የፈረንሳይ ምግብ

በቅንጦት ጣዕሞች ፣ ውድ አይብ እና ጥሩ ሳህኖች ተለይተው የሚታወቁ በዓለም ላይ ካሉ እጅግ በጣም የፍቅር ሀገሮች አንዷ ልዩ በሆነው ብሄራዊ ምግብ ዝነኛ እንደሆነች ብዙ ሰዎች አያውቁም ፡፡ ከንጉስ ፍራንሲስ 1515 ኛ ዘመን (1547-XNUMX) ጀምሮ የአገሪቱ ኩራት ሆኗል ፡፡ ደግሞም መኳንንቱን ሆን ብሎ ከመላው ዓለም በጥቂቱ ለተሰበሰበው የምግብ አሰራር ደስታ አስተዋወቀ ፡፡

እናም ሉዊ አሥራ አራተኛ (1643-1715) ወደ ዙፋኑ ሲወጡ ዓለም ታይቶ በማያውቅ በፍርድ ቤት አስደናቂ በዓላት መከበር ጀመሩ ፡፡ አዳዲስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እና የምግብ ማብሰያ ቴክኖሎጅዎችን በማቅረብ ምግብ ሰሪዎች ቀን እና ሌሊት አያርፉም ፡፡ ስለሆነም ፈረንሳይ ቀስ በቀስ የምግብ አሰራር አዝማሚያ ሆነች ፡፡

ዛሬ፣ በማይታበልጡ ምግቦች፣ የጠረጴዛ አቀማመጥ እና የአቀራረብ ዘዴዎች እራሷን ትኮራለች። ለፈረንሳዮች ምግብ ወደ አምልኮ ደረጃ ከፍ ያለ ልዩ ሥነ ሥርዓት ነው። ጥራት ያላቸውን ምርቶች በመምረጥ ይጀምራል. እና ደስታን መዘርጋት ስለሚፈልጉ ሊጎትቱ በሚችሉ የጋራ ስብሰባዎች ያበቃል።

እዚህ ምንም ፈጣን ምግብ የለም ፡፡ ግን በቂ ቁጥር ያላቸው የክልል ምግቦች አሉ ፣ እያንዳንዳቸው የራሳቸው ባህሪዎች አሏቸው ፡፡ ለምሳሌ ፣ በፕሮቨንስ ውስጥ በሰሜን ምዕራብ የአገሪቱ ክፍል - ክሬም እና ቅቤ ውስጥ ሁሉንም ነገር ከወይራ ዘይትና ከዕፅዋት ጋር ማጣፈጥን ይወዳሉ ፡፡ እንዲሁም በምስራቅ ፈረንሳይ ክፍል ቢራ ፣ ሳርጓር እና ቋሊማ ይሰግዳሉ ፡፡

ይሁን እንጂ ለሁሉም ክልሎች ባህላዊ የሆኑ የተለመዱ ምርቶችም አሉ.

• አይብ ያለ እነሱ ፈረንሳይን መገመት አይቻልም ፡፡ በውስጡ ከ 400 በላይ አይብ ዓይነቶች ተመዝግበዋል ፣ ከእነዚህ ውስጥ ካምበርት ፣ ሮኩፈር ​​፣ ብሉ ፣ ቶሜ እና ብሬ በጣም ተወዳጅ እንደሆኑ ተደርገው ይታያሉ ፡፡
• ቀይ ወይን. ፈረንሳዮች በቀን 2 ጊዜ አጥብቀው በመጠቀም እንዲሁም ጣፋጮች ወይም ጣዕማዎችን ከሱ ጋር በመጠጥ ብሔራዊ መጠጥ ብለው ይጠሩታል ፡፡
• አትክልቶች ፣ በተለይም - አርቲኮከስ ፣ አስፓጋስ ፣ ማንኛውም ጎመን ፣ ቲማቲም ፣ ሴሊየሪ ፣ ሰላጣ ፣ ጎመን ፣ ድንች;
• ሁሉም የስጋ ዓይነቶች;
• ዓሳ እና የባህር ምግቦች ፣ በተለይም ማኬሬል ፣ ኮድን ፣ ካርፕ ፣ ስካሎፕ ፣ ቀንድ አውጣዎች ፣ ሎብስተሮች እና ኦይስተር;
• እንደ ታርገን ፣ ማርሮራም ፣ ቲም ፣ ፕሮቬንካል ዕፅዋት ያሉ ቅመሞች።

እዚህ በጣም የታወቁት የማብሰያ ዘዴዎች መፍላት ፣ መጋገር ፣ መጥበስ ፣ ምግብ ማብሰል ወይም በእንፋሎት ማብሰል ናቸው ፡፡

የፈረንሣይ ምግብ በኩሬዎቹ ፣ በጣፋጮቹ ፣ በአትክልቱ ፣ በስጋ እና በባህር ውስጥ ምግቦች ላይ እራሱን ይኮራል ፡፡ ሁሉም በአንድ ወይም በሌላ መንገድ ፈረንሳይን ይመስላሉ ፡፡ ግን በመካከላቸው በሰፊው ተወዳጅነት ምክንያት ከእሱ ጋር የተቆራኙ አሉ ፡፡

ሻንጣ የፈረንሳይ ምግብን የሚያመለክት ዳቦ። ርዝመቱ 65 ሴ.ሜ ይደርሳል ፣ ስፋቱ ዲያሜትሩ 6 ሴ.ሜ ነው ፡፡ ለጫጩ ቅርፊት በጣም ተወዳጅ ነው ፣ እንደ አንድ ደንብ ፣ አይቆረጥም ፣ ግን ወደ ቁርጥራጭ የተቆራረጠ ነው።

ክሮስተሮች ፈረንሳዮች ቀናቸውን በቡና ፣ በሻይ ወይም በካካዎ በጠጣር ክሬይስ ለመጀመር ይፈልጋሉ ፡፡

ኪሽ የተጠበሰ ኬክ ከስጋ ፣ ከዓሳ ወይም ከአትክልቶች ጋር በክሬም ፣ በአይብ ፣ በእንቁላል እና በቅመማ ቅመም ተሞልቶ ከእራት ወይም ከምሳ ጋር አገልግሏል ፡፡

ፎኢ ግራስ። ዳክዬ ወይም ዝይ ጉበት። በሁሉም አገሮች ውስጥ የማይፈቀድ ጣፋጭ ምግብ። ይህ የሆነበት ምክንያት ወፎቹን በኃይል ከመጠን በላይ የመጠጣት ልዩ መንገድ ነው ፣ ጉበቱ ለማብሰል የሚያገለግል ነው። የመጀመሪያው ወር በቀላሉ በጨለማ ክፍሎች ውስጥ ይቀመጣሉ። ቀጣዩ በሴሎች ውስጥ ተዘግቷል ፣ ከፍተኛ የስቴክ እና የፕሮቲን ይዘት ያለው ምግብ ያቀርባል። በሦስተኛው ወር በልዩ ምርመራዎች በመጠቀም ወደ 2 ኪሎ ግራም ስብ እና እህል በመርፌ ይወጋሉ።

ዶሮ በወይን ውስጥ። በጥሩ ውድ ወይን ውስጥ አንድ ሙሉ ዶሮ መበስበስ ወይም መቀቀልን የሚያካትት በርገንዲ ምግብ።

ቡይላይባይስ. በመሠረቱ የዓሳ እና የባህር ምግብ ሾርባ የሆነ የፕሮቬንሽን ምግብ ፡፡

የሽንኩርት ሾርባ. አንድ ጊዜ የድሆች ምግብ ተብሎ ይጠራ ነበር ፣ ግን ጊዜያት ተለውጠዋል። አሁን ከሾርባ እና ሽንኩርት ከአይብ እና ክሩቶኖች የተሠራው የሁሉም የፈረንሣይ ሰዎች ተወዳጅ ምግብ ነው።

Ratatouille. ከፕሮቬንታል ዕፅዋት ጋር የአትክልት ወጥ ፡፡

የበሬ ቡርጉጊን። በወይን ሾርባ ውስጥ በአትክልቶች ከተጠበሰ የበሬ ሥጋ የተሰራ ነው።

የበግ ወጥ። ሳህኑ ከፕሮቮንስ የመጣ ነው።

ፒሳላዲየር. ከሽንኩርት ጋር ከፒዛ ጋር የሚመሳሰል የፕሮቬንሽን ምግብ ፡፡

የደረቀ ዳክዬ ጡት ፡፡

እስካርጎት። የተቀዳ ስኒል ከአረንጓዴ ዘይት ጋር ፡፡

የታጠፈ አይብ።

መርከበኛ መንገድ.

ክሬም ብሩል. ከካራሜል ቅርፊት ካስታርድ ጋር አንድ የሚያምር ጣፋጭ ፡፡

ፕሮፌትሮልስ የኩሽ ኬኮች በክሬም።

ማካሮን. የለውዝ ዱቄት ኬኮች በክሬም።

ሜሪንጌ. ሜሪንጌ.

የቅዱስ-ሖርኔ ኬክ ፡፡

የገና መዝገብ.

ክላውፎቲስ. የፍራፍሬ ኬክ።

በቁሳቁሶች ላይ የተመሠረተ ልዕለ አሪፍ ስዕሎች