አንዳንድ ሰዎች በግሉተን አለመቻቻል፣ በአለርጂ ወይም በሴላሊክ በሽታ ይሰቃያሉ። ለግሉተን ስሜታዊነት ብዙውን ጊዜ የሚከሰተው ስንዴ ከበላ በኋላ ነው። እና ወደ እብጠት ፣ የሆድ ህመም ፣ ማስታወክ ወይም የመጸዳጃ ቤት ችግሮች ያስከትላል ። ምልክቶች በማሳከክ, በማስነጠስ እና በመተንፈስ ከተገለጹ, ይህ ምናልባት አለርጂ ሊሆን ይችላል. ይህ እውነት መሆኑን ወይም አለመሆኑን ለማረጋገጥ ሐኪም ማማከር እና ምናልባትም የምርመራ ምርመራ ማድረግ አለብዎት.
በጣም ከባድ የሆነ የግሉተን-የተሰራ በሽታ ሴሊሊክ በሽታ ነው። ሴላኮች ግሉተንን ሲጠቀሙ የበሽታ መከላከያ ስርዓታቸው የራሳቸውን ሕብረ ሕዋሳት ያጠቃሉ። ምልክቶቹ ከመነፋት እና ተቅማጥ እስከ የአፍ ቁስሎች፣ ድንገተኛ ወይም ያልተጠበቀ ክብደት መቀነስ እና የደም ማነስም ሊደርሱ ይችላሉ። ሴላሊክ በሽታ ያለበት ሰው ፋይበርን ለረጅም ጊዜ መብላቱን ከቀጠለ ይህ በአንጀት ማኮስ ላይ ከፍተኛ ጉዳት ሊያስከትል ይችላል, ይህም ሰውነቶችን ከምግብ ውስጥ በአግባቡ እንዳይወስድ ይከላከላል.
ግሉተን ምን ይዟል?
እንጀራ ይህ ነው. አብዛኛዎቹ ዳቦዎች የሚዘጋጁት ከስንዴ ዱቄት ነው, ስለዚህም ግሉተን ይይዛሉ. ጥቅጥቅ ባለ ሸካራማነቱ እና ቡናማ ቀለሙ በሰዎች ዘንድ ብዙ ጊዜ ጤናማ ነው ተብሎ የሚታሰበው አጃው እንጀራ ከግሉተን ነፃ ከሆኑ እህሎች አንዱ በመሆኑ ከግሉተን ነፃ ለሆኑት ተስማሚ አይደለም።
እህሎች. የቁርስ እህሎች፣ ግራኖላ፣ ሩዝ እህል እና ኦትሜል እንኳን ግሉተንን የያዙ ምርቶችን በሚያመርት ፋብሪካ ውስጥ ከተሰሩ ግሉተን ወይም የግሉተን ምልክቶችን ሊይዙ ይችላሉ።
ፓስታ ፡፡ የአብዛኛው ፓስታ መሰረት ዱቄት ነው ስለዚህም አብዛኛው ፓስታ ግሉተን ይይዛል።
ኬኮች እና ኬኮች። በፓይ እና ኬክ ውስጥ ያለው ግሉተን በብዛት የሚገኘው በዱቄት ውስጥ ነው፣ ነገር ግን አንዳንድ ጣዕሞች እና አንዳንድ ቸኮሌቶች እንኳን በመጋገር ዕቃዎ ውስጥ የሚጠቀሙባቸው የግሉተን ምልክቶች ሊኖሩ ይችላሉ።
ሾርባዎች ብዙውን ጊዜ ዱቄት በሳባዎች ውስጥ እንደ ወፍራም ወኪል ያገለግላል. ብዙ የ ketchup እና mustard ብራንዶች የግሉተን ምልክቶችን ይዘዋል ።
ኩስ ኩስ. ከጥራጥሬ ስንዴ የተሰራ ኩስኩስ በእውነቱ ትንሽ ፓስታ ሲሆን ግሉተንን ይይዛል።
ቢራ. ገብስ፣ ውሃ፣ ሆፕስ እና እርሾ በቢራ ውስጥ ዋና ዋና ነገሮች ናቸው። ስለዚህ, አብዛኛዎቹ ቢራዎች ግሉተን ይይዛሉ. ከግሉተን ነፃ የሆኑ ሰዎች ጂን እና ሌሎች መናፍስትን ሊጠጡ ይችላሉ ምክንያቱም የማጣራት ሂደቱ ብዙውን ጊዜ ግሉተንን ከመጠጥ ውስጥ ያስወግዳል።
ሰይጣን ሴይታን ከስንዴ ግሉተን የተሰራ ነው ስለዚህም ግሉተንን ይይዛል፣ ነገር ግን ከግሉተን-ነጻ የቪጋን አመጋገብ ላይ ላሉ ሌሎች የስጋ አማራጮች አሉ።
ምቹ አማራጮች
Quinoa. Quinoa ከግሉተን-ነጻ ነው, ነገር ግን ጠቃሚ አሚኖ አሲዶች ይዟል.
ከግሉተን ነጻ የሆነ ዱቄት. ቡናማ የሩዝ ዱቄት፣ ታፒዮካ እና የአልሞንድ ዱቄት ከግሉተን-ነጻ አመጋገብ ላይ ላሉት የስንዴ ዱቄትን ሊተኩ ይችላሉ። የበቆሎ ዱቄት በቆሎ የተሰራ ነው, ስለዚህ ግሉተን አልያዘም. ሾርባዎችን እና ጥራጥሬዎችን ለማወፈር በጣም ጥሩ ነው.
ከግሉተን ነፃ ቴምፕ። ከተመረተ አኩሪ አተር የተሰራ ቴምፔ ከሴይታን ጥሩ ከግሉተን-ነጻ አማራጭ ነው። የሚገዙት ቴምፕ ከግሉተን ነፃ መሆኑን ያረጋግጡ።
ካንታን ድድ እንደ ማረጋጊያ ሆኖ የሚያገለግል ፖሊሶካካርዴ እና ተፈጥሯዊ የምግብ ተጨማሪ ነገር ነው። ሙጫ የመለጠጥ እና የዱቄቱን ውፍረት ያቀርባል.
ከግሉተን ነፃ የመጋገር ምክሮች
የ xanthan ሙጫ አትርሳ. የ xanthan ማስቲካ እስካልተጨመረ ድረስ ከግሉተን-ነጻ ዱቄት ጋር የተሰራ ሊጥ ወይም ኩኪዎች በጣም ፍርፋሪ ሊሆኑ ይችላሉ። ድድው እርጥበትን ይይዛል እና የተጋገሩትን እቃዎች ቅርፅ ይሰጣል.
ተጨማሪ ውሃ. ዱቄቱን እንደገና ለማጠጣት ከግሉተን ነፃ በሆነው ሊጥ ውስጥ በቂ ውሃ ማከል አስፈላጊ ነው።
የቤት ውስጥ ዳቦ መጋገር. የራስዎን ዳቦ መጋገር በመደብር የተገዙ ንጥረ ነገሮችን ለመመርመር ሰዓታትን ይቆጥብልዎታል።