ማውጫ
ስንት ረድፎችን ለማብሰል?
ረድፎችን ያፅዱ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያጠቡ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ያብስሉ ፡፡
ረድፎችን እንዴት ማብሰል
ያስፈልግዎታል - ረድፎች ፣ ውሃ ለማብሰል ፣ ጨው ፣ ረድፎችን ለማፅዳት ቢላዋ
1. አዲስ የተሰበሰቡትን የደን ረድፎች ከቅርጫቱ ውስጥ በጋዜጣ ላይ ያስቀምጡ ፣ ከአሸዋ እና ከቆሻሻ ያፅዷቸው ፡፡
2. በትልች ረድፎች እና በጨለማው የ pulp እግሮች እና ክዳኖች ላይ ከሚገኙት ጨለማ አካባቢዎች በቢላ ያስወግዱ ፡፡
3. እንጉዳዮቹ በተለይ በጫካ ፍርስራሽ ከተበከሉ ቆዳውን ከረድፍ ራሶች ያስወግዱ ፣ ይህም በቀላሉ በቢላ ሊወገድ ይችላል።
4. የተዘጋጁትን እንጉዳዮች በቀዝቃዛ ፈሳሽ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ ፡፡
5. ቀዝቃዛ ውሃ ወደ ድስሉ ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩ (በ 1 ኪሎ ግራም እንጉዳይ ፣ 1 በሾርባ ማንኪያ ጨው እና 1 ሊትር ውሃ) ፣ አንድ አራተኛ የሻይ ማንኪያ ሲትሪክ አሲድ እና ውሃውን ወደ ሙቀቱ አምጡ ፡፡
6. ረድፎቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ ይሸፍኑ ፣ ይሸፍኑ ፡፡
7. ምግብ ማብሰያው ከተጀመረ ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ 6 ጥቁር ፔፐር በርበሬዎችን ፣ 1 የባሕር ወሽመጥ ቅጠሎችን ይጨምሩ እና ከተፈለገ 2 ደረቅ ቅርንፉድ እምቡጦች ፡፡
8. ውሃውን አፍስሱ ፣ ረድፎቹን በ colander ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ያቀዘቅዙ እና እንደ መመሪያው ይጠቀሙ ፡፡
የሚጣፍጡ እውነታዎች
- ወደ 2500 የሚሆኑት ተራው ቤተሰብ ናቸው of እንጉዳይ. እንጉዳዮች በጣም የተጨናነቁ በመሆናቸው ብዙ ጊዜ በመስመሮች ውስጥ ስለሚያድጉ ራያዶቭኪ ተብለው ይጠራሉ ፡፡ በጣም የተስፋፋው ግራጫ ረድፎች (በአንዳንድ አካባቢዎች “አይጥ” ወይም “ሴሪክ” ይባላሉ) እና ሐምራዊ ረድፎች ናቸው ፡፡
- ረድፎች - በጣም ዝነኛ አይደለም የሚበሉ ላሜራ እንጉዳዮች ፣ ምንም እንኳን አንዳንዶቹ የማይበሉ እና ትንሽ መርዛማ ናቸው ፡፡ ግራጫ (ጭስ) ፣ ቢጫ ቀይ ፣ ሐምራዊ ፣ ፖፕላር ፣ ብር ፣ የንብ ቀፎ ፣ ወርቃማ እና ሌሎች ብዙዎችን መለየት። እነዚህ ሁሉ እንጉዳዮች በካፒቴኖቻቸው ቀለም ውስጥ አንዳቸው ከሌላው የተለዩ ናቸው እናም ይህ የእነሱ ዋና ልዩነት ነው ፡፡ በመሰረቱ የእንጉዳይ ክዳን ከ4-10 ሴ.ሜ ዲያሜትር ፣ መሬቱ ደረቅ ፣ በካፒታል መሃከል ላይ ትንሽ የሳንባ ነቀርሳ አለ ፣ የካፒታኖቹ ቀጫጭን ጠርዞች ወደ ታች ይመለሳሉ ፡፡ የእንጉዳይቱ እግር እስከ 8 ሴ.ሜ ቁመት ያለው ፣ ከተለዋጭ የፋይበር ወለል ጋር። የእንጉዳይ ጥራጊው ሐምራዊ ቀለም ያለው ነው ፡፡
- ረድፍ ረቡዕ - የሰሜናዊ ንፍቀ ክበብ መካከለኛ ዞን ፡፡ እነዚህ እንጉዳዮች በተቆራረጡ እና በተቀላቀሉ ደኖች ውስጥ ይበቅላሉ ፣ በአሳማ ወይም በእፅዋት-coniferous ንብርብር ስር አሸዋማ አፈርን ይመርጣሉ ፣ አንዳንድ ጊዜ የረድፍ ሰዎች አንድ ቤተሰብ የበሰበሱ የጥድ ጉቶዎችን ይመርጣሉ ፡፡ በከተማ ሁኔታ ውስጥ ተሳፋሪዎች በአትክልቶችና መናፈሻዎች ውስጥ ይበቅላሉ ፡፡
- ሐምራዊ ረድፍ ሊሆን ይችላል ግራ ተመሳሳይ ሐምራዊ ቀለም ካለው የማይበላው መርዛማ እንጉዳይ “ሸረሪት ድር” ጋር ፡፡ እነዚህ እንጉዳዮች በመርዝ መርዛማው የሸረሪት ድር ቆብ ስር ያሉትን ሳህኖች በሚሸፍነው ቀጭን “ድር-መጋረጃ” ሊለዩ ይችላሉ።
- ወቅት የረድፎች ስብስብ በሴፕቴምበር አጋማሽ ላይ ይጀምራል እና እስከ መጀመሪያው ውርጭ እስከ ጥቅምት መጨረሻ ድረስ ይቀጥላል።
- ከማንኛውም የማብሰያ ዘዴ በፊት እነዚህ እንጉዳዮች መቀቀልዎን እርግጠኛ ይሁኑ በ 20 ደቂቃዎች ውስጥ ፡፡
- ጣዕም ያልበሰለ እንጉዳይ የሆድ መነቃቃትን ሊያስከትል ስለሚችል አይመከርም ፡፡
- መቀቀል ይቻላል እና የቀዘቀዙ ረድፎች፣ ከቅዝቃዜ ተለይተዋል ፣ በተመሳሳይ ጊዜም እንዲሁ አስቀድመው በደንብ ማጽዳት አለባቸው።
- የተቀቀለ ረድፎች ሊሆኑ ይችላሉ ጥቅም ለተለያዩ ምግቦች ዝግጅት-ሰላጣዎች ፣ ሾርባዎች ፣ ሳህኖች እና ካሳሎዎች ፡፡ ቀድመው የተቀቀሉ ረድፎች ለወደፊቱ ጥቅም ላይ እንዲውሉ የተጠበሰ ፣ የተጠበሰ ፣ የተቀቀለ ፣ የጨው ወይንም የቀዘቀዘ ሊሆን ይችላል ፡፡
- የተቀቀለ ወይም የተጠበሰ ረድፎች - ፍጹም የሚያምር ለኦሜሌ ወይም ለስጋ ምግቦች ፡፡
- ጨው የበልግ እንጉዳዮች ከተመረጠ በኋላ ጥቅጥቅ ያለ እና ጥርት ያለ ሥጋ ስላላቸው በጀልባ መጓዝ የተሻለ ነው። ለጨው ፣ ትናንሽ ረድፎች መመረጥ አለባቸው - እነሱ የበለጠ ጣፋጭ ጨዋማ ናቸው ፣ ትልልቅ እንጉዳዮች ግን ጠንካራ ይሆናሉ።
ረድፎችን እንዴት እንደሚረጥሙ
ምርቶች
ረድፎች - 1 ኪሎግራም
ኮምጣጤ 6% - 3 የሾርባ ማንኪያ
ስኳር - አንድ ተኩል የሾርባ ማንኪያ
በርበሬ - 5 ቁርጥራጮች
ጨው - አንድ የሾርባ ማንኪያ
የባህር ወሽመጥ ቅጠል - 2 ቅጠሎች
ትስጉት - 4 inflorescences
ረድፎችን እንዴት እንደሚረጥሙ
1. ጠንካራ ረድፎችን ይምረጡ ፡፡
2. ትላልቅ ረድፎችን ይቁረጡ ፣ ትንንሾቹን እንደነሱ ይተዉ ፡፡
3. ረድፎቹን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ያበስሉ ፣ አረፋውን ያንሱ ፡፡
4. ኮምጣጤን ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ ፡፡
5. ረድፎች ፣ ሳይቀዘቅዙ ወደ የጸዳ ማሰሮዎች ያስተላልፉ ፣ ይዝጉ ፡፡
6. ጣሳዎችን ይዝጉ ፣ ያቀዘቅዙ እና በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ ፡፡
ረድፎችን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል (በቀላል መንገድ)
ምርቶች
ረድፎች - 1 ኪሎግራም
ነጭ ሽንኩርት - 3 ጫፎች
የፈረስ ቅጠል - 3 ቅጠሎች
ዲል - ጥቂት ቀንበጦች
በርበሬ - 10 ቁርጥራጮች
ሻካራ ጨው - 50 ግራም
ረድፎችን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል
1. ረድፎቹን ቀቅለው ፣ ያጥቡ እና ቀዝቅዘው ወደ ኮልደር ውስጥ ይጥሏቸው ፡፡
2. ፈረሰኛ ቅጠሎችን በሸክላዎች ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡
3. እንጉዳዮቹን በንብርብሮች ውስጥ ይጥሉ ፣ እያንዳንዱን ሽፋን በጨው እና በነጭ ሽንኩርት ይረጩ ፡፡
4. ባንኮቹን ይዝጉ.
እንጉዳዮቹ ከ 6 ሳምንታት በኋላ ጨው ይደረጋሉ ፡፡ የጨው ረድፎችን በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እስከ 1 ዓመት ድረስ ያከማቹ ፡፡
ረድፎችን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል (አስቸጋሪ ዘዴ)
ምርቶች
ረድፎች - 1 ኪሎግራም
ውሃ - 1,5 ሊትር
ጨው - 75 ግራም
የባህር ወሽመጥ ቅጠል - 3 ቁርጥራጭ
ጥቁር በርበሬ - 10 ቁርጥራጭ
ክሎቭስ - 5 ቁርጥራጮች
Allspice - አማራጭ
በድስት ውስጥ ምግብ ማብሰል 1. 2,5 ሊትር የቀዘቀዘ ውሃ በኢሜል ማሰሮ ውስጥ ያፈሱ ፡፡
2. ሁሉንም ቅመሞች ይጨምሩ እና ውሃውን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ።
3. ረድፎችን ያፅዱ ፣ በደንብ ያጥቡ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ ፡፡
4. እንደገና ውሃ ወደ ሙቀቱ አምጡና መካከለኛውን እሳት ይቀንሱ ፡፡
5. ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና እንጉዳዮቹን ለዝቅተኛ ደቂቃዎች ለ 45 ደቂቃዎች ያፈሱ ፡፡
6. የተቀቀለውን ረድፎች በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ እና ትኩስ ብሬን ያፈሱ ፡፡
7. ማሰሮዎቹ እንዲቀዘቅዙ ይፍቀዱ እና በፕላስቲክ ክዳኖች ያሽጉዋቸው ፡፡
8. ለ 40 ቀናት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ የጨው ረድፎችን ማሰሮዎችን ያስቀምጡ ፡፡
>>