የጃፓን ምግብ

በዓለም ላይ በጣም ያልተለመዱ ምግቦች ልዩ ባህሪዎች እና ምስጢሮች በቅርብ ጊዜ መታየት ጀመሩ ፡፡ ይህ በአመዛኙ በሃያኛው ክፍለ ዘመን የኖሩት እና የሠሩ ሁለት ችሎታ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች ናቸው የሚል አስተያየት አለ ፡፡ የመጀመሪያው ኪታጂ ሮድዛንዚን ነው ፣ እሱ በአከባቢው የምግብ ታሪክ ውስጥ በጥራት አገልግሎት (በሙዚቃ እና ቆንጆ የቻይና ሴቶች) እና እሱ ባዘጋጃቸው ቆንጆ ምግቦች ለመደጎም የወሰነ ሰው ሆኖ ተመዝግቧል ፡፡ ሌላው የኪቲ ምግብ ቤት መስራች በመባል የሚታወቀው ዩኪ ቴይቺ ነው ፡፡ ባህላዊ የቻይናውያን ምግቦችን ከአውሮፓ ንጥረ ነገሮች ጋር ከተቀላቀለ በኋላ መልካቸውን ወደ ፍጹምነት ለማምጣት ለረጅም ጊዜ ሰርቷል እናም እንደታየው ፣ በዚህ ውስጥ ተሳክቶለታል ፡፡ ግን ሁሉም ነገር ቀደም ብሎ ተጀምሯል ፡፡

ታሪክ

እነሱ ዘመናዊ የጃፓን ምግብ ከ 2500 ሺህ ዓመታት በላይ ነው ይላሉ። ቁጥሩ በአጋጣሚ አልተመረጠም። በአፈ ታሪክ መሠረት ፣ በዚያን ጊዜ ኢናሪሳማ አምላክ በእራሱ ሠራተኛ ውስጥ ሩዝ አምጥቷል ፣ ከዚያ ወዲህ በእነዚህ አገሮች ላይ ማደግ የጀመረው እና በኋላ የጃፓን ምግብ ልዩ ገጽታ ሆነ። የሚገርመው ፣ ከአከባቢው የመጀመሪያዎቹ ቀናት ጀምሮ ፣ ይህ እህል ሁለቱም ዋጋ ያለው የምግብ ምርት እና የብልፅግና ምልክት ነበር ፣ ይህም በኦካራ መሪዎች ውስጥ ተከማችቷል - ጎተራዎች።

ከዚያን ጊዜ አንስቶ በድልድዩ ስር ብዙ ውሃ የፈሰሰ ቢሆንም ፣ ሩዝ ግን ልዩ ጠቀሜታው ያጣ ይመስላል ፡፡ ዛሬም ቢሆን የዚህ አገር የገንዘብ ሚኒስቴር ኦኩራዜ ወይም የባርንስ ሚኒስቴር ይባላል ፡፡

የጥንት ቻይናውያን መጀመሪያ ሥጋን ከፍ አድርገው ይመለከቱታል ብሎ ለማመን ይከብዳል ፣ እና ይህ ግምት አይደለም ፣ ግን የአርኪኦሎጂ ምርምር ውጤቶች። ከጊዜ በኋላ ዓሦችን ጨምሮ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን እንዲሞክሩ ያስገደዳቸው በደሴቶቹ ላይ የጨዋታ እጥረት ነበር። ከእነሱ ጋር የዘመናዊ ጃፓናውያን ቅድመ አያቶች shellልፊሽ ፣ የባህር አረም እና ሁሉንም ዓይነት የባህር ምግቦችን ይመገቡ ነበር። የሳይንስ ሊቃውንት እንደሚሉት ፣ ይህ ዛሬ በፀሐይ መውጫ ምድር የሚኖሩ ነዋሪዎች የረዥም ሕያዋን ብሔር ኩራት ማዕረግ እንዲያገኙ ያስቻላቸው ይህ አመጋገብ ነው።

የጃፓን ምግብ ልማት መነሻ ምንጮችን በማጥናት የሳይንስ ሊቃውንት የጥንት ሰዎች የሚበሉትን ምግቦች ባህሪዎች ምን ያህል ያውቁ እንደነበር ተገረሙ ፡፡ ለራስዎ ይፍረዱ

• በጤንነታቸው ላይ ምንም ጉዳት ሳይደርስባቸው ዓሦችን እና ሌሎች የባህር ሕይወትን ጥሬ ይበሉ ነበር። በቀላሉ በዚያን ጊዜ ቀድሞውኑ ከ ‹ዋቢ› ጋር ስለተቀመጡ - የጃፓን ፈረስ;
• ስጋን ማጨስን ቀድመው ተምረዋል ፡፡
• ተፈጥሮአዊ ማቀዝቀዣዎችን ፈጥረዋል ፣ በዚያን ጊዜ እስከ 3 ሜትር ጥልቀት ድረስ የተቆፈሩ ጉድጓዶች ነበሩ ፡፡
• ጨው እንደ መከላከያ በመጠቀም ምግብን እንዴት እንደሚጠብቁ ያውቁ ነበር ፣
• ከዘመናችን በፊት ከብዙ ሺህ ዓመታት በፊት ffፍፌር ዓሦችን ቀምሰው በቁፋሮ ውጤቶች በመመዘን በተሳካ ሁኔታ ወደ አመጋገባቸው አመጡት ፡፡

በ XNUMXth - XNUMXth ክፍለ ዘመን ከክርስቶስ ልደት በኋላ የጃፓን ምግብ በተወሰነ መልኩ ተለውጧል። የአከባቢው ነዋሪዎች በአኩሪ አተር ፣ ኑድል እና አረንጓዴ ሻይ ፍቅር ስለነበራቸው በቻይና ተፅእኖ ተደረገላት። በተጨማሪም ፣ ጃፓኖች ሥጋ ባልተበላበት ማዕቀፍ ውስጥ የሰለስቲያል ግዛት ነዋሪዎችን ፍልስፍና ለመቀበል ችለዋል ፣ እና የእንስሳት ሕይወት አክብሮት ስለሌለው ሥጋ መብላት ራሱ እንደ ኃጢአት ይቆጠር ነበር። በጣም የሚያስደስት ነገር እንደዚህ ያሉ ዕይታዎች እስከ XNUMX ኛው ክፍለዘመን ድረስ በአከባቢው ምግብ ውስጥ መቆየታቸው ነው።

የጃፓን ምግብ ልማት ውስጥ ያለው የኋላ ጊዜ እንዲሁ ለሳይንቲስቶች ከፍተኛ ፍላጎት አለው ፡፡ የሳይንስ ፣ የኪነጥበብ እና የባህል ንቁ እድገት ጋር ተገጣጠመ ፡፡ በጠረጴዛ ላይ ልዩ የባህሪ ህጎች ስብስብ የተፈጠረው እና ምግብ በማቅረቡ እና በማቅረብ የመጀመሪያዎቹ ለውጦች መከታተል ጀመሩ ፡፡

በሳሞራይ መምጣት ፣ የጠረጴዛ ባህሪ እና በትክክል የመብላት ችሎታ ጥበብ ሆነ። ከአውሮፓውያን ጋር መስተጋብርም ተስተውሏል ፣ በዚህም በአከባቢ ምግብ ውስጥ የስጋ ምግቦችን ማስተዋወቅ ተጀመረ። ሆኖም ፣ የድሮ እምነቶች ወይም ለትውፊት መሰጠት አንዳንድ ጊዜ አሸንፈዋል ፣ ቢያንስ ይህ ግንዛቤ ነበር። አንዳንድ ጽሑፋዊ ምንጮች እንደሚሉት ፣ አንዳንድ ጊዜ በጃፓኖች ውስጥ አንድ የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሽታ መሳት ሊያነሳሳ ይችላል።

እንደዚያ ሊሆን ይችላል, ዛሬ የጃፓን ምግብ በጣም ጥንታዊ, የተለያዩ, ጣፋጭ እና ጤናማ ከሆኑት አንዱ ነው. ብዙዎቹ የእሷ ምግቦች በታዋቂ ምግብ ቤቶች ምናሌዎች ውስጥ ብቻ ሳይሆን በግለሰብ ቤተሰቦች አመጋገብ ውስጥም በጥብቅ ተመስርተዋል. የስኬቷ ሚስጥር የምርቶችን በጥንቃቄ መምረጥ፣ የመመገቢያ ውበት እና በአጠቃላይ ለምግብ ልዩ አመለካከት ላይ ነው ይላሉ።

ዋና መለያ ጸባያት

በሕልውናው ዓመታት ውስጥ በጃፓን ምግብ ውስጥ የተለዩ ባህሪዎችም ታይተዋል-

• በጃፓን ምግብ ውስጥ የመጀመሪያ እና የሁለተኛ ትምህርቶች ጥብቅ ስያሜ ባይኖርም የግዴታ ምግብን ወደ መጀመሪያ ፣ መካከለኛ እና መጨረሻ መከፋፈል ፡፡
• ወቅታዊነት። የአካባቢው ነዋሪዎች ጥጋብን አይወዱም ነገር ግን በጥቂቱ ይረካሉ ይላሉ። ለዚህም ነው የተለያዩ ምግቦችን ከወቅታዊ ምርቶች ብቻ እና በትንሽ መጠን ማብሰል የሚመርጡት.
• ቀለማዊነት ፡፡ በዚህ ሀገር ውስጥ “በዓይናቸው መመገብ” ይወዳሉ ፣ ስለሆነም ለምግቦች ዲዛይን ትልቅ ቦታ ይሰጣሉ ፡፡
• ለሩዝ እውነተኛ ፍቅር። በልዩ ጥቅሞቹ በማመን ፣ ይህ እህል በቀን ሦስት ጊዜ እዚህ በደስታ ይበላል -እንደ ሁሉም ዓይነት ምግቦች አካል እና እንዲያውም የአልኮል መጠጦች (ምክንያት)።
• የባህር ዓሳዎችን ጨምሮ ለባህር ምግብ ልዩ ትኩረት ፡፡ እዚህ ሁሉንም ዓይነት ዓሳዎች ይበላሉ ፣ ግን የአከባቢው ምግብ ሰሪዎች ፉጉትን የማብሰል ክህሎቶችን ለማዳበር ልዩ ትምህርት ቤት መገኘታቸው ትኩረት የሚስብ ነው ፡፡
• አልፎ አልፎ ስጋ እና የወተት ተዋጽኦዎችን ለምግብነት መጠቀም። ያኪቶሪ - የዶሮ ኬባብ ከአትክልቶች ጋር - ለደንቡ አስደሳች ልዩነት ነው።
• ለአትክልቶች እውነተኛ ፍቅር።

መሰረታዊ የማብሰያ ዘዴዎች

የአከባቢው ምግብ ሰሪዎች ቀድሞውኑ ጥሩ የሆነውን በተቻለ መጠን በትንሹ ለመለወጥ በመሞከራቸው ምክንያት በጃፓን ምግብ ውስጥ በጣም ብዙ ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች የሉም ፡፡

የጃፓን ምግብ ስለ ሱሺ ብቻ አይደለም ፡፡ እሱ በሁሉም ዓይነት ምግቦች ውስጥ በጣም ሀብታም ነው ፣ ይህ በእንዲህ እንዳለ ፣ በተለይም በመካከላቸው ተለይተው ይታወቃሉ ፡፡

ሱሺ ኤዶማዬ። የእነሱ ዋና ልዩነት በማብሰያ ዘዴ ውስጥ ነው ፡፡ እነሱ ከ 1603-1868 ጀምሮ እንደ ኢዶ ዘመን በተመሳሳይ መንገድ የተሰሩ ናቸው ፡፡

የፉጉ ዓሳ ፡፡ ያው ዓሳ ፣ የማብሰያው ሂደት ከምግብ ማብሰያው ጥንቃቄ እና ችሎታ ይጠይቃል ፣ አለበለዚያ መመረዝን ማስቀረት አይቻልም። ብዙውን ጊዜ እንደዚህ ያሉ ምግቦች አካል ነው-ሳሺሚ ፣ ያኪ ፣ ካራጅ ፡፡ የሚገርመው ነገር ጃፓኖች እራሳቸው በከፍተኛ ወጭ ምክንያት በዓመት ከ 1-2 ጊዜ ያልበለጠ ይመገባሉ ፡፡

ኩዙራ። የዓሣ ነባሪ ስጋ ምግብ። በአከባቢ ጠረጴዛዎች ላይ መደበኛ አይደለም ፣ ግን እሱ ተወዳጅ ነው። እውነት ነው ፣ በምግብ ዝርዝሩ ላይ እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ ምግብ በማየቱ በንዴት ምክንያት የተፈጠሩ አለመግባባቶችን ለማስወገድ ምግብ ቤቶች አስቀድመው ስለ ቱሪስቶች ያስጠነቅቃሉ። ከዚህም በላይ በእንግሊዝኛ።

ዋግዩ። ከፍተኛ መጠን ያለው ስብ ያለው የበሬ ሥጋ ፣ ይህም እብነ በረድ እንዲመስል ያደርገዋል። ለኮቤ ላሞች እንዲህ ዓይነቱን ሥጋ ለማግኘት ቢራ ማጠባቸው እና መታሻቸው የተለመደ ስላልሆነ ከእሱ የተሠሩ ምግቦች በማይታመን ሁኔታ ውድ ናቸው።

ያልተለመዱ ፍራፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች. ለምሳሌ ፣ የግል በረዶ በሚጥልበት ክልል ውስጥ የሚበቅሉ ስኩዌር ሐብሐቦች ፣ የዩባሪ ሐብሐቦች ፡፡

ኦቶሮ። ቃል በቃል በአፍዎ ውስጥ ከሚቀልጥ ከማይታመን ወፍራም ስብ ቱና የተሰራ የሩዝ ምግብ።

የካይስኪ ወጥ ቤት ፡፡ ከ 100 ዓመት ታሪክ ጋር አንድ ዓይነት የጃፓንኛ ዓይነት የደስታ ምግብ ፡፡ እንደ ሙሉ ሥነ-ጥበባት የሚቆጠር ምግብን የማዘጋጀት እና የመጣል ሂደት የሙሉ ምግብ አካል ነው ፡፡

ቴምፕራ በእውነቱ ከፖርቹጋል የመጣ ምግብ። ልክ በሆነ ጊዜ የአከባቢው ሰዎች የፖርቹጋላውያን ሚስዮናውያን አትክልቶችን በቡድ ውስጥ እንዴት እንደሚያበስሉ ተመለከቱ እና የምግብ አሰራሩን በራሳቸው መንገድ እንደገና ሰርተዋል ፡፡ በእራሳቸው ስሪት ውስጥ ዓሳ እና እንጉዳዮች እንዲሁ በድስት ውስጥ የተጠበሱ ናቸው ፡፡

ባለሶስት ጥፍር urtሊዎች ፡፡ አንድ ሰሃን የሰባ ፣ ጄሊ መሰል የኤሊ ሥጋ። ለከፍተኛ ኮሌጅ ይዘት እና ለመድኃኒትነት ባሕሪዎች በጣም የተከበረ ነው ፡፡ ይህ ጣፋጭ ምግብ ሊቢዶአቸውን ከፍ የሚያደርግ እና የወንዶች ጥንካሬን ያሻሽላል ተብሏል ፡፡

ያለ ጥርጥር የጃፓን ምግብ አስደሳች እና ጣፋጭ ነው ፡፡ ግን ከሁሉም በላይ ደግሞ እሱ በጣም የተለያየ ነው ፡፡ የዚህ የተሻለው ማረጋገጫ አውሮፓውያንን ተስፋ ሊያስቆርጡ የሚችሉ ዋና ያልተለመዱ ምግቦች ናቸው ፡፡ አስቂኝ ነገር ከእውነተኛ የምግብ አሰራር ስራዎች ጋር አብረው በተሳካ ሁኔታ አብረው መኖራቸው እና አንዳንድ ጊዜ ተወዳጅ ናቸው ፡፡ ከነሱ መካክል:

ዳንስ ኦክቶፐስ። ህያው ባይሆንም ድንኳኖቹን በትንሹ እንዲያንቀሳቅስ በሚያደርግ ልዩ የአኩሪ አተር ሾርባ ይሠራል።

ባሳሺ የፈረስ ሥጋ ነው። ብዙውን ጊዜ ጥሬ የሚቀርብ ተወዳጅ የአከባቢ ጣፋጭ ምግብ። በአንዳንድ ምግብ ቤቶች ውስጥ ጎብ visitorsዎች ከተለያዩ የእንስሳት ክፍሎች ቁርጥራጮችን ለመቅመስ ሊቀርቡ ይችላሉ - ከማን ፣ ከሆድ ፣ ከሲርሊን።

ናቶት “ሽታ” ካለው ባህሪ ጋር በጣም የሚያዳልጥ አኩሪ አተር ነው።

ኢናጎ-ኖ-ጹቁዳኒ ከአንበጣ እና ከሌሎች ነፍሳት የተሠራ የጃፓን ጣፋጭ ምግብ ነው ፣ በጣፋጭ አኩሪ አተር ይሞላል።

ሽራኮ ፡፡ በእርግጥ ፣ ይህ የ shellልፊሽ እና የዓሳ የዘር ፈሳሽ ነው ፣ እሱም ጥሬው የሚበላው ፡፡

በቁሳቁሶች ላይ የተመሠረተ ልዕለ አሪፍ ስዕሎች