ስጋ ብላ? እንዴት ያለ ከንቱ ነገር ነው!

ሰዎች ከበረዶ ዘመን ጀምሮ ስጋ እየበሉ ነው። ያኔ ነበር አንትሮፖሎጂስቶች እንደሚሉትአንድ ሰው ከዕፅዋት የተቀመመ አመጋገብ ወጥቶ ሥጋ መብላት ጀመረ። ይህ "ብጁ" እስከ ዛሬ ድረስ - በአስፈላጊነት (ለምሳሌ በኤስኪሞዎች መካከል) በልማድ ወይም በኑሮ ሁኔታዎች ምክንያት ቆይቷል. ግን አብዛኛውን ጊዜ ምክንያቱ በቀላሉ አለመግባባት ነው. ባለፉት ሃምሳ አመታት ታዋቂ የጤና ባለሙያዎች፣የአመጋገብ ባለሙያዎች እና ባዮኬሚስቶች ጤናማ ለመሆን ስጋ መብላት እንደሌለብዎት የሚያሳዩ አሳማኝ ማስረጃዎችን አግኝተዋል፣በእርግጥ በአዳኞች ዘንድ ተቀባይነት ያለው አመጋገብ በሰው ላይ ጉዳት ሊያደርስ ይችላል። ወዮ፣ ቬጀቴሪያንነት፣ በፍልስፍና አቀማመጦች ላይ ብቻ የተመሰረተ፣ አልፎ አልፎ የአኗኗር ዘይቤ ይሆናል። ስለዚህ፣ የቬጀቴሪያንነትን መንፈሳዊ ገጽታ ለጊዜው እንተወው – በዚህ ጉዳይ ላይ ባለ ብዙ ጥራዝ ሥራዎች ሊፈጠሩ ይችላሉ። ስጋን መተውን በሚደግፉ “ዓለማዊ” ክርክሮች ላይ ብቻ እናተኩር። እስቲ በመጀመሪያ የሚባሉትን እንወያይየፕሮቲን አፈ ታሪክ". ስለ ምን እንደሆነ እነሆ። ብዙ ሰዎች ከቬጀቴሪያንነትን የሚርቁበት አንዱ ዋና ምክንያት በሰውነት ውስጥ የፕሮቲን እጥረት እንዲፈጠር መፍራት ነው። "ከእፅዋት ላይ ከተመሠረተ ከወተት-ነጻ አመጋገብ የሚፈልጉትን ሁሉንም ጥራት ያላቸው ፕሮቲኖች እንዴት ማግኘት ይችላሉ?" እንዲህ ያሉ ሰዎች ይጠይቃሉ. ለዚህ ጥያቄ መልስ ከመስጠቱ በፊት ፕሮቲን ምን እንደሆነ ማስታወስ ጠቃሚ ነው. በ 1838 የኔዘርላንድ ኬሚስት ጃን ሙልድሸር ናይትሮጅን, ካርቦን, ሃይድሮጂን, ኦክሲጅን እና በትንሽ መጠን, ሌሎች የኬሚካል ንጥረ ነገሮችን የያዘ ንጥረ ነገር አገኘ. በምድር ላይ ያሉትን ሁሉንም ህይወት የሚያጠቃልለው ይህ ውህድ ሳይንቲስት "ዋና" ተብሎ ይጠራል. በመቀጠልም የፕሮቲን እውነተኛ የግድ አስፈላጊ አለመሆኑ ተረጋግጧል-ለማንኛውም አካል ሕልውና የተወሰነ መጠን መጠጣት አለበት። እንደ ተለወጠ, ለዚህ ምክንያት የሆነው አሚኖ አሲዶች, "የመጀመሪያዎቹ የሕይወት ምንጮች", ፕሮቲኖች የተፈጠሩበት ነው. በአጠቃላይ 22 አሚኖ አሲዶች ይታወቃሉ, ከእነዚህ ውስጥ 8ቱ አስፈላጊ ናቸው ተብሎ ይታሰባል (በሰውነት ያልተመረቱ እና ከምግብ ጋር መዋል አለባቸው). እነዚህ 8 አሚኖ አሲዶች-ሌሲን ፣ ኢሶሌሲን ፣ ቫሊን ፣ ላይሲን ፣ ትራይፖፋን ፣ ትሪኦኒን ፣ ሜቲዮኒን ፣ ፊኒላላኒን ናቸው። ሁሉም በተመጣጣኝ የተመጣጠነ ምግብ ውስጥ በተገቢው መጠን መካተት አለባቸው. እስከ 1950ዎቹ አጋማሽ ድረስ ስጋ እንደ ምርጥ የፕሮቲን ምንጭ ተደርጎ ይወሰድ ነበር፣ ምክንያቱም እሱ ሁሉንም 8 አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች እና ልክ በትክክለኛው መጠን ይይዛል። ዛሬ ግን የስነ ምግብ ተመራማሪዎች እንደ ፕሮቲን ምንጭነት የተክሎች ምግቦች እንደ ስጋ ብቻ ሳይሆን ከሱ የላቀ ናቸው ወደሚል መደምደሚያ ደርሰዋል. ተክሎችም 8ቱን አሚኖ አሲዶች ይዘዋል. ተክሎች አሚኖ አሲዶችን ከአየር፣ ከአፈር እና ከውሃ የማዋሃድ ችሎታ አላቸው ነገር ግን እንስሳት ፕሮቲኖችን የሚያገኙት በእጽዋት በኩል ብቻ ነው፡- ወይም እነሱን በመብላታቸው ወይም እፅዋትን የበሉ እና ሁሉንም ንጥረ ነገሮቻቸውን የወሰዱ እንስሳትን በመብላት። ስለዚህ, አንድ ሰው ምርጫ አለው: በቀጥታ በእጽዋት ወይም በአደባባይ መንገድ, በከፍተኛ ኢኮኖሚያዊ እና የሃብት ወጪዎች - ከእንስሳት ስጋ. ስለዚህ ስጋ እንስሳት ከእፅዋት ከሚያገኟቸው አሚኖ አሲዶች ውጭ ምንም አይነት አሚኖ አሲድ አልያዘም - እና ሰዎች እራሳቸው ከእፅዋት ሊያገኟቸው ይችላሉ። ከዚህም በላይ የእፅዋት ምግቦች ሌላ ጠቃሚ ጠቀሜታ አላቸው-ከአሚኖ አሲዶች ጋር በመሆን ፕሮቲኖችን ሙሉ ለሙሉ ለመምጠጥ አስፈላጊ የሆኑትን ንጥረ ነገሮች ያገኛሉ-ካርቦሃይድሬትስ, ቫይታሚኖች, የመከታተያ ንጥረ ነገሮች, ሆርሞኖች, ክሎሮፊል, ወዘተ በ 1954 በሃርቫርድ ዩኒቨርሲቲ የሳይንስ ሊቃውንት ቡድን. አንድ ሰው በአንድ ጊዜ አትክልቶችን፣ ጥራጥሬዎችን እና የወተት ተዋጽኦዎችን የሚበላ ከሆነ በየቀኑ የሚወስደውን የፕሮቲን መጠን ከመሸፈን ባለፈ በምርምር አረጋግጧል። ከዚህ አሃዝ ሳይበልጥ የተለያዩ የቬጀቴሪያን አመጋገብን መጠበቅ በጣም ከባድ ነው ብለው ደምድመዋል። ከተወሰነ ጊዜ በኋላ፣ በ1972፣ ዶ/ር ኤፍ. ውጤቶቹ አስደናቂ ነበሩ-አብዛኛዎቹ ርዕሰ ጉዳዮች ከሁለት በላይ የፕሮቲን ደረጃዎችን ተቀብለዋል! ስለዚህ "ስለ ፕሮቲኖች አፈ ታሪክ" ተበላሽቷል. አሁን እየተወያየንበት ወዳለው የችግር ገጽታ እንሸጋገር። ዘመናዊ መድሐኒት ያረጋግጣሉ-ስጋን መብላት በብዙ አደጋዎች የተሞላ ነው. የነፍስ ወከፍ ሥጋ ፍጆታ በሚበዛባቸው አገሮች ካንሰርና የልብና የደም ሥር (cardiovascular) ሕመሞች እየተባባሱ መጥተዋል፣ ይህ ደግሞ ዝቅተኛ በሆነበት፣ እንዲህ ያሉ በሽታዎች እጅግ በጣም ጥቂት ናቸው። ሮሎ ራስል “ስለ ካንሰር መንስኤዎች” በተሰኘው መጽሐፋቸው ላይ እንዲህ ሲሉ ጽፈዋል:- “ነዋሪዎቻቸው በአብዛኛው የስጋ ምግብ ከሚመገቡት 25 አገሮች ውስጥ 19ኙ በጣም ከፍተኛ የካንሰር በሽታ ያለባቸው ሲሆን በአንፃራዊነት ዝቅተኛ ደረጃ ያለው አንድ አገር ብቻ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ የስጋ ፍጆታ ካለባቸው 35 አገሮች መካከል አንዳቸውም ከፍ ያለ የካንሰር በሽታ አለባቸው። የ1961 ጆርናል ኦቭ ዘ አሜሪካ ሀኪሞች ማህበር እንዲህ ይላል። "ከ90-97% ጉዳዮች ወደ ቬጀቴሪያን አመጋገብ መቀየር የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎችን እድገት ይከላከላል። አንድ እንስሳ በሚታረድበት ጊዜ የቆሻሻ ውጤቶቹ በደም ዝውውር ስርአታቸው መውጣት ያቆማሉ እና በሬሳ ውስጥ “ተጠብቀው” ይኖራሉ። ስጋ ተመጋቢዎች በሕያው እንስሳ ውስጥ ሰውነታቸውን በሽንት የሚለቁትን መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ። ዶ/ር ኦወን ኤስ ፓሬት ለምን ስጋ አልበላም በተሰኘው መጽሃፋቸው ስጋ በሚፈላበት ጊዜ ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮች በሾርባው ስብጥር ውስጥ እንደሚገኙ ጠቁመዋል፤ በዚህም ምክንያት በኬሚካል ስብጥር ከሽንት ጋር ተመሳሳይነት አለው። በኢንዱስትሪ በበለጸጉ አገሮች ውስጥ ከፍተኛ የግብርና ልማት ዓይነት ሥጋ በብዙ ጎጂ ንጥረ ነገሮች “የበለፀገ” ነው፡- ዲዲቲ፣ አርሴኒክ (እንደ ዕድገት ማነቃቂያነት ጥቅም ላይ የሚውለው)፣ ሶዲየም ሰልፌት (ስጋን “ትኩስ” ለመስጠት፣ ደም-ቀይ ቀለም)፣ DES, ሰው ሠራሽ ሆርሞን (የታወቀ ካርሲኖጅን). በአጠቃላይ የስጋ ምርቶች ብዙ ካርሲኖጅንን እና ሌላው ቀርቶ ሜታስታሶጅንን ይይዛሉ. ለምሳሌ, ልክ 2 ፓውንድ የተጠበሰ ሥጋ እስከ 600 ሲጋራዎች ቤንዞፒሬን ይይዛል! የኮሌስትሮል መጠንን በመቀነስ፣ ስብ የማከማቸት እድሎችን በአንድ ጊዜ እንቀንሳለን፣ እና ስለዚህ በልብ ድካም ወይም በአፖፕሌክሲ የመሞት እድልን እንቀንሳለን። እንደ ኤቲሮስክሌሮሲስ ያለ እንዲህ ያለ ክስተት ለአንድ ቬጀቴሪያን ሙሉ በሙሉ ረቂቅ ጽንሰ-ሐሳብ ነው. ኢንሳይክሎፔዲያ ብሪታኒካ እንዳለው ከሆነ “ከለውዝ፣ ከእህል እና ከወተት ተዋጽኦዎች የሚመነጩ ፕሮቲኖች በበሬ ሥጋ ውስጥ ከሚገኙት በተቃራኒ ንፁህ እንደሆኑ ተደርገው ይወሰዳሉ። እነዚህ "ቆሻሻዎች" በልብ ላይ ብቻ ሳይሆን በአጠቃላይ በሰውነት ላይ ጎጂ ውጤት አላቸው. የሰው አካል በጣም ውስብስብ ማሽን ነው. እና እንደማንኛውም መኪና አንዱ ነዳጅ ከሌላው በተሻለ ሁኔታ ይስማማል። ጥናቶች እንደሚያሳዩት ስጋ ለዚህ ማሽን በጣም ውጤታማ ያልሆነ ነዳጅ ነው, እና ከፍተኛ ዋጋ ያስከፍላል. ለምሳሌ፣ በዋናነት አሳ እና ስጋን የሚመገቡት ኤስኪሞዎች በጣም በፍጥነት ያረጃሉ። አማካይ የህይወት ዘመናቸው ከ 30 ዓመት ያልበለጠ ነው። ኪርጊዝ በአንድ ወቅት በዋነኝነት ስጋን ይመገቡ ነበር እና ከ 40 ዓመት በላይ የኖሩትም እምብዛም አይደሉም። በሌላ በኩል በሂማላያ ውስጥ የሚኖሩ ወይም አማካኝ የእድሜ ዘመናቸው ከ80 እስከ 100 ዓመት የሚደርስ የሃይማኖት ቡድኖች እንደ ሁንዛ ያሉ ጎሳዎች አሉ! የሳይንስ ሊቃውንት ቬጀቴሪያንነት ለጥሩ ጤናቸው ምክንያት እንደሆነ እርግጠኞች ናቸው። የዩታካን የማያ ህንዶች እና የሴማዊ ቡድን የየመን ጎሳዎች እንዲሁ በጥሩ ጤናቸው ይታወቃሉ - በድጋሚ ለቬጀቴሪያን አመጋገብ። እና በማጠቃለያው አንድ ተጨማሪ ነገር ላይ አፅንዖት መስጠት እፈልጋለሁ. ስጋን በሚመገብበት ጊዜ አንድ ሰው እንደ አንድ ደንብ በ ketchups, በሳርሳዎች እና በጥራጥሬዎች ስር ይደብቀዋል. በተለያዩ መንገዶች ያካሂዳል እና ያስተካክለዋል፡ ጥብስ፣ ቀቅለው፣ ወጥ ወዘተ. ይህ ሁሉ ለምንድነው? ለምንድነው እንደ አዳኞች ስጋ ጥሬ አትበሉም? ብዙ የስነ ምግብ ተመራማሪዎች፣ ባዮሎጂስቶች እና ፊዚዮሎጂስቶች አሳማኝ በሆነ መልኩ አሳይተዋል፡- ሰዎች በተፈጥሮ ሥጋ በል አይደሉም። ለዚያም ነው ለራሳቸው ባህሪ የሌለውን ምግብ በትጋት ያስተካክላሉ. ከፊዚዮሎጂ አንጻር የሰው ልጅ እንደ ዝንጀሮ፣ ዝሆኖች፣ ፈረሶች እና ላሞች ካሉ ሥጋ በል እንስሳት እንደ ውሻ፣ ነብር እና ነብር ካሉ እፅዋት በጣም ይቀራረባል። አዳኞች ላብ ፈጽሞ እንበል; በእነሱ ውስጥ, የሙቀት ልውውጥ የሚከሰተው በመተንፈሻ አካላት እና በተንሰራፋ ምላስ ተቆጣጣሪዎች በኩል ነው. ቬጀቴሪያን እንስሳት (እና ሰዎች) ለዚሁ ዓላማ የተለያዩ ጎጂ ንጥረ ነገሮች ከሰውነት የሚወጡበት ላብ እጢዎች አሏቸው። አዳኞች አዳኞችን ለመያዝ እና ለመግደል ረጅም እና ስለታም ጥርሶች አሏቸው; ዕፅዋት (እና ሰዎች) አጭር ጥርሶች እና ጥፍር የላቸውም. የአዳኞች ምራቅ አሚላሴን አልያዘም ስለሆነም የስታርችስ የመጀመሪያ ደረጃ መበላሸት አይችልም። ሥጋ በል እጢዎች አጥንትን ለመፍጨት ከፍተኛ መጠን ያለው ሃይድሮክሎሪክ አሲድ ያመነጫሉ። አዳኞች ልክ እንደ ድመት ፈሳሽ ይጭናሉ ፣ ለምሳሌ ፣ እፅዋት (እና ሰዎች) በጥርሳቸው ውስጥ ይጠቡታል። ብዙ እንደዚህ ያሉ ምሳሌዎች አሉ, እና እያንዳንዳቸው ይመሰክራሉ-የሰው አካል ከቬጀቴሪያን ሞዴል ጋር ይዛመዳል. በትክክል ፊዚዮሎጂ, ሰዎች ከስጋ አመጋገብ ጋር አይጣጣሙም. ለቬጀቴሪያንነትን የሚደግፉ በጣም አሳማኝ ክርክሮች እዚህ አሉ።

መልስ ይስጡ