በርበሬ ብዙ ዓይነቶች አሉ - ቀይ ፣ ጥቁር ፣ ነጭ ፣ ሮዝ ፣ ጣፋጭ ፣ ጃላፔኖስ። ሳህኑን በጣም የሚስማማውን እንዴት መምረጥ ይቻላል? ይህ ቅመማ ቅመም ከተለያዩ ዕፅዋት እና ክፍሎቻቸው የተሠራ ነው። አንድ ነገር አንድ ያደርጋቸዋል - የቅመማ ቅመም።
ቁንዶ በርበሬ
በጣም ሁለገብ የሆነው የበርበሬ ዓይነት ከወይን ፓይፐር ኒግረም ያልበሰለ ፍሬ የተሠራ ነው። ጥቁር በርበሬ ፍሬ ተሰብስቦ ፣ የተቀቀለ ፣ ጥቁር እስኪሆን ድረስ በፀሐይ ውስጥ ደርቋል። ጥቁር በርበሬ ከሁሉም የእህል ዓይነቶች በጣም መራራ ነው ፣ ምክንያቱም አልካሎይድ ፓይፔሪን ይይዛል ፣ እና የቅመማ ቅመም ጣዕም አስፈላጊ ዘይት ይሰጣል።
ጥቁር በርበሬ በማብሰያው መጀመሪያ ላይ ወደ ሾርባዎች እና ሾርባዎች ተጨምሮ የበለጠ ጣዕም ይሰጠዋል ፡፡ መሬት በርበሬ በመጨረሻው ምግብ ላይ ታክሏል ፡፡
ነጭ በርበሬ
ነጭ በርበሬ የሚመረተው ከተመሳሳይ ፓይፐር ኒግረም ፍሬ ነው። በዚህ ሁኔታ ፣ የበሰሉ ፍራፍሬዎች። እነሱ ለአንድ ሳምንት በውሃ ውስጥ ተጥለዋል ፣ ከዚያ አምራቾች ቆዳዎቹን ያስወግዱ እና በፀሐይ ውስጥ ያደርቁታል።
ነጭ በርበሬ እንደ ጥቁር ቅመም አይደለም ፡፡ ሞቃታማ ፣ ጥልቅ ቅመም የተሞላ መዓዛ አለው ፡፡ ነጭ በርበሬ በማብሰያው ሂደት መካከል መጨመር የተሻለ ነው ፣ ስለሆነም ጣዕሙን መግለጽ ነበረበት ፡፡ ከተቀቀሉ ምግቦች እና ከፈረንሳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
አረንጓዴ በርበሬ
ሦስተኛው ዓይነት የፔፐር ተክል ፓይፐር ኒግረም። ፍራፍሬዎቹ ትንሽ ያልበሰሉ ፣ በፀሐይ ውስጥ የደረቁ ፣ እና ለ ጭማቂነት በሆምጣጤ ወይም በብሩሽ ውስጥ የተጠቡ ናቸው። አረንጓዴ በርበሬ ቅመም ፣ ቅመም ጣዕም አለው። ይህ ቃሪያ እና አተር በጣም መዓዛ ነው; ደስ የሚል የእፅዋት ሽታ አለው።
አረንጓዴ በርበሬ ጣዕሙን በፍጥነት ያጣል ፣ ስለዚህ ረጅም ጊዜ አይቆይም። ከእስያ ምግቦች ምግብ አዘገጃጀት ፣ ከስጋ ወይም ከቃሚዎች ፣ እና ከማሪንዳዎች ጋር በደንብ ይሄዳል።
ሮዝ በርበሬ
ሮዝ በርበሬ የደቡብ አሜሪካ ቁጥቋጦ የደረቁ የቤሪ ፍሬዎች “የ sinus ሞት” ተብሎ ይጠራል። ከተለመዱት የፔፐር ዓይነቶች ጋር ባለው ቅርፅ ተመሳሳይነት የተነሳ በርበሬ ይባላል።
ሮዝ የቤሪ ፍሬዎች በጣም ቅመም ፣ ትንሽ ጎምዛዛ እና ቅመማ ቅመም አይደሉም። እንዲህ ዓይነቱን በርበሬ መፍጨት አይመከርም ምክንያቱም ጥሩ መዓዛ በፍጥነት ይተናል። ሮዝ በርበሬ ከስቴክ እና ከሌሎች የስጋ ምግቦች ፣ ከባህር ምግቦች ፣ ከቀላል ሳህኖች እና ከስጋ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
የሺንች በርበሬ
እነዚህ ሻካራ አረንጓዴ አተር የዛንቶክስኪ አሜሪካንየም እፅዋት የደረቁ ቆዳዎች ናቸው ፡፡ ሲወገድ-እሱ ጣዕም የሌለው እና መጥፎ የአሸዋ ይዘት አለው ፡፡ ቅርፊቱ መሬት ነው እናም ጣዕሙን ከፍ ለማድረግ በደረቅ ፓን ላይ ትንሽ ይሞቃል ፡፡
የሲቹዋን በርበሬ እንደ አኒስ እና ሎሚ ተመሳሳይ ጣዕም አለው ፣ በምላሱ ላይ “የቀዘቀዘ” ስሜት። በቻይንኛ እና በጃፓን ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ተጨምሯል። የተጨመረው የሲቹዋን በርበሬ አብዛኛውን ጊዜ በማብሰያው መጨረሻ ላይ ነው።
ቀይ ካየን በርበሬ
ቀይ በርበሬ የሚዘጋጀው ከደረቀ እና ከተፈጨ የቺሊ በርበሬ ፍሬዎች ነው። ከጥቁር ይልቅ ስለታም ነው ፣ ስለዚህ በጣም በጥንቃቄ ያክሉት። በኢንዛይም በርበሬ ካፒሲሲን ውስጥ የተካተተ ጥርትነትን ይሰጣል። ቀይ በርበሬ ቅመማ ቅመም አለው ፣ ግን ስውር ፣ የሌሎች ቅመሞችን ሽታ “ድምጸ -ከል ያደርጋል”። እስኪጨርስ ድረስ ለጥቂት ደቂቃዎች ማከል የተሻለ ነው።
ካየን በርበሬ - የሜክሲኮ እና የኮሪያ ምግብ ንክኪ። ከስጋ እና ከአትክልቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። የፔፐር ፍሬዎች ከመሬት ንጥረ ነገር የበለጠ ጣዕም አላቸው።
ጃላፔኖ በርበሬ
የጃሊፔኖ የቺሊ በርበሬ ዓይነቶች በጣም አጣዳፊ ናቸው ፡፡ የጃላፔኖ ጣዕም ሞቃታማ ፣ ቅመም የተሞላ ፣ ትንሽ ዕፅዋት ነው ፡፡ የጃላፔኖ እህል በሜክሲኮ ምግቦች ውስጥ በተለይም ከባቄላ ጋር በጥሩ ሁኔታ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ በፊት ከ15-20 ደቂቃዎች አካባቢ ውስጥ ማከል አለብዎት ፡፡
ብዙውን ጊዜ ጃላፔኖዎች ጥሩ ጣፋጭ እና ቅመም ያለው ጣዕም እንዲሰጡት በሚያደርግ ኮምጣጤ ውስጥ ይቀመጣሉ። ጃላፔኖስ በፒዛው ውስጥ መጨመር ወይም በጥሩ መቁረጥ እና ለደማቅ ቀለሞች ከሚወዱት መረቅ ጋር መቀላቀል ይችላል።
ጣፋጭ ቀይ በርበሬ
ቀይ ጣፋጭ በርበሬ አነስተኛ መጠን ያለው ካፕሳይሲን አለው ፣ ስለሆነም አስቸኳይ አይደለም ፡፡ ፓፕሪካ ከሜዳ እና ከሃንጋሪ ምግብ ውስጥ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው ከጣፋጭ በርበሬ የደረቁ ፍራፍሬዎች ነው ፡፡
በርበሬ ምግብን ለስጋ ፣ ለዶሮ እርባታ ፣ ለሾርባ እና ለስጋ ተስማሚ የሆነ ቀይ ቀይ ቀለም ይሰጠዋል ፡፡ በርበሬውን በድስት ውስጥ መጥበስ አይችሉም ፡፡ ምናልባት የሚቃጠሉ እና ሁሉንም ጣዕማቸው ያጣሉ ፡፡