ማውጫ
መግለጫ
ልክ እንደ ሰርዲን ፣ ስፕራት እና አንቸቪ ያሉ ሄሪንግ የሂሪንግ ቤተሰብ ነው ፡፡ በባልቲክ እና በሰሜን ባህር ውስጥ እና በመላው ኖርዌይ እስከ ግሪንላንድ እና ሰሜን ካሮላይና ድረስ በመላው የሰሜን አትላንቲክ ውቅያኖስ ውስጥ የሚማሩ የትምህርት ዓሦች ናቸው ፡፡
ዓሦቹ እስከ 40 ሴንቲ ሜትር ርዝመት ሲደርሱ የተወሰኑ ግለሰቦች እስከ 20 ዓመት ድረስ ይኖራሉ ፡፡ የዓሳው ሰውነት ገጽታ በጣም በሚደምቅበት ጊዜ የሽርሽር ሾጣጣዎች በባዶው ባህር ውስጥ በዓይን ዐይን ይታያሉ ፡፡ በውኃ ውስጥ ፣ የዓሳው ጀርባ ከቢጫ አረንጓዴ እስከ ሰማያዊ-ጥቁር እና ሰማያዊ-አረንጓዴ ባሉ ቀለሞች ይንፀባርቃል ፡፡ የዓሳዎቹ ጎኖች ከላይ ወደ ታች ወደ ነጭነት የሚለወጥ የብር ቀለም አላቸው ፡፡
ሄሪንግ በዞላፕላክተንን ይመገባል እናም ብዙውን ጊዜ እራሳቸው የሌሎች የባህር እንስሳት ምርኮ ይሆናሉ። ይህ ዓሳ ከውኃ አከባቢ ተነፍጎ ተራውን ሰማያዊ አረንጓዴ ቀለም አግኝቶ ያልተለመደ ነገር ይሆናል ፡፡ የባህሪ መለያ ባህሪዎች እሾህ የሌሉ ሚዛኖች ፣ ለስላሳ የጊል ሽፋኖች እና ከላይኛው የሚበልጥ ዝቅተኛ መንጋጋ ናቸው ፡፡ የዓሳው የኋላ ክፍል ከጀርባው በታች ነው ፡፡ በሚሊዮኖች የሚቆጠሩ ግለሰቦች ወደ ወደብ ሲያቀኑ እና እንቁላል ለመወርወር ወደ ወንዝ አከባቢዎች በሚዘዋወሩበት በዚህ ጊዜ ማራባት ስለሚከሰት በመጋቢት መጀመሪያ እና በኤፕሪል መጨረሻ መካከል ሄሪንግ በተለይ ወፍራም እና ጣፋጭ ይሆናል ፡፡
ዓለም አቀፍ የሂሪንግ ስሞች
- Lat: Clupea harengus
- ጀርመንኛ
- እንግሊዝኛ: ሄሪንግ
- አባት-ሀረንግ
- ስፓኒሽ-አሬነክ
- ጣሊያናዊ አሪጋኛ
የ 100 ግራም አትላንቲክ ሄሪንግ የአመጋገብ ዋጋ (የሚበሉት ክፍሎች ፣ አጥንት የሌላቸው)
የኃይል ዋጋ 776 ኪጄ / 187 ካሎሪ
መሠረታዊ ቅንብር-ውሃ - 62.4% ፣ ፕሮቲኖች - 18.2% ፣ ቅባቶች - 17.8%
ፋቲ አሲድ:
- የሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ 2.9 ግ
- የተመጣጠነ ቅባት ያላቸው አሲዶች 5.9 ግ
- ፖሊኒንዳድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድግፍፍፍፍፍድድድድድድድግድግድግድግድ
- ኦሜጋ -3 - 2.8 ግ
- ኦሜጋ -6 - 0.2 ግ
- ኮሌስትሮል - 68 mg
ማዕድናትን:
- ሶዲየም 117 ሚ.ግ.
- ፖታስየም 360 ሚ.ግ.
- ካልሲየም xNUMX mg
- ማግኒዥየም 31 ሚ.ግ.
የመከታተያ ነጥቦች
- አዮዲን 40 ሚ.ግ.
- ፎስፈረስ 250 ሚ.ግ.
- ብረት 1.1 ሚ.ግ.
- ሴሊኒየም 43 ሜ
ቫይታሚኖች
- ቫይታሚን ኤ 38 ግ
- ቢ 1 40 ድ.ግ.
- ቫይታሚን B2 220 μg
- መ 27 ድ.ግ.
- ቫይታሚን ፒፒ 3.8 ሚ.ግ.
መኖሪያ
ሄሪንግ በባልቲክ እና በሰሜን ባህሮች እንዲሁም በመላው ኖርዌይ እስከ ግሪንላንድ እና ምስራቅ የአሜሪካ የባህር ዳርቻ ድረስ በሰሜን አትላንቲክ ውቅያኖስ ውስጥ ይገኛል ፡፡
የአሳ ማጥመጃ ዘዴ
በአሳ ማጥመጃው ኢንዱስትሪ ውስጥ ሄሪንግ በትራ መረቦችን በመጠቀም በከፍተኛ ባሕሮች ላይ ተይ caughtል ፡፡ የዓሳውን እንቅስቃሴ በሶናር ተከታትሏል ፣ ይህም አቅጣጫውን በከፍተኛ ትክክለኛነት እንዲወስኑ ያስችልዎታል ፡፡ በባህር ዳርቻዎች ዞኖች ውስጥ እነዚህ ዓሦች በጊል መረቦች እና በባህር ዳርቻው ላይ ተይዘዋል - በባህር ዳርቻዎች እና በተስተካከለ የባህር መርገጫዎች እገዛ ፡፡
ሄሪንግ መጠቀም
በመጀመሪያ፣ እንደ ሄሪንግ ያለ ትልቅ ኢኮኖሚያዊ እና ፖለቲካዊ ጠቀሜታ ያለው ሌላ አሳ የለም። በመካከለኛው ዘመን, ብዙውን ጊዜ ሰዎችን ከረሃብ ያድናል. ጦርነቶች የተካሄዱት በሄሪንግ ላይ ነው፣ እና የእሱ መኖር ከሃንሴቲክ ሊግ ምስረታ ጋር በቀጥታ የተያያዘ ነው። ለምሳሌ፣ ሄሪንግ እና ምርቶች ለጀርመን ገበያ ከሚቀርቡት ዓሦች አንድ አምስተኛውን ይወክላሉ።
ጠቃሚ የእርባታ ባህሪዎች
ጥናቱ እንደሚያሳየው ሄሪንግ “ጥሩ ኮሌስትሮል” ተብሎ የሚጠራውን የሰውነት ይዘት እንዲጨምር ያደርጋል - ከፍተኛ መጠን ያለው የሊፕሮፕሮቲን ንጥረ ነገር ከ “መጥፎ ኮሌስትሮል” በተለየ መልኩ የአተሮስክለሮሲስ በሽታ እና የካርዲዮቫስኩላር በሽታዎች አደጋን በእጅጉ ይቀንሰዋል ፡፡
በተጨማሪም ይህ የዓሣ ቅባት የ adipocyte fat ሴሎችን መጠን ይቀንሳል ይህም ለ 2 ዓይነት የስኳር በሽታ ተጋላጭነትን ለመቀነስ ይረዳል. ሄሪንግ በደም ፕላዝማ ውስጥ የኦክሳይድ ምርቶችን ይዘት ይቀንሳል; ማለትም አንቲኦክሲደንትስ በውስጡ ይዟል።
ከቅርብ ጊዜ ወዲህ የቅባት ዓሳ (ሳልሞን ፣ ማኬሬል ፣ ሄሪንግ ፣ ሰርዲን እና ኮድን) መመገብ የአስም በሽታን ይከላከላል የሚሉ ሪፖርቶች እየጨመሩ መጥተዋል። ይህ ፀረ-ብግነት ኦሜጋ -3 የሰባ አሲዶች እና ማግኒዥየም እርምጃ ምክንያት ነው።
በሰውነታቸው ውስጥ ዝቅተኛ የማግኒዚየም መጠን ያላቸው ሰዎች ለአስም ጥቃቶች በጣም የተጋለጡ መሆናቸውን ተረጋግጧል። የኦሜጋ -3 ቅባቶች እጥረት ብዙውን ጊዜ ከካንሰር ፣ ከሮማቶይድ አርትራይተስ ፣ ከአተሮስክለሮሲስ ፣ ከደካማ በሽታ የመከላከል ስርዓት ፣ ወዘተ ጋር ይዛመዳል። ሄሪንግ በአጥንት እና በነርቭ ሥርዓቱ ጤና ውስጥ አስፈላጊ ነገሮች ናቸው እና መምጠጥን ያበረታታሉ።
ስለ ሄሪንግ አስደሳች እውነታዎች
እስከ 15 ኛው ክፍለዘመን ድረስ ሄሪንግ የሚበሉ ለማኞች እና መነኮሳት ብቻ ነበሩ - ምንም እንኳን በጣም ለረጅም ጊዜ የሚታወቅ ቢሆንም ፡፡ እውነታው ግን ሄሪንግ ጣዕም የሌለው ነበር-ከሰውነት የበሰለ ስብ ይሸታል ፣ ግን ከሁሉም በላይ ደግሞ በጣም መራራ ነበር ፡፡
ከዚያ ፣ “ሄሪንግ መፈንቅለ መንግሥት” ነበር-ከሆላንድ አንድ ቀላል ዓሣ አጥማጅ ዊለም ቦይከልዞን ከጨው በፊት የሄሪንግ ጌሎችን አስወገዳቸው ፡፡ የተጠናቀቀው ሄሪንግ በጭራሽ መራራ ሳይሆን በጣም ጣፋጭ ሆኖ ተገኘ ፡፡
ምንም እንኳን ቦይኬልዞን ዓሳውን ጣፋጭ የሚያደርግበት መንገድ ቢያገኝም እሱ ምስጢር ሆኖ ቀረ - ዓሳውን በትክክል እንዴት እንደሚቆረጥ ማንም አያውቅም ፡፡ ልዩ ቆረጣዎች በባህር ዳርቻው ውስጥ በተለየ ቤት ውስጥ ይኖሩ ነበር እናም ማንም ሰው ጉረኖቹን እንዴት እንዳስወገዱ ስለሰለለ በባህር ውስጥ የእርባታ ሥጋን እረድተዋል ፡፡ ማግባት እንኳን አልቻሉም - ተናጋሪ ሚስት ተይዛ ጣፋጭ ሆሪንግ ምስጢር ወደ ሆላንድ ሁሉ እንዳታሰራጭ ፈርተው ነበር ፡፡
ሄሪንግ ጉዳት
- ከፍተኛ መጠን ያለው ጨው ጎጂ ንጥረ ነገሮችን በፈሳሽ ማስወገድን ይከላከላል ፡፡ በዚህ ምክንያት እሱ የተከለከለ ነው:
- የደም ግፊት ያላቸው ሰዎች;
- የኩላሊት በሽታ ያለባቸው ሰዎች;
- በኩፍኝ እየተሰቃየ።
ሚስጥሮች እና የማብሰያ ዘዴዎች
ብዙውን ጊዜ ሄሪንግ በጨው ወይንም በጪዉ የተቀመመ ክያር ይሰጣል ፡፡ ሆኖም ጥሬ (በኔዘርላንድስ) ብቻ የሚበላ አይደለም ፣ ነገር ግን በአሳዎች ፣ በሰላጣዎች ፣ በሙቅ ምግቦች ፣ በሾርባዎች እና በመመገቢያዎች ላይ ተጨምሯል ፡፡
መጀመሪያ ወደ አእምሮዬ የሚመጣው በጣም የታወቀው ምግብ በፀጉር ካፖርት ስር ሄሪንግ ነው ፡፡ በቀድሞ የዩኤስኤስ አር ሀገሮች ውስጥ ያለ አንድም የአዲስ ዓመት ገበታ አልተጠናቀቀም ፡፡
ነገር ግን የፀጉር ሽፋን ብቻ በሄሪንግ የተሠራ አይደለም። ከዚህ ዓሳ ጋር ሌሎች ብዙ ሰላጣዎች አሉ። ከፖም (በተለይም እንደ ጎኒ ያሉ ጎምዛዛ ዝርያዎች) እና እርጎ ክሬም እና ኪያር ፣ ደወል በርበሬ ፣ ሴሊየሪ እና ጠንካራ አይብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ከታወቁት ጥምረቶች ውስጥ የተቀቀለ ድንች እና በሆምጣጤ ውስጥ የተቀቀለውን ሽንኩርት ማስታወስ ይችላሉ። ጥቂት ሰዎች ያውቃሉ ፣ ግን ይህ ጥምረት የመነጨው ከኖርዌይ ነው።
ይህ ዓሳ ሲጠበስ ያልተለመደ ጣዕም አለው ፡፡ ሙጫዎች ተደምጠዋል ፣ በዱቄት ውስጥ ይጋገራሉ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ በቀላሉ ይጠበሳሉ ፡፡ ውጤቱ ወርቃማ ቁርጥራጭ ቁርጥራጭ ነው ፡፡ በዶን ላይ ፣ ከጭንቅላቱ ተለይተው የተላጡት የተፋጠጡ ዓሦች በሙሉ የተጠበሱ ናቸው ፡፡ ከአዲስ ሄሪንግ ፣ ሽንኩርት እና ድንች የተሰራ የአሳ ሾርባ እንዲሁ ጥሩ ነው ፡፡
በፎይል ውስጥ ከሎሚ ጋር የተጋገረ ሄሪንግ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ በደህና ሊቀርብ ይችላል - በጣም የሚያምር ይመስላል። እነሱ በቀላሉ በአትክልት ዘይት ወይም በሽንኩርት ፣ ካሮት እና ማዮኔዝ ትራስ ላይ ይጋገራሉ። ኬክ የጠረጴዛው ያነሰ ዋጋ ያለው ጌጥ አይሆንም። በእሾህ እንኳን ፣ በአሳማ እንኳን ፣ በዱቄት ኬክ እና በተለያዩ መሙላቶች እንኳን ሊያደርጉት ይችላሉ።
የጨው ሽርሽር
የሚካተቱ ንጥረ
- 2 ሄሪንግ;
- 1 ሊትር ውሃ;
- 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው;
- 1 ጠርሙስ ስኳር ስኳር
- 3-4 የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች;
- ጥቁር በርበሬ ፣ አልስፕስ እና ቅርንፉድ - ለመቅመስ ፡፡
አዘገጃጀት
- ከዓሳዎች ውስጥ ጉረኖዎችን ያስወግዱ; ማሪንዳውን መራራ ሊያደርጉት ይችላሉ ፡፡ ሄሪንግን አንጀት ማድረቅ እና መፋቅ አስፈላጊ አይደለም ፡፡ በወረቀት ፎጣዎች ማጠብ እና ማድረቅ ይችላሉ ፡፡
- የፈላ ውሃ ፡፡ ጨው ፣ ስኳር እና ቅመሞችን ይጨምሩ ፡፡ ለ 3-4 ደቂቃዎች እንዲፈጅ ያድርጉት ፡፡ ከሙቀት ያስወግዱ እና ቀዝቅዝ ያድርጉ ፡፡
- የፕላስቲክ መያዣ ወይም የኢሜል ድስት ከሽፋን ጋር ያግኙ ፡፡ እዚያ ሄሪንግን ያስቀምጡ እና በቀዘቀዘ ብርድ ልብስ ይሸፍኑ። ጨዋማው ዓሳውን ሙሉ በሙሉ ካልሸፈነ ግፊትን ይጠቀሙ ፡፡ አለበለዚያ ከጊዜ ወደ ጊዜ ሄሪንግን ማዞር ይኖርብዎታል።
- በቤት ሙቀት ውስጥ ለ 3 ሰዓታት ያህል ይቆዩ ፣ ከዚያ ያቀዘቅዙ ፡፡ ከ 48 ሰዓታት በኋላ መሞከር ይችላሉ ፡፡
በምግቡ ተደሰት!
