ሰናፍጭ - የቅመሙ መግለጫ። የጤና ጥቅሞች እና ጉዳቶች

መግለጫ

ሰናፍጭ ከምድር የሰናፍጭ ዘር ፣ ከውሃ እና ሆምጣጤ የተሠራ ቅመም ነው። የሚያሰቃይ ቅመም ጣዕም አለው ፡፡ የሰናፍጭ ቀለም ከጫጭ ቢጫ እስከ ወይራ ቢጫ ይለያያል ፡፡

ሰናፍጭ ለዘመናት ኖሯል ፡፡ ምንም አያስደንቅም ፣ ምክንያቱም ይህ ተክል በምግብ አሰራር እና በመድኃኒት ዋጋ እጅግ በጣም ብዙ ጠቃሚ ባህሪዎች አሉት ፡፡

ይህንን ባህል የተካኑ ሰዎች ጥሩ ባልደረቦች ናቸው ፣ ምክንያቱም እነሱ የወቅቱን ጥሩ ጣዕም ብቻ ሳይሆን የእፅዋቱን የመፈወስ ባህሪዎችም ማድነቅ ችለዋል ፡፡ እነዚያ የመጀመሪያዎቹ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በትንሹ በተሻሻለ መልክ እስከ ዛሬ ድረስ በሕይወት ቆይተዋል ፣ ይህም የሰናፍጭትን ጥቅሞች በትንሹ አይቀንሰውም ፡፡

ታሪክ

ሰናፍጭ በዓለም ላይ ካሉ ጥንታዊ ቅመሞች አንዱ ነው ፣ በአውሮፓም ሆነ በቻይና ለምግብነት ያገለግል ነበር ፡፡ የሰናፍጭ ታሪካዊ አገር በተለምዶ የሮማ ግዛት ተብሎ ይጠራል ፡፡

እውነት ነው ፣ በመጀመሪያ ፣ በሆምጣጤ እና በውሃ ፋንታ የወይን ጭማቂ በተፈጨው ሰናፍጭ ላይ ተጨምሮበታል ፡፡ አንዳንዶቹ ደግሞ አዝሙድ ፣ ኦሮጋኖ ፣ ዲዊች ፣ ቆሎአንደር ፣ ማርና የአትክልት ዘይት ይጠቀሙ ነበር ፡፡

ሂፖክራቶች ለጉንፋን እና ለተለያዩ ቫይረሶች ከመድኃኒት አልባ መታጠቢያዎች የተዘጋጀውን ሰናፍጭ እንደ መድኃኒት ይጠቀሙ ነበር ፡፡ ታላቁ አሌክሳንደር ወታደሮቹን በጦርነት “እንዲሞቁ” በሰናፍጭ ይመግባቸው ነበር ፡፡

እንዲሁም ሰናፍጭ ዛሬ የአውሮፓውያን ምግቦች ወሳኝ አካል ነው። ግን ጀርመኖች እና ፈረንሳዮች እምብዛም የማይነካ የሰናፍጭ ይመርጣሉ ፣ በተግባር ግን ጣፋጭ ነው ፡፡

የኬሚካል ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት

በጣም ብዙ የሰናፍጭ ዝርያዎች ይታወቃሉ ፣ ግን የኬሚካዊ ውህዳቸው እና የአመጋገብ ዋጋቸው ተመሳሳይ ነው ፡፡ ሁሉም ዝርያዎች አንድ ቅድመ አያት እንዳላቸው አይዘንጉ ፣ ይህ ማለት የእነዚህ ሁሉ ዕፅዋት የዘረመል ኮድ ተመሳሳይ ነው ማለት ነው ፡፡ እኛ የምናውቃቸውን ቅመማ ቅመሞች የሚያሟሉ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር እነሆ-

• አስፈላጊ ዘይት;
• ፕሮቲኖች;
• ካርቦሃይድሬት;
• ስቦች;
• የአልሚየም ፋይበር;
• ስታርችና;
• ስኳር;
• ማይሮኒክ አሲድ (በጨው መልክ የሚመነጭ).

የሰናፍጭ ቅጠሎች በተለይም ወጣቶች በቪታሚኖች የበለፀጉ ሲሆን ከእነዚህም ውስጥ ዋናዎቹ የቡድኖች E እና ቢ ናቸው ፡፡ እነሱም ጥሩ የማዕድን ጨዎችን ይይዛሉ ፡፡

የሰናፍጭ የአመጋገብ ዋጋ በቀጥታ በሚገኝበት ቅፅ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ እየተነጋገርን ከሆነ ገና ስለማይወድ አዲስ ተክል ፣ ከዚያ የካሎሪ ይዘት ከ 162 ግራም ምርት 100 ኪ.ሲ. ሰናፍጩ ቀድሞውኑ እንደ ቅመማ ቅመም ከተቀቀለ እሴቱ ዝቅተኛ ነው - 67 ኪ.ሲ.

ሆኖም ተክሉ እንደ ረዳት “ምግብ” ሆኖ ያገለግላል ፣ ስለሆነም በእሱ እርዳታ አሁንም ለካሎሪዎች ፣ ፕሮቲኖች ፣ ቅባቶች ፣ ካርቦሃይድሬቶች እና ቫይታሚኖች ዕለታዊ ፍላጎትን ለማርካት አይቻልም ፡፡

የሰናፍጭ ዓይነቶች

ሰናፍጭ ሦስት ዓይነት ዝርያዎች ብቻ አሉት ፡፡ የሰው ልጅ የሚከተሉትን የእጽዋት ዝርያዎች ማምረት እና አጠቃቀምን ለረጅም ጊዜ ተቆጣጥሯል ፡፡

ነጭ ሰናፍጭ. “መናገር” ቢባልም ቀለሙ ቢጫ ፣ በጣም ሀብታም ነው። ትኩስ ቅመማ ቅመሞችን የለመዱ ሰዎች ላይወዱት ይችላሉ - በደህና ዳቦ ላይ በማሰራጨት በሳንድዊች መልክ መብላት ይችላሉ ፡፡

ጥቁር (ፈረንሳይኛ) ከስም እንኳን አንድ ሰው የአውሮፓን አመጣጥ መገንዘብ ይችላል። ከላይ እንደተጠቀሰው እፅዋቱ በጣም ሞቃታማ ነው ፣ ስለሆነም በጣሊያን እና በደቡባዊ የፈረንሳይ አውራጃዎች ውስጥ በተሻለ ሁኔታ ያድጋል ፡፡ በጣም ዝነኛ እና የተጣራ ቅመሞች የሚሠሩት ከጥቁር ሰናፍጭ ነው።

ሳራፕታ (ሩሲያኛ). ሌሎች ስሞች ቻይንኛ ፣ ቡናማ ፣ ህንድ ናቸው ፡፡ በቮልጋ ክልል ተራሮች እና በዩክሬን ውስጥ በደንብ ያድጋል። እንዲሁም በማዕከላዊ እስያ ጥሩ ሰብሎች ይሰበሰባሉ ፡፡

የምግብ አሰራር ባህርያትን በተመለከተ ፣ እሱ ከጥቁር ዝርያ ጋር ይመሳሰላል ፣ ግን የበለጠ “ኃይለኛ” መዓዛ አለው። በመደብሮች ውስጥ እንደ ቢጫ ዱቄት የሚሸጠው ይህ ሰናፍጭ ነው ፡፡

ብራስሲ ኒግራ ኮች ፣ ብራሲካ አልባ ቦይስ ፣ ብራዚካ ጁኒሻ ቼርን
ተፈጥሮአዊው የሰናፍጭ ዝርያዎች የሚያበቁበት ቦታ ነው ፡፡ ሁሉም ሌሎች ዝርያዎች የእነዚህ ሦስት ዋና ዋና ዕፅዋት ዝርያዎች ናቸው ፡፡ እንደ ዲጆን “ክሬም” ፣ የፍራፍሬ ሰናፍጭ እና የክሪኦል ጣፋጭነት ያሉ እንደዚህ ያሉ ዝነኛ ቅመሞች የሚሠሩት ከእነሱ ነው ፡፡

የሰናፍጭ ጥቅሞች

ሰናፍጭ በፕሮቲኖች ፣ ኦርጋኒክ አሲዶች ፣ ስታርች የበለፀገ ነው ፡፡ የቡድን ቢ ፣ ቫይታሚኖች ኤ ፣ ኢ ፣ ዲ ቫይታሚኖች ከውስጥም ሆነ ከውጭ በሰውነት ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ፡፡ ይኸው ቫይታሚን ኢ ኃይለኛ የፀረ-ሙቀት አማቂ ነው ፣ ያለጊዜው እርጅናን ይከላከላል እንዲሁም ለቆዳ የመለጠጥ እና የመጠንከር ኃላፊነት አለበት ፡፡

ፖታስየም, ካልሲየም, ማግኒዥየም, ዚንክ, ፎስፈረስ የልብና የደም ሥር እና የነርቭ ሥርዓቶችን ያጠናክራል. ሰናፍጭ የደም ኮሌስትሮልን መጠን መደበኛ ያደርገዋል ፣ ሰውነትን ከነፃ ነቀል ምልክቶች ይከላከላል ፡፡
ለምሳሌ ነጭ ሰናፍጭ በተለይ ለቫስኩላር ስክለሮሲስ እና የጉበት እና የሐሞት ፊኛ በሽታዎች ጠቃሚ ነው ፡፡ ስለዚህ ለደም ግፊት ህመምተኞች ይመከራል ፡፡

ጥቁር ሰናፍጭ በአርትራይተስ ውስጥ ህመምን ያስታግሳል ፡፡ በፖታስየም የበለፀገ ነው ፡፡ ሳራፓታ ሰናፍጭ በካሮቲን ፣ በአስክሮቢክ አሲድ ፣ በካልሲየም እና በብረት የበለፀገ ነው ፡፡ በመገጣጠሚያዎች ውስጥ ጉንፋንን እና የእሳት ማጥፊያ ሂደቶችን ይረዳል ፡፡

የሰናፍጭ ጉዳት

ሰናፍጭ የግለሰብ አለመቻቻልን ያስከትላል ፡፡ በተጨማሪም ቅመማ ቅመም በጨጓራ በሽታ ፣ በሆድ ውስጥ ከፍተኛ የአሲድነት ችግር ፣ ቁስለት እና የሆድ ህመም ላለባቸው ሰዎች የተከለከለ ነው ፡፡

በኩላሊት በሽታ ለተያዙ ወይም የሳንባ ምች ጥርጣሬ ላላቸው ሰዎችም ጥንቃቄ ያስፈልጋል ፡፡

ሰናፍጭ በትንሽ መጠን ጤናማ ነው ፡፡ ብዙውን ከበሉ ታዲያ የአፋቸው ፣ የሆድ እና የምግብ መፍጫ መሣሪያው ብስጭት አለ ፡፡

በመድኃኒት ውስጥ የሰናፍጭ አጠቃቀም

በሰናፍጭ ውስጥ የተካተቱት አስፈላጊ ዘይቶች መፈጨትን ያበረታታሉ ፣ በደንብ ይሞቃሉ እንዲሁም የደም ፍሰትን ያፋጥናሉ ፡፡ እነሱ ማሞቂያ, ባክቴሪያ ገዳይ ውጤት አላቸው.

ሰናፍጭ በጣም ጥሩ የፀረ-ሙቀት አማቂ ነው። በሽታ የመከላከል አቅምን የሚደግፍ ፣ ከአካባቢያዊ አሉታዊ ተጽዕኖዎች የሚከላከል እንዲሁም የሰውነታችንን የእይታ ተግባራት (በተለይም የማታ እይታ) የሚደግፍ ቫይታሚን ሲ ፣ ቤታ ካሮቲን ይ containsል ፡፡

ሰናፍጭ ኦሜጋ -3 እና ኦሜጋ -6 ፣ ሊኖሌይክ አሲድ ይ containsል ፡፡ የአተሮስክለሮሲስ በሽታ እድገትን ይከላከላሉ ፣ የካርዲዮቫስኩላር ስርዓትን ያጠናክራሉ ፡፡ የሚበሰብስ ማይክሮ ሆሎሪን ያጥፉ ፡፡ በሆድ መነፋት ለሚሰቃዩ ሰዎች እና ከባድ ምግብን በደንብ ለሚመገቡ ሰዎች ጠቃሚ ነው ፡፡ ሰናፍጭ ፕሮቲን ይሰብራል እንዲሁም መፈጨትን ይረዳል ፡፡

Chromium ኢንሱሊን ግሉኮስ ወደ ሴሎች እንዲንቀሳቀስ የሚያግዝ ጥቃቅን ማዕድናት ነው ፡፡ ከመጠን በላይ ክብደት ከሚያስከትሉት ምክንያቶች አንዱ የሆነውን የኢንሱሊን መቋቋም ይከላከላል ፡፡ ሰናፍጭም ተቃራኒዎች አሉት ፡፡ በአውሮፓ ውስጥ ሰናፍጭ በቀዝቃዛ ውሃ ፈሰሰ እና ጣፋጭ ይሆናል ፡፡ እሱ ለስላሳ እና አነስተኛ ተቃራኒዎች አሉት።

የበለጠ እየነደደ ነው ፡፡ እሷ የበለጠ ተቃርኖዎች አሏት ፡፡ እሱ ግልጽ የሚያበሳጭ ውጤት አለው-የጨጓራ ቁስለት ፣ ኮላይቲስ ፣ ቁስለት ፣ የኩላሊት ችግሮች ፡፡ መባባስ ላለመፍጠር ለጤናማ ሰው የዕለት ተዕለት አንድ ወይም ሁለት የሻይ ማንኪያዎች ነው

የማብሰያ መተግበሪያዎች

ቅመም የተሞላ ሰናፍጭ በዶሮ ፣ በቱርክ ፣ በጥጃና በአሳ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ በሙቀት ሕክምና ወቅት ዋናው ንብረቱ የስጋ ጭማቂ ፍሰትን ይከላከላል ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ ሳህኑን ቅመም እና ጣዕሙ የበለፀገ ያደርገዋል ፡፡

እንዲሁም ሰናፍጭ እንደ ገለልተኛ ቅመማ ቅመም ከቂጣ ፣ ከሳር እና ከኩሽ ጋር ያገለግላል ፡፡ ቅመማ ቅመም ወደ ተለያዩ ወጦች እና ማራናዳዎች ይታከላል ፡፡

በኮስሜቶሎጂ ውስጥ

ቆዳ እና ፀጉር - እነዚህ በፋሽኑ ሴቶች የሰናፍጭ አተገባበር ዋና ዋና ስፍራዎች ናቸው ፣ እና ወጣት እና ቆንጆ ለመምሰል በሚፈልጉ ሌሎች ሰዎች ፡፡ ተክሉን በ "ብስጩ" ንብረቱ ተለይቷል ፣ በዚህ ምክንያት አዳዲስ የፀጉር አምፖሎች መፈጠር እንዲነቃ ይደረጋል ፡፡

ስለሆነም ሰናፍጭ መላጣውን ያዘገየዋል ፣ እና በአንዳንድ ሁኔታዎች ፀጉርን እንዲመልሱ ያስችልዎታል። የሰናፍጭ ዱቄት መጠቅለያ ብጉርን እና ብስጩትን ያስወግዳል ፣ በተጨማሪም ፣ የስብ ሚዛን መደበኛ እንዲሆን ይረዳል ፡፡

የፀጉር ጭምብል ይ containsል

• ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት;
• አንድ የእንቁላል አስኳል (ጥሬ);
• ሁለት የሻይ ማንኪያ ስኳር.
• ሁሉም አካላት ድብልቅ ናቸው ፣ የተገኘው “ግሩል” በእኩል መጠን በፀጉር ሁሉ ይሰራጫል ፡፡ ጭምብሉ ከ 40 ደቂቃዎች ያልበለጠ መሆን አለበት ፡፡

ፀጉርን ለማጠንከር እና ለማደግ የሰናፍጭ ጭምብል

የፊት መሸፈኛ ይ containsል

• 5 የሾርባ ማንኪያ የሰናፍጭ ዱቄት;
• 10 ሚሊ የሎሚ ጭማቂ;
• 2 ሚሊ የጆጃባ ዘይት.
• ድብልቁ ለንጹህ ቆዳ ይተገበራል ፣ ከ 7 ደቂቃዎች በኋላ በብዙ ውሃ ይታጠባል ፡፡

በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ ሰናፍጭ

ሰናፍጭ ማንኛውንም ብክለት በማሟሟት እና ቅባቶችን የመፍረስ ችሎታ እንዳለው ይታወቃል ፡፡ ይህ ንብረት የቤት እመቤቶች በእቃ ማጠቢያ እና በልብስ ማጠቢያ ውስጥ ያገለግላሉ ፡፡ የሰናፍጭ ዱቄት ጥቅም ላይ መዋል አለበት ፣ ያለ ጣዕሙ ቅመማ ቅመም መሆን የለበትም ፡፡ በቀጥታ በልብስ ማጠቢያ ማሽኑ ከበሮ ላይ ይታከላል ፣ በቆሸሸው የልብስ ማጠቢያ ላይ ይረጫል (50 ግራም ያስፈልጋል) ፡፡

እጅን መታጠብ በአንድ ሊትር ውሃ 30 ግራም ዱቄት ይፈልጋል ፡፡ መፍትሄው ለ 3 ሰዓታት መሰጠት አለበት ፣ ከዚያ በኋላ ነገሮች በውስጡ ይታጠባሉ ፡፡ ሰናፍጭም ደስ የማይል ሽታ በደንብ ይቀበላል ፡፡ ቢጫ ዱቄቱን በ ቁምሳጥን ውስጥ ካስቀመጡ (በጨርቅ ተጠቅልለው) ፣ ከዚያ የሻጋታ እና እርጥበት “መዓዛ” በራሱ እና በፍጥነት ያልፋል።

ግብርና

ሰናፍጭ ተናዳ እና ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪዎች አሉት። አንዳንድ ነፍሳት እርሷን ይፈራሉ ፡፡ በ “ዳቻ እና በአትክልቱ የአትክልት ስፍራ” ውስጥ ለፀረ-ተባይ በሽታ መጠቀሙ አያስደንቅም ፡፡ በመሬት ውስጥ የተቀበሩ ዘሮችን ብቻ መጠቀም ይፈቀዳል ፡፡ ከፀረ-ተባይ መድሃኒቶች በተጨማሪ ናይትሮጂን የመሰብሰብ ችሎታ አላቸው ፣ ይህም ለተተከሉት እፅዋት ሥር ስርዓት በጣም ጠቃሚ ነው ፡፡

ጥራት ያለው ሰናፍጭ እንዴት እንደሚመረጥ እና የት እንደሚገዛ

ጥሩ ምርት በማንኛውም ቦታ መግዛት ይችላሉ ፡፡ አንዳንድ ጊዜ በትላልቅ ሱፐር ማርኬቶች ውስጥ ግልጽ ተተኪ ይሸጣሉ ፣ እና በገቢያዎች ውስጥ ጥሩ ቅመም ይሸጣሉ። የግዢውን ቦታ ሳይሆን የሰናፍጭቱን ገጽታ ፣ የታሸጉበትን እና በመለያው ላይ የተመለከተውን ጥንቅር ማየት ያስፈልግዎታል ፡፡ ያነሱ ንጥረ ነገሮች የተሻሉ ናቸው ፡፡ ከላይ ከተጠቀሰው የምግብ አሰራር ውስጥ ያለው ኮምጣጤ እንኳን ለኢንዱስትሪ ሰናፍጭ ተስማሚ አይደለም ፡፡ ስለዚህ አስወግድ

• የሰናፍጭ ሰሃኖች;
• በቦርሳዎች እና በፕላስቲክ ከረጢቶች ውስጥ ቅመሞች;
• በክብደት የተሸጠ ምርት

በታሸጉ የመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ የታሸገውን ሰናፍጭ ብቻ ለመግዛት ይመከራል ፡፡ ግን በዚህ ሁኔታ ውስጥ እንኳን ፣ የሚያበቃበትን ቀን ይመልከቱ - ጊዜው ያለፈበት ማጣፈጫ ፣ ወደ መመረዝ ባይመራም እንኳ በእርግጠኝነት የምግብ ጣዕሙን ያበላሻል ፡፡

በቤት ውስጥ ሰናፍጭ ማደግ

ለመካከለኛ ኬክሮስ የሩሲያ ሰናፍጭ (ሳራፕታ) ተመራጭ ነው ፡፡ በሁሉም የአፈር ዓይነቶች ውስጥ ሥር ይሰዳል ፣ ድንገተኛ የአየር ሙቀት ለውጦችን ይቋቋማል። ብቸኛው ውስንነት እፅዋቱ በጣም እርጥብ አፈርን ስለማይወደው ረግረጋማ ቦታዎች ለሰናፍጭ ተስማሚ አይደሉም ፡፡

የግሪን ሃውስ በፀደይ ወቅት ብቻ ከተከላ በኋላ ወዲያውኑ ሊያገለግል ይችላል ፡፡ እውነታው ግን ለማደግ በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን 18 ዲግሪዎች ነው ፣ የበለጠ ሞቃታማ ከሆነ ታዲያ የእኛ የሰብል ቅጠሎች በፍጥነት ሻካራ ይሆናሉ ፡፡

ለ ሰናፍጭ ፣ የተለየ አልጋ መመደብ አለበት ፣ ይህም በመጋቢት አጋማሽ ላይ የግሪን ሃውስ ጥቅም ላይ ከዋለ ወይም በኤፕሪል አጋማሽ ላይ በክፍት መሬት ውስጥ መዝራት ይሻላል ፡፡ በዘርዎቹ መካከል ያለው ርቀት ወደ 22 ሴንቲሜትር ያህል መቆየት አለበት እና ወደ 1.5 ሴ.ሜ ጥልቀት መትከል አለባቸው ፡፡

ከባድ ውሃ ማጠጣት የለም - ከተከላ በኋላ ወዲያውኑ ውሃ ያጠጡ እና በየ 2-3 ቀናት ትንሽ ማጠጣቱን ይቀጥሉ ፡፡ የመጀመሪያዎቹ ችግኞች እንደ አየር ሁኔታ ከ15-20 ቀናት ውስጥ ለመከር ዝግጁ ይሆናሉ ፡፡ እነዚህ ገላዎች በሰላጣ ውስጥ ጥሩ ናቸው ፣ ይሞክሩት ፣ አይቆጩም!

ዶሮ ከሰናፍጭ ጋር

የዶሮ እርባታ ስጋ ጣዕም እና ቅመም ጣዕም ያለው ነው ፡፡ ሰናፍጭ እና ብዙ ቅመሞች ለዶሮው ጣፋጭ እና ጣዕም ያለው ጣዕም ይሰጡታል ፡፡ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ከሞላ ጎደል በአይን ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ስለሆነም በምን ያህል በርበሬ ፣ ማር ወይም ሰናፍጭ ላይ መጨመር በባለሙያው ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ ዶሮ ከድንች ፣ ከአትክልቶች ወይም ከሰላጣዎች ጋር ሊቀርብ ይችላል ፡፡

• ዶሮ - 1 ቁራጭ
• ለመጣጣጥ ጨው
• ጥቁር በርበሬ መሬት - ለመቅመስ
• መሬት ቀረፋ - ለመቅመስ
• ሰናፍጭ - ለመቅመስ
• ማር - ለመቅመስ

ዶሮውን በደንብ ያጠቡ እና ያደርቁት ፡፡ በአንድ ሳህኒ ውስጥ ማር ፣ ሰናፍጭ ፣ ጨው እና በርበሬ በተናጠል ይቀላቅሉ ፡፡ በዚህ ድብልቅ ውስጥ የዶሮ ውስጡን እና ውጪውን ይቅቡት ፡፡ በተፈጠረው ኪስ ውስጥ ቅሪቶችን ይደብቁ ፡፡ ዶሮውን በፎቅ ይጠቅለሉት እና በ 30 ዲግሪ ምድጃ ውስጥ ለ 40-180 ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡