ወጥመድ

ምግብ በማብሰያ ውስጥ ፣ ወጥ መጥበስ በማቀጣጠል እና በመፍላት መካከል ያለው አማካይ የምግብ አሰራር ሂደት ነው ፡፡ ብራዚንግ ሁል ጊዜ በትንሽ መጠን ፈሳሽ እና ስብ ውስጥ በሚገኝ ክዳን ስር ይካሄዳል ፡፡ ከሚታወቀው የማጥፋት አሰራር በተጨማሪ የዚህ ዘዴ በጣም ጥቂት የተለመዱ ዝርያዎች አሉ-

• ማስፋፋት - ለብዙ ደቂቃዎች በትንሽ ፈሳሽ ውስጥ ማጥፋት ፡፡
• በሽታ - ለረጅም ጊዜ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በዝግታ ማቃጠል ፡፡
• ኮ - በዘይት ውስጥ ማጥፋት። ብዙውን ጊዜ በፈረንሣይ ምግብ ውስጥ ያገለግላሉ። ለዓሳ ወይም ለስጋ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል። የማጥፋት ሙቀት ከ 100 ዲግሪ መብለጥ የለበትም።

የዝግጅት ዘዴ

የማብሰያው ሂደት አትክልቶችን ፣ ዓሳዎችን ፣ የዶሮ እርባታ እና ስጋን እንዲሁም ፍራፍሬዎችን ለማብሰል ይሠራል ። የተለያዩ ምርቶችን በማብሰል ቴክኖሎጂ ውስጥ ብዙ ተመሳሳይነት ያለው ፣ ወጥነት በተወሰኑ ጉዳዮች ላይ ብቻ የሚያገለግሉ በርካታ ባህሪዎች አሉት።

ምግብን በትክክል ለማዘጋጀት አንዳንድ ህጎች እነሆ-

• ምርቶች ብዙውን ጊዜ በውሃ ፣ በሾርባ ፣ በሾርባ ይታጠባሉ። በተለይም ጭማቂ ምርቶች - በራሳቸው ጭማቂ.
• ማጥፋት በትንሽ እሳት ላይ ይደረጋል ፡፡
• ጠንካራ ሥጋ በወይን ወይም በሆምጣጤ ውስጥ ቀድመው የተቀቀለ ወይም እንደ ቲማቲም ወይም ቅመማ ቅመም ባሉ ቅመማ ቅመም የተጋገረ ነው።
• Stewing ሁል ጊዜ በክዳኑ ስር ይከናወናል ፣ ይህም እንደ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ምግብ ማብሰያው እስኪያልቅ ድረስ ሳይከፈት ይሻላል። በእርግጥ የማብሰያ ሰዓቱን በትክክል ካወቁ!
• የሚበስሉት ምርቶች የተበላሹ እና ያልተጣበቁ የምድጃ ክፍሎችን ለማስወገድ በእኩል መጠን የተቆራረጡ ናቸው።

አትክልቶችን ማፍላት

በዚህ ዘዴ የተዘጋጀው በጣም የታወቀው ምግብ የአትክልት ወጥ ነው ፡፡ በእርግጥ እያንዳንዱ የቤት እመቤት ይህንን ምግብ በራሷ መንገድ ታዘጋጃለች ፣ እኛ የምንሰጠው አጠቃላይ ዝግጅቱን ቴክኖሎጂ ብቻ ነው ፡፡

የሚጋገሉ አትክልቶች ይታጠባሉ ፣ ይላጫሉ እና ከዚያም ይቆረጣሉ። ድንቹን ወደ ኪበሎች ይቁረጡ እና በብርድ ፓን ውስጥ ያድርጓቸው ፣ ከዚያም ውሃ ይጨምሩ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት (ድንቹ እንዳይበታተን ፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በመጀመሪያ ለ2-3 ደቂቃዎች በዘይት መቀቀል ይችላሉ)። ቅድመ-የተከተፉ ሽንኩርት እና ካሮቶች በተለየ መጥበሻ ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ በትንሹ የተጠበሰ ፣ በክዳን ተሸፍኖ ግማሽ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት።

ከዚያ ድንቹ ተፈትሸዋል። ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ በጥሩ የተከተፈ ጎመን ይጨመርበታል። ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ የተቀቀለውን ሽንኩርት እና ካሮትን ይጨምሩ። ለመቅመስ ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ተጨምረዋል።

ዘይቱ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን እንዲይዝ ለማገዝ ፣ በድስት ማብሰያው መጨረሻ ላይ ማከል ይችላሉ። የማብሰያው ጊዜ 40 ደቂቃ ያህል ይወስዳል። ጣዕሙን በመሞከር ብዙ የተለያዩ አትክልቶችን ወደ ድስቱ ውስጥ ማከል ይችላሉ። እንደ ወቅቱ ፣ በርበሬ ፣ ዝኩኒኒ ፣ አበባ ጎመን ፣ አስፓራጉስ ፣ ቲማቲም እና በእርግጥ የተለያዩ የአረንጓዴ ዓይነቶች እዚያ ላይ ተጨምረዋል - ይህ ሁሉ በአትክልቶች ጣዕም ጣዕም አጠቃላይ ስብስብ ውስጥ ይጣጣማል።

ከድስት ወጥ በተጨማሪ ፣ በጣም ተወዳጅ የተጠበሰ የአትክልት ምግቦች ስኳሽ ፣ ቢትሮት እና ኤግፕላንት ካቪያር ፣ የተቀቀለ ድንች ከ እንጉዳዮች እና የሃንጋሪ ብሄራዊ ምግብ lecho ይገኙበታል።

ስጋ እና የዶሮ እርባታ

ቀድሞ ተዘጋጅቶ በእኩል መጠን ተቆርጦ ስጋ ወይም የዶሮ እርባታ በቅመማ ቅመም ይሞላል። ስጋው ይገረፋል. የተጠናቀቁ ምርቶች በሙቅ ዘይት ውስጥ በደንብ በማሞቅ መጥበሻ ውስጥ ይቀመጣሉ. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 2-3 ደቂቃዎች ይቅለሉት ፣ ከዚያም ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና እስኪበስል ድረስ ይቅቡት ። የተጠበሰው ቅርፊት ጭማቂው እንዳይፈስ ይከላከላል, ለዚህም ምስጋና ይግባውና ስጋው በጣም ጣፋጭ, ለስላሳ እና ጭማቂ ነው.

የዶሮ እርባታ እና ስጋ ለ 8-10 ሰዓታት marinade ውስጥ ከተከተቡ በኋላ (ኮምጣጤ ወይም ወይን በቅመማ ቅመም እና በትንሽ ማዮኔዝ) ልዩ ቅመም ጣዕም ያገኛሉ! ምንም እንኳን ይህ የማብሰያ አማራጭ ብዙውን ጊዜ በበዓሉ ምናሌ ላይ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ለምግብ አመጋገብ አይመለከትም ፡፡ ብዙ የጨጓራና የጨጓራ ​​ችግር ላለባቸው ሰዎች የተመረጡ ምግቦች የተከለከሉ ናቸው ፡፡

ዓሳ ማስገር

ዓሳው ይነፃል ፣ ከሰውነት እና ሚዛን ይጸዳል ፣ ታጥቧል ፡፡ ዓሳው ትልቅ ከሆነ - ምግብ ለማብሰል እንኳን ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ ዱቄት በተለየ ሰሃን ውስጥ ይፈስሳል ፣ ጨው ይዘጋጃል ፡፡

ዓሦቹ ጨው ይደረግባቸዋል ፣ በዱቄት ውስጥ ይቀመጣሉ እና በሙቀት ዘይት ውስጥ በብርድ ፓን ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡ ከቆዳ በኋላ ምርቱ ይገለበጣል ፣ በሌላው በኩል በቀላል ይጠበሳል ፡፡ ከዚያ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ይቅሉት ፡፡