ማውጫ
የማር እንጉዳይ መግለጫ
ከላቲን የተተረጎመ የማር እንጉዳይ ማለት “አምባር” ማለት ነው። ይህ ስም በጭራሽ አያስገርምም ፣ ምክንያቱም እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ የሚንጠለጠሉበትን ጉቶውን ከተመለከቱ ፣ በቀለበት መልክ የእንጉዳይ እድገትን ልዩ ዓይነት ማየት ይችላሉ።
የማር እንጉዳይ የት ነው የሚያድገው?
በሁሉም እንጉዳይ ለቃሚዎች የሚታወቁ እንጉዳዮች በስርጭታቸው ስር ያሉ ሰፋፊ ቦታዎችን “ለመያዝ” ይችላሉ ፡፡ በዛፎች አቅራቢያ ብቻ ሳይሆን በአንዳንድ ቁጥቋጦ እጽዋት አጠገብ ፣ በሣር ሜዳዎች እና በደን ጫፎች ውስጥ ጥሩ ስሜት ይሰማቸዋል ፡፡
ብዙውን ጊዜ እንጉዳዮች በደን በተሸፈነው አካባቢ ከተዳከሙ ዛፎች ብዙም ሳይርቅ በአሮጌ ጉቶዎች ላይ በትላልቅ ቡድኖች ውስጥ ይበቅላሉ ፡፡ በሰሜን ንፍቀ ክበብም ሆነ ከፊል ሞቃታማው ዞን ውስጥ የማር እንጉዳይ በሁሉም ቦታ ይገኛል ፡፡ ይህ እንጉዳይ የፐርማፍሮስት አስቸጋሪ አካባቢዎችን ብቻ አይወድም ፡፡
በማር እንጉዳይ ውስጥ ማር ማር እንጉዳይ
የተፈጥሮ ስጦታዎችን በመብላታቸው ምክንያት የሩቅ ቅድመ አያቶቻችን ጥሩ ጤና ነበራቸው ፡፡ እንጉዳዮች በምግባቸው ውስጥ ልዩ ቦታን ይይዛሉ ፡፡ ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ የማር እንጉዳይቶች የተከበሩ ሲሆኑ በብዙ መንገዶች ተዘጋጅተዋል ፡፡
ከውጭ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ በርሜል ዘይት የተቀቡ እንጉዳዮችን መክፈት ጥሩ ነው! ድንቹን ያብስሉ ፣ ሳህኑን በጠንካራ በተመረጡ እንጉዳዮች ይሙሉት እና በምግብዎ ይደሰቱ!
ብዙውን ጊዜ የእንጉዳይ አድናቂዎች በጫካው መከር ከፍታ ላይ በመከር ወቅት መሰብሰብ ይጀምራሉ ፡፡ ነገር ግን በቤት ማር ልማት ለሚሰማሩ ፣ ወቅቶች አዋጅ አይደሉም! ዓመቱን ሙሉ በቤት ውስጥ እንጉዳዮችን መሰብሰብ ይችላሉ ፣ እና ከእነሱ ውስጥ ያሉት ባዶዎች አስደናቂ ናቸው!
የማር እንጉዳይ ምግቦች
ከአዳዲስ የቤት ውስጥ እንጉዳዮች ምን ማብሰል? በእንጉዳይ ጭብጡ ላይ በመቶዎች የሚቆጠሩ ልዩነቶች አሉ! የበለፀጉ ሾርባዎች ፣ ጭማቂ ካዛሌሎች ፣ ለስላሳ ቆረጣዎች ፣ ዱባዎች ፣ ወጦች ፣ ጣፋጮች ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ኬኮች እና ፓንኬኮች… የማር እንጉዳዮች እንደ ዋና ምግቦች እና እንደ ስጋ እና አትክልቶች ተጨማሪ ናቸው የተጠበሱ እና የተጋገሩ ናቸው!
ዋናው ነገር የእንጉዳይ ጣፋጭ ምግቦች በስብ ውስጥ አይቀመጡም! የእነሱ የኃይል ዋጋ በ 38 ግራም 100 ኪሎ ግራም ብቻ ነው. በተመሳሳይ ጊዜ, ማር አሪክ ከእንስሳት ምርቶች ጋር እኩል የሆነ የተሟላ የተመጣጠነ ምግብ ነው!
እንጉዳዮችን ማጨድ እና ጨው በጣም ተወዳጅ ነው። እንደነዚህ ዓይነቶቹ የምግብ አሰራር ሂደቶች ሁለቱንም እንጉዳዮች ውስጥ ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን ለማቆየት ያስችላሉ። እና በዚህ ቅጽ ውስጥ የእንጉዳይ ጣዕም በቀላሉ ጣፋጭ ነው!
ከዚህ በታች ባለው ቪዲዮ ውስጥ የማር እንጉዳይቶችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ይመልከቱ-
በተለያዩ ሀገሮች ምግብ ማብሰል ውስጥ የማር እንጉዳይ
በጃፓን ውስጥ የድሮው የመጠጥ ሚሶ ሾርባ ከማር እንጉዳዮች የተሠራ ነው። ለእዚህ ፣ ትኩስ የፍራፍሬ አካላት እንጉዳዮች ጣፋጭ በርበሬ ፣ የአኩሪ አተር ለጥፍ እና አይብ በመጨመር ያገለግላሉ።
በኮሪያ ውስጥ አንድ የማር እንጉዳይ እና ትኩስ ሽንኩርት ሰላጣ ተወዳጅ ነው ፡፡ በማሪንዳድ ተሞልቶ ለ 7-8 ሰአታት ግፊት ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ እንዲህ ያለው ሰላጣ በበዓላት ላይ የጠረጴዛው ቋሚ ማስጌጥ ነው ፡፡
የቻይናውያን የምግብ ባለሙያዎች የማር እንጉዳዮችን ከዶሮ ጋር ማገልገል በጣም ይወዳሉ። የዶሮ እርባታ የተጠበሰ እና ከ እንጉዳዮች ጋር የተጋገረ ነው።
የሃንጋሪ ነዋሪዎች ለወደፊቱ ጥቅም ላይ የሚውሉ ማር እንጉዳዮችን በሆምጣጤ እና በአትክልት ዘይት እየመረጡ ያጭዳሉ ፡፡ እንጉዳዮች በቡልጋሪያ በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃሉ ፡፡
በቼክ ሪ Republicብሊክ ውስጥ ከሾርባ ክሬም ፣ ድንች እና ሙሉ እንቁላል ጋር አንድ ወፍራም ሾርባ ከማር እንጉዳዮች የተሠራ ነው። በልግስና በቅመማ ቅመም ተሞልቶ ትኩስ ሆኖ ያገለግላል።
የማር እንጉዳይ ዓይነቶች ፣ ስሞች እና ፎቶዎች
በርካታ የተለያዩ የማር እንጉዳዮች አሉ-
የሎሚ ቀፎ ፣ ኬህኒሮሚሴስ ሙታቢሊስ
የ ‹ስትሮፋሪያ› ዝርያ ፣ ኪኔሮሚሴስ የሚበሉ እንጉዳይ ፡፡ የበጋ እንጉዳዮች በትላልቅ ቅኝ ግዛቶች ውስጥ በዋነኝነት በሚረግፉ የዛፍ ዝርያዎች ላይ በተለይም በበሰበሱ እና በተጎዱ እንጨቶች ላይ ይበቅላሉ ፡፡ በከፍታ ቦታዎች ውስጥ በስፕሩስ ዛፎች ላይ ይበቅላሉ ፡፡
እስከ 7 ሴ.ሜ ቁመት ያለው እግር እና ከ 0.4 እስከ 1 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያለው ትንሽ እንጉዳይ ፡፡ የእግረኛው አናት ቀላል ፣ ለስላሳ እና ጨለማ ሚዛኖች እግርን ወደታች ይሸፍኑታል ፡፡ “ቀሚስ” ጠባብ ፣ የፊልም ነው ፣ እና ከጊዜ በኋላ ሊጠፋ ይችላል; በመውደቅ ስፖሮች ምክንያት ቡናማ ይሆናል ፡፡ የእንጉዳይ ክዳን ዲያሜትር ከ 3 እስከ 6 ሴ.ሜ ነው ፡፡
ወጣት የበጋ እንጉዳዮች በተጣራ ቆብ ይለያሉ; ፈንገሱ እያደገ ሲሄድ መሬቱ ጠፍጣፋ ይሆናል ፣ ግን የሚታወቅ የብርሃን ነቀርሳ መሃል ላይ ይቀመጣል። ቆዳው ለስላሳ ፣ ደብዛዛ ፣ ማር-ቢጫ ከጨለማ ጠርዞች ጋር ነው ፡፡ በእርጥብ የአየር ጠባይ ውስጥ ቆዳው ግልጽ ነው ፣ እና በሳንባ ነቀርሳ ዙሪያ የባህሪ ክበቦች ይፈጠራሉ። የበጋ ማር እንጉዳይ ጥራዝ ለስላሳ ፣ እርጥብ ፣ ሐመር ቢጫ ቀለም ያለው ፣ ለጣዕም ደስ የሚል ፣ በሕያው ዛፍ ጥሩ መዓዛ ያለው ነው ፡፡ ሳህኖቹ ብዙውን ጊዜ ቀላል ናቸው ፣ ግን ከጊዜ በኋላ ጥቁር ቡናማ ይሆናሉ ፡፡
የበጋ የማር እንጉዳይ በዋነኝነት በሚለካው ሞቃታማው ዞን ውስጥ በደን በተሸፈኑ ደኖች ውስጥ ይገኛል ፡፡ በሚያዝያ ወር ታየ እና እስከ ህዳር ድረስ ፍሬ ያፈራል ፡፡ ተስማሚ የአየር ንብረት ባለባቸው አካባቢዎች ያለማቋረጥ ፍሬ ማፍራት ይችላል ፡፡ አንዳንድ ጊዜ የበጋ እንጉዳዮች በአነስተኛ የፍራፍሬ አካል እና በእግር በታችኛው ክፍል ላይ ሚዛኖች ባለመኖራቸው በሚጠረዘው መርዛማ ማዕከለ-ስዕላት (lat.Galerina marginata) ግራ ተጋብዘዋል ፡፡
አርሚላሪያ ሜላ
የሚበሉ እንጉዳዮች ዝርያ ፣ የፊስላክላሪያ ቤተሰብ ተወካይ ፣ የእንጉዳይ ዝርያ። በ 200 የሚጠጉ በሕይወት ባሉ ዛፎች እና ቁጥቋጦዎች ላይ በተናጥል ወይም በትላልቅ ቤተሰቦች ውስጥ የሚያድግ ጥገኛ ተህዋሲያን ፡፡ በተጨማሪም በጉቶሮው ላይ በማደግ ላይ (በሌሊት ጉቶዎች ብርሀን ይሰጣል) እና በወደቁ ዛፎች ፣ በተቆራረጡ ቅርንጫፎች ላይ ፣ የወደቁ ቅጠሎች መቆረጥ ነው ፡፡ አልፎ አልፎ ፣ እፅዋትን እንደ ጥገኛ ያደርገዋል ፣ ለምሳሌ ድንች ፡፡
የመኸር እንጉዳይ እግር ቁመት ከ 8 እስከ 10 ሴ.ሜ ነው ፣ ዲያሜትሩ 1-2 ሴ.ሜ ነው ፡፡ በጣም ታችኛው ክፍል ላይ እግሩ ትንሽ መስፋፋት ሊኖረው ይችላል ፡፡ ከላይ እግሩ ቢጫ-ቡናማ ነው ፣ ወደ ታች ጥቁር ቡናማ ይሆናል ፡፡ ከ 3 እስከ 10 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር (አንዳንድ ጊዜ እስከ 15-17 ሴ.ሜ) የሆነ የበልግ እንጉዳይ ቆብ የፈንገስ እድገት መጀመሪያ ላይ ተጣጣፊ ነው ፣ ከዚያ በላዩ ላይ ጥቂት ሚዛኖች እና አንድ ጠፍጣፋ ይሆናል ፡፡ የባህርይ ሞገድ ጠርዝ. ቀለበቱ በጣም ግልፅ ነው ፣ በቢጫ ጠርዝ ላይ ነጭ ነው ፣ በራሱ ከሞላ ጎደል በታች ይገኛል ፡፡
የበልግ እንጉዳዮች ገለባ ነጭ ፣ ጥቅጥቅ ፣ ግንድ ውስጥ ቃጫ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ነው ፡፡ በካፒታል ላይ ያለው የቆዳው ቀለም የተለየ ሲሆን እንጉዳይ በሚበቅልባቸው የዛፎች ዓይነት ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡
ማር-ቢጫ የበልግ እንጉዳዮች በፖፕላር ፣ በቅሎ ዛፍ ፣ በጋራ ሮቢኒያ ላይ ይበቅላሉ ፡፡ ቡኒዎች በኦክ ፣ ጥቁር ግራጫ ላይ - በአዛውንትሪ ላይ ፣ በቀይ-ቡናማ ላይ - በሚበቅሉ የዛፍ ግንዶች ላይ ይበቅላሉ ፡፡ ሳህኖቹ እምብዛም አይደሉም ፣ ቀላል ቢዩዊ ፣ በዕድሜ የጨለመ እና በጥቁር ቡናማ ቦታዎች ተሸፍነዋል ፡፡
የመጀመሪያው የመኸር እንጉዳይ በነሐሴ ወር መጨረሻ ላይ ይታያል ፡፡ በክልሉ ላይ በመመርኮዝ ፍሬው በ 2-3 ሽፋኖች ውስጥ ይከሰታል ፣ ለ 3 ሳምንታት ያህል ይቆያል ፡፡ የበልግ እንጉዳይ በፐርማፍሮስት ክልሎች ካልሆነ በስተቀር በሰሜናዊ ንፍቀ ክበብ በሙሉ ረግረጋማ በሆኑ ደኖች እና በጠራራ አካባቢዎች ሰፊ ነው ፡፡
ፍላምሚሊና ቬልቱቲስ
የ 4 ኛው ምድብ የሚበላው እንጉዳይ ፣ የፊስላክቻሪያ ቤተሰብ ተወካይ ፣ ፍላሙሊን ዝርያ። በተጨማሪም ይህ የእንጉዳይ ዝርያ የንብ አልባ ያልሆኑ ቤተሰቦች ናቸው ፡፡ የክረምት የማር እንጉዳይ ደካማ ፣ የተጎዱ እና የሞቱ ደቃቃ ዛፎች በዋነኝነት የአኻያ እና የፖፕላር ዛፎችን ቀስ በቀስ ያጠፋሉ ፡፡
እግሩ ከ 2 እስከ 7 ሴ.ሜ ቁመት እና ከ 0.3 እስከ 1 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ፣ ጥቅጥቅ ያለ መዋቅር እና ልዩ ፣ ለስላሳ ቡናማ ቀለም አለው ፣ ወደ ቢጫ ቅርብ ወደ ቢጫነት ይለወጣል። በወጣት ማር እንጉዳዮች ውስጥ ካፕው ኮንቬክስ ነው ፣ ከእድሜ ጋር ተጣብቆ እና ከ2-10 ሴ.ሜ ዲያሜትር ሊደርስ ይችላል። ቆዳው ቢጫ ፣ ቡናማ ወይም ብርቱካናማ ያለው ቡናማ ነው። ሳህኖቹ እምብዛም አይተከሉም ፣ ነጭ ወይም ኦክቸር ፣ የተለያየ ርዝመት አላቸው። ሥጋው ማለት ይቻላል ነጭ ወይም ቢጫ ነው። እንደ ብዙ ከሚበሉ እንጉዳዮች በተቃራኒ የክረምት እንጉዳዮች ከኮፍያ ስር “ቀሚስ” የላቸውም።
በመኸር ወቅት እስከ ፀደይ ድረስ በሰሜናዊ ክልሎች የደን ፓርክ ዞን መካከለኛ ክፍል ውስጥ ይበቅላል ፡፡ የክረምት የማር እንጉዳይ በትላልቅ እና ብዙ ጊዜ በተቀላቀሉ ቡድኖች ውስጥ ይበቅላል ፣ በሚቀልጥበት ጊዜ በቀላሉ በሚቀልጡ ንጣፎች ላይ ይገኛል ፡፡ አንዳንድ ሪፖርቶች እንደሚያሳዩት የክረምት የማር እንጆሪ አነስተኛ መጠን ያለው ያልተረጋጋ መርዛማ ንጥረ ነገር ስላለው እንጉዳይቱን ይበልጥ ጠለቅ ወዳለው የሙቀት ሕክምና እንዲያዙ ይመከራል ፡፡
ማራስሚስ ኦሬትስ
የሚበላው እንጉዳይ. በመስኖዎች ፣ በሣር ሜዳዎች ፣ በግጦሽ መሬቶች ፣ በበጋ ጎጆዎች ፣ በደስታዎች እና ጉድጓዶች ዳርቻዎች ፣ በሸለቆዎች እና በደን ጫፎች ላይ የሚበቅል የአፈር ሳፕሮፊቴ በተትረፈረፈ ፍራፍሬ ውስጥ ይለያያል ፣ ብዙውን ጊዜ በቀጥታ ወይም በቀስት ረድፎች ውስጥ ያድጋል ፣ አንዳንድ ጊዜ “የጠንቋዮች ክበቦች” ይሠራል።
የመስኩ እግር ረዥም እና ቀጭን ፣ አንዳንድ ጊዜ ጠመዝማዛ ሲሆን ቁመቱ እስከ 10 ሴ.ሜ እና ከ 0.2 እስከ 0.5 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ነው ፡፡ በጠቅላላው ርዝመቱ ጥቅጥቅ ያለ ነው ፣ በጣም ታችኛው ክፍል ላይ የተስፋፋ ፣ የካፒታል ቀለም ያለው ወይም በትንሹ የቀለለ ነው ፡፡ በወጣት ሜዳ ማር እንጉዳይ ውስጥ ካፕው ኮንቬክስ ነው ፣ ከጊዜ በኋላ ይለጠጣል ፣ ጠርዞቹ ያልተለመዱ ይሆናሉ ፣ ግልጽ የሆነ የሳንባ ነቀርሳ መሃል ላይ ይቀራል
በእርጥብ የአየር ሁኔታ ውስጥ ቆዳው ተለጣፊ ፣ ቢጫ-ቡናማ ወይም ቀይ ይሆናል ፡፡ በጥሩ የአየር ጠባይ ላይ ባርኔጣ ቀለል ያለ ቢዩዊ ነው ፣ ግን ሁልጊዜ ከጠርዙ ይልቅ ከመሃል ጨለማ ጋር። ሳህኖቹ አናሳ ፣ ቀላል ፣ በዝናብ ጨለማ ናቸው ፡፡ ከካፒቴኑ በታች “ቀሚስ” የለም ፡፡ ገለባው ቀጭን ፣ ቀላል ፣ ጣዕሙ ጣፋጭ ፣ በባህሪያዊ ቅርንፉድ ወይም የአልሞንድ መዓዛ ነው ፡፡
በሜዳዎቹ ውስጥ በመላው አውሮፓ ውስጥ ከግንቦት እስከ ጥቅምት ይገኛል-ከጃፓን እስከ ካናሪ ደሴቶች ፡፡ እሱ ድርቅን በደንብ ይታገሳል ፣ እና ከዝናብ በኋላ ህይወት ያለው እና እንደገና የመራባት ችሎታ አለው። የሜዳ ማር ፈንገስ አንዳንድ ጊዜ ከእንጨት አፍቃሪ ኮሊቢያ (ኮሊቢያ ዶሪፊላ) ጋር ግራ የተጋባ ነው ፡፡ በውስጡ በ tubular ፣ ባዶ እግር ውስጥ ፣ ብዙውን ጊዜ ከሚገኙ ሳህኖች እና ደስ የማይል ሽታ ውስጥ ከሚበቅል እንጉዳይ ይለያል ፡፡
የሣር መስሪያውን ከፀጉሩ ሐሜት (ክሊቶሲቤ ሪቮሎሳ) ጋር እሳቱን ግራ መጋባት የበለጠ አደገኛ ነው ፣ የሳንባ ነቀርሳ የሌለበት ነጭ ሽፋን ባለው ተለዋጭ መርዝ እንጉዳይ ፣ ብዙውን ጊዜ በተቀመጡ ሳህኖች እና በምግብ መንፈስ።
አርሚላሪያ ሉቴያ ፣ አርሚላሊያ ጋሊካ
የፒሳይሳክሪያ ቤተሰብ የሚበላው እንጉዳይ ፣ የዝርያ ዝርያ ያለው ፈንገስ ፡፡ በጣም ብዙ ጉዳት የደረሱ ዛፎችን ፣ ብዙውን ጊዜ ስፕሩስ እና ቢች ላይ ፣ ብዙም ሳይቆይ አመድ ፣ ጥድ እና ሌሎች የዛፍ ዓይነቶች ላይ ጥገኛ ያደርገዋል ፡፡ ግን ብዙውን ጊዜ እሱ saroprophy ነው እና በወደቁ ቅጠሎች እና የበሰበሱ ዛፎች ላይ ይበቅላል ፡፡
ወፍራም-እግር ያለው የማር ፈንገስ እግር እንደ አምፖል ዝቅተኛ ፣ ቀጥ ያለ ፣ ከታች ወፍራም ነው ፡፡ ከቀለበት በታች እግሩ ቡናማ ነው ፣ ከሱ በላይ ነጭ ፣ ግራጫ በታች ነው ፡፡ ቀለበቱ ይገለጻል ፣ ነጭ ፣ ጠርዞቹ በከዋክብት ቅርፅ እረፍቶች ተለይተው የሚታወቁ ሲሆን ብዙውን ጊዜ በቡና ሚዛን ይሸፈናሉ ፡፡
የካፒታልው ዲያሜትር ከ 2.5 እስከ 10 ሴ.ሜ ነው ፡፡ በወፍራሙ ወፍራም እግር ባሉት ማር እንጉዳዮች ውስጥ ካፕው ከተጠቀለሉ ጠርዞች ጋር የተስፋፋ ሾጣጣ ቅርፅ አለው ፣ በአሮጌ እንጉዳዮች ውስጥ ከሚወርድ ጠርዞች ጋር ጠፍጣፋ ነው ፡፡ ወጣት ወፍራም እግር ያላቸው እንጉዳዮች ቡናማ ፣ ቢዩዊ ወይም ሀምራዊ ናቸው ፡፡
የኬፕቱ መሃከል በአሮጌ እንጉዳይቶች ውስጥ በተጠበቁ ግራጫ-ቡናማ ቀለም በደረቅ ሾጣጣ ቅርፊቶች በብዛት ተዘር streል ፡፡ ሳህኖቹ ብዙውን ጊዜ ተተክለዋል ፣ ይቀልላሉ ፣ ከጊዜ በኋላ ይጨልማሉ ፡፡ ዱባው ቀለል ያለ ፣ ጣዕሙን የሚስብ ፣ ትንሽ የቼዝ ሽታ አለው።
ኦድማንሲኔላ mucida
የፒሳይላክሪያ ቤተሰብ የሚበላው የእንጉዳይ ዝርያ ፣ ኡደምሴኔላ ዝርያ። በወደቀው የአውሮፓ ቢች ግንድ ላይ የሚበቅል ያልተለመደ እንጉዳይ ፣ አንዳንድ ጊዜ አሁንም በሕይወት ባሉ የተጎዱ ዛፎች ላይ።
የተጠማዘዘ እግር ከ2-8 ሳ.ሜ ርዝመት እና ከ 2 እስከ 4 ሚሜ የሆነ ዲያሜትር አለው ፡፡ ከካፒቴኑ በታች ብርሃን ነው ፣ ከ “ቀሚስ” በታች ቡናማ ቡቃያዎች ተሸፍኗል ፣ በመሠረቱ ላይ አንድ ዓይነት ውፍረት አለው። ቀለበቱ ወፍራም ፣ ቀጭን ነው ፡፡ ወጣት የማር እንጉዳይ ባርኔጣዎች ሰፋ ያለ ሾጣጣ ቅርፅ አላቸው ፣ ዕድሜያቸው ከፍተው ጠፍጣፋ ጠፍጣፋ ይሆናሉ ፡፡
በመጀመሪያ የእንጉዳይ ቆዳው ደረቅ እና የወይራ-ግራጫ ቀለም አለው ፣ ዕድሜው እየጠበበ ፣ ነጭ ወይም ቢጫው ቢዩ ይሆናል ፡፡ ሳህኖቹ በጥቂቱ የተደረደሩ ሲሆን በቢጫ ቀለም ይለያያሉ ፡፡ የ mucous የማር ፈንገስ ሥጋ ጣዕም ፣ ሽታ ፣ ነጭ ነው ፡፡ በአሮጌ እንጉዳዮች ውስጥ የእግሩ የታችኛው ክፍል ቡናማ ይሆናል ፡፡
ቀጭኑ የማር እንጉዳይ በሰፋፊ የአውሮፓ ዞን ውስጥ ይገኛል ፡፡
ጂምኖፕስ ድሪዮፊለስ ፣ ኮሊቢያ ዶሪፊላ
ናይለን ያልሆኑ ቤተሰቦች የሚበሉ እንጉዳይ ዓይነቶች ፣ ጂነስ ሂምኖፕስ። በወደቁ ዛፎች እና በቅጠሎች ቅጠሎች ላይ ልዩ ልዩ ትናንሽ ቡድኖችን ያድጋል ፣ ከኦክ እና ከፒን የበላይነት ጋር ፡፡
ተጣጣፊው እግር ብዙውን ጊዜ እኩል ነው ፣ ከ 3 እስከ 9 ሴ.ሜ ርዝመት አለው ፣ ግን አንዳንድ ጊዜ ወፍራም መሠረት አለው ፡፡ የወጣት እንጉዳይ ባርኔጣ ሰፋ ያለ ወይም የተስተካከለ ቅርጽ ያገኛል ፡፡ የወጣት እንጉዳይ ቆዳ በጡብ የተሠራ ነው ፡፡ በበሰሉ ግለሰቦች ውስጥ ብሩህ እና ቢጫ-ቡናማ ይሆናል ፡፡ ሳህኖቹ ተደጋጋሚ ፣ ነጭ ፣ አንዳንድ ጊዜ ሐምራዊ ወይም ቢጫ ቀለም አላቸው ፡፡ ደቃቁ ነጭ ወይም ቢጫው ፣ ደካማ ጣዕምና ሽታ አለው ፡፡
የስፕሪንግ እንጉዳዮች በበጋው መጀመሪያ እስከ ኖቬምበር ባለው መካከለኛ የአየር ጠባይ አካባቢ ይበቅላሉ ፡፡
ማይሴቲኒስ ስኮርዶኒየስ
የጡት ጫፉ ያልሆነ ቤተሰብ መካከለኛ መጠን ያለው የሚበላ እንጉዳይ። እሱ የነጭ ሽንኩርት ሽታ አለው ፣ ለዚህም ነው ብዙውን ጊዜ በቅመማ ቅመሞች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው።
ባርኔጣው ትንሽ ኮንቬክስ ወይም ሄሜዚካዊ ነው ፣ ዲያሜትሩ 2.5 ሴ.ሜ ሊደርስ ይችላል ፡፡ የባርኔጣው ቀለም በእርጥበት ላይ የተመሠረተ ነው-በዝናባማ የአየር ሁኔታ እና በፎጎዎች ቡናማ ቀለም ያለው ፣ አንዳንድ ጊዜ በጥልቀት ከቀይ ቀይ ጋር ፣ በደረቅ የአየር ሁኔታ ውስጥ ክሬም ይሆናል ፡፡ ሳህኖቹ ቀላል ናቸው ፣ በጣም አናሳ ናቸው ፡፡ የዚህ እንጉዳይ እግር ጠንካራ እና አንጸባራቂ ነው ፣ ከዚህ በታች ጨለማ ነው ፡፡
Mycetinis alliaceus
የኖኒየም ቤተሰብ ዝርያ ነጭ ሽንኩርት ነው። የእንጉዳይ ክዳን በጣም ትልቅ ሊሆን ይችላል (እስከ 6.5 ሴ.ሜ) ፣ ወደ ጫፉ በመጠኑ አሳላፊ ነው ፡፡ የካፒቴኑ ገጽ ለስላሳ ፣ ቢጫ ወይም ቀይ ነው ፣ በማዕከሉ ውስጥ የበለጠ ብሩህ ነው። ዱባው ግልጽ የሆነ የነጭ ሽንኩርት መዓዛ አለው ፡፡ እስከ 5 ሚሊ ሜትር ውፍረት ያለው ጠንካራ ግንድ እና ከ 6 እስከ 15 ሴ.ሜ ርዝመት ፣ ግራጫ ወይም ጥቁር ፣ በጉርምስና ዕድሜ ተሸፍኗል ፡፡
እንጉዳይቱ በአውሮፓ ውስጥ የሚበቅል ፣ ደኖችን ደኖች እና በተለይም የበሰበሱ ቅጠሎችን እና የቢች ቅርንጫፎችን ይመርጣል ፡፡
ትሪኮሎሞፕሲስ ሩቲላንስ
የረድፍ ቤተሰብ የሆነ ሁኔታዊ የሚበላው እንጉዳይ ፡፡ አንዳንዶቹ የማይበላው አድርገው ይቆጥሩታል ፡፡
ካፕው ኮንቬክስ ነው ፣ በማረጁ ፈንገስ እስከ 15 ሴ.ሜ የሚደርስ ዲያሜትር ጠፍጣፋ ይሆናል ፡፡ ንጣፉ በትንሽ ቀይ-ሐምራዊ ቅርፊቶች ተሸፍኗል ፡፡ የማር ፈንገስ ጥራዝ ቢጫ ነው ፣ አወቃቀሩ በግንዱ ውስጥ የበለጠ ቃጫ እና በክዳኑ ውስጥ ጥቅጥቅ ያለ ነው ፡፡ ጣዕሙ መራራ ሊሆን ይችላል ፣ እና ሽታው ጎምዛዛ ወይም ከእንጨት የተሰራ። እግሩ ብዙውን ጊዜ ጠመዝማዛ ነው ፣ በመካከለኛ እና በላይኛው ክፍል ባዶ ነው ፣ በመሠረቱ ላይ ወፍራም ነው ፡፡
5 የማር እንጉዳይ ጠቃሚ ባህሪዎች
የማር እንጉዳይ በጣም ከሚታወቁ እንጉዳዮች አንዱ ነው ፣ ይህም ስማቸው ከእድገታቸው ሥፍራ ነው ፡፡ የማር እንጉዳዮች በተናጠል ስለማያድጉ ፣ ግን በመላው ቤተሰቦች ውስጥ ስለሚኖሩ ፣ አንድ ጉቶ ያህል በቀላሉ አንድ ሙሉ ቅርጫት እና ጤናማ እንጉዳዮች በቀላሉ መሰብሰብ ይችላሉ ፣ በነገራችን ላይ በጣም ዝቅተኛ-ካሎሪ ምርት ናቸው ፡፡
የማር እንጉዳይ የሚሠሩ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች-
- የቡድን ቢ ፣ ሲ ፣ ፒፒ እና ኢ ቫይታሚኖች;
- የመከታተያ አካላት (ፎስፈረስ ፣ ፖታሲየም ፣ ዚንክ ፣ ብረት እና የመሳሰሉት);
- ሴሉሎስ;
- አሚኖ አሲድ;
- ፕሮቲኖች;
- ተፈጥሯዊ ስኳሮች.
- የማር እንጉዳይ ለምን ጠቃሚ ነው? ከአንዳንድ ጠቃሚ የማይክሮኤለመንቶች ይዘት ለምሳሌ ፎስፈረስ እና የፖታስየም ፣ የእነሱ ጥንቅር አካል የሆኑት የንብ እንጉዳዮች ከወንዝ ወይም ከሌሎች የዓሣ ዓይነቶች ጋር በደህና ሊወዳደሩ ይችላሉ ፡፡ ስለሆነም የአጥንት እና የአጥንት ህብረ ህዋሳትን እክል ለመከላከል እነዚህን እንጉዳዮች ለቬጀቴሪያኖች መጠቀማቸው ተገቢ ነው ፡፡
- በማግኒዥየም ፣ በብረት ፣ በዚንክ እና በመዳብ ከፍተኛ ይዘት ባለው እንጉዳይ ውስጥ የማር እንጉዳዮች በሂማቶፖይሲስ ሂደቶች ላይ አዎንታዊ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ስለሆነም የደም ማነስ ችግር ካለባቸው እንዲወስዱ ይመከራል ፡፡ ከእነዚህ እንጉዳዮች ውስጥ 100 ግራም ብቻ በቂ ነው ፣ እናም ሄሞግሎቢንን ለማቆየት አስፈላጊ የሆኑ ጥቃቅን ንጥረ ነገሮችን በየቀኑ በሚወጣው ደንብ ሰውነትን መሙላት ይችላሉ ፡፡
- በርካታ የማር እንጉዳይ ዝርያዎች በቫይታሚን ውህዳቸው ውስጥ በጣም የተለያዩ ናቸው ፡፡ እነዚህ የእንጉዳይ ዓይነቶች ለፀጉር ማጠናከሪያ ጠቃሚ በሆነው ሬቲኖል የበለፀጉ ሲሆኑ የወጣትነትን ቆዳ እና ጤናማ አይኖችን ያበረታታል ፣ ሌሎች ደግሞ በሰውነት በሽታ የመከላከል እና በሆርሞናዊ ስርዓት ላይ ጠቃሚ ተፅእኖ ያላቸው ከፍተኛ መጠን ያላቸው ቫይታሚኖች ኢ እና ሲ ተሰጥቷቸዋል ፡፡
- የማር እንጉዳይ ፀረ-ካንሰር እና ፀረ-ተሕዋስያን ባህርያትን ስለሚኩራሩ እንደ ተፈጥሯዊ ፀረ-ተባይ መድኃኒቶችም ይቆጠራሉ ፡፡ በእነሱ ጥንካሬ ከአንቲባዮቲክስ ወይም ከነጭ ሽንኩርት ጋር ሊወዳደሩ ይችላሉ ፣ ስለሆነም በሰውነት ውስጥ ኢ ኮላይ ወይም ስቴፕሎኮከስ ኦውሬስ ባሉበት ጊዜ መውሰድ ጠቃሚ ናቸው ፡፡
- የማር እንጉዳይ አዘውትሮ መጠቀም የካርዲዮቫስኩላር በሽታዎችን እድገት ይከላከላል። በሕዝባዊ መድኃኒት ውስጥ ይህ እንጉዳይ ብዙውን ጊዜ የጉበት እና የታይሮይድ በሽታ አምጪ በሽታዎችን ለማከም ያገለግላል።
የማር እንጉዳይ ጉዳት እና ተቃራኒዎች
የእነዚህ እንጉዳይ ጥቅሞች ሁሉ ቢኖሩም ይህ ምርት ጎጂ ሊሆን ይችላል-
የማር እንጉዳይ ዕድሜያቸው ከ 12 ዓመት በታች ለሆኑ ሕፃናት መሰጠት የለበትም;
በተመረጡት እንጉዳዮች ውስጥ የሚገኘው ሆምጣጤ የጨጓራና የአንጀት በሽታ ፣ ቁስለት እና የጨጓራ በሽታ ላለባቸው ሕመምተኞች ጎጂ ነው ፡፡
የማር እንጉዳዮችን ማብሰል
የማር እንጉዳይትን በምግብ ውስጥ ስለመጠቀም ፣ የእግረኛው የታችኛው ክፍል ጠንከር ያለ መሆኑን ከግምት ውስጥ ማስገባት ይገባል ፣ ስለሆነም የእንጉዳይ ካፕ ብቻ መጠቀሙ ተገቢ ነው። እንጉዳዮችን ከሰበሰቡ በኋላ ቆሻሻዎችን በደንብ ማጠብ እና ማስወገድ ይኖርብዎታል ፡፡ የማር እንጉዳይትን ለማብሰል ዋና ዋና ዘዴዎች እንደ መጥበስ ፣ መቆረጥ እና ጨዋማ ናቸው ፡፡ የማር እንጉዳዮች በረዶ ሆነው ሊቀመጡ ይችላሉ ፡፡
ሐሰተኛ እንጉዳይ: መግለጫ እና ፎቶዎች. የሚበሉ እንጉዳዮችን ከሐሰተኞች እንዴት መለየት እንደሚቻል
አንድ ልምድ ያለው የእንጉዳይ መራጭ ሐሰተኛ እንጉዳዮችን ከሚመገቡት በቀላሉ መለየት ይችላል ፣ እና ምንም እንኳን የተወሰኑ የሐሰት እንጉዳዮች እንደ ሁኔታዊ መብላት ቢቆጠሩም ፣ ለአደጋ ተጋላጭ አለመሆን የተሻለ ነው ፣ ግን በደንቡ መመራት ይሻላል “እርግጠኛ አይደሉም - አይወስዱት . ”
የሐሰት እንጉዳዮች ምን ይመስላሉ? የእውነተኛ የማር እንጉዳዮች ቆብ ቀለሙ ቀላል ቢዩዊ ወይም ቡናማ ነው ፣ የማይበሉት እንጉዳዮች ቆብ ይበልጥ ደማቅ ቀለም ያላቸው እና ዝገቱ ቡናማ ፣ ጡብ ቀይ ወይም ብርቱካናማ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡
ከእውነተኞች ጋር የሚመሳሰል ቀለም ያላቸው የውሸት ሰልፈር-ቢጫ እንጉዳዮች በተለይ አደገኛ እንደሆኑ ይታሰባሉ ፡፡
እንጉዳዮችን ከሐሰተኛ እንጉዳዮች ለመለየት እንዲሁም የሚበሉት የእንጉዳይ ሽፋኑ ወለል በልዩ ስፖቶች የተሸፈነ መሆኑን ማወቅ አለብዎት - ሚዛኖች ፣ ከራሱ ባርኔጣ የበለጠ ጨለማ ፡፡
የሐሰት ክምር ለስላሳ ክዳን ያለው ሲሆን በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች እርጥበት ያለው እና ከዝናብ በኋላ የሚጣበቅ ነው ፡፡ ፈንገስ እያደገ ሲሄድ ሚዛኖቹ ይጠፋሉ ፣ እንዲህ ዓይነቱ አፍታ ከመጠን በላይ የበቀሉ እንጉዳዮችን በሚወዱ ሰዎች ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው ፡፡
በሐሰት እንጉዳዮች መካከል ያለው ልዩነት እንዲሁ በፈንገስ ሳህኖች ውስጥ ይገኛል ፡፡ የእውነተኛ ምግብ እንጉዳዮች ካፒታል ጀርባ ብዙ ነጭ ፣ ክሬም ወይም ነጭ ቢጫ ሳህኖችን ያቀፈ ነው ፡፡ የመርዛማ እንጉዳዮች ሳህኖች አረንጓዴ ፣ ደማቅ ቢጫ ወይም የወይራ-ጥቁር ናቸው ፡፡
ሐሰተኛ ጡብ-ቀይ የማር ፈንገስ ብዙውን ጊዜ በካፒታል ስር የሸረሪት ድር ይሠራል ፡፡
የሚበሉ እንጉዳዮች የባህርይ እንጉዳይ መዓዛ አላቸው ፣ ሐሰተኛ እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ ጠንካራ ሻጋታ ይሰጣሉ ወይም የምድርን ደስ የማይል ሽታ ይሰማሉ ፣ እንዲሁም መራራ ጣዕም አላቸው ፡፡
እራሱን ከአሰቃቂ ስቃይ እና ከከባድ መርዝ ለመጠበቅ አንድ አዲስ የእንጉዳይ መራጭ አሁንም በዋናው ልዩነት ላይ ማተኮር አለበት - በእውነተኛ የማር እንጉዳይ ራስ ስር “ቀሚስ” መኖሩ ፡፡
ጥሩ እና መጥፎ የማር እንጉዳይቶችን ለመለየት ከዚህ በታች ባለው ቪዲዮ ውስጥ ይመልከቱ-
3 ስለ ማር እንጉዳዮች አስደሳች እውነታዎች
- ሁሉም የማር እንጉዳይ ዓይነቶች ታላላቅ ሠራተኞች ናቸው-ብዙውን ጊዜ በበሽታ ወይም ሙሉ በሙሉ ሊጠቅሙ በማይችሉ በእንጨት እና በጣም በተሟጠጠ አፈር ላይ ይቀመጣሉ ፣ እነዚህ እንጉዳዮች ማንኛውንም ባዮማስ ወደ ጠቃሚ ጥቃቅን ንጥረነገሮች በትክክል ያካሂዳሉ ፣ የአፈርን ንጣፍ ሚዛን ይመልሳሉ ፣ ተስማሚ እና ለሌሎች ዕፅዋት እድገት ጤናማ ፡፡
- በዘመናዊ የማጣበቂያ ፕላስተር መርሆ መሠረት የመከላው ማር ልጣጭ ጥቅም ላይ ውሏል-ጥልቀት የሌላቸውን ቁስሎች ከቆርጦዎች በጥሩ ሁኔታ ይፈውሳል ፣ ከቃጠሎ በኋላ የሚነድ ስሜትን ያስታግሳል እንዲሁም ህመምን ያስታግሳል ፡፡
- በጥንት ጊዜያት እንጉዳይ እንጉዳይ ሀብትን ለማመልከት በአስማታዊ ንብረት ተቆጥሯል-ብዙ የማር እንጉዳዮች ባሉበት ቦታ ሀብቱ መቀበር አለበት የሚል እምነት ነበረው ፡፡