kefir

መግለጫ

ኬፊር (ከጉብኝቱ ፡፡ ኬፍ - ጤና) ከወተት መፍላት የተገኘ ገንቢ መጠጥ ነው። በሎቲክ አሲድ ባክቴሪያ ምክንያት እርሾ ይከሰታል -እንጨቶች ፣ ስቴፕቶኮኮሲ ፣ እርሾ ፣ አሴቲክ ባክቴሪያ እና ሌሎች 16 የሚያክሉ ዝርያዎች። ቁጥራቸው በአንድ ሊትር ከ 107 ያላነሰ ይሆናል። መጠጡ ነጭ ቀለም ፣ ተመሳሳይነት ያለው ሸካራነት ፣ የወተት ወተት ሽታ እና አነስተኛ የካርቦን ዳይኦክሳይድ መጠን አለው። በጣም ታዋቂው ኬፊር በስላቭ እና ባልካን አገሮች ፣ ጀርመን ፣ ኖርዌይ ፣ ስዊድን ፣ ሃንጋሪ ፣ ፊንላንድ ፣ እስራኤል ፣ ፖላንድ ፣ አሜሪካ እና መካከለኛው ምስራቅ አገራት መካከል አግኝቷል።

ከፊር ታሪክ

ኬፊር ለመጀመሪያ ጊዜ የካራቻይ እና የባላካርስ ህዝቦች ተራራዎችን ተቀበለ። በኤቲኤ አቅራቢያ በተራራማ አካባቢ የወተት ኬፉር እንጉዳዮችን በመውሰዱ ምክንያት ተከሰተ። እነዚህ የወተት መጠጥ እህሎች በአከባቢው ሕዝቦች ዋጋ ስለነበሯቸው ለሌሎች ዕቃዎች ምትክ እንደ ምንዛሪ ጥቅም ላይ ውለው ለሠርጉ ሴት ልጆች ጥሎሽ ሰጡ። በዓለም ዙሪያ የመጠጥ መስፋፋት በ 1867 ተጀመረ። ሰዎች በነፃ ሸጡት። ነገር ግን እነሱ በጥብቅ መተማመን ውስጥ የያዙት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ።

በሶቪዬት ህብረት ውስጥ ከፊር በብዛት ማምረት እና መሸጥ የተጀመረው በወጣት ልጃገረድ በማይታመን ጉዳይ ምክንያት ነው ፡፡ አይሪና ሳካሮቫ እ.ኤ.አ. በ 1906 የወተት ንግድ ትምህርት ቤት ከተጠናቀቀ በኋላ ከአካባቢያዊው ህዝብ የመጠጥ አሰራርን ለማግኘት በልዩ ሁኔታ ወደ ካራቺ ተልኳል ፡፡ ቀድሞውኑ በአንድ ቦታ ላይ ልጅቷ ከደጋው አንዷን ወደደች ፣ እናም ሙሽራዋን መስረቅ የደጋው ወግ ነው ፡፡ እንዲከሰት አልፈቀደም ለፍርድ ቤት አመለከተች ፡፡ ለሞራል ጉዳት ማካካሻ የ kefir ምስጢሯን ለመግለጥ ጠየቀች ፡፡ የይገባኛል ጥያቄዎች ፍርድ ቤት ተፈቅዶ አይሪና ወደ ቤቷ ተመለሰች በድል ማለት እንችላለን ፡፡ ከ 1913 ጀምሮ መጠጡ በሞስኮ ውስጥ ማምረት የጀመረ ሲሆን ከዚያ ጀምሮ በሶቪዬት ህብረት ተሰራጨ ፡፡

ዘመናዊው የምግብ ኢንዱስትሪ በገበያው ላይ በርካታ ዓይነቶችን ያመርታል-

  • ከስብ-ነፃ - ከስብ ክፍልፋይ ከ 0,01% ወደ 1%;
  • ጥንታዊው - 2,5%;
  • ስብ 3.2%;
  • ክሬም - 6%።

ብዙ አምራቾች በከፊር ፍራፍሬ እና ቤሪ መሙያዎች ላይ ይጨምራሉ ወይም በቪታሚኖች ሲ ፣ ኤ እና ኢ የበለፀጉ ናቸው ፡፡ በአንዳንድ ኬፊር አይነቶች ውስጥ ቢፊዶባክቴሪያን ይጨምራሉ ፡፡ ኬፊር ብዙውን ጊዜ በፕላስቲክ እና በመስታወት ጠርሙሶች ውስጥ 0.5 እና 1 ሊት በ polypropylene ከረጢቶች እና ቴትራ እሽጎች ውስጥ ነው ፡፡

kefir

Kefir ን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

ኬፊር በቤት ውስጥ ለመስራት በጣም ቀላል ነው ፡፡ ይህንን ለማድረግ ከወተት ባክቴሪያ ጋር ወተት (1 ሊ) እና ደረቅ እርሾ ይውሰዱ ፡፡ ወተት ከእርሻ ውስጥ ከሆነ ፣ ወደ ሙቀቱ የሙቀት መጠን መቀቀል እና ማቀዝቀዝ አለብዎት; ያንን ባክቴሪያ ማብሰል የለብዎትም ፡፡ በመደብሮች የተገዛ ፓስተር ወይም የተጣራ ወተት የሚጠቀሙ ከሆነ የፈላ ሂደቱን መተው ይችላሉ ፡፡ ከደረቁ ጅምር በተጨማሪ ዝግጁ የሆኑ ሱቆችን የገዙትን ከፊርን መጠቀም ይችላሉ ፣ በመለያው ከ 107 ባላነሰ “በሕይወት ባለው የሎቲክ አሲድ ባክቴሪያ ወይም የቢፊዶባክቴሪያ ይዘት” መሆን አለበት ፡፡

ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ ፣ ለካፊር ሰሪው ኩባያዎችን ያፍሱ እና በመሣሪያው ኃይል ላይ በመመርኮዝ ለ 8-12 ሰዓታት ይተዉ (መመሪያውን ያንብቡ)። ቴርሞስን ወይም መደበኛውን ማሰሮ መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን ማሰሮው በቋሚ የሙቀት መጠን እንዲሞቅ እንደሚያስፈልገው ማስታወስ አለብዎት። አለበለዚያ የባክቴሪያ እድገት አይከሰትም ፡፡ መፍላትን ለማስቆም የተጠናቀቀው ኬፊር ከ1-4 ° ሴ ባለው የሙቀት መጠን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አለበት ፡፡

እንዴት እንደሚመረጥ

በመደብሩ ውስጥ ኬፊርን በሚመርጡበት ጊዜ ለከፊር ምርት እና የመደርደሪያ ሕይወት ትኩረት መስጠት አለብዎት። ጥራት ያላቸው መጠጦች ከ 10 ቀናት በላይ አይቀመጡም። በጥቅሉ ማከማቻ ጊዜ እስከ 1 ወር ድረስ ያለው አመላካች የመጠጥ መከላከያዎችን ፣ አንቲባዮቲኮችን ወይም ሕያው ያልሆኑ ባክቴሪያዎችን ሊያመለክት ይችላል። እንዲሁም ኬፊርን በመስታወት ወይም በፕላስቲክ ዕቃዎች ውስጥ መግዛት የተሻለ ነው። በጥቅሉ ግድግዳ በኩል መጠጡን ማሰስ ፣ ነጭ ቀለም እና ለስላሳ ወጥነት መሆኑን ማረጋገጥ አለብዎት። ኬፊርን ማስወጣት ለተሳሳተ የቅድመ-ሽያጭ ማከማቻው ኪዳን ነው።

የኬፊር ጥቅሞች

መጠጡ ብዙ ቪታሚኖችን (ኤ ፣ ኢ ፣ ኤን ፣ ኤስ ፣ ቡድን ፣ ዲ ፣ ፒ ፒ) ይይዛል። ማዕድናት (ብረት ፣ ዚንክ ፣ ፖታሲየም ፣ ካልሲየም ፣ ሶዲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ድኝ ፣ ክሎሪን ፣ ማንጋኒዝ ፣ መዳብ ፣ ፍሎራይድ ፣ ሞሊብደንየም ፣ አዮዲን ፣ ሴሊኒየም ፣ ኮባል ፣ ክሮሚየም); አሚኖ አሲዶች እና የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ።

Kefir ን እንዴት እንደሚመረጥ

ኬፊር በቀላሉ ሊፈታ የሚችል መጠጥ ነው ፣ በሆድ እና በአንጀት ግድግዳዎች በፍጥነት የሚወሰዱ እና ወደ ደም ውስጥ የሚገቡ ንጥረ ነገሮች ፡፡ በመዋቅሩ ውስጥ ብዙ ፕሮቲዮቲክስ ይ ,ል ፣ ይህም በአንጀት ማይክሮ ፋይሎራ ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው ፡፡ ጠቃሚ የሆኑ ረቂቅ ተሕዋስያንን ቁጥር ይጨምራል ፣ ሜታቦሊዝምን ያሻሽላል እንዲሁም በርጩማውን መደበኛ ያደርገዋል ፡፡ የመጠጥ ዋናዎቹ የመድኃኒትነት ባህሪዎች በላቲክ አሲድ ባክቴሪያ እና ረቂቅ ተህዋሲያን ባክቴሪያ ገዳይ ባህሪዎች እና በእንቅስቃሴዎቻቸው ውጤቶች ላይ የተመሰረቱ ናቸው ፡፡

kefir

ኬፊር የጨጓራና ትራክት በሽታዎችን ለመከላከል ጥሩ ሕክምና ነው። እንዲሁም በኩላሊት ፣ በጉበት ፣ በሳንባ ነቀርሳ ፣ በእንቅልፍ መዛባት ፣ ሥር የሰደደ ድካም ፣ በሽታ የመከላከል አቅምን በማሻሻል ረገድ ጥሩ ነው። ከቀዶ ጥገና በኋላ አስፈላጊነትን ያድሳል። የአመጋገብ ባለሙያዎች ከመጠን በላይ ክብደት ላላቸው ሰዎች ስብ-አልባ ኬፊርን እንዲጠጡ ይመክራሉ። ሜታቦሊዝምን ማፋጠን እና መርዛማዎችን ማስወገድ ይችላል ፣ ይህም የስብ ማቃጠልን ያስከትላል። እንዲሁም ኬፉር የአመጋገብ መሠረት ነው።

ኬፉሪን ለመጠቀም ምግብ ካበስል በኋላ ምን ያህል ጊዜ ላይ በመመርኮዝ የተለያዩ ባሕሪዎች አሉት ፡፡ አዲስ የተሰራ መጠጥ (የመጀመሪያ ቀን) ከጠጡ የላላ ውጤት አለው ፣ እና ከሶስት ቀናት ማከማቸት በኋላ በተቃራኒው እርምጃ ይወስዳል ፡፡

በተጨማሪም ዶክተሮች የጨጓራ ​​ጭማቂ ዝቅተኛ የአሲድነት ፣ ለሰውዬው የላክቶስ አለመስማማት እና የካርቦሃይድሬትን የመጠጣት ችግር ላለባቸው ሰዎች ኬፊርን ያዝዛሉ። 

ከፊር ለፊት እና ለአንገት ቆዳ እና ለፀጉር ጭምብሎችን ለማደስ እና ለመመገብ ጥሩ ነው ፡፡ በተጨማሪም ኬኮች ፣ ፓንኬኮች ፣ ፓንኬኮች ፣ ጣፋጮች እና ለስጋ እና ለአሲድ ቅመማ ቅመሞች የሚሆን ማራናዳን ለማዘጋጀት ምግብ ማብሰል ጥሩ ነው ፡፡

kefir

የኬፊር ጉዳት እና ተቃራኒዎች

ከፍተኛ የአሲድነት የጨጓራ ​​ጭማቂ ፣ ቁስለት ፣ የፓንቻይታስ በሽታ ፣ ሥር የሰደደ ተቅማጥ (በቀን ከፊር) እና ከአለርጂ ጋር ተያይዞ የጨጓራ ​​እክል ላለባቸው ሰዎች ከፊል ከመጠን በላይ የመጠጣት የተከለከለ ነው ፡፡

ከ 8 ወር በታች ለሆኑ ሕፃናት አይመከርም ፡፡ እንዲሁም ከ 8 ወር እስከ 3 ዓመት ባለው ጊዜ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ከፊር (በቀን ከአንድ ሊትር በላይ) ህፃናትን መጠጣት ሪኬትስ ፣ ብስባሽ አጥንቶች እና ያልተለመዱ መገጣጠሚያዎች ያልተለመደ እድገት ያስከትላል ፡፡ በየቀኑ ለህፃናት እና ለአዋቂዎች የኬፊር መጠን ከ 400-500 ሚሊ ሜትር መብለጥ የለበትም ፡፡

ስለ ከፊር ያለው እውነት በመጨረሻ ተብራራ

መልስ ይስጡ