ፍየል ሥጋ

ዛሬ የፍየል እርባታ በጣም ተወዳጅ ሥራ እየሆነ መጥቷል. አርቢዎች የወተት እና የስጋ ምርቶችን, የእንስሳት ፀጉርን ይቀበላሉ. ፍየሎች ትርጓሜ የሌላቸው እንስሳት ናቸው, እነሱን መንከባከብ አስቸጋሪ አይደለም. በፍየል ስጋ ላይ ጭፍን ጥላቻ አለ, እሱም ደስ የማይል ጠንካራ ሽታ ስላለው እውነታ ይቀልጣል.

ይህ በእውነቱ ማታለል ነው ፡፡ የተንቆጠቆጠ ሽታ በስጋ ውስጥ ተፈጥሮአዊ አይደለም ፣ ግን ተፈጥሯዊ ምስጢሮችን - ሽንት እና ላብ በሚስብ የእንስሳ ቆዳ ውስጥ ፡፡ የተካነ አርሶ አደር ከውጭ ሽታ ውጭ ጥሩ ሥጋ የማግኘት ምስጢሩን ያውቃል ፡፡ ይህንን ለማድረግ የእንስሳትን አስከሬን በሚቆርጡበት ጊዜ ቆዳውን በጥንቃቄ ለማንሳት በቂ ነው ፣ ከዚያ እጅዎን በደንብ ይታጠቡ እና መስራቱን ይቀጥሉ ፡፡ ይህ ሽታው ከቆዳ ወደ ስጋ ድፍረቱ እንዳይሰራጭ ይከላከላል ፡፡

በተጨማሪም ፣ እንደ ዛአነን ስለ እንደዚህ ዓይነት የፍየሎች ዝርያ ከተነጋገርን ፣ በዚህ ጊዜ ፣ ​​ስጋው በመርህ ደረጃ የውጭ ሽታዎች ሊኖረው አይችልም ፡፡ ይህ ባህርይ ፣ ከፍ ካለ የወተት ምርት ጋር የሳአነን ዝርያ ባህሪይ ነው ፡፡

ቅድመ አያቶቻችን ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ ስለ ፍየል ሥጋ ስለማያጠራጥር ጥቅሞች ያውቃሉ ፡፡ ይህ በብዙ ሀገሮች የሚበላው እጅግ ዋጋ ያለው የአመጋገብ ምግብ ነው። ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ ሐኪሞች የፍየል ሥጋን ይመክራሉ ፣ ምክንያቱም ብዙ ቫይታሚኖችን የያዘ እና ጠቃሚ ባህሪዎች ስላሉት ፡፡

አስፈላጊው አሚኖ አሲዶች እና ማይክሮኤለመንቶች በማርካት ሰውነት ለመዋሃድ እጅግ በጣም ቀላል በመሆኑ የዚህ ዓይነቱ ሥጋ እንዲሁ ተለይቷል። የፍየል ሥጋ ልዩነቱ ከባህላዊ የበሬ ወይም የአሳማ ሥጋ በተቃራኒ የኮሌስትሮል እና ጤናማ ያልሆነ ስብ በጣም ዝቅተኛ ይዘት ያለው መሆኑ ነው።

ፍየል ሥጋ

የአንድ ትንሽ ልጅ ሥጋ ለመለየት ቀላል ነው - ከበግ ጠቦት ይቀላል ፣ እና ስብ ብዙውን ጊዜ ነጭ ይሆናል። ከፍተኛ ጥራት ያለው ስጋ የውጭ ሽታ እና ጣዕም አይኖረውም። በልዩ ባህሪያቱ ምክንያት የፍየል ሥጋ በማንኛውም ዕድሜ ላሉ ሰዎች ተስማሚ የምግብ ምርት ሆኗል - በልጆችም ሆነ በአዋቂዎች ሊበላው ይችላል።

ከቅርብ ጊዜ ወዲህ ጤናማ የአመጋገብ አዝማሚያ መስፈርቶችን ሙሉ በሙሉ የሚያሟላ በመሆኑ በአሜሪካ እና በአውሮፓ ውስጥ በተለይ ተወዳጅነትን አግኝቷል ፡፡

የፍየል ስጋ ጥንቅር

የፍየል ሥጋ የካሎሪ ይዘት ከ 216 ግራም ምርት 100 ኪ.ሲ. ከፍተኛ መጠን ያለው ስብ እና ፕሮቲኖች ያሉት ሲሆን ሰውነትን በደንብ ያረካዋል ፡፡ በመጠን ፣ የፍየል ሥጋ ከመጠን በላይ ውፍረት አያስከትልም ፡፡

የአመጋገብ ዋጋ በ 100 ግራም:

  • ፕሮቲን ፣ 39.1 ግ
  • ስብ ፣ 28.6 ግ
  • ካርቦሃይድሬት ፣ - ግራር
  • አመድ ፣ - ግራር
  • ውሃ ፣ 5 ግ
  • የካሎሪክ ይዘት ፣ 216 ኪ.ሲ.

የፍየል ሥጋን እንዴት እንደሚመረጥ

ፍየል ሥጋ

በመጀመሪያ ፣ በመደብሩ ውስጥ የፍየል ሥጋ መፈለግ የለብዎትም ፡፡ አዲስ ምርት በገበያው ላይ ፣ ወይም እንዲያውም በተሻለ - በትክክል በእርሻ ላይ ፣ እነዚህን እንስሳት በሚራባው እርሻ ውስጥ መግዛት ይችላሉ ፡፡ የበግ ጠቦት ከፍየል ሥጋ በመጠኑ የጨለመ መሆኑን ማስታወሱ አስፈላጊ ነው ፡፡

በጣም ዋጋ ያለው እስከ አንድ ወር ተኩል ዕድሜ ድረስ በልዩ የተመገቡ ልጆች ሥጋ ነው ፡፡ ከሁሉም የዱር ፍየሎች ሥጋ የአንድ ወር ዕድሜ ያለው ልጅ ሥጋ እንደሚመስልም ልብ ይበሉ ፣ እሱም በተለይ ለእርድ ይዘጋጃል ፡፡

በጣም ረጋ ያለ ሥጋ በልዩ ሁኔታ ከተወለደ ጀምሮ በፍየል ወተት በሚመገቡ እንስሳት ውስጥ ይሆናል ፣ እና ከመታረድ ጥቂት ቀናት በፊት አጃ እና የስንዴ ቡቃያ በአመጋገብ ውስጥ እንዲገቡ ይደረጋል ፡፡

ሁለቱም ጎልማሳ ቫሉቺ (የፍየል ፍየሎች) እና የስፕሪንግ ፍየሎች እንዲሁ በጣዕሙ እጅግ የላቀ ስጋን ማምረት ይችላሉ ተብሎ ይታመናል ፡፡ እንደነዚህ ያሉት እንስሳት ሥጋውን ለመጨመር እና ለስላሳነት ለመስጠት በመጀመሪያ ወደ ልዩ ምግብ ይተላለፋሉ ፡፡

የአንድ አምራች ፍየል ሥጋ ለምግብ በጣም ተስማሚ ነው የሚል አስተያየትም አለ ፡፡ እንስሳውን በትክክል መቁረጥ እና በብቃት ጣፋጭ እና ጤናማ ምግቦችን ማዘጋጀት መቻል ያስፈልግዎታል ፡፡ ትኩስ ፣ ጥራት ያለው የስጋ ገጽ ደረቅ መሆን አለበት ፣ በምንም ሁኔታ ቢሆን ንፋጭ ወይም ነጠብጣብ ምልክቶች የላቸውም ፡፡

የስጋው ሽታ ደስ የሚል መሆን አለበት ፣ እና ስጋው ራሱ በጣትዎ ከተጫነ በኋላ ጠፍጣፋ ቦታውን መመለስ አለበት።

የማከማቻ ደንቦች

ማቀዝቀዝ ለማንኛውም የእንሰሳት ስጋ ምርጥ የማከማቻ ዘዴ ነው ፡፡ ስጋ በመጀመሪያ ከአጥንቱ ከተለየ ረዘም እና የተሻለ እንደሚቆይ ማስታወሱ አስፈላጊ ነው ፡፡ የፍየል ስጋን በተመለከተ በመጀመሪያዎቹ ሶስት ቀናት ውስጥ እንዲጠቀሙበት ይመከራል ፣ ያ በተቻለ መጠን ሁሉንም ጠቃሚ ባህርያቱን እስከመጨረሻው ያቆያል ፡፡

ስለ ፍየል ስጋ አስደሳች እውነታዎች

ፍየል ሥጋ

ይህ እንስሳ በጥንት አፈ ታሪኮች እና የአምልኮ ሥርዓቶች ውስጥ ቦታውን አግኝቷል ፡፡ ስለዚህ የ “ካህናት” ዝነኛ አባባል የሊቀ ካህናቱ ሥነ ሥርዓት የአንዱን ነፀብራቅ ተቀብሎ ተወዳጅ ሆነ ፡፡

ስለዚህ ፣ የኃጢአት ይቅርታ በሚደረግበት ጊዜ ካህኑ እጆቹን በፍየል ራስ ላይ ጫኑ ፣ ይህም የሰው ኃጢአቶችን ወደዚህ እንስሳ ማስተላለፍን ያመለክታል ፡፡ ሥነ ሥርዓቱ ከተጠናቀቀ በኋላ ፍየሉ ወደ ይሁዳ በረሃ ተለቀቀ ፡፡

100 ግራም የፍየል ሥጋ 216 ኪ.ሲ. ስጋ ብዙ መቶኛ ፕሮቲኖችን እና ቅባቶችን ይ containsል ፣ እነዚህም በሰውነት ውስጥ በትክክል ተውጠዋል ፡፡

የፍየል ሥጋ ጥቅሞች

  • የሰባ አሲዶች መጠን በበግ እና በበሬ ውስጥ ካለው ይዘት ጋር ተመጣጣኝ ነው ፣ ግን ከፍተኛ የአመጋገብ ባህሪዎች አሉት
  • ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑት አሚኖ አሲዶች ከፍተኛ ይዘት
  • ከሌሎች የእንሰሳት እንስሳት ሥጋ ጋር ሲነፃፀር እንደ ኤ ፣ ቢ 1 እና ቢ 2 ያሉ ቫይታሚኖች በጣም ከፍተኛ ይዘት አላቸው
  • ከከብት እና ከአሳማ ሥጋ በጣም ዝቅተኛ ስብ እና የኮሌስትሮል ይዘት።

የተመጣጠነ ምግብ ጥናት ባለሙያዎች ለአረጋውያን እንዲሁም በአተሮስክለሮሲስ በሽታ እና በልብ በሽታ የመያዝ እድላቸው ከፍተኛ ለሆኑ ሰዎች በምግብ ውስጥ የፍየል ሥጋን ለማካተት ይመክራሉ ፡፡ ከበሽታ ወይም ከቀዶ ጥገና በኋላ በሽታ የመከላከል አቅማቸው ለተዳከመ የፍየል ሥጋን አዘውትሮ መመገብም ጠቃሚ ነው ፡፡

በተጨማሪም ፣ ከጣዕም አንፃር የፍየል ስጋ ምግቦች (በብቃት እና በትክክል ከተዘጋጁ) ከተመሳሳዮቹ በጣም ከፍ ያሉ ናቸው ፣ ግን ከበሬ ወይም ከአሳማ የበሰሉ ናቸው ፡፡ አሁን የፍየል ሥጋ በሞስኮ ምግብ ቤቶች እና ካፌዎች ውስጥ በጣም ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል ፡፡ በትንሽ ቁርጥራጮች የተቆራረጠ ፣ በጨው እና በቅመማ ቅመም ከተረጨ ፣ የተጠበሰ ፣ የተጋገረ ወይም የተቀቀለ ነው ፡፡

ጉዳቱ ከፍየል ሥጋ

ይህ ሥጋ በሰውነት ላይ ምን ዓይነት ጉዳት እንደሚያመጣ አስበው ያውቃሉ? ምን እየደረሰብን ነው ፡፡ መልሱ ቀላል ነው - ጉዳት የለውም !!! ይህ ስጋ ለሁሉም ሰው ጠቃሚ ነው ፣ ግን በተገቢ ገደቦች ውስጥ ፡፡

በማብሰያ ውስጥ የፍየል ሥጋ

ፍየል ሥጋ

የሚጣፍጥ ፣ ገንቢ እና ጤናማ ምግብ ለማግኘት የፍየል ሥጋ አስቀድሞ መቅመስ አለበት። ለ marinade ፣ አንድ ሊትር ደረቅ ነጭ ወይን ፣ 0.5 ሊት ወይን ኮምጣጤ ፣ አንዳንድ ሽንኩርት እና ካሮት ፣ ሴሊየሪ ፣ ሁለት የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ፣ በርበሬ እና ሌሎች ዕፅዋት ያስፈልግዎታል።

በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎች ላይ ጥቂት የፔፐር በርበሬዎችን (ጥቁር) እና አንድ ትንሽ የካሮል ፍሬዎችን ይጨምሩ ፣ ስለ ሰላጤው ቅጠል አይረሱ ፡፡ ከዚያ በኋላ በሴራሚክ ምግብ ውስጥ በትንሽ ቁርጥራጮች የተቆራረጠውን ስጋ እናሰራጫለን ፣ በተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ እንሞላለን ፣ በሆምጣጤ እና በወይን ሞላ እና ለአንድ ቀን በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እንተወዋለን ፡፡

ተጨማሪ የማብሰያ ዘዴ ምንም ይሁን ምን በዚህ መንገድ የተጠበሰ ሥጋ ጭማቂ እና ለስላሳ ይሆናል ፡፡

በፍራፍሬ ስጋ ውስጥ የፍየል ስጋ ወጥ

ፍየል ሥጋ

ለምግብ አሰራር የሚሆኑ ንጥረ ነገሮች

  • 2.7 ኪ.ግ. ለመብላት (ትከሻ) በ 4 ሴንቲ ሜትር የፍየል ሥጋ ውስጥ ተቆራርጧል
  • 4 የዩኮን ወርቅ ድንች ድንች ፣ የተላጠ እና የተከተፈ ትልቅ
  • 4 tbsp. ሽንኩርት, በግማሽ ቀለበቶች የተቆራረጠ
  • 1 ትልቅ ቲማቲም ፣ የተዘራ እና የተከተፈ
  • 2 tbsp. l. የተከተፈ ዝንጅብል
  • 6 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት ፣ ተጨፍጭ .ል
  • 6 tbsp. ኤል. ካሪ ዱቄት
  • ጨው እና መሬት ጥቁር ፔን
  • 6 tbsp. ኤል. የአትክልት ዘይት ወይም የጎማ ዘይት (ከዚህ በታች ያለውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይመልከቱ)
  • የቼሪል ሙቅ ሳህን ውሃ ለመቅመስ (ከዚህ በታች ያለውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ)
  • ለማስጌጥ በቀጭን የተቆረጠ 1 ቡች ቺቭስ

Cherሪል ሆት ሶስ

  • 10 ሙሉ የስኮትች ቡንች በርበሬ ፣ ታጥቦ ተላጠ
  • 1 - 1.5 ስ.ፍ. የጠረጴዛ ኮምጣጤ
  • 10 ሙሉ ቅመማ ቅመም አተር

የምግብ አሰራርን ማብሰል

  1. በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ስጋውን ከሽንኩርት ፣ ከቲማቲም ፣ ከዝንጅብል ፣ ከነጭ ሽንኩርት ፣ ከኩሬ ዱቄት ፣ ከጨው እና በርበሬ ጋር ያዋህዱት ፡፡
  2. በደንብ ይቀላቅሉ እና ሌሊቱን በሙሉ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማጥለቅ ይተዉ።
  3. ስጋውን ከማሪንዳው ውስጥ ያስወግዱ ፡፡
  4. በትልቅ ድስት ውስጥ መካከለኛ ሙቀት ባለው እሳት ውስጥ ስጋውን በ 2 tbsp ውስጥ ይቅሉት ፡፡ l ዘይት ጎማ ወይም የአትክልት ዘይት በሁሉም ጎኖች ላይ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ፡፡
  5. ሁሉም ስጋው ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ ያስወግዱት እና ከመጠን በላይ ስብን ከድፋው ውስጥ ያፈሱ ፡፡
  6. የተረፈውን ቅባት ወይም የአትክልት ዘይት ወደ ድስሉ ላይ ይጨምሩ ፣ ቀሪውን marinade ሁሉ ያፈሱ ፣ ትንሽ ትኩስ ስኳይን ይጨምሩ እና ለ 6 ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡
  7. ከዚያ በኋላ ስጋውን በድስት ውስጥ መልሰው ፣ ስጋውን ለመሸፈን የሚያስችል በቂ ውሃ ይጨምሩ ፣ እና የጣፋጩን ይዘቶች ለቀልድ ያመጣሉ ፡፡
  8. ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለ 190 ሰዓታት በ 1.5 ° ሴ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡
  9. ድንች ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
  10. ድስቱን በድስት ውስጥ እንደገና አስቀምጡ እና ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ 1/2 ሰዓት ያብስሉት ፡፡
  11. እስኪያልቅ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ድስቱን በሙቀቱ ላይ ይቅሉት ፡፡
  12. በጨው ይቅመሙ እና ከተፈለገ ተጨማሪ ትኩስ ስኳይን ይጨምሩ ፡፡ ስጋውን በአረንጓዴ ሽንኩርት ያጌጡ ፡፡
  13. ሳህኑ በሮቲ ኬኮች ወይም በነጭ ሩዝ ሊቀርብ ይችላል።

Cherሪል ሆት ሶስ

  1. በርበሬ በብሌንደር ውስጥ ያስገቡ ፣ 1 ኩባያ ኮምጣጤ እና ንጹህ ያፈሱ ፡፡
  2. የቀረውን ኮምጣጤ እንደአስፈላጊነቱ ይጨምሩ ፡፡
  3. Allspice ያክሉ።
  4. በጠርሙስ ወይም በጠርሙስ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ ፡፡ መውጫ: 2 st.

የጋ ዘይት

  1. ወፍራም ታች ባለው ድስት ውስጥ ቅቤን ያስቀምጡ እና ለ 150-1.5 ሰዓታት በ 2 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።
  2. አረፋውን ከላዩ ላይ ይሰብስቡ እና ፈሳሹን በመስታወት ማሰሮ ውስጥ ያፍሱ ፣ ከቂጣው በታችኛው የወተት ቅሪት ይተዉታል ፡፡
  3. ዘይቱ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 6 ወር ድረስ ሊከማች ይችላል ፡፡

4 አስተያየቶች

  1. ሃይ! ከዚህ በፊት ግን የተወሰኑትን ካለፍኩ በኋላ ይህንን ጣቢያ ጎብኝቼዋለሁ ብዬ መማል እችል ነበር
    ከጽሑፎቹ ውስጥ ለእኔ አዲስ መሆኑን ተገነዘብኩ ፡፡ የሆነ ሆኖ እኔ በእርግጠኝነት ተደስቻለሁ
    በእሱ ላይ ተሰናክለው እና እኔ በመጽሐፍ ምልክት ምልክት አደርጋለሁ እና
    ብዙ ጊዜ ወደኋላ በመመለስ ላይ!

  2. תודה על ሄሚደ.
    האם ניתן ላክንዋት בשר עזים כשר בארץ ?

  3. ለመረጃው እናመሰግናለን

    ሀም ንይትት ለከንቱት በርች በሽርክ

  4. እናመሰግናለን በእርግዝና ጊዜ የፍየል ስጋ ቢበላ ጉዳት ይኖረው ይሆን??

መልስ ይስጡ