ማውጫ
ነጭ ሽንኩርት ከመካከለኛው እስያ ከሚወለደው ከአማሪሊዳሳእ ቤተሰብ ውስጥ ዓመታዊ እጽዋት ነው ፣ የሚጣፍጥ ጣዕም እና ጠንካራ ልዩ ሽታ አለው ፡፡
ነጭ ሽንኩርት ታሪክ
ይህ ጥንታዊ የአትክልት ሰብሎች አንዱ ነው ፡፡ በሱሜራውያን የሸክላ ጽላቶች ላይ እንደ መጀመሪያው 2600 ዓክልበ. ነጭ ሽንኩርት አስማታዊ ተክል ሲሆን ሰዎች ሰብሎችን ከተባይ ተባዮች ለማዳን ይጠቀሙበት ነበር ፡፡ በግብፅ አፈታሪክ መሠረት ፈርዖን አካላዊ ጥንካሬያቸውን ለመጠበቅ ፒራሚዶችን የገነቡትን ባሪያዎች በየቀኑ ከሚመገቡት ምግብ ውስጥ አንድ የነጭ ሽንኩርት ክፍል አስተዋውቋል ፡፡
ግሪኮች የሳንባ በሽታን ለማከም እና የወንድ የዘር ፍሬን ለማሻሻል ከማር ጋር አትክልቱን ይጠቀሙ ነበር። በሮም ውስጥ ሌጌናዎች እንደ ነጭ ሰው ደረትን ነጭ ሽንኩርት ለብሰው እንደ ፀረ -ባክቴሪያ እና ፀረ -ተባይ ወኪል አድርገው ይጠቀሙበት ነበር።
በአውሮፓ ውስጥ ሰዎች ነጭ ሽንኩርት አስማታዊ እና መድኃኒት ተክል እንደሆኑ አድርገው ይቆጥሩ ነበር ፣ ወረርሽኙን ለማከም እና እርኩሳን መናፍስትን ለመዋጋት ይጠቀሙበት ነበር ፡፡ በ 19 ኛው ክፍለዘመን አጋማሽ በፓስተር የተካሄደው ነጭ ሽንኩርት የመጀመሪያ ሳይንሳዊ ጥናት የአትክልቱን ፀረ-ባክቴሪያ ንጥረ ነገር አረጋግጧል - ማይክሮቦች በተቆራረጡ አከባቢዎች ውስጥ አላደጉም ፡፡
በአንደኛው የዓለም ጦርነት ወቅት ኢንፌክሽኖችን ለመዋጋት ሰዎች ነጭ ሽንኩርት እንደ መፍትሄ ይጠቀሙ ነበር ፡፡ አትክልቱ በ 9 ኛው ክፍለ ዘመን አውሮፓ ታየ ፡፡
የስፔን ከተማ ላስ ፔድሮኔራስ በይፋ የዓለም ነጭ ሽንኩርት ዋና ከተማ ነች ፡፡
የነጭ ሽንኩርት ጥቅሞች
ነጭ ሽንኩርት ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል -ፖታስየም ፣ ካልሲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ቫይታሚኖች ቢ እና ሲ ፣ ሴሊኒየም ፣ ማንጋኒዝ ፣ አዮዲን እና አስፈላጊ ዘይቶች። በተመሳሳይ ጊዜ ይህ አትክልት በጣም ከፍተኛ የካሎሪ ምርት ነው-100 ግ 149 kcal ይይዛል። ነገር ግን ይህንን ቅመም ያለ አትክልት በትንሽ መጠን ከበሉ ፣ ስዕሉን አይጎዳውም። ሆኖም ነጭ ሽንኩርት የምግብ ፍላጎትዎን ሊጨምር ይችላል።
ነጭ ሽንኩርት ፊቲኖይዶችን ይ --ል - ተክሉን ከአደገኛ ነፍሳት እና ባክቴሪያዎች የሚከላከሉ ተለዋዋጭ ንጥረነገሮች ፡፡ ሰዎች ፎቲንሲድስን በምግብ ውስጥ ሲመገቡ ሰውነት ባክቴሪያ ገዳይ ፣ ፀረ-ተባይ እና ፀረ-ፈንገስ ውጤቶች ያስከትላል ፡፡ በጥናቱ ውጤት መሰረት ሳይንቲስቶች አዘውትረው ነጭ ሽንኩርት የሚወስዱ ሰዎች ስብስብ - ነጭ ሽንኩርት ከማያበሉት በሶስት እጥፍ ያነሰ ጉንፋን ነበረው ፡፡
ለሰዎች አዎንታዊ ተፅእኖዎች
ነጭ ሽንኩርት በልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ሥራ ላይ ጥሩ ውጤት አለው ፡፡ የዚህ አትክልት አዘውትሮ መመገብ የደም መፍጠሩን ለማነቃቃት እና የደም ግፊትን እና የኮሌስትሮል ደረጃን ለመቀነስ ይረዳል ፡፡ የደም ሥሮች እና የደም ስ viscosity ተጋላጭነትን ይቀንሳል ፡፡ የመርከቦቹ ሁኔታ ኦክስጅንን የመሳብ ችሎታን ፣ ጽናትን እና ወደ ብልቶች የደም ፍሰት መጠን ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል ፡፡ ስለዚህ ነጭ ሽንኩርት የወንዶችን የወሲብ ተግባር ይነካል ፡፡
በተጨማሪም ይህ አትክልት የወንድ ፆታ ሆርሞን ቴስቶስትሮን ምርትን ያበረታታል ፡፡
ካንሰር መከላከል
ነጭ ሽንኩርት የካንሰር እድልን ይቀንሳል ፡፡ አትክልቱ በሳይቶፕላዝም ውስጥ የሚገኘውን ውህድ አሊሊን ይiinል ፡፡ አንድ ነጭ ሽንኩርት ሲቆረጥ ፣ የሕዋሱ ታማኝነት ይረበሻል ፣ አሊንም ከሴሉላር ኢንዛይም አሊኢኒስ ጋር ይሠራል ፡፡ በዚህ ምክንያት አሊሲን የተባለው ንጥረ ነገር ተፈጥሯል ፣ ይህም ነጭ ሽንኩርት ልዩ ሽታውን ይሰጠዋል ፡፡ ንጥረ ነገሩ በአካል የማይወሰድ ሲሆን በላብ ፣ በሽንት ፣ በትንፋሽ ይወጣል ፡፡
አልሊኒን ፀረ-ኦክሲዳንት ሲሆን የቻይና ሳይንቲስቶች እንዳገኙት የሳንባ ካንሰር እድገትን ለመከላከል ሊረዳ ይችላል ፡፡ ንጥረ ነገሩ የካንሰር ሴሎችን የሚገድል እና በመተንፈሻ አካላት ውስጥ ተላላፊ ሂደቶች የመሆን እድልን ይቀንሳል ፡፡
- ካሎሪዎች በ 100 ግራም 149 ኪ.ሲ.
- ፕሮቲኖች 6.5 ግ
- ስብ 0.5 ግ
- ካርቦሃይድሬት 29.9 ግ
የነጭ ሽንኩርት ጉዳት
ይህ አትክልት ኃይለኛ ንጥረ ነገሮችን ይ ,ል ፣ ከመጠን በላይ ከመጠን በላይ ወደማይፈለጉ ውጤቶች ያስከትላል ፡፡ በሰውነት ውስጥ ያለው የፊቲንታይድ መጠን ከመጠን በላይ ወደ መመረዝ ሊያመራ ስለሚችል እሱን ለመብላት እጅግ በጣም ጠንቃቃ ከነበሩ እና ከተመጣጣኝ መጠን የማይበልጥ ቢሆን ኖሮ ይረዳል ፡፡ የሆድ ቁርጠት እና የሆድ ቁርጠት ላለማስከፋት በባዶ ሆድ እና በጨጓራ በሽታ መባባስ የተጋለጡ ሰዎችን ነጭ ሽንኩርት ካልበሉ ይረዳል ፡፡
ይህ አትክልት የምግብ ፍላጎትን ያነቃቃል ፣ ስለሆነም በምግብ ወቅት አጠቃቀሙን መገደብ ያስፈልግዎታል ፡፡ ለሚጥል በሽታ ጥቃትን ሊያስከትል ስለሚችል ነጭ ሽንኩርት አለመብላቱ የተሻለ ነው ፡፡ ይህንን አትክልት ለልጆች እና ለአለርጂ ለሚሰቃዩ ፣ በተለይም ትኩስ እንዳይሰጡ ይጠንቀቁ ፡፡
በመድኃኒት ውስጥ ነጭ ሽንኩርት መጠቀም
ፋርማሱቲካልስ ከዕፅዋት የተቀመሙ መድኃኒቶችን ከነጭ ሽንኩርት ጋር በሽንኩርት እና በጥቃቅን ነገሮች ውስጥ በዱቄት መልክ ያቀርባሉ ፡፡ መድሃኒቶቹ ጉንፋንን ፣ የእሳት ማጥፊያ ሂደቶችን ፣ የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) በሽታዎችን እና ውስብስብ የካንሰር ህክምናን በማከም ላይ ናቸው ፡፡
ቆርቆሮው ቆላዎችን እና የቆዳ መቆጣት እብጠትን ለመዋጋት በውጭም ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ የመድኃኒቱ ተፈጥሯዊ ውህደት ቢኖርም ራስን መፈወስ አያስፈልግዎትም ፡፡ ከመጠቀምዎ በፊት የመድኃኒቱን መጠን እና የአሠራር ዘዴ ለመቆጣጠር ሀኪም ማማከር አለብዎት ፡፡
በሕዝብ መድሃኒት ውስጥ ይጠቀሙ
ሰዎች ይህንን አትክልት በሕዝብ መድኃኒት ውስጥ በመላው ዓለም ይጠቀማሉ ፡፡ ሕንዶች አስም ፣ ፈረንሣይ - ኢንፍሉዌንዛ ፣ ጀርመኖች - ሳንባ ነቀርሳ ፣ የጨጓራና የአንጀት በሽታዎች አልፎ ተርፎም መላጣቸውን ለማከም ይጠቀሙበታል ፡፡ በባህላዊ የምስራቅ ህክምና ውስጥ ነጭ ሽንኩርት ምግብን (metabolism) የሚያሻሽል እና የምግብ መፍጨት ሂደቱን የሚያነቃቃ ምግብ ነው ፡፡
ነጭ ሽንኩርት በልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ላይ ያለው ጠቃሚ ውጤት በ 2007 በተደረገ ጥናት ውስጥ ተገልጻል ፡፡ ከቀይ የደም ሴሎች ጋር የነጭ ሽንኩርት አካላት መስተጋብር የደም ሥር መስጠትን ያስከትላል እና የደም ግፊትን ይቀንሳል ፡፡ የአሜሪካ ሳይንቲስቶች የነጭ ሽንኩርት ምርኩሩ የደም ቧንቧዎችን ንጣፍ የሚያጠፋ እና የልብ ህመምን ለመከላከል እንደሚረዳ ደርሰውበታል ፡፡
ዲያሊል ሰልፋይድ አትክልትን በምግብ ወለድ በሽታ ከሚያመጡ ባክቴሪያዎች ውጤታማ ያደርገዋል ፡፡ በእሱ መሠረት የሳይንስ ሊቃውንት ፀረ-ባክቴሪያ መድኃኒት ለማዘጋጀት አቅደዋል ፡፡
በነጭ ሽንኩርት ውስጥ ያለው አሊሲን የፀረ-ካንሰር ባሕሪ ከካሊፎርኒያ ዩኒቨርሲቲ በተደረገ ጥናት ተረጋግጧል ፡፡ ከጋማ ጋር በተደረገው ሙከራ ሂደት - የሉኪዮትስ ጨረር ፣ በነጭ ሽንኩርት ውስጥ የተለቀቁ ህዋሳት በተለመደው ሁኔታ ውስጥ ከሚኖሩ ህዋሳት በተቃራኒው አቅማቸውን እንደጠበቁ ተገነዘበ ፡፡ ስለሆነም የነጭ ሽንኩርት ዝግጅቶች ከአዮኒንግ ጨረር ጋር ለሚገናኙ ሰዎች ጥሩ መከላከያ ናቸው ፡፡
በኮስሜቲክ ውስጥ ይጠቀሙ
ሰዎች በኮስሞቶሎጂ ውስጥ ነጭ ሽንኩርት በስፋት ይጠቀማሉ. ከነጭ ሽንኩርት የሚወጡት ንጥረ ነገሮች ለፀጉር መጥፋት፣ ለኪንታሮት፣ ለፈንገስ በሽታዎች እና ለሚያቃጥል የቆዳ እንክብካቤ ምርቶች ውስጥ የሚገኙ ናቸው። ነጭ ሽንኩርት ፀረ-ፈንገስ እና ባክቴሪያቲክ ባህሪያት በእነዚህ በሽታዎች ላይ ውጤታማ ያደርገዋል.
በሕዝብ መድሃኒት ውስጥ ለነጭ ሽንኩርት ጭምብል ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ ነገር ግን ቃጠሎዎችን እና የአለርጂ ምላሾችን ለማስወገድ የቆዳ በሽታ ባለሙያውን ካማከሩ በኋላ ብቻ መጠቀም አለብዎት ፡፡
አትክልቱ በልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ላይ የሚሰጠው ጠቃሚ ውጤት በብዙ ጥናቶች ውስጥ ታየ ፡፡ ከቀይ የደም ሴሎች ጋር የነጭ ሽንኩርት አካላት መስተጋብር የደም ሥር መስጠትን ያስከትላል እና የደም ግፊትን ይቀንሳል ፡፡ የአሜሪካ ሳይንቲስቶች የነጭ ሽንኩርት ምርኩሩ የደም ቧንቧዎችን ንጣፍ የሚያጠፋ እና የልብ ህመምን ለመከላከል እንደሚረዳ ደርሰውበታል ፡፡
ዲያሊል ሰልፋይድ አትክልትን በምግብ ወለድ በሽታ ከሚያመጡ ባክቴሪያዎች ውጤታማ ያደርገዋል ፡፡ በእሱ መሠረት የሳይንስ ሊቃውንት ፀረ-ባክቴሪያ መድኃኒት ለማዘጋጀት አቅደዋል ፡፡
በነጭ ሽንኩርት ውስጥ ያለው አሊሲን የፀረ-ካንሰር ባሕሪ ከካሊፎርኒያ ዩኒቨርሲቲ በተደረገ ጥናት ተረጋግጧል ፡፡ ከጋማ ጋር በተደረገው ሙከራ ሂደት - የሉኪዮትስ ጨረር ፣ በነጭ ሽንኩርት ውስጥ የተለቀቁ ህዋሳት በተለመደው ሁኔታ ውስጥ ከሚኖሩ ህዋሳት በተቃራኒው አቅማቸውን እንደጠበቁ ተገነዘበ ፡፡ ስለሆነም የነጭ ሽንኩርት ዝግጅቶች ከአዮኒንግ ጨረር ጋር ለሚገናኙ ሰዎች ጥሩ መከላከያ ናቸው ፡፡
ነጭ ሽንኩርት በኮስሞቶሎጂ ውስጥም ጥቅም ላይ ይውላል. ከፀጉር መጥፋት ምርቶች፣ ኪንታሮቶች፣ የፈንገስ በሽታዎች፣ እና በተቃጠለ የቆዳ እንክብካቤ ላይ የሚወጡ ንጥረ ነገሮች ይገኛሉ። ነጭ ሽንኩርት ፀረ-ፈንገስ እና ባክቴሪያቲክ ባህሪያት በእነዚህ በሽታዎች ላይ ውጤታማ ያደርገዋል.
በሕዝብ መድሃኒት ውስጥ ፣ አትክልታችንን ከመጨመር ጋር ጭምብሎች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ ግን እነሱ የሚቃጠሉ እና የአለርጂ ምላሾችን ለማስወገድ የቆዳ በሽታ ባለሙያውን ካማከሩ በኋላ ብቻ ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው ፡፡
በነጭ ሽንኩርት ውስጥ ምግብ ማብሰል
በሁሉም የዓለም ምግቦች ውስጥ የክብር ቦታ አለው። ሰዎች ምግብን ለመሥራት ሁለቱንም ቅርፊቶች እና ቀስቶች ይጠቀማሉ። ወደ ሰላጣ ፣ ወጦች ፣ ስጋ ፣ በቅመማ ቅመም ዘይት ውስጥ በአዲስ መልክ ማከል ይችላሉ። ሰዎች ቀስቶችን ቀምተው ጨዋማ ያደርጋሉ። ሰዎች በዩኤስኤ ውስጥ እንደ ነጭ ሽንኩርት እና እንደ አይስክሬም ያሉ ያልተለመዱ ምግቦችን ማዘጋጀት ይወዳሉ።
የሙቀት ሕክምና ህመምን ያስወግዳል እንዲሁም የነጭ ሽንኩርት ሽታ ይቀንሰዋል እንዲሁም የብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን እንቅስቃሴ ይቀንሰዋል ፡፡ አዲስ ከተመገቡ በኋላ የሚለዋወጥ ውህዶች በላብ ፣ በምራቅ እና በሰበን ስለሚለቀቁ ማስቲካ በማኘክ ወይም ጥርስን በመቦረሽ ሊያስወግዱት የማይችሉት መዓዛው ለተወሰነ ጊዜ እንደሚቆይ መዘንጋት የለብዎትም ፡፡
ይህ አትክልት እነዚህን ንጥረ ነገሮች በተሻለ ሁኔታ እንዲዋሃዱ ስለሚያደርግ ብዙ ዚንክ እና ብረት ከሚይዙ ጥራጥሬዎች ጋር ነጭ ሽንኩርት መጠቀም አለብዎት።
የተጋገረ ነጭ ሽንኩርት
ከዚያ መጋገር እና ብስኩቶች ፣ ቶስት ፣ ዳቦ ላይ ማሰራጨት እና ማሰራጨት ይችላሉ። ከቅቤ ጋር ይቀላቅሉ ፣ ወደ ጎድጓዳ ሳህኖች እና ሳህኖች ይጨምሩ።
- ነጭ ሽንኩርት - ብዙ ሙሉ ጭንቅላት ያለ ቀስቶች
- የወይራ ዘይት
ከጭንቅላቱ ላይ በርካታ የውጭ ሽፋኖችን ያስወግዱ ፣ የመጨረሻውን ይተዉት። መከለያዎቹን በመክፈት የላይኛውን ይከርክሙ። በወይራ ዘይት አፍስሱ እና እያንዳንዱን ጭንቅላት በፎይል ይሸፍኑ። በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና በ 180 ዲግሪ ለ 40 ደቂቃዎች መጋገር። ትክክለኛው ጊዜ እንደ መጠኑ ይወሰናል።
ጎምዛዛ ክሬም መረቅ
ጤናማ ፣ ዝቅተኛ-ካሎሪ ለ mayonnaise። ለሰላጣዎች ጥሩ አለባበስ እና ለስጋ ፣ ለዓሳ ፣ ለአትክልቶች እና ለኩሶዎች ሾርባ። አረንጓዴዎችን በሌላ ተወዳጅ መተካት ይችላሉ።
- ነጭ ሽንኩርት - 5 መካከለኛ ጥርስ
- ጎምዛዛ ክሬም (10%) - ብርጭቆ
- አረንጓዴዎች - በርበሬ ፣ ዱላ ፣ ሲላንትሮ - ግማሽ ቡቃያ ብቻ
- ጨው ፣ በርበሬ - ለመቅመስ
አረንጓዴዎችን ያጠቡ እና በጥሩ ይቁረጡ ፡፡ የተላጡትን ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ውስጥ ይለፉ ፡፡ ሁሉንም ነገር በቅመማ ቅመም ይቀላቅሉ ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ።
እንዴት እንደሚመረጥ እና እንደሚያከማች
በሚመርጡበት ጊዜ ብስባሽ እና ሻጋታ አለመኖሩን ትኩረት መስጠቱ አስፈላጊ ነው። ጭንቅላቱ ባዶ ወይም ጉዳት ሳይኖር በደረቅ ቅርፊት ውስጥ መሆን አለበት። የበቀሉ ቀስቶች የአትክልቶቹን ጤና ቀስ በቀስ ስለሚቀንሱ ያለ አረንጓዴ ቀስቶች ቀድመው መግዛት ይሻላል ፡፡
በማቀዝቀዣው ውስጥ ከአንድ ወር ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ ማከማቸት አለብዎት - ከመጠን በላይ እርጥበት የበለጠ መበላሸት ይጀምራል። ረዘም ላለ ጊዜ እንደ ንዑስ ወለል ያሉ መጋዘኖችን ፣ ደረቅ ፣ ጨለማ ፣ ቀዝቃዛ ቦታዎችን መጠቀም አለብዎት ፡፡
የተላጠ የጥርስ ቅርፊት ለብዙ ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያስቀምጡ ይረዳዎታል ፡፡ በተዘጋ መያዣ ውስጥ መያዛቸው አስፈላጊ ቢሆንም ፣ አለበለዚያ የነጭ ሽንኩርት ሽታ ካሜራውን ለረጅም ጊዜ ያጠባል ፡፡
ነጭ ሽንኩርት እንዴት እንደሚበቅል ከዚህ በታች ያለውን ጠቃሚ ቪዲዮ ይመልከቱ-
