ለክረምቱ ጎመን እንዴት እንደሚመረጥ?

የታሸገ ጎመንን ለመሰብሰብ ጊዜው 30 ደቂቃ ነው. ጎመንን ለመቁረጥ ጊዜው ጥቂት ቀናት ነው.

ጎመን እንዴት እንደሚመረጥ

ነጭ ጎመን - 1 ሹካ (1,5-2 ኪ.

ካሮት - 1 ቁራጭ

ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ

ውሃ - 1 ሊትር

የተከተፈ ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ

ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ

ኮምጣጤ 9% - ግማሽ ብርጭቆ (150 ሚሊ ሊትር)

ጥቁር በርበሬ - 10 አተር

የባህር ወሽመጥ ቅጠል - 3 ቅጠሎች

እንዴት ጎመን marinade እንደሚሰራ

1. በ 1 ሊትር ውሃ ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው ይቀላቅሉ ፡፡

2. በእሳት ላይ ይለጥፉ እና እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ ፡፡

3. መካከለኛ እሳት ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉ ፡፡

ለቃሚው ምግብ ማዘጋጀት

1. 3 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት ይላጡ እና ያጠቡ ፡፡

2. በተጣራ የሶስት ሊትር ማሰሮ ውስጥ 3 የባሕር ወሽመጥ ቅጠሎችን ፣ 10 ጥቁር በርበሬዎችን ፣ 3 ሙሉ ነጭ ሽንኩርት ያላቸውን ጥፍሮች ወደ ታች ዝቅ ያድርጉ ፡፡

3. ከላይ እና የተጎዱትን ቅጠሎች ከ 1 ሹካ ጎመን ውስጥ ያስወግዱ እና ጎመንውን ያጥቡት ፡፡

4. የተዘጋጀውን የጎመን ጭንቅላት ወደ ቁርጥራጭ ወይም ትናንሽ ቁርጥራጮች ይከርክሙ (ጉቶውን አይጠቀሙ) ፡፡

5. አንዱን ካሮት ያጠቡ እና ይላጡት ፣ ሻካራ ድፍድፍ ላይ ይከርክሙ ፡፡

6. በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የተቀቀለውን ካሮት እና የተከተፈ ጎመንን ያዋህዱ እና ይቀላቅሉ ፡፡

ለክረምቱ ጎመን እንዴት እንደሚመረጥ

1. ጋኖቹን እስከ ጫፉ ድረስ ጎመንውን ይሙሉ ፡፡

2. ሙሉ ጎመንው በፈሳሽ እንዲሸፈን ጎመን ላይ የሚፈላ ውሃ በመጨመር marinade አፍስሱ ፡፡

3. ግማሽ ብርጭቆ 9% ኮምጣጤን በጠርሙሱ ውስጥ ይጨምሩ ፡፡

4. መከለያውን ይዝጉ እና ጎመንው እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ ፡፡

5. የቀዘቀዘውን ጎመን ለ 1 ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት ከዚያ በኋላ ለአገልግሎት ዝግጁ ይሆናል ፡፡

የሚጣፍጡ እውነታዎች

- የተከተፈ ጎመን እንደ አንድ የጎን ምግብ ወይም ሰላጣ ይቀርባል። የተቀዳ ጎመን ብዙውን ጊዜ ከሰላጣዎች በተጨማሪ ጥቅም ላይ ይውላል. ወደ ቫይኒግሬት ተጨምሯል, ከቃሚዎች ጋር እንደ ማብሰያ ያገለግላል. የተከተፈ ጎመን ፒስ እና ኬክ በሚጋገርበት ጊዜ እንደ ሙሌት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።

- ጎመን ለመቅረጥ ኮምጣጤ በሲትሪክ አሲድ ወይም በአስፕሪን መተካት ይቻላል. 100 ሚሊ ሊትር ኮምጣጤ በ 9% በ 60 ግራም የሲትሪክ አሲድ (3 የሾርባ ማንኪያ አሲድ) ይተካል. ኮምጣጤን በአስፕሪን በምትተካበት ጊዜ ለሶስት ሊትር ጎመን ሶስት አስፕሪን ጽላቶች ያስፈልጋሉ። በተጨማሪም በምትመርጥበት ጊዜ ከጠረጴዛ ኮምጣጤ ይልቅ ፖም cider ኮምጣጤ ወይም ወይን ኮምጣጤ መጠቀም ትችላለህ። አፕል cider ኮምጣጤ በተለምዶ 6 በመቶ ነው ፣ ስለሆነም በሚሰበስቡበት ጊዜ 1,5 እጥፍ የበለጠ ይጠቀሙ። ወይን ኮምጣጤ 3% ነው, ስለዚህ ሁለት ጊዜ መውሰድ ያስፈልግዎታል.

- ጎመን ዓመቱን ሙሉ ስለሚገኝ እና በማንኛውም ጊዜ ሊመረጥ ስለሚችል ጎመን በትንሽ መጠን ሊመረጥ ይችላል ፡፡

- በሳር ጎመን እና በተከመረ ጎመን መካከል ጉልህ የሆነ ልዩነት: ጎመንን ኮምጣጤ ወይም ሌላ አሲድ እና ትንሽ ስኳር በመጨመር ጎመንን በመልቀም ጨው በመጨመር, ከማብሰያው ጋር በማጣመር. በመቃሚያ ወቅት ኮምጣጤ እና ስኳር መጨመር የማብሰያውን ሂደት ያፋጥናል, ስለዚህ የተቀዳ ጎመን ለብዙ ቀናት ይዘጋጃል, በሳራዩት ጊዜ ውስጥ የመፍላት ሂደትን ለማፋጠን ምንም ሰው ሰራሽ ተጨማሪዎች ስላልተጨመሩ የሳሃው ስጋ ከ2-4 ሳምንታት ውስጥ ይጨመራል.

- ጎመን በሚለቁበት ጊዜ አትክልቶችን ማከል ይችላሉቢት (1 ቁራጭ ለ 2-3 ኪሎ ግራም ጎመን) ፣ ነጭ ሽንኩርት (1-2 ራሶች ከ2-3 ኪሎ ግራም ጎመን) ፣ ትኩስ በርበሬ (ለመቅመስ 1-2) ፣ ፈረሰኛ (1 ሥር) ፣ ፖም (2- 3 ቁርጥራጮች). የተከተፈውን ጎመን ጣፋጭ ለማድረግ beets እና/ወይም በርበሬ ይጨምሩ።

- ወደ ጎመን marinade ውስጥ የዶልት ዘሮችን ፣ አንድ ቁንጥጫ ቀረፋ ፣ ቅርንፉድ ፣ ኮሪደር ማከል ይችላሉ።

- በኢሜል መስታወት ውስጥ ጎመን መልቀም ይችላሉ ሳህኖች ወይም የእንጨት ገንዳ. በአሉሚኒየም ምግብ ላይ በአሲድ እና በአልካላይስ ውስጥ የሚሟሟ የአልሙኒየም ኦክሳይድ ስላለ በምንም አይነት ሁኔታ ጎመንን በአሉሚኒየም ምግብ ውስጥ ማራባት የለብዎትም. በእንደዚህ ዓይነት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ጎመንን በሚቆርጡበት ጊዜ ኦክሳይድ በማራናዳ ውስጥ ይሟሟል ፣ ይህም በዚህ መንገድ የተቀቀለ ጎመን ሲመገቡ ለጤና ጎጂ ሊሆን ይችላል ።

- የተቀዳ ጎመን እስከ ፀደይ ድረስ እንደቀዘቀዘ ይቀመጣል ፡፡ ማሰሮው ከተከፈተ ከሳምንት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ በተዘጋ መያዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት ፡፡ ሆኖም ከጊዜ በኋላ ጎመን ይጨልማል ግራጫማ ቀለም ይኖረዋል ፡፡ የአትክልት ወቅት ምንም ይሁን ምን ጎመን ስለሚገኝ በመደበኛነት በትንሽ መጠን ሊበስል ይችላል ፡፡

- የካሎሪ እሴት የተቀዳ ጎመን - 47 kcal / 100 ግራም።

- የምርት ዋጋ ለሞቃውያኑ ሰኔ 3 በሞስኮ ውስጥ 2020 ሊትር ጀሪካን ጎመን ለማንሳት - 50 ሬብሎች። ሱቅ የተቀዳ ጎመን - ከ 100 ሩብልስ / ኪሎግራም።