ምግብን እንዴት ማፅዳት እና ማዘጋጀት

ልምድ ያካበቱ ቬጀቴሪያኖች ለቬጀቴሪያንነት ምን ዓይነት ምግብ እንደሚጠቅሙ ማወቅ ጥቂት እንደ ሆነ አጥብቀው ይናገራሉ ፡፡ በተጨማሪም እንዴት እነሱን በትክክል ለማፅዳት እና ከእነሱ ውስጥ ከፍተኛውን ጥቅም ለመጭመቅ ብቻ ሳይሆን በአንዳንድ ሁኔታዎችም እንዳይመረዙ ለማዘጋጀት እና እነሱን ለማብሰል እና ለአጠቃቀም ለማዘጋጀት አስፈላጊ ነው ፡፡ በጤናማ ምግብ እና ጥሬ ምግብ መድረኮች እና ክብረ በዓላት ላይ ምክሮቻቸውን እና ምክሮቻቸውን በፈቃደኝነት ያካፍላሉ ፣ ስለሆነም እነሱን መጎብኘት እና መስማት ብዙ አዳዲስ ነገሮችን ሊያመጣ ይችላል ፡፡

ለጽዳት እና ለዝግጅት አስፈላጊነት

ጣፋጭ እና ጤናማ የቬጀቴሪያን ምርቶች ሳያውቁ ብዙ ደስ የማይል አስገራሚ ነገሮችን እንደሚሸከሙ ጥቂት ሰዎች ያውቃሉ። ለምሳሌ በገበያ ላይ የሚገዙት እህሎች ወይም ጥራጥሬዎች አንዳንዴ ይቆሽሹ ወይም በቀላሉ የማይታዩ የሳንካዎች፣ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች መሸሸጊያ ይሆናሉ - የናይትሬትስ እና ፀረ-ተባይ መድሃኒቶች እና የለውዝ ማከማቻ - ለአቧራ ክምችት ስፖንጅ። እነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች ከእነዚህ ምርቶች ውስጥ በተዘጋጁ ምግቦች ጣዕም ላይ ብቻ ሳይሆን በአጠቃላይ በሰውነት ሁኔታ ላይ ጎጂ ውጤት እንዳላቸው መናገር አያስፈልግም. ስለዚህ, እነሱን ማስወገድ አስፈላጊ ነው. ከዚህም በላይ ለዚህ በርካታ ቀላል እና ውጤታማ መንገዶች አሉ, ነገር ግን በመጀመሪያ ነገሮች በመጀመሪያ.

ሰብሎች

ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ማንኛውንም ጥራጥሬ ማጣራት እና ማጠጣት ይመከራል። ይህ የተገኘውን ዱቄት ፣ ቅርፊቶች ፣ አቧራ ፣ አላስፈላጊ ርኩሰቶችን ከእሱ ያስወግዳል። ከዚህ ጋር ተያይዞ የእህልን ጣዕም ወይም ገጽታ ለማሻሻል የሚረዱ ትንሽ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎችን መጠቀም እና መጠቀም አለብዎት። ለምሳሌ ፣ ልምድ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች ምግብ ከማብሰያው በፊት የሾላ እሾችን በሚፈላ ውሃ እንዲቀልጡ ይመክራሉ ፣ በዚህ ምክንያት የመራራ ጣዕሙን ያጣል። እና በኋላ በደረቁ መጥበሻ ውስጥ ትንሽ ይቅለሉት ፣ ከዚያ በኋላ ገንፎው መዓዛ እና ብስባሽ ይሆናል።

የልብ ምት

ከማብሰያው በፊት ጥራጥሬዎቹ መደርደር አለባቸው ፣ አላስፈላጊ ርኩሰቶችን ከእነሱ በማስወገድ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ሁለት ጊዜ መታጠብ አለባቸው። ይህ በተለይ እውነት ወይም ሙን-ዳላ ነው። እውነታው ግን በልዩ የችርቻሮ መሸጫ ሱቆች ወይም “ኡዝቤክ ምስር” ፣ ወይም “” በሚለው ስም ከሚሸጡባቸው ገበያዎች በስተቀር በአካባቢያችን እነሱን መግዛት በጣም ከባድ ነው። ትናንሽ ጠጠሮች እና እነዚያ በጣም እምብዛም የማይታዩ ሳንካዎች ሊያጋጥሟቸው የሚችሉት በውስጣቸው ነው። በባቄላዎቹ ውስጥ ባሉት ትናንሽ ቀዳዳዎች ውስጥ የነፍሳት መኖር ይጠቁማል ፣ ስለሆነም የኋለኛው በጥንቃቄ መመርመር አለበት።

በነገራችን ላይ እነዚህ ነፍሳት በቤት ውስጥ እህል ውስጥም ሊቀመጡ ይችላሉ ፡፡ መወገድን በተመለከተ ሩኔት ከፍተኛ መጠን ያለው መረጃ አለው ፡፡ የሆነ ሆኖ ብዙውን ጊዜ በተመጣጣኝ የሳሙና መፍትሄ የተከማቸባቸውን ኮንቴይነሮች በማቀነባበር እና እህልውን እራሳቸውን ለሁለት ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማስቀመጥ ነው ፡፡ በእርግጥ ይህንን ማድረግ ምክንያታዊ ነው ገና በትልች ካልተመቱ ብቻ ነው ፣ አለበለዚያ መጣል አለባቸው።

ጥራጥሬዎችን ለማብሰል ጥቂት ዘዴዎችም አሉ ፡፡ የማብሰያ ሰዓቱን ለማሳጠር በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ (ከ 15 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ያልበለጠ) ለ 6 - 8 ሰዓታት ማጥለቅ በቂ ነው ፡፡ በዚህ ምክንያት እነሱ ያበጡና ከዚያ በኋላ ቅርጻቸውን ይይዛሉ ፡፡

ለውዝ

ለውዝ ለምግብነት እና ለማብሰያ ዝግጅት በአብዛኛው የተመካው በተላጠ ወይም ባልተለቀቀ ላይ ነው ፡፡ እውነታው ግን የተቦረቦሩትን ፍሬዎች በሞቀ ውሃ ማጠብ እና ማድረቅ በቂ ነው ፡፡ ይህ አቧራ እና ሌሎች ቆሻሻዎችን ከእነሱ ያስወግዳል። እውነት ነው ፣ ከማይጣራ ባልደረቦቻቸው የበለጠ ብዙ ጊዜ ውድ ናቸው ፣ ስለሆነም ብዙ ጊዜ ይገዛሉ። ከዛጎቹን ከቅርፊቱ በፍጥነት እና በቀላሉ ለማፅዳት ብዙ መንገዶች ሲኖሩ ይመከራል ፡፡ ለራስዎ ይፍረዱ

• - ቅርፊቱን በቀላሉ ለማስወገድ ለ 10 - 15 ደቂቃዎች በሙቅ ውሃ ውስጥ ይታጠባሉ ፣ ከዚያ በተቆራረጠ ሰሌዳ ላይ ተዘርግተው በላዩ ላይ በፎጣ ተሸፍነዋል ፡፡ በመዶሻ ወይም በሚሽከረከር ፒን እነሱን ለመስበር እና እነሱን ለመለየት ብቻ ይቀራል ፡፡ ሌላው አማራጭ - ፍሬዎቹ በሙቅ መጥበሻ ውስጥ እንዲሞቁ ይደረጋል ፣ ከዚያ በኋላ በበረዶ ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ይፈስሳሉ ፡፡
• Literally በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ ቃል በቃል በማፍሰስ በኢሜል ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በሚፈላ ውሃ ማፍሰስ ያስፈልጋቸዋል ፡፡ ይህ ሙሉውን አንጓ በቢላ በመከፋፈል በቀላሉ ከዛጎሉ እንዲወገድ ያስችለዋል። በተጨማሪም ፣ ሁል ጊዜ ለ 10 - 15 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ሊያስቀምጧቸው ይችላሉ ፣ በውስጡ ያለውን የሙቀት መጠን እስከ 200 ° ሴ ድረስ ያዘጋጁ ፣ ከዚያ በቀላሉ በፎጣ ይሸፍኑ እና በሚሽከረከረው ፒን ይሰበሩ ፡፡
• … ለማፅዳት የተለመደው ነጭ ሽንኩርት ማተሚያ ተስማሚ ነው ፣ ከዚያ በኋላ በምድጃ ውስጥ መድረቅ አለባቸው።
• 180 በ 5 ዲግሪ ሴንቲግሬድ (ከ XNUMX ደቂቃዎች ያልበለጠ) በትንሽ ምድጃው ውስጥ ካደረቁት እና በመቀጠልም የቀዘቀዙትን ፍሬዎች በፎጣ ተጠቅልለው በሚሽከረከረው ፒን ካወጡ ቅርፊቱ በራሱ ይወጣል ፡፡
• The ቅርፊቱን ከእሱ ለማስወጣት ለውጦቹን ለሁለት ደቂቃዎች ያህል በሚፈላ ውሃ ውስጥ መጣል ያስፈልግዎታል እና ከዚያ ለማቀዝቀዝ በቦርዱ ላይ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል ፡፡ አሁን በከረጢት ውስጥ ለማስቀመጥ ይቀራል ፣ በሚሽከረከረው ፒን ይጥረጉ እና በወንፊት ውስጥ ያጣሩ ፡፡ ከተጣሩ የአልሞንድ ፍሬዎች በተጨማሪ በመጋገሪያው ውስጥ ሊደርቁ ይችላሉ ፡፡

አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች

በራሳቸው ውስጥ ሊያከማቹ የሚችሉት ትልቁ አደጋ የመርዛማ ኬሚካሎች ዱካዎች ናቸው ፡፡ ከዓመት እስከ አመት, የበጋው ወቅት ሲጀመር, ባለሙያዎች ደህንነታቸው የተጠበቀ እና ጤናማ ፍራፍሬዎች ምርጫ ላይ ምክሮችን ይሰጣሉ. ብዙውን ጊዜ ፣ ​​ከተፈጥሮ ውጭ ተፈጥሮአዊ ፣ ጥሩ ፣ ደማቅ ፍራፍሬዎችን ያለ ተገቢ ሰነድ ለመግዛት እምቢ ማለቱ የተሻለ ነው የሚለውን እውነታ ያፍሳሉ ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ ማከማቸታቸው እና መጓጓዣቸው የኬሚካል ማቀነባበሪያ ተጨማሪ ክፍል ስለማይፈልጉ ብቻ ለአካባቢያችን የተለመዱ የተለመዱ ወቅታዊ አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን መግዛት አስፈላጊ ነው ፡፡ እንዲሁም ከተለያዩ አምራቾች ተመሳሳይ መጠን ባላቸው ሁለት ፍራፍሬዎች መካከል በሚመርጡበት ጊዜ የተወሰነ የስበት ኃይል የበለጠ ወደ ሆነ ለሚቀየር ሰው ምርጫ መስጠት የተሻለ ነው ፡፡ ይህ የሚያመለክተው በውስጡ አነስተኛ ኬሚስትሪ እንዳለ ነው ፡፡ ይህ ማለት በእነሱ ሁኔታ ከባድ የአለርጂ ምላሾች እና የመመረዝ ፣ የፓንቻይታስ በሽታ ፣ የፊኛ ፣ የጡት እና የኩላሊት ካንሰር የመያዝ እድሉ ወደ ዜሮ ሆኗል ፡፡

ከዚህ ጋር አብሮ ለማብሰል ስለ እያንዳንዱ የተወሰነ አትክልት ወይም ፍራፍሬ ዝግጅት ማስታወሱ ተገቢ ነው ፣ ምክንያቱም እዚህ ምስጢሮችም አሉ ፡፡

• The አዲስ ከተገኘው ጭንቅላት ላይ የላይኛውን ቅጠሎች ማንሳት እና ጉቶውን መቁረጥ ያስፈልጋል ፡፡ የኋለኛው ደግሞ ጥቅም ላይ ከዋለ ናይትሬትን ያከማቻል ፡፡
• Experts እንደ ባለሙያዎች ገለፃ ከሆነ ከቆዳ ስር እና ከዋናው ውስጥ ኬሚስትሪ ያከማቻል ፡፡ ከዚህም በላይ ብዙውን ጊዜ እነሱን መቁረጥ አስፈላጊ አይደለም ፡፡ የመጀመሪያውን ውሃ በሚፈላበት ጊዜ ለማፍሰስ ብቻ በቂ ነው ፣ በዚህም አትክልቱን ይላጫሉ ፡፡
• … የሌሊት ሞገዶች ከፍተኛውን ናይትሬት እንደሚያከማቹ የሚያውቁት ጥቂት ሰዎች ናቸው። ወፍራም ልጣጭ በመኖራቸው ከሌሎች ይለያሉ። ስለሆነም ባለሙያዎች ፣ የሚቻል ከሆነ እንዲተዋቸው ይመክራሉ ፣ እንዲሁም ትንሽ ያልበሰለ የሚመስለውን ከተፈጥሮ ውጭ የሆነ ብርቱካናማ-ቀይ ቀለም ፍሬዎች። በነገራችን ላይ የኬሚካሎች መኖር የአትክልትን ገጽታ ብቻ ሳይሆን ከፊል እይታንም ሊያሳይ ይችላል። በዚህ ሁኔታ ፣ ነጭ ሥጋ እና ወፍራም ደም መላሽ ቧንቧዎች መኖራቸው ይታወቃል። የሆነ ሆኖ ፣ ምግብ ከማብሰላቸው በፊት ወዲያውኑ ቢስተዋሉም ፣ ፍራፍሬዎቹን ከእነሱ ጋር በቀዝቃዛ ውሃ ማፍሰስ እና በውስጡ ለአንድ ሰዓት መተው ይሻላል። ይህ ለጤንነት ደህንነታቸው የተጠበቀ ያደርጋቸዋል።
• The የመጀመሪያዎቹ ጤናማ ፍራፍሬዎች በቀለማቸው ለመለየት ቀላል ናቸው ይላሉ-ረጋ ያለ እፅዋት መሆን አለበት ፡፡ በዚህ መሠረት በመደርደሪያዎቹ ላይ የሚታዩት የመጀመሪያዎቹ ጥቁር አረንጓዴ አትክልቶች በተሻለ ሁኔታ መወገድ አለባቸው ፣ ሆኖም ግን በጣም ለስላሳዎች ወይም ዘሮች እና ተጣጣፊ ጅራት የሌላቸው ፡፡ ዱባዎችን ከወቅቱ ውጭ ሲገዙም ፣ እነሱ ምናልባት በፓራፊን መታከም መቻላቸው ማስታወሱ አስፈላጊ ነው ፣ ስለሆነም መፋቅ አለባቸው ፡፡
• እና. እንጆቹን በማቅለጥ እና በመቁረጥ በእነሱ ጉዳይ ላይ እራስዎን መመገብ እና መጠበቅ ይችላሉ ፡፡ ይህ ሁልጊዜ ለእነሱ በጣም “የታመመ ቦታ” ነው ፡፡
• Here እዚህ ሁሉም ነገር ቀላል ነው-አደገኛ ፍራፍሬዎች በቆዳው ላይ ያልተስተካከለ ጥቃቅን ጭረቶች በመኖራቸው እራሳቸውን ይሰጣሉ ፣ ስለሆነም መወገድ አለባቸው ፡፡
• ቢት ፣ ካሮት ፣ ራዲሽ። በስሩ ሰብሎች ጫፎች እና ጫፎች ውስጥ የሚከማቸው ከፍተኛው ጎጂ ንጥረ ነገሮች ፣ ስለሆነም መቆረጥ አለባቸው። ካሮት በሚሆንበት ጊዜ የአረንጓዴውን ክፍል እና የጅራቱን ጫፍ 1 ሴ.ሜ ርዝመት ማስወገድ ተገቢ ነው። በተጨማሪም ፣ በተጠማዘዘ ጅራት ጥንዚዛዎችን ለመግዛት እምቢ ማለት አለብዎት።
• , parsley, አረንጓዴ ሰላጣ. እነሱ በፔትሮሊየሎች እና በደም ሥሮች ውስጥ ናይትሬቶችን ማከማቸት ይችላሉ ፣ ስለሆነም እነሱን መጣል እና ከመብላታቸው በፊት ለአንድ ሰዓት ያህል አረንጓዴውን እራሳቸውን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ማድረቅ የተሻለ ነው። በቀላሉ ኬሚስትሪውን በፍጥነት ስለሚስብ።
• ወይኖች። እንደ ደንቡ ፣ ራሱን በፈንገስ መድኃኒቶች ለማከም ያበድራል ፣ ይህም የመደርደሪያውን ሕይወት በከፍተኛ ሁኔታ ያራዝማል። ደካማ የሶዳማ መፍትሄ እነሱን ለማስወገድ ያስችልዎታል ፣ በዚህ ውስጥ ወይኑን ከመጠቀምዎ በፊት ማጠብ የተሻለ ነው።
• … በተለይም ከውጭ ከሚገቡ ፍራፍሬዎች ጋር በተያያዘ እጅግ በጣም ናይትሬት ከሚባሉ ፍራፍሬዎች መካከል የአንዱን ማዕረግ ያገኙ ስለሆኑ ሁል ጊዜ መፋቅ ያስፈልጋቸዋል ፡፡ በተጨማሪም ፣ በፀደይ መጀመሪያ ላይ ፖም መግዛት የለብዎትም ፣ ምክንያቱም ያለ ተጨማሪ ኬሚካል ሕክምና ፣ እስከ የካቲት ድረስ በመሬት ውስጥ ብቻ ሊዋሹ ይችላሉ ፡፡ ከዚያ በኋላ ቆንጆ እና ጣዕም ያላቸው የሚመስሉ ፍራፍሬዎች በእርግጥ ጎጂ ንጥረ ነገሮችን በመጨመር በፓራፊን ይታከማሉ ፡፡ በተጨማሪም በሚፈላ ውሃ በሚፈስበት ጊዜ በቆዳው ላይ በሚታየው በባህላዊ ዘይት ፊልም መገኘቱን እርግጠኛ መሆን ይችላሉ ፡፡
• Pears ፡፡ እነሱን ከመግዛታቸው በፊት ወዲያውኑ ሊጣበቁ ፣ የሚያንሸራተቱ ፍራፍሬዎችን አለመቀበል ሊሰማቸው ይገባል ፡፡ ምናልባትም በቢፊኒል የታከሙ ሲሆን ይህም የመጠባበቂያ ህይወታቸውን ሊያራዝም እና ሊታይ የሚችል መልክን ሊጠብቅ ይችላል ፡፡ በነገራችን ላይ ይህ ንጥረ ነገር በአለርጂ እና በካንሰር በሽታ መድሃኒት በመጥራት በአሜሪካ እና በአውሮፓ ህብረት ውስጥ ለረጅም ጊዜ ታግዶ ቆይቷል ፡፡ ይህ በእንዲህ እንዳለ ፣ ልጣጩ ንፁህ ቢሆንም ፣ ቢቆርጠው አሁንም የተሻለ ነው ፡፡
• Half በግማሽ የተቆረጡ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ፣ አፍ የሚያጠጡ ፍራፍሬዎች ሁል ጊዜ መጣል አለባቸው ፡፡ ምክንያቱም እነሱ ለማይክሮቦች እና ባክቴሪያዎች እጅግ በጣም ጥሩ የመራቢያ ቦታ ስለሆኑ ፣ እንዲሁም ከተጨማሪ ምግብ ጋር ሊታዩ ከሚችሉ ወፍራም ቢጫ ደም ካላቸው ፍራፍሬዎች ፡፡ አለመገኘቱን ለማረጋገጥ ቀለል ያለ ምርመራ ይረዳል ፣ ይህም ዱባው ለጥቂት ደቂቃዎች በውኃ ይፈስሳል ፡፡ በቃ ደብዛዛ ከሆነ በቤሪው ውስጥ ኬሚስትሪ የለም ፣ እና ቀለሙን ከቀየረ ይገኛል።
• ሽንኩርት ፣ sorrel ፣ ጥራጥሬዎች። እንደ ደንቡ ፣ እነሱ በጣም ዝቅተኛ የናይትሬት ይዘት አላቸው ፣ ስለዚህ ለተወሰነ ጊዜ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መተው በቂ ነው።

ከላይ ያለውን ጠቅለል አድርገን ስናጠቃልለው ናይትሬትስ ሳይጠቀሙ ሙሉ በሙሉ ያደጉ አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን ማግኘት ፈጽሞ የማይቻል መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል። ከሁሉም በላይ ሁሉም ተክሎች የኋለኛውን ያስፈልጋቸዋል. ሌላው ነገር በብዛታቸው ነው, ብዙውን ጊዜ, በመጀመሪያ ስኬታማ እድል, በቀላሉ ይሰጣሉ. ስለዚህ እነሱን እና የሚገዙትን የተቀሩትን ምርቶች በጥንቃቄ ይመርምሩ ፣ እና ከዚያ ህይወት በደማቅ ቀለሞች ያበራል ፣ እና ሰውነት ከብዙ ዓመታት በኋላ “አመሰግናለሁ!” ይላል።