖሎጂ ምርቶች ቀስ በቀስ ድርቀትን ያካትታል. በውጤቱም, ኢንዛይሞች ይንቀሳቀሳሉ, ይህም ምግብን እጅግ በጣም ጥሩ ጣዕም ይሰጣል, እንዲሁም ለረጅም ጊዜ ምርቶች ማከማቻ አስፈላጊ ባህሪያት.

በደረቁ ምግቦች ውስጥ ፣ ከደረቁ ምግቦች በተለየ ፣ በጡንቻው አጠቃላይ ውፍረት ውስጥ ስብ ይሰራጫል። የታከመ ሥጋ በውበት ውበት የበለጠ ደስ የሚል ነው ፣ ጣዕሙ የበለጠ ተስማሚ እና ከብልግና የመቋቋም ችሎታ አለው ፡፡

ስለ ዘዴው አጠቃላይ መግለጫ

1. 1 ምርቱን በትክክል ለማድረቅ የማያቋርጥ ንጹህ አየር እና የሙቀት መጠን እስከ + 40 ° ሴ ድረስ ያስፈልጋል. ከፍ ባለ የሙቀት መጠን, በፕሮቲን ውስጥ የማይለዋወጥ ለውጦች ይከሰታሉ, ዲንቱሬሽን ይባላል. በተመሳሳይ ጊዜ የምርቶቹ ጣዕም ጥቂት ሰዎች ለመሞከር የሚደፍሩ ይሆናሉ. እና ከሞከረ የሙቀት ስርዓቱን ለማክበር ንቁ ተዋጊ ይሆናል!
2. 2 የምግብ ማብሰያ ጊዜው በአየር ሙቀት ፣ በእርጥበት እጥረት እና በነፋስ መኖር ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ ለፈጣን ምግብ ማብሰያ ስጋው ከሰው ቁመት በታች ባልሆነ ከፍታ መሰቀል አለበት ፡፡ ይህ የሆነበት ምክንያት በእንደዚህ ዓይነት ከፍታ ላይ የንፋስ ፍጥነት ከምድር ገጽ ከፍ ያለ በመሆኑ ነው ፡፡ ረቂቆችም እንዲሁ ጥሩ ነገር ናቸው ፡፡
3. 3 አየሩ ነፋሻ እና ደረቅ ከሆነ ምርቱ ከ2-3 ቀናት በኋላ ዝግጁ ሊሆን ይችላል ፡፡ ብዙውን ጊዜ የማብሰያው ጊዜ 2 ወይም ከዚያ በላይ ሳምንታት ነው።

በደንብ የደረቁ ምርቶች በሽታ አምጪ ተህዋስያን (microflora) እድገትን የመቋቋም ችሎታ ያገኛሉ። ይህ የሆነበት ምክንያት የማድረቅ ሂደቱ የሚካሄደው በፀሐይ ንክኪ ባህሪያት ምክንያት ነው.

የደረቁ ምግቦች ያለ ተጨማሪ የምግብ አሰራር ሂደት ይበላሉ, ወዲያውኑ የማብሰያው ሂደት ካለቀ በኋላ. የእንደዚህ አይነት ምርቶች የመደርደሪያ ህይወት በጣም ረጅም ነው, ይህም ለእግር ጉዞ ወይም ለጉዞ ምቹ ነው.

በአሁኑ ጊዜ በሽያጭ ላይ እጅግ በጣም ብዙ የውሸት የደረቁ ምርቶች አሉ። ከእውነተኛው የጃርኪ ሃም ወይም ዓሳ ዋናው ልዩነታቸው የዝግጅታቸው ሂደት ከፀሐይ ጋር ያልተገናኘ መሆኑ ነው. በውጤቱም, ያልተሟላ ፍላት ይከሰታል, እና ምርቱ የተፈጥሮ ማድረቅ ሁሉንም ጥቅሞች የሉትም.

ብዙውን ጊዜ ሮክ ፣ አውራ በግ እና የእስያ ማሽተት ሙሉ በሙሉ ደርቀዋል። ጀርባዎችን እና የሆድ ዕቃዎችን በተመለከተ ፣ ለዝግጅታቸው ስተርጎን እና ሳልሞን ዓሳ ይጠቀማሉ።