ፍሎራንድ ፍሎውንድ / ፍሎውደር / የተጎሳቆለ ቤተሰብ የባህር ዓሳ ሲሆን የፍሎረር መሰል ንዑስ ቤተሰብ ሲሆን በውስጡም 28 የሚያህሉ የዘር ዝርያዎች እና 60 ዝርያዎች ይገኛሉ ፡፡ የዚህ ዓሳ የተለዩ ባህሪዎች በሺዎች የሚቆጠሩ የባህር ወንድሞች መካከል እንዲታወቅ ያደርጉታል-በአንድ በኩል ያሉት ጠፍጣፋ ፣ የተስተካከለ አካል እና አይኖች ፡፡ የተመጣጠነ ያልተመጣጠነ አካል ሁለት እጥፍ ቀለም አለው-መላውን የአዋቂ ህይወቱን የሚያሳልፈው የዓሳው ጎን ዕንቁ ነጭ ነው ፡፡
ወደ ላይ የሚመለከተው ጎን ጥቁር ቡናማ እና እንደ ታችኛው ቀለም የተቀባ ነው ፡፡ እንደነዚህ ያሉት “መሣሪያዎች” የሚዋኙትን ብቻ ሳይሆን በታችኛው በኩል በድንጋይ እና ጠጠሮች ላይ የሚንሸራተቱትን ፍሰትን ይከላከላል ፣ አንዳንድ ጊዜ እስከ ዐይኖቹ ድረስ ወደ አሸዋ ይወርዳሉ ፡፡ ርዝመቱ እምብዛም ባልሆኑ ጉዳዮች ብቻ ከ 60 ሴ.ሜ ይበልጣል ፣ እና ልዩ በሆኑ ጉዳዮች ብቻ ክብደቱ 7 ኪ.ግ ይደርሳል ፡፡ የሕይወት ዘመን 30 ዓመት ነው ፡፡
ታሪክ
በጥንታዊው የጀርመን ባሕላዊ ተረት “ስለ ዓሳ አጥማጁ እና ዓሳው” ውስጥ አዛውንቱ በወርቅ ዓሳ ሳይሆን በባህር ጭራቅ መረባቸውን ይዘው ተይዘዋል - በውጭ ያሉ ዓይኖች ያሉት ጠፍጣፋ ዓሣ ፡፡ ወራሪው የዚህ ሥራ ጀግና ሆነ ፡፡ ብዙ አስገራሚ ተረቶች እና አፈ ታሪኮች ስለዚህ አስደናቂ ዓሣ ተሰራጭተዋል - መልክው በጣም አስገራሚ ነበር እና ነጭው ስጋው በጣም ጥሩ ጣዕም ሆነ ፡፡
ጠቃሚ ባህሪዎች
የተጠበሰ ሥጋ መካከለኛ ስብ ነው ፣ ግን ካሎሪ ዝቅተኛ ነው። እሱ ብዙ ቅባቶችን (ጠቃሚ የሰባ አሲዶች) ይ ,ል ፣ እነሱ ከመደበኛ ቅባቶች የሚለዩት ሰውነት የኮሌስትሮል በሽታን እንዲያዳብር ባለማነቃቃታቸው ነው። ስለሆነም ተንሳፋፊ ሥጋን በመብላት አንድ ሰው ሠራሽ እና በጣም ውድ ቪታሚኖችን በተሳካ ሁኔታ መተካት ይችላል ፣ ምክንያቱም እነሱ ጠቃሚ የሆኑት ኦሜጋ -3 እና ኦሜጋ -6 የሰባ አሲዶችን በመጨመራቸው ነው። በተጨማሪም ተንሳፋፊ በጣም ጥሩ የተፈጥሮ ፕሮቲን ምንጭ ነው ፣ እሱም ከከብት እና ከዶሮ ከፕሮቲኖች በተሻለ ሁኔታ የሚዋጠው ፣ ስለሆነም በልጆች እና በጉርምስና ዕድሜዎች ፣ እርጉዝ ሴቶች ፣ አትሌቶች ወይም በጠንካራ አካላዊ ሥራ ውስጥ የተሳተፉ ሰዎች አመጋገብ ውስጥ እንዲካተት ይመከራል። . የወለል ስጋ ለጡንቻዎች ፣ ለአጥንት እና ለጥርስ ጤና በጣም ጠቃሚ ነው።
ፓንታቶኒክ አሲድ እና ፒሪዶክሲን ባሉበት ጊዜ ፍሎንደር ከሌሎች የዓሣ ምርቶች የላቀ ነው። ፖታስየም ፣ ሶዲየም ፣ ብረት ፣ ካልሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ዚንክ እና ሌሎች ማዕድናት ፣ በዚህ የባህር ዓሳ ውስጥ የሚገኙት ማይክሮ-እና ማክሮ ኤለመንቶች ለሰው ልጆች እጅግ በጣም ጠቃሚ ናቸው ።
- የውሃ-ጨው ዘይቤን መቆጣጠር;
- ግሉኮስን ወደ ኃይል ለመለወጥ ይረዳል;
- ለጥርስ ፣ ለአጥንቶች ጥሩ የግንባታ ቁሳቁስ ናቸው ፡፡
- በደም ውስጥ ሂሞግሎቢን በመፍጠር ላይ መሳተፍ;
- የኢንዛይሞችን አሠራር ማረጋገጥ;
- የጡንቻ እና የአእምሮ አፈፃፀም ማሻሻል.
አስደሳች መረጃዎች
- እ.ኤ.አ. በ 1980 በአላስካ ውስጥ 105 ኪሎ እና 2 ሜትር ርዝመት ያለው ፍሎንደርስ ተያዘ ፡፡
የባህር ላይ ተመራማሪው ዣክ ፒካር በማሪያና ትሬንች ታችኛው ክፍል የታየው ብቸኛ ዓሳ ፍሎራርድ ነው ፡፡ ወደ 11 ኪ.ሜ ጥልቀት ዘልቆ ከገባ ፣ ከተለመደው የፍሎረር ጋር የሚመሳሰል 30 ሴ.ሜ ቁመት ያለው ትንሽ ጠፍጣፋ ዓሣ አየ ፡፡ - ይህንን ያልተለመደ ዓይነት ዓሳ የሚያብራሩ በርካታ አፈ ታሪኮች አሉ ፡፡ ከመካከላቸው አንደኛው እንዲህ አለ-የመላእክት አለቃ ገብርኤል ከእመቤታችን መለኮታዊ አዳኝ እንደሚወለድ ለቅድስት ድንግል ማርያም ባወጀ ጊዜ እርሷም በአንዱ የበላው ወገን በሕይወት ቢመጣ ይህን ለማመን ዝግጁ ነኝ አለች ፡፡ ዓሦቹም ሕያው ሆነው ወደ ውኃው ውስጥ ተጣሉ ፡፡
- ማየት የሚችሉት የፍሎረር ዝርያዎች ብቻ ራሳቸውን ለመደበቅ ይችላሉ ፣ ዓይነ ስውር በሆኑ ዝርያዎች ውስጥ ግን ይህ ችሎታ አይገኝም ፡፡ በአሳ ውስጥ ካርቦሃይድሬት እና አነስተኛ የስብ ይዘት ባለመኖሩ የፍሎረር ሥጋ የጡንቻን ብዛት ለመገንባት በጣም ጥሩ የፕሮቲን ምንጭ ነው ፡፡
- 100 ግራም የተቀቀለ ፍሎረር 103 kcal ይይዛል ፣ እና የተጠበሰ ፍሎው የኃይል ዋጋ በ 223 ግራም 100 ኪ.ሰ.
መተግበሪያ
የተጠበሰ ሥጋ ሊበስል ፣ ሊበስል ፣ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ መጋገር ፣ በምድጃ ውስጥ ወይም በድስት ውስጥ ፣ መሞላት ፣ መጋገር ፣ ወደ ጥቅልሎች ተሞልቶ መጥበስ (በወይን ሾርባ ውስጥ ፣ በዱቄት ወይም ዳቦ መጋገር ፣ ከአትክልቶች ፣ ሽሪምፕ ፣ ወዘተ) ጋር መጋገር ይችላል። የእሱ ስጋ ብዙውን ጊዜ በተለያዩ ሰላጣዎች ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ነው። ልምድ ያካበቱ ምግብ ማብሰያዎች በመጀመሪያ ተንሳፋፊዎቹን እንጨቶች ከጨለማው ጎን ወደ ታች እንዲጭኑ ይመክራሉ - በዚህ መንገድ የተጠበሰው ዓሳ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል። አትክልቶች ፣ ዘይት እና ቅመማ ቅመሞች ተንሳፋፊ ሥጋ የመጀመሪያውን ጣዕም ፍጹም በሆነ ሁኔታ ያጎላሉ።
የፍሎረር ወራጅ እንዴት እንደሚመረጥ
ፍልፈልን የመምረጥ ሂደት የሌሎች ዝርያዎችን ጥራት ያለው ዓሳ ከመገምገም የተለየ አይደለም ፣ ግን ከግምት ውስጥ መግባት ያለባቸው አንዳንድ ልዩነቶች አሉ ፡፡ የሰውነት ውጫዊ ገጽታ እና አወቃቀር አንዳንድ ገጽታዎች አዲስ እና በእውነቱ ጥሩ ጣዕም ያለው የአበባ ፍሰትን ለመወሰን ይረዳሉ ፡፡
ተንሳፋፊው አካል ቀጭን ነው ፣ እና ልዩ ባህርይ በጭንቅላቱ በአንዱ ጎን ላይ እርስ በእርስ አጠገብ ያለው ያልተለመደ ዝግጅት ነው። ከተለያዩ ማዕዘኖች ሲገዙ ዓሳውን መመርመር ያስፈልጋል። አንዱ ክፍል በባህሪያት ብርቱካንማ ነጠብጣቦች ሁል ጊዜ ጨለማ ነው ፣ ሌላኛው ነጭ እና ይልቁንም ሻካራ ነው።
ትላልቅ የዱር እንስሳት ግለሰቦች 40 ሴ.ሜ ርዝመት ሊደርሱ ይችላሉ ፡፡ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ዓሦች መግዛት ይሻላል። ዱርዬው በዕድሜ እየገፋ ሲሄድ ሥጋው ይበልጥ ከባድ ይሆናል ፡፡ ምንም እንኳን በዚህ ጉዳይ ላይ ግትርነት ቃል በቃል መወሰድ የለበትም ፡፡ ጥራት ያለው ወራጅ ሁልጊዜ ለስላሳ እና ለስላሳ ዓሳ ነው ፡፡
- የቀዘቀዘው የአበባው ንጣፍ ጠፍጣፋ ፣ ያለ ጉዳት ወይም አጠራጣሪ ቆሻሻ መሆን አለበት ፡፡
- የቀዘቀዘ የፍሎረር ጋይሎች ሁል ጊዜም ሮዝ ናቸው ፣ እና ዓይኖች ግልጽ ናቸው;
- በቀዘቀዘው የፍሎራዶው ቆዳ ላይ ጣትዎን ከተጫኑ ከዚያ ምንም ጥፍሮች ሊኖሩ አይገባም (ከፍተኛ ጥራት ያለው ዓሳ ሁል ጊዜ ከተጫነ በኋላ የመጀመሪያውን መልክ ይይዛል እና አይለወጥም);
- በንግድ ውስጥ የሚገኙትን የዱር እንስሳት ንፅፅር በሚነፃፀሩበት ጊዜ ለበለጠ ሥጋ ለሆኑ አሳዎች ምርጫ መስጠት የተሻለ ነው ፡፡
- flounder fillet ሁልጊዜ ነጭ ነው;
- የፍሎረንድ ሚዛን በሁለቱም በኩል በትንሹ ሻካራ ነው (ፍሎንዶር ለንክኪ የሚያዳልጥ መሆን የለበትም ወይም ንፋጭ የሚመስል ሽፋን ሊኖረው አይገባም);
- በመንጋው ብርሃን ጎን ፣ ጨለማ ቦታዎች ወይም ስፖቶች ሊታዩ ይችላሉ (እንደዚህ ያሉትን ቦታዎች ማየት ያስፈልግዎታል ፣ ይህ የቆዳ ቀለም መሆኑን በግልጽ ማየት ከቻሉ ዓሦችን መግዛት ይችላሉ);
- የፍሎረሩ ክንፎች እና ጅራት (ጾታ እና ዕድሜ ምንም ይሁን ምን) ሁል ጊዜ ብርቱካናማ ነጠብጣብ አላቸው (ይህ ልዩነት የቀለም ገጽታ ነው);
- ዱቄቱ በጥቅል ውስጥ ከተገዛ ታዲያ እቃውን ወይም ጥቅሉን ለጉዳት ማረጋገጥ ያስፈልግዎታል (የታሸጉ ቦታዎች ፣ እንባ እና ሌሎች ጉድለቶች ዓሳ ለመግዛት ፈቃደኛ መሆን አለባቸው) ፡፡
የተጠበሰ አጭበርባሪ
የተጠበሰ ተንሳፋፊ በነጭ ሽንኩርት ቺፕስ እና ሮዝሜሪ አገልግሏል።
- ምግብ (ለ 4 ምግቦች)
- ወለል ፣ ሙሌት - 4 pcs። (እያንዳንዳቸው 180 ግ)
- ነጭ ሽንኩርት (የተቆራረጠ) - 3 ጥርስ
- ትኩስ ሮዝሜሪ - 4 ስፕሪንግ
- የወይራ ዘይት - 1.5 tbsp. ኤል.
- ጨው - 0.25 ስ.ፍ.
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.25 tsp.
- መሬት ፓፕሪካ - 0.25 ስ.ፍ.
- የሎሚ ቁርጥራጮች (አማራጭ)
- ለጌጣጌጥ የተፈጨ ድንች (አማራጭ)
የተጠበሰ ፍሬን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
- በትንሽ እሳት ላይ አንድ ትልቅ የእጅ ሥራ ያሞቁ ፡፡ በዘይት ይቀቡ ፡፡ አልፎ አልፎ ለ 3 ደቂቃዎች ያህል በማነሳሳት ነጭ ሽንኩርት እና ሮዝሜሪ እና ጥብስ ይጨምሩ ፡፡ ነጭ ሽንኩርት እና ሮዝሜሪ ወደ የወረቀት ፎጣ ያስተላልፉ ፡፡ ዘይቱን በሳጥኑ ውስጥ ይተውት ፡፡
- ከድፋው በታች ሙቀት ይጨምሩ ፡፡ በሁሉም ጎኖች ላይ የፍሎረር ሙሌት በጨው ፣ በፓፕሪካ እና በርበሬ ይረጩ ፡፡ ዓሳውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት ፣ በሁለቱም በኩል ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ይቅሉት ፡፡
- የተጠበሰውን ፍሬን በ 4 ሳህኖች ጎድጓዳ ሳህኖች ላይ ያስቀምጡ እና ከላይ በሎሚ ቺፕስ እና በሮማሜሪ ቡቃያዎች ላይ ይጨምሩ ፡፡ በሎሚ ጥፍሮች የተጠበሰ ፍሬን ያቅርቡ ፡፡ የተጣራ ድንች እንደ የጎን ምግብ ማገልገል ይችላሉ ፡፡