ጤናማ እና ወቅታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች -ሊክ እና ፖም ቪቺሶይሴ

ጤናማ እና ወቅታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች -ሊክ እና ፖም ቪቺሶይሴ

ምግብ

ሊክ በወጥ ቤታችን ውስጥ ከሚካተቱ ሁለገብ ምግቦች አንዱ ነው

ሊክ ከምወዳቸው አትክልቶች ውስጥ አንዱ ነው። እንደ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ፣ እንጉዳዮች የ ‹አልሊየም› ቤተሰብ ናቸው ፣ ግን በእኔ አስተያየት እና ለስላሳ ጣዕማቸው ምስጋና ይግባቸው ፣ እነሱ የበለጠ ብዙ ናቸው። በኩሽና ውስጥ ሁለገብ. ሾርባን ለማምረት እርሾን በጭራሽ ከተጠቀሙ ፣ እሱን ለማድረግ የሚጣፍጥ አዲስ መንገድ ስለሚያገኙ እራስዎን ያፅኑ።

የሚካተቱ ንጥረ

እጅግ በጣም የተከበረ የወይራ ዘይት

2 tbsp

ትላልቅ እንጨቶች

3

ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ

1

ቀይ ድንች

2

ጥሬ የካሽ ፍሬዎች

¾ ኩባያ

ትልቅ የፒፒን ፖም

1

ውሃ

6-8 ኩባያ

ጨውና በርበሬ

መቅመስ

ሎረል

አንድ ቅጠል

ሊኮች ከነጭ ሽንኩርት እና ከሽንኩርት ጋር በጣም ተመሳሳይ ባህሪዎች አሏቸው ፣ ልዩ የሆነ Flavonoids (አንቲኦክሲደንትስ) እና ሰልፈርን የያዙ ንጥረ ነገሮችን። በ FODMAP ’ይዘት (እንደ ኦሊጎሳካካርዴስ ፣ ዲስካካርዴስ ፣ ሞኖሳካካርዴ እና ፖሊዮል ባሉ የመራባት አጭር ሰንሰለት ካርቦሃይድሬት የበለፀጉ የዕፅዋት ምግቦች) በሽንኩርት እና በነጭ ሽንኩርት ለሚርቁ ሰዎች ፣ ሁል ጊዜየሊኩን አረንጓዴ ክፍል ማቆየት ይችላሉ. እነዚህ ክፍሎች ከሽንኩርት ፍንጮች ጋር የአረንጓዴ ሽንኩርት ጣዕም አላቸው እና የበሰለ ወይም ጥሬ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ።

ያ የእኛ ካልሆነ ፣ እኛ ብዙውን ጊዜ አረንጓዴ ቅጠሎችን ብናስወግደውም መላውን ሌክ (ነጭ ፣ ፈዛዛ አረንጓዴ እና አረንጓዴ ክፍሎች) መጠቀም እንችላለን። ሊክ ሊበስል ፣ ሊበስል ፣ ሊበስል ፣ ሊበስል ፣ ሊበስል ፣ ወይም በቀጭኑ ሊቆረጥ እና በሰላጣ ውስጥ ጥሬ ሊበላ ይችላል። ሊኮች ሀ የፈረንሣይ ምግብ ዓይነተኛ ንጥረ ነገር፣ ግን እነሱ በሌሎች ሀገሮች እና ሳህኖች ውስጥ የተለመዱ ናቸው እንዲሁም የሽንኩርት ድንቅ ምትክ በመሆን።

የዛሬው የምግብ አዘገጃጀት ስሪት ሀ ክላሲክ ቪቺሶሶ፣ በጣም ቀላል እና በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ሾርባዎች አንዱ እና ለክረምቱ ፍጹም። ጥቂት ንጥረ ነገሮች ፣ ርካሽ እና ፈጣን ለማድረግ። በዚህ ስሪት ትንሽ የተራቀቀ ነገር ግን ልክ የሚያጽናና እና በሁሉም አጋጣሚዎች በኩሽናዎ ውስጥ ካሉ መሠረታዊ ምግቦች ውስጥ አንዱ ይሆናል። ምንድን እኛ ወተት ወይም ክሬም አንጠቀምም፣ እኛ ክሬም እና ያንን የወተት ንክኪ ከሁለት ንጥረ ነገሮች ጋር እናገኛለን -ቀይ ድንች እና ካሴዎች። እንዲሁም በአጠቃላይ በጣም ጣፋጭ በሚያደርግ እጅግ በጣም ለስላሳ የአሲድ ንክኪ ፣ በመኸር ወቅት ከሚገኙት ፍራፍሬዎች አንዱ የሆነውን የፒፒን ፖም እንጨምራለን።

እኛ ብቻውን ስናገለግል ወይም እንደ እንቁላል ፣ ሙሉ እህል (ቡናማ ሩዝ ፣ ኪኖዋ…) ወይም እንደ ስፒናች ፣ እንጉዳይ እና ለውዝ ያሉ አንዳንድ የተቀቀለ አትክልቶች ወደ ሳህኑ ውስጥ በማካተት ላይ በመመስረት ፣ መጀመሪያ ብርሃን ወይም ልዩ ምግብ ሊሆን ይችላል። እርካታ ይሰጠናል።

ሊክ እና ፖም ቪቺሶይስ እንዴት እንደሚዘጋጁ

1. ሊኖሩት የሚችለውን አፈር ለማስወገድ የውጪውን ንብርብር እየላጩ ከቧንቧው ስር ያሉትን ሊንኮች ያፅዱ። ከዚያ በጣም ቀጭን ባልሆኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የነጭ ሽንኩርት ቅርፊቱን ያፅዱ። ድንቹን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ እና ይቁረጡ። ፖም ለመጨረሻ ጊዜ ይተውት፣ በጣም ብዙ ኦክሳይድ እንዳይሆን ለመከላከል በመጨረሻው ደቂቃ ውስጥ ወደ ኩብ ይቁረጡ።

2. በትልቅ ድስት ውስጥ ዘይቱን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ። የተከተፉትን እንጉዳዮች ፣ ነጭ ሽንኩርት እና በጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ምግብ ማብሰል ፣ ያለማቋረጥ ማነቃቃት እርሾው እንዲለሰልስ ግን ከመጠን በላይ ቡናማ እንዳይሆን ፣ በዚህ መንገድ የእኛ ክሬም ነጭ ቀለም ይኖረዋል።

3. ድንቹን ፣ ፖም እና የበርች ቅጠልን ይጨምሩ ፣ እና ለሁለት ደቂቃዎች መቀስቀሱን ይቀጥሉ። ካዝናውን እና ሙቅ ውሃን ይጨምሩ እና ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል: ድንቹ በቀላሉ በሹካ ሊወጋ በሚችልበት ጊዜ ሾርባው ዝግጁ ነው። የበርን ቅጠልን ያስወግዱ።

4. የመጥመቂያ ማደባለቅ ወይም የተሻለ ፣ አንድ ብርጭቆ ወይም ሮቦት መቀላጠፊያ በመጠቀም ፣ ሾርባውን ያፅዱ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ። ሾርባውን ቅመሱ እና አስፈላጊ ከሆነ በበለጠ ጨው ይጨምሩ።

በዚህ ሁኔታ እኛ ከተመረዘ እንቁላል ፣ ከመሬት ፒስታስኪዮስ ፣ ከሎሚ thyme እና ከወይራ ዘይት ጋር እናገለግላለን ፣ ግን እንደፈለጉ ማቅረብ ይችላሉ። እሱ እንዴት እንደሆነ እወዳለሁ ጠንካራ የሽንኩርት ጣዕም ይለሰልሳል በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ምግብ ሲያበስሉ። የሽንኩርት የሽንኩርት ጣዕም የሚለሰልስበት መንገድም በሚንሳፈፍበት ጊዜ ያጣፍጣል።

እንዳልኳችሁ ሀ ነው በጣም ሁለገብ አትክልት: ከተመጣጣኝ ሾርባዎች እና ሰላጣዎች እስከ ኬክ-ኬክ ኬኮች ፣ ግሪንስ ወይም እንደ ላሳኛ መሙላቶች ፣ ኩርባዎች ወይም የአትክልት ቅባቶች አካል። እንዲሁም እኛ መሙላት የምንችለውን የውጪ ቅጠሎችን እንደ መድፈኛ ልንጠቀምበት እና በመጨረሻም ጤናማ እንደመሆናቸው መጠን የምግብ አሰራሮችን ማግኘት እንችላለን።