ዝዪ

መግለጫ

የዝይ ሥጋ ከዶሮ ወይም ከዳክ ያነሰ የተለመደ ነው። የዝይ ሥጋ ጥቅምና ጉዳት ለሁሉም ሰው ከመታወቅ የራቀ ነው ፣ ግን እውቀት ያላቸው ሰዎች በጣም ያደንቁታል። በእርግጥ ለጤንነት እሱ የማዕድን እና ቫይታሚኖች እውነተኛ ማከማቻ ነው። ዝይዎችን ማሳደግ ከዶሮዎች ጋር ሲነፃፀር በተለይም በኢንዱስትሪ ደረጃ ላይ ከባድ ሂደት ነው። እነሱ ልዩ የእስር ሁኔታዎችን ብቻ ሳይሆን ልዩ እንክብካቤን ይጠይቃሉ ፣ ስለዚህ የዝይ ሥጋ ብዙውን ጊዜ በምግብ ዕቃዎች ቅርጫት ውስጥ አይገኝም።

የቤት ውስጥ ዝይ ሥጋው ጥቁር ቀለም አለው ፡፡ ይህ የሆነበት ምክንያት ወፎች በጣም ተንቀሳቃሽ ስለሆኑ በጡንቻዎቻቸው ውስጥ ብዙ የደም ሥሮች አሉ ፡፡ እሱ ደግሞ ትንሽ ጠንከር ያለ በመሆኑ ከዶሮ ይለያል ፡፡

ይህ ወፍ የውሃ ወፍ በመሆኑ በተለይ በደንብ የዳበረ የሰውነት ስብ አለው ፡፡ ጥሩ የአየር ሙቀት መከላከያ በመስጠት ከ ‹hypothermia› ይጠብቃቸዋል ፡፡ ዝይ በጥሩ እና በትክክል ከተመገበ ስጋው 50% ገደማ ስብን ይይዛል ፡፡ የዝይዎች ልዩነት የእነሱ ስብ ጤናማ ነው ፡፡ እና የዶሮ ስብ ለጎጂ ካርሲኖጅንስ ምንጭ ከሆነ ታዲያ እኛ ከጉዝ ስብ ኃይል እናገኛለን ፣ ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ የተከማቹ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና ከሰውነት ውስጥ የራዲዮኑክሎድ ያስወግዳል ፡፡

ስጋ በቪታሚኖች (ሲ ፣ ቢ እና ኤ) እና ማዕድናት (ሴሊኒየም ፣ ዚንክ ፣ ማግኒዥየም ፣ ብረት ፣ ካልሲየም እና ሌሎች ብዙ) የበለፀገ ነው።

በተጨማሪም የዝይ ሥጋ ብዙ ቁጥር ያላቸውን አሚኖ አሲዶች ይ ,ል ፣ ለዚህም ምስጋና ይግባውና በሰውነታችን ውስጥ የተለያዩ ባክቴሪያዎችን እና የቫይረስ ኢንፌክሽኖችን ለመዋጋት ፀረ እንግዳ አካላት ይዘጋጃሉ ፡፡

ቅንብር እና ካሎሪ ይዘት

የዝይ ሥጋ ከመጠን በላይ ዘይት ሊመስል ይችላል ፡፡ ግን ቆዳው ብቻ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት አለው ፡፡ በ 400 ግራም ውስጥ 100 kcal ያህል ይይዛል ፡፡ ከቆዳ ከለየነው ከዚያ በ 100 ግራም ውስጥ የዝይ ሥጋ ካሎሪ ይዘት 160 kcal ብቻ ይሆናል ፡፡

የዝይ ሥጋ በ 100 ግራም ውስጥ 7.1 ግራም ስብ እና 25.7 ግራም ፕሮቲን ይይዛል ፡፡ በውስጡ ምንም ካርቦሃይድሬት የለም።

ጥቅማ ጥቅም

እያንዳንዱ ሰው የዝይ ሥጋ ጥቅሞች ምን እንደሆኑ ማወቅ አለበት-

በነርቭ ሥርዓት እና በጠቅላላው የምግብ መፍጫ አካላት ላይ አዎንታዊ ተጽዕኖ አለው;
በሐሞት ጠጠር በሽታ ፣ ለ choleretic ውጤት አስተዋጽኦ ያደርጋል ፡፡
በዘር ውስጥ የሚገኙት አሚኖ አሲዶች ኦንኮሎጂያዊ በሽታዎች እንዳይፈጠሩ ይከላከላሉ እናም በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለማጠናከር ጠቃሚ ውጤት አላቸው ፡፡ ዝይው ቁጥራቸውን እጅግ ብዙ ይ containsል;
የዝይ ሥጋ ከዚህ ያነሰ ጠቃሚ አይደለም ፣ ምክንያቱም በደም ውስጥ ሄሞግሎቢንን ለመጨመር ይረዳል። እና በትክክል በዚህ ባህሪ ምክንያት የደም ማነስ ላላቸው ሰዎች እንዲጠቀሙበት ይመከራል። ኦፊሴላዊው ፣ ልብ እና ጉበት ፣ በተለይ ለዚህ ጥሩ ናቸው።

ከአሜሪካ የመጡ የሳይንስ ሊቃውንት የተወሰኑ የፈረንሳይ አውራጃዎች የተሳተፉባቸውን የተወሰኑ ልዩ ጥናቶችን አካሂደዋል ፡፡ በዚህ ምክንያት ሰዎች አዘውትረው ዝይ በሚመገቡበት ቦታ ምንም የልብና የደም ቧንቧ በሽታ እንደሌለ እና የሕይወት ተስፋም ረዘም ያለ እንደሆነ ተገነዘቡ ፡፡

የዝይ ሥጋ ጉዳት

የዝይ ሥጋ በጣም ስብ ስለሆነ ፣ ክብደትን ከፍ የሚያደርግ ከመሆኑም በላይ ከመጠን በላይ ውፍረት ያላቸውን ምልክቶች ያባብሳል። በሚጠቀሙበት ጊዜ ከመጠቀም መቆጠብ ይመከራል ፡፡

• የጣፊያ በሽታ;
• የአተሮስክለሮሲስ በሽታ ምልክቶች;
• የስኳር በሽታ መኖር.

ዝይ እንዴት እንደሚመረጥ

በእውነቱ ጤናማ እና ጣዕም ያለው የዝይ ሥጋ መግዛት የሚችሉት ብዙ ምክሮች አሉ ፡፡

• ቆዳው ከጉዳት እና ላባዎች ነፃ መሆን አለበት ፡፡ በትንሽ ሐምራዊ ቀለም ያለው ቢጫ ነው;
• ቆዳው ከተጣበቀ ፣ ዓይኖቹ ከጠጡ እና ምንቃሩ ቀለሙ ደማቁ ከሆነ ይህ በምርቱ ላይ መበላሸትን ያሳያል ፡፡
• ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት ጥቅጥቅ ያለ እና ለስላሳ ነው። በጣት ሲጫኑ ስጋው በተቻለ ፍጥነት ማገገም አለበት;
• በጉሮሮው ውስጥ ያለው ስጋ ከምንም በላይ ለስላሳ እና ለስላሳ ነው ፡፡
• ለትልቅ ሬሳ ምርጫ መስጠቱ የተሻለ ነው ፡፡ ትንሹ ዝይ ከባድ እና ደረቅ ነው;
• ዕድሜ በእግሮቹ ቀለም ሊወሰን ይችላል ፡፡ በወጣት ግለሰቦች ውስጥ እነሱ ቢጫ ናቸው እና በእድሜያቸው ወደ ቀይ ይለወጣሉ ፡፡
• የዝይ ስብ ግልጽ መሆን አለበት ፡፡ ቢጫው ከሆነ ይህ የሚያሳየው ወፉ ያረጀ መሆኑን ነው ፡፡

የድሮ የዝይ ሥጋ ከወጣት ዝይ የበለጠ ደረቅና ጠንካራ ነው ፡፡ በውስጡም በጣም አነስተኛ ቪታሚኖችን ይ containsል ፡፡ በአግባቡ ባልተከማቸ ፣ በተደጋጋሚ ከቀዘቀዘ እና ከቀለጠ ጥቅሞቹ በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሰዋል ፡፡
በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ 2 ወር ድረስ ሊከማች ይችላል ፡፡ እስከ 2 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን ከ 3 ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ሊከማች ይችላል ፡፡

የዝይ ሥጋን በማብሰል ውስጥ

ከጉዝ ሥጋ ምን ሊበስል ይችላል የሚለው ጥያቄ ልምድ ካላቸው የቤት እመቤቶች አይነሳም ፡፡ ጣፋጭ ፣ ጤናማ እና አልሚ ምግቦች ከእሱ የተሠሩ ናቸው ፡፡

በጣም የተለመደው ምግብ የተጋገረ የሞላ ሬሳ ነው። መሙላቱ በጣም የተለያዩ ሊሆን ይችላል -ጎመን ፣ ድንች ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች ፣ ለውዝ ፣ ፍራፍሬዎች ፣ እንጉዳዮች ወይም የተለያዩ እህሎች።

እንዲሁም የበለጸገ ሾርባን ለማዘጋጀት ሁሉንም ክፍሎች መጠቀም ይችላሉ ፡፡ የከርሰ ምድር ሥጋ ገንቢና ጣዕም ያላቸው ቆረጣዎችን ፣ የስጋ ቦልቦችን ፣ ዝራይን ይሠራል ፡፡

የተወሰኑ የማብሰያ ዘዴዎች አሉ ፣ ሲተገበሩ የበሰለ ምግብ የበለጠ ጭማቂ እና ለስላሳ ይሆናል ፡፡

ሬሳውን በጨው ማሸት ያስፈልግዎታል (በአኩሪ አተር መተካት የተሻለ ነው) ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች እና በአንድ ሌሊት (8 ሰዓት ገደማ) በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ መተው ያስፈልግዎታል።
ደካማ በሆነ ሆምጣጤ መፍትሄ ወይም በሌላ በማንኛውም marinade ውስጥ የዝይ ሥጋን ያርቁ;
ሙሉ ሬሳውን ቢጋግሩ ከዚያ እግሮቹን እና ደረቱን መወጋት ያስፈልግዎታል ፡፡ በዚህ የማብሰያ ዘዴ ሁሉም የተትረፈረፈ ስብ ወደ ድስሉ ይወጣል ፡፡

የዝይ የዱር ተወካይ ሥጋ ከማብሰያ ዘዴው አንፃር ከቤት ሰራሽ ሥጋ አይለይም ፡፡

ብዙውን ጊዜ ለበዓላት ይዘጋጃል ፡፡ እሱ በጥሩ ሁኔታ እና በትክክል ከተዘጋጀ ታዲያ ለሰውነት የሚሰጡት ጥቅሞች ዋጋ የማይኖራቸው ይሆናሉ። ጁስ እና ጣዕም ያለው ሥጋ ሰውነትን ያጠናክረዋል እንዲሁም በአሚኖ አሲዶች እና ቫይታሚኖች ይሞላል ፡፡

የገና ዝይ ከፖም እና ከፕሪም ጋር

ኢንተርናሽናል

• ዝይ ፣ ለማብሰል ዝግጁ (አንጀት ተነቅሏል) 2.5-3 ኪ.ግ.
• የዶሮ ገንፎ ወይም ውሃ 300 ሚሊ ሊት
• marjoram (አስገዳጅ ያልሆነ) ቆንጥጦ
• የአትክልት ዘይት (ለዶሮ እርባታ ቅባት)
• ጨው
• በአዲሱ መሬት ላይ ፔፐር
• ለመሙላት
• ፖም (በተሻለ አንቶኖቭካ) 3-5 pcs
• 100-150 ግ ያጭዳል

አዘገጃጀት

1. ዝይውን ያጠቡ ፣ በደንብ ያድርቁ እና ከመጠን በላይ ስብን ያጥፉ።
2. የክንፎቹን ጫፎች ቆርሉ ፡፡
3. በአንገቱ ላይ ያለውን ቆዳ ይምቱ እና በጥርስ ሳሙናዎች ይጠበቁ ፡፡
4. ዝይውን በውስጥ እና በውጭ በማርቾራም ፣ በጨው እና አዲስ በተፈጨ በርበሬ ያፍጩ ፡፡
5. ወ birdን በምግብ ፊል ፊልም ይሸፍኑ እና በአንድ ሌሊት ወይም ለ 10-12 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡
6. መሙላቱን ያዘጋጁ ፡፡
7. ፖምውን ያጠቡ ፣ በዘር ይከርሟቸው እና ወደ ትልልቅ ጉጦች ይቁረጡ ፡፡
8. ዱባዎችን ይታጠቡ እና ያድርቁ። ቤሪዎቹን በግማሽ መቀነስ ይችላሉ ፣ ወይም ሙሉ በሙሉ መተው ይችላሉ።
9. ፖም ከፕሪም ጋር ይቀላቅሉ ፡፡
10. የዝይ ሆዱን በፖም እና በፕሪም ይሙሉት (ታም አያድርጉ) ፡፡
11. ሆዱን በጥርስ ሳሙናዎች ይከርክሙ ወይም ይሰፉ ፡፡
12. ዝይውን ከወይራ ወይም ከአትክልት ዘይት ጋር በደንብ ይለብሱ።
13. ወ birdን የታመቀ ቅርጽ ለመስጠት ክንፎቹን እና እግሮቹን በወፍራም ክር ያያይዙ ፡፡
14. የክንፎቹን የተቆረጡ ጫፎች በመጋገሪያ ወረቀት ላይ (በተለይም ጥልቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት) ላይ ያድርጉ።
15. ዝይውን በክንፎቹ ላይ ወደታች ያድርጉት ፡፡
16. እግሮቹን እና ጡትዎን በጥርስ ሳሙና ይቁረጡ - ይህ በመጋገር ወቅት ከመጠን በላይ ስብን ለማቅለጥ ነው ፡፡
17. ትኩስ ሾርባን ወይም ውሃ ወደ መጋገሪያ ወረቀት ውስጥ ያፈስሱ ፣ የመጋገሪያ ወረቀቱን በፎርፍ ይሸፍኑ እና ለ 200 ደቂቃዎች እስከ 30 ° ሴ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያድርጉ ፡፡
18. ከዚያ ሙቀቱን እስከ 180 ° ሴ ዝቅ ያድርጉ እና እንደ ወፉ ክብደት በመነሳት ዝይውን ለ 2.5-3.5 ሰዓታት ወይም ከዚያ በላይ ያብሱ ፡፡ በየ 20-30 ደቂቃዎች በእግሮቹ እና በጡቱ ላይ ያለው ቆዳ መወጋት እና ዝይው ላይ ከሚቀልጠው ስብ ጋር መፍሰስ አለበት ፡፡
19. ምግብ ከማብሰያው ከ30-40 ደቂቃዎች በፊት ፎይልውን ያስወግዱ ፣ ወፉ ቡናማ ይሁን ፣ እና ወደ ሙሉ ዝግጁነት ይምጡ ፡፡
20. ዝይውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ስቡን ከመጋገሪያ ወረቀቱ ያፍሱ እና ወ bird ለ 20 ደቂቃዎች እንዲቆም ያድርጉ ፡፡
21. መሙላቱን በትልቅ ሰሃን ላይ ያሰራጩ ፣ የተቆረጠውን ዝይ ከላይ አኑሩት እና ያገልግሉ ፡፡

በምግቡ ተደሰት!