ማሽላ

መግለጫ

ወፍጮ ሰዎች ከተለሙ የሾላ ዝርያዎች ፍሬዎች የሚያገኙት ፣ ከላጣ ቅርፊት በመላቀቅ ነፃ ከሆኑት የእህል ዓይነቶች ነው።

ይህ እህል የሚከናወነው ስብን በንቃት በሚያቃጥሉ ምግቦች ዝርዝር ውስጥ ነው ፡፡ ወፍጮ አንድ የተለመደ አለርጂን - ግሉቲን ስለሌለው ልዩ ነው ፣ ይህ ማለት እህል hypoallergenic ምርት ነው ማለት ነው።

ሁላችንም የሾላ ገንፎን እንወዳለን - ጥሩ መዓዛ እና ብስባሽ። አንድ ሰው ከተመሳሳይ ስሞች እንደሚያስበው ወፍጮ ከስንዴ የተሠራ አይደለም ፣ ግን ከሾላ - እስከ 3 ኛው ክፍለ ዘመን ከክርስቶስ ልደት በፊት የነበረ እህል ነው ፡፡ በቻይና ፣ በአውሮፓ ፣ በሰሜን አፍሪካ እንደ እርሻ ሰብል አድጓል ፡፡ ዛሬ ከ 400 የሚበልጡ የሾላ ዓይነቶች የታወቁ ቢሆኑም በአገራችን የሚመረቱት ሁለት ብቻ ናቸው-የተለመደ ወፍጮ (ይህ ለሾላ ምርት የሚያገለግል ነው) እና ካፒታላይት (ለእንስሳት መኖ የሚያገለግል) ፡፡

እያንዳንዱ የሾላ ቅርፊት ሚዛን ፣ የአበባ ፊልሞች እና ሽሎች የተላጠ ብዙ እህሎችን ያቀፈ ነው ፡፡ ከዚያ እህልዎቹ መሬት ላይ ናቸው ፣ በዚህም ምክንያት በደንብ የታወቀ ለስላሳ ክብ ቢጫ እህሎችን ያስከትላል ፡፡ የተወለወለ ወፍጮ በሦስት ደረጃዎች ነው ከፍተኛ ፣ አንደኛ እና ሁለተኛ ፣ እንደ ቆሻሻዎቹ ብዛት እና ከፊልሞች የማፅዳት ጥራት ላይ በመመርኮዝ ፡፡

በመጀመሪያ ፣ ማሽላ በጣም ጥሩ የፕሮቲን ምንጭ ነው; በዚህ እህል ውስጥ እንደ ስንዴ ያህል ነው ፣ ግን ግሉተን የማይይዝ ወፍጮ ብቻ ነው! አዎ ፣ የሾላ እና የሾላ ፍሌል የግሉተን አለመቻቻል (ሴልቴክ በሽታ) እና ለዚህ ጠበኛ የስንዴ ፕሮቲን አለርጂ ላለባቸው ሰዎች የሬሾው አካል ሊሆን ይችላል ፡፡

ግን ከካርቦሃይድሬቶች እና ካሎሪዎች ብዛት አንፃር ፣ ማሽላ ከስንዴ ብቻ ሳይሆን ከ buckwheatም ያነሰ ነው ፣ ስለሆነም ክብደታቸውን በሚከታተሉ ሰዎች አመጋገብ ውስጥ ሊካተት ይችላል። ማሽላ ብዙ ቫይታሚኖች ፣ ማይክሮ እና ማክሮ ንጥረ ነገሮችን ይ potassiumል -ፖታሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ሶዲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ብረት ፣ ዚንክ ፣ የቡድን ቢ እና ፒ ቫይታሚኖች።

ክብደትን ለመቀነስ ወፍጮን እንዴት እንደሚመረጥ

ልብ ሊባል የሚገባው ቢጫ ወፍጮ ብቻ ስብ-የሚቃጠል ባህሪዎች አሉት ፡፡ በእንደዚህ ዓይነት እህልች ውስጥ ያልተለቀቁ ቡናማ ስፖንዶች መኖር አለባቸው ፡፡ እና የሚያብረቀርቅ የሾላ ጥላ በውስጡ በውስጡ ያለው ፋይበር እንዳለ ያሳያል ፣ ይህም ተጨማሪ ፓውንድ ለመዋጋትም አስፈላጊ ነው።

ብዙውን ጊዜ በልዩ የምግብ ማብሰያ ሻንጣዎች ውስጥ የሚጎትት ወፍጮ በጣም አነስተኛ ፋይበር እና አልሚ ምግቦችን ይ containsል ፣ ስለሆነም የዚህ ዓይነቱ እህል ጤናማ የተሟላ ምርት ሊሆን ይችላል ማለት አይደለም ፡፡

ቅንብር እና ካሎሪ ይዘት

ወፍጮ ከ 12-15% የሚሆኑ ፕሮቲኖችን ፣ 70% ስታርች ፣ አስፈላጊ አሚኖ አሲዶችን ይ containsል ፡፡ በጥራጥሬዎች ውስጥ ከ 0.5-08% ፋይበር ፣ ከ 2.6-3.7% ስብ ፣ ጥቂት ስኳሮች - እስከ 2% ገደማ ፣ ቫይታሚኖች ፒፒ ፣ ቢ 1 እና ቢ 2 እንዲሁም ከፍተኛ መጠን ያለው ፖታስየም ፣ ማግኒዥየም እና ፎስፈረስ ይገኛሉ ፡፡ ሚሌ ለሞሊብዲነም እና ማግኒዥየም ይዘት ሪኮርዱን ይይዛል ፡፡

• የካሎሪ ይዘት 342 ኪ.ሲ.
• ፕሮቲኖች 11.5 ግ
• ስብ 3.3 ግ
• ካርቦሃይድሬት 66.5 ግ

የወፍጮ ገንፎ ጠቃሚ ባህሪዎች

ማሽላ የሰውነት ሴሎችን ከመቆጣት እና ከአካባቢያዊ ተጽዕኖዎች የሚከላከሉ ፕሮቲኖችን ፣ አሚኖ አሲዶችን እና ፀረ -ባክቴሪያ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል። ይህ እህል ዚንክ ፣ ሲሊሊክ አሲድ እና ቢ እና ፒ ፒ ቪታሚኖችን ይ contains ል። እንዲሁም ማሽል ለጤናማ ጥርሶች እና አጥንቶች አስፈላጊ የሆነውን ማግኒዥየም ፣ ካልሲየም ፣ ፖታሲየም እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ፍሎራይድ ይ containsል።

የብረት ምንጭ. ወፍጮ በሁሉም የእህል ዓይነቶች ውስጥ በጣም ሀብታም የብረት ምንጭ ነው። አንድ መቶ ግራም ሰባት ሚሊግራም ብረት ይይዛል ፡፡

ብረት ለደም መፈጠር እና ኦክስጅንን ለማጓጓዝ በሰውነት ውስጥ አስፈላጊ ነው። ነገር ግን የሰው አንጀት ከተክሎች ምግቦች ከሆነ ይህን ማዕድን በደንብ አይወስድም። ስለሆነም ዶክተሮች ወፍጮ ቫይታሚን ሲን ከሚይዙት ከአትክልቶች ወይም ፍራፍሬዎች ጋር እንዲዋሃዱ ይመክራሉ - ሰውነት ብረትን በተሻለ ሁኔታ እንዲይዝ ይረዳል።

ከግሉተን ነጻ. ወፍጮ ግሉቲን ከሌላቸው ጥቂት እህልች ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ ለጤናማ አካል ምንም ችግር የለውም ፣ ግን የሴልቲክ በሽታ ያለባቸው ሰዎች ይህንን አካል መታገስ አይችሉም ፡፡ ስለዚህ ፣ ከ ‹ጤናማ› ከግሉተን ነፃ የሆነ ምግብ አካል ሆነው የሾላ ምግብ መብላት ይችላሉ ፡፡

ክብደት መቀነስን ያበረታታል። ወፍጮ አስፈላጊ ማዕድናት ፣ አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች እና ውስብስብ ካርቦሃይድሬት ምንጭ ነው ፡፡ ይህ እህል ፕሮቲን እና ፋይበርን ይ containsል ፡፡ ለእነዚህ አመልካቾች ምስጋና ይግባውና ብዙ ሰዎች ክብደት በሚቀንሱበት ጊዜ ወፍጮ ይመገባሉ ፡፡ ለመፈጨት ረጅም ጊዜ የሚወስድ እና ለረጅም ጊዜ የመሞላት ስሜት የሚፈጥር ውስብስብ ካርቦሃይድሬት ነው ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ አንድ መቶ ግራም የዚህ ገንፎ 114 ኪሎ ካሎሪዎችን ብቻ ይይዛል ፡፡

ልብን ይረዳል ፡፡ ወፍጮ የፖታስየም እና ማግኒዥየም የበለፀገ ምንጭ ነው ፡፡ ለዚህም ምስጋና ይግባውና እህሎች የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ሥራን በጥሩ ሁኔታ ይነካል ምክንያቱም ማግኒዥየም ከፖታስየም ጋር ተዳምሮ የልብ ጡንቻ ሥራን መደበኛ ያደርገዋል ፡፡

ወፍጮ የስኳር እና የአተሮስክለሮሲስ በሽታ ላለባቸው ሰዎችም ጥሩ ነው ፡፡ ይህ የሆነበት ምክንያት ማግኒዥየም ከሶስት መቶ በላይ ኢንዛይሞችን ለማመንጨት አስተዋፅኦ ስላለው ብዙዎቹ ኢንሱሊን እና ግሉኮስ ለመምጠጥ ውህደት ከፍተኛ ሚና ይጫወታሉ ፡፡

የደም ሥሮችን ከጉዳት ይጠብቃል ፡፡ ወፍጮዎች በጥራጥሬ እህሎች ውስጥ በተለይም በፖሊዩሳቹሬትድ እና በሞኖሰንትሬትድ ስብ ውስጥ ከሚገኙት ዋና ዋና ቦታዎችን ይይዛል ፡፡ ሰውነት የተወሰኑትን በራሱ ማምረት አይችልም ፣ ነገር ግን በደም ውስጥ ያሉ ቅባቶችን መደበኛ ያደርጋሉ ፡፡ ይህ መርከቦቹን የኮሌስትሮል መጨመር ከሚያስከትሉ በሽታ አምጪ ለውጦች ይከላከላል ፡፡

ጉዳት እና ተቃራኒዎች

ሁለቱም የእህል ጎድጓዳ ሳህኖች ከመጠን በላይ ካልተጠቀሙ ሰውነትን ሊጎዱ አይችሉም ፡፡ የስነ-ምግብ ተመራማሪዎች የጨጓራና ትራክት በሽታዎችን በተለይም በጨጓራ በሽታ እና ቁስለት ላይ ጥንቃቄ ማድረግ እና ለማንኛውም የቅንብር አካላት አለመቻቻል የሾላ እና የስንዴ ገንፎን እንዲመገቡ ይመክራሉ ፡፡

የታይሮይድ በሽታ አምጪ ተህዋስያን በአዮዲን አመጋገብ ውስጥ ጣልቃ ስለሚገቡ ማሽላ ጎጂ ነው። እንዲሁም ሰዎች ከሆድ ዝቅተኛ የአሲድነት ፣ ተደጋጋሚ የሆድ ድርቀት መቆጠብ አለባቸው። በሦስተኛው ወር ሶስት እርጉዝ ሴቶች ላይ ምርቱ በጥንቃቄ ጥቅም ላይ መዋል አለበት።

እህሎች ምግብ ማብሰል

እህሎችን ከማዘጋጀትዎ በፊት እህልቹን በሚፈስ ውሃ ውስጥ ማጠጣት አስፈላጊ ነው ፡፡ የተበላሹ እህልዎችን ከለዩ በኋላ ወፍጮ በበለጠ በደንብ መታጠብ አለበት ፡፡ ፈሳሹን በመቀየር በእያንዳንዱ ጊዜ 2-3 ጊዜ በሞቀ ውሃ ማከም ተገቢ ነው ፡፡ ምግብ ከማብሰያው በፊት እንዳይጣበቅ በሾላ ላይ የፈላ ውሃ ማፍሰስ ይመከራል ፡፡

የስንዴ ግሪቶችን ማጠብ አላስፈላጊ ነው ፣ ግን በቀዝቃዛ ውሃ መሙላት ያስፈልግዎታል ፡፡ ለዚህም ምስጋና ይግባቸውና ተገቢ ያልሆኑ እህሎች ተንሳፈው ተንሳፈው በቀላሉ ሊወገዱ ይችላሉ ፡፡ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ አረፋውን ማስወገድ ተገቢ ነው ፡፡

የማብሰያ ዘዴዎች

ማሽላ ለማዘጋጀት በጣም የተለመደው መንገድ መፍላት ነው። በሚፈላ ውሃ ውስጥ ማፍሰስ አለብዎት ፣ ትንሽ ጨው ተጨምሮ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቀቀላል። በአንድ ብርጭቆ ጥራጥሬ ውስጥ 3 ብርጭቆ ውሃ ማፍሰስ ተመራጭ ነው። የገንዘቡ ክፍል በወተት ሊተካ ይችላል ፣ ከፈላ ውሃ በኋላ በመጨመር ገንፎውን የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል።

የስንዴ ገንፎ በተመሳሳይ ሁኔታ ተዘጋጅቷል ፣ ግን ወተት ጥቅም ላይ አይውልም ፡፡ የማብሰያው ጊዜ አንድ ነው (30 ደቂቃዎች) ፡፡ ምግብ በማብሰያው መጨረሻ ላይ ምርቱን እንዲቀምሱ እንመክራለን ፡፡

የተቀቀለ እህል ተጨማሪ ጥቅም በግል ምርጫ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ ገንፎ ጥሩ የጎን ምግብ ነው ፡፡ እህሎች የሰላጣዎች አንድ አካል ሊሆኑ ይችላሉ ፣ እነሱም በተቆራረጡ ወይም በተጠቀለሉ ይሞላሉ።

የሾላ ገንፎ (የተበላሸ ገንፎ ለማዘጋጀት 4 ምስጢሮች)

የሚካተቱ ንጥረ

• 1 ኩባያ ግሮሰቶች
• 3 ብርጭቆ ውሃ
• 50 g ቅቤ
• ሱካር
• ጨው

አዘገጃጀት

1. ሚስጥራዊ ቁጥር 1. ግሮሰቶች በእያንዳንዱ እህል ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ይቀመጡና ምግብ በሚበስልበት ጊዜ እህልውን አንድ ላይ የሚያጣምሩ ዘይቶችና አቧራዎች አሏቸው ፡፡ የእኛ ተግባር እነዚህን ዘይቶች እና የእህል አቧራ ማስወገድ ነው ፡፡ ይህ እንዴት ሊከናወን ይችላል? ጥራጥሬዎችን በሚፈላ ውሃ ማጠጣት አስፈላጊ ነው ፡፡ እንዴት ነኝ? 1 ኩባያ የእህል እህል በሳጥኑ ውስጥ አስቀመጥኩ እና 1 ኩባያ ውሃ አፍስሳለሁ ፡፡ ወደ ሙቀቱ አመጣዋለሁ ፡፡ እህሉን በሚፈላ ውሃ ውስጥ በወንፊት ውስጥ ያፈሱ እና በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ ፡፡ ስለሆነም ጥራጥሬዎችን በከፍተኛ ጥራት አፅድተናል ፡፡
2. አሁን እህልውን ወደ ድስሉ እንመልሳለን ፣ ጨው ፣ ስኳርን ይጨምሩ እና 2 ብርጭቆዎችን ውሃ ያፈሳሉ (ሬሾ 1 2) ፡፡ የተፈለገውን ውጤት የሚሰጥዎ ይህ ሬሾ ነው ፡፡ አነስተኛ ውሃ ካለ በጣም ደረቅ ይሆናል; የበለጠ ከሆነ ፣ ግልጽ ይሆናል ፡፡ መካከለኛ እሳት ላይ እናደርጋለን እና አይሸፍንም (ሚስጥራዊ ቁጥር 2)።
3. እህልውን እናከብራለን - ከፈላ በኋላ ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ የፈላ ውሃው ከእህሉ ጋር እኩል በሚሆንበት ጊዜ ዘይት ይጨምሩበት (ሚስጥራዊ ቁጥር 3) ፣ በመሬቱ ላይ በጥራጥሬ ያሰራጩ ፡፡ ያለ ዘይት እርስዎም የተበላሸ ወጥነት ማግኘት አይችሉም ፣ እና ከዚያ በተጨማሪ ገንፎ በእርግጥ ጣፋጭ ይሆናል። “ገንፎን በቅቤ አታበላሹ” !!!
4. ድስቱን በክዳኑ ዘግተን እሳቱን እናጥፋለን ፡፡ በተዘጋ ክዳን ስር ገንፎውን ለግማሽ ሰዓት (ምስጢራዊ ቁጥር 4) እንተወዋለን እና በምንም ሁኔታ አይከፍት - ቀሪውን ውሃ ቀምቶ ማበጥ አለበት ፡፡
5. ግማሽ ሰዓት ሲያልፍ ገንፎው እንደ ገለልተኛ ምግብም ሆነ እንደ ምግብ ምግብ ዝግጁ ነው ፡፡ እና ወተት ገንፎን ከወደዱ ወተት ማከል እና ለቀልድ ማምጣት ይችላሉ ፣ ግን ያ ሌላ ታሪክ ነው ፡፡

ስለ ወፍጮ 10 አስደሳች እውነታዎች

የመረጃ ቁጥር 1 - ወፍጮ የሾላ ኑክሊዮሊ ነው!

ብዙ ሰዎች ማሽላ ከስንዴ የተሠራ ነው ብለው ያምናሉ። ሆኖም ግን አይደለም። ማሽላ የሾላ ፍሬዎች ሲሆን ስንዴ ደግሞ ለሴሞሊና ፣ ለስንዴ እህሎች ፣ ለአርቴክ ግሮሰሮች ጥሬ እቃ ነው።

እውነታው ቁጥር 2 - ማሽላ የአባቶቻችን ምግብ ነው

ቻይናውያን ሩዝ በከፍተኛ መጠን ማምረት ከመጀመራቸው በፊት እንኳ ፣ ማሽላ እያመረቱ ነበር። ከእነሱ ፣ ይህ ትርጓሜ የሌለው ባህል በዓለም ዙሪያ ተሰራጨ። ማሽላ እና ስንዴ የጥንቷ እስያ የእህል እህል ዋና ዋና ጎድጓዳ ሳህኖች ናቸው። ሁለቱም ትርጓሜ የሌላቸው እና በአንጻራዊ ሁኔታ አጭር በሆነ ሞቃት ጊዜ ውስጥ ለመብሰል ጊዜ አላቸው። ስንዴ ዳቦ ነው ፣ ማሽላ ደግሞ ገንፎ ነው።

እውነታ # 3-ውስብስብ የአልካላይን ፕሮቲን

ይህ በአሜሪካ ውስጥ የሾላ ሁለተኛው ስም ነው ፡፡ የተሟላ የአልካላይን ፕሮቲን። ስለዚህ አሜሪካኖች በተፈጥሮ ፕሮቲኖች የበለፀጉ የሾላ ጥቅሞችን ለይተው ያውቃሉ ፣ እና ከስጋ በተለየ መልኩ ሰውነትን አሲድ አያደርግም እንዲሁም በተሟሉ የሰባ አሲዶች አይመረዝም ፡፡

እውነታ # 4: የወፍ ምግብ

ወፎችን ፣ ሌላው ቀርቶ ቡጋሪዎችን ፣ ዶሮዎችን እንኳ ሳይቀር ጠብቆ ያቆየ እያንዳንዱ ሰው ወፍጮ የአመጋገቡ አንድ አካል መሆን እንዳለበት ያውቃል። ከዚያ ወፎቹ ጠንካራ እና ጤናማ ያድጋሉ ፡፡

እውነታው ቁጥር 5-የቪታሚን እህል

ክብ የእህል ወፍጮ - ወፍጮ ከዘመናዊ የላቀ ባለብዙ ቫይታሚን ወይም ተፈጥሯዊ ባዮሎጂያዊ ንቁ የምግብ ማሟያ ጋር ይመሳሰላል። ለራስዎ ፈራጅ-ወፍጮ አስፈላጊ አሚኖ አሲዶችን ፣ ጤናማ የአትክልት ቅባቶችን ፣ ዘገምተኛ ካርቦሃይድሬትን እና አጠቃላይ ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን ይ containsል ፡፡

እውነታ # 6: የድካም እና ብስጭት ድል አድራጊ

ብዙ የቫይታሚን ቢ 1 እና ማግኒዥየም በውስጡ የያዘ በመሆኑ የወፍጮ ገንፎ ጥንካሬን በፍጥነት እንዲያድሱ ፣ ሥር የሰደደ ድካምና ብስጩነትን ለማሸነፍ እንዲሁም የማስታወስ ችሎታን ለማሻሻል ይረዳዎታል። ማግኒዥየም አካላዊም ሆነ አዕምሯዊ ጥሩ አፈፃፀም ያቀርባል እንዲሁም ሁሉንም የሴቶች ችግሮች ይቋቋማል ፡፡

እውነታው # 7-ወፍጮ ለፀጉር ፀጉር ጥሩ ነው

አያትዎ ቆንጆ ፀጉር እንደነበራት እና አንድ ፀጉር እንዲኖራችሁ ትመኛለሽ? ወይም እውነታው አያቱ የወፍጮ ገንፎን ትወድ ነበር? ለነገሩ ለቆዳ ንፅህና እና ለስላሳነት ፣ ለፀጉር ጥንካሬን እና ብሩህነትን እና የምግብ ፍላጎትን የሚያሻሽሉ ብዙ ቫይታሚኖችን B2 እና PP ይ containsል ፡፡

እውነታው ቁጥር 8-ለልብ እና የደም ሥሮች

አዎ ፣ እና የደም ግፊት ብዙውን ጊዜ ታምሞ ነበር። እንደገና ወፍጮ የቫይታሚን ቢ 5 መጋዘን ሲሆን ለልብ እና ለደም ሥሮች ጤና ተጠያቂው እሱ ነው ፡፡ ፖታስየም ይረዳዋል - በልብ ሥራ ላይ ላለው ጠቃሚ ውጤት በዓለም ሁሉ የልብ ሐኪሞች ዘንድ የተወደደ አንድ ረቂቅ አካል።

እውነታው # 9: ጤናማ ጥርሶች እና አጥንቶች

ሚሌ በቀላሉ በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል እጽዋት ፎስፈረስ እና ሲሊከን ምንጭ ነው ፣ አጥንቶችን እና ጥርስን ያጠናክራል ፣ ለከፍተኛ ጭነት የበለጠ እንዲቋቋሙ ያደርጋቸዋል ፡፡

እውነታው # 10 እርጅናን ለሌላ ጊዜ ያስተላልፋል

የሾላ አፍቃሪዎች ወጣትነታቸውን ረዘም ላለ ጊዜ ይይዛሉ እና በኋላ ላይ ሽክርክሪቶችን ያገኛሉ ፣ እና ይህ የሆነው የወርቅ እህል በመዳብ የበለፀገ በመሆኑ ለሁሉም ሕብረ ሕዋሳት የመለጠጥ እና የመጠን ጥንካሬ ይሰጣል ፡፡ በተጨማሪም ወፍጮ ጤናን የሚያሻሽል እና የሕይወት ተስፋን የሚጨምር መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና ጎጂ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት በቀስታ የማስወገድ ችሎታ አለው ፡፡