የሙቀት ሕክምና ፕሮቲኖችን ያስወግዳል

በበሰለ ምግብ ላይ ከሚያስከትላቸው ችግሮች አንዱ ከፍተኛ ሙቀት የፕሮቲን እጥረት ያስከትላል. በሙቀት የሚፈጠረው የኪነቲክ ሃይል የፕሮቲን ሞለኪውሎች ፈጣን ንዝረት እና ትስስር እንዲበላሽ ያደርጋል። በተለይም ዲንቱሬሽን የፕሮቲን ሁለተኛ ደረጃ እና ሶስተኛ ደረጃን ከመጣስ ጋር የተያያዘ ነው. የአሚኖ አሲዶችን የፔፕታይድ ቦንዶችን አያፈርስም ፣ ነገር ግን በአልፋ-ሄሊስ እና በቤታ-ሉሆች ትላልቅ ፕሮቲኖች ላይ ይከሰታል ፣ ይህም ወደ ምስቅልቅል ተሃድሶ ይመራቸዋል። በሚፈላ እንቁላሎች ምሳሌ ላይ ዲናቴሽን - የፕሮቲን ቅንጅት. እንደ አጋጣሚ ሆኖ የሕክምና ቁሳቁሶች እና መሳሪያዎች በሙቀት ማምከን በባክቴሪያዎች ላይ የሚቀሩትን ባክቴሪያዎችን ፕሮቲን ለማስወገድ ይረዳሉ. መልሱ አሻሚ ነው። ከአንደኛው አንፃር ዴንቱሬሽን ውስብስብ ፕሮቲኖችን ወደ ትናንሽ ሰንሰለቶች በመከፋፈል የበለጠ እንዲዋሃዱ ያስችላቸዋል። በሌላ በኩል, የሚፈጠረው የተዘበራረቀ ሰንሰለቶች ለአለርጂዎች ከባድ መሬት ሊሆኑ ይችላሉ. ዋነኛው ምሳሌ ወተት ነው. በመጀመሪያ ፣ ለአካባቢ ተስማሚ በሆነ መልኩ ፣ የሰው አካል ምንም እንኳን የሞለኪውል ውስብስብ አካላት ቢኖሩም እሱን ለመምጠጥ ይችላል። ነገር ግን, በፓስተር እና በከፍተኛ ሙቀት ሕክምና ምክንያት, አለርጂዎችን የሚያስከትሉ የፕሮቲን አወቃቀሮችን እናገኛለን. ብዙዎቻችን ምግብ ማብሰል ብዙ ንጥረ ነገሮችን እንደሚያጠፋ እናውቃለን። ለምሳሌ ምግብ ማብሰል ሁሉንም ቢ ቪታሚኖች፣ ቫይታሚን ሲ እና ሁሉንም ፋቲ አሲድ ያጠፋል፣ ይህም የአመጋገብ እሴታቸውን በማጥፋት ወይም ጤናማ ያልሆነ የዝንባሌ በሽታን በማምረት ነው። በሚያስደንቅ ሁኔታ ምግብ ማብሰል የአንዳንድ ንጥረ ነገሮች አቅርቦትን ይጨምራል. ለምሳሌ, ሲሞቅ በቲማቲም ውስጥ ሊኮፔን. በእንፋሎት የተቀመመ ብሮኮሊ የፀረ-ካንሰር ባህሪያቶች እንዳሉት የሚታወቁ የእፅዋት ውህዶች ቡድን ተጨማሪ ግሉሲኖሌትስ ይዟል። የሙቀት ሕክምና አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን ከፍ ሲያደርግ, በእርግጠኝነት ሌሎችን ያጠፋል.