በቲማቲም

ኦክራ ወይም በላቲን - የሚበላው ሂቢስከስ (ሂቢስከስ እስኩለተስ) ሌሎች የኦክራ ፣ የጎምቦ ወይም የሴቶች ጣቶች ስሞች ከተንኮል አዘል ቤተሰብ የሚመጡ ዓመታዊ ዕፅዋት ናቸው ፡፡ በጣም ረጅም የእድገት ወቅት ያለው ተክል ነው። ቁመቱ ከ 20 ሴ.ሜ (ድንክ ዝርያዎች) እስከ 2 ሜትር (ቁመት) ባለው ልዩነት ይለያያል ፡፡

እፅዋቱ በጠንካራ ፀጉር የተሸፈነ የታችኛው ወፍራም ከፍተኛ የእንጨት ግንድ አለው። ቅጠሎቹ ትልልቅ ፣ ረዥም-ፔትዮሌት ፣ ቀላል ወይም ጥቁር አረንጓዴ ፣ ይልቁንም ትልቅ ፣ ከአምስት እስከ ሰባት አንጓዎች ያሉት ፣ እንደ ግንድ ፣ ጎልማሳ ናቸው። ከተለመዱት የአትክልት መናፈሻዎች ጋር የሚመሳሰሉት አበቦች ነጠላ ፣ ትልቅ ፣ ሁለት ፆታ ያላቸው ፣ ቢጫ-ክሬም ያላቸው ፣ በአጫጭር የጉርምስና እርከኖች ላይ በቅጠሎች ዘንግ ውስጥ የሚገኙ ናቸው። የኦክራ ፍሬዎች ከ 6 እስከ 30 ሴ.ሜ ርዝመት ያላቸው የጣት ቅርፅ ያላቸው ቡሎች ናቸው። ወጣት (ከ3-6 ቀናት) አረንጓዴ እንቁላሎች ብቻ ይበላሉ ፣ ከመጠን በላይ ጥቁር ቡናማ ፍራፍሬዎች ሙሉ በሙሉ ጣዕም የላቸውም። የኦክራ ፍሬዎች ሁለቱም ትኩስ ይበላሉ (እነሱ ሰላጣ ውስጥ ይቀመጣሉ) ፣ እና የተቀቀለ ፣ የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ። በተጨማሪም, እነሱ ደርቀዋል, በረዶ እና የታሸጉ ናቸው.

ያልበሰሉ የኦክ ፍሬዎች ከዘሮች ጋር በአንድ ላይ ሾርባ እና ሾርባ ውስጥ እንደ ቅመማ ቅመም ይቀመጣሉ ፣ ይህም ከዚህ በጣም ደስ የሚል ለስላሳ ጣዕም እና የማይለወጥ ወጥነትን ያገኛል። ያልበሰሉ ዘሮች - ክብ ፣ ጥቁር አረንጓዴ ወይም የወይራ ፣ አረንጓዴ አተርን በቀላሉ ሊተካ ይችላል ፣ እና የጎለመሱ እና የተጠበሱ ዘሮች ጎምቦ ቡና ለማምረት ያገለግላሉ።

በጣም ጥቂት የኦክራ ዝርያዎች አሉ እና እነሱ በልማድ ፣ በመብሰያ ጊዜያት ፣ በፍራፍሬዎች ቅርፅ እና መጠን በጣም ይለያያሉ። ለምሳሌ ፣ በክፍለ-ግዛት መዝገብ ውስጥ የሚከተሉትን ዝርያዎች ማግኘት ይችላሉ-ነጭ ሲሊንደራዊ ፣ ነጭ ቬልቬት ፣ አረንጓዴ ቬልቬት ፣ ድንክ ግሪንስ ፣ ወይዛዝርት ጣቶች (በነገራችን ላይ የእፅዋት የእንግሊዝኛ ስም ትርጉም እንደዚህ ይመስላል) ፣ ጁኖ ፡፡ ግን ለብዙ መቶ ዓመታት ኦክራ እንዲሁ መድኃኒት ተክል ነበር ፡፡

የባህል ታሪክ

ሞቃታማ አፍሪካ የኦክራ የትውልድ አገር እንደሆነች ይቆጠራል ፡፡ በዱር ግዛት ውስጥ አሁንም በብሉ ናይል ክልል ውስጥ በኑቢያ ተጠብቆ ይገኛል ፡፡ አርኪኦሎጂስቶች እና የፓሎሎሎጂ ተመራማሪዎች በኒኦሊቲክ ጊዜ ውስጥ በሰው ሥፍራዎች አካባቢ የዚህ ተክል ዱካዎችን አግኝተዋል ፡፡ በሱዳን ውስጥ ይህ ሰብል ለስድስት ሺህ ዓመታት ያህል ታድጓል ፡፡ በሺዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት በትውልድ አገራቸው ኦክራ የለመድናቸውን ወጣት ፍራፍሬዎች ብቻ ሳይሆን ቅጠሎችንም ለምግብነት ያገለግሉ ነበር ፡፡ ገመድ እና ሻንጣ ለመስራት ከሚያስችሉት ግንድ ጠንካራ ፋይበር ተገኝቷል ፡፡ በአረብ ምስራቅ የበሰሉ ዘሮች ጥቅም ላይ ውለው በቡና ምትክ ቀድመው የተጠበሱ ነበሩ ፡፡ አንዳንድ ጊዜ የዘር ዱቄቱ ሆን ተብሎ በቡና ውስጥ ጣዕሙን ለስላሳ እና ለስላሳ መዓዛ እንዲሰጥ ተደርጓል ፡፡ በጥቅሉ የላቲን የተክል ስም አቤልሞስኩስ የመጣው ከአረብ ሐብ-አል-ምስክ ሲሆን ትርጉሙም “የሙስክ ልጅ” ማለት ነው ፡፡ ምስክ በምሥራቅ በጣም የተከበረ ስለነበረ የሚያስታውሰው ሁሉ በታላቅ አክብሮት ተስተናግዷል ፡፡ አንዳንድ ጊዜ እነዚህ ተመሳሳይ የተጠበሱ ዘሮች sorbet (herርቢት) ሲሠሩ ይታከላሉ ፡፡ በተጨማሪም የበሰሉ ዘሮች ለምግብነት ወይም የዘይት መብራቶችን ለመሙላት ያገለገሉ እስከ 25% የሚደርስ ቅባት ዘይት ይይዛሉ ፡፡

በአረቦች ወረራ ወቅት ኦክራ ወደ እስፔን ይመጣል ፣ እዚያም በስፔን ምግብ ውስጥ በጥብቅ የተካተተ ሲሆን ከዚያ ወደ አውሮፓ መጓዝ ይጀምራል ፣ በተለይም በደቡብ ፡፡ በበርካታ የደቡብ አውሮፓ ሀገሮች (ቡልጋሪያ ፣ ግሪክ) ፣ አሜሪካ ፣ አፍሪካ እና እስያ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው ፡፡ ኦክራ በቀድሞ ኒኦሊቲክ ዘመን በሕንድ ውስጥ ታድራ ነበር ፡፡ አርኪኦሎጂስቶች በቅድመ አርያን ባህል እና በምስራቅ አፍሪካ ህዝቦች መካከል የንግድ አካባቢዎችን አግኝተዋል ፡፡ በሕንድ ምግብ ውስጥ ኦክራ ሾጣጣዎችን ለመሥራት እና በቀጭኑ ወጥነት ምክንያት ሾርባዎችን ለማጠንጠን ያገለግላል ፡፡ በነገራችን ላይ እስከ ዛሬ ህንድ ኦክራ ለማምረት ሪኮርድን ይዛለች - 5,784,000 ቶን ፣ ይህም ከሌሎቹ ሀገሮች ሁሉ ከተጣመረ ነው ፡፡

ኦክራ ከረጅም ጊዜ በፊት ወደ አሜሪካ አህጉር መጣ። እሷ ከአፍሪካ የመጀመሪያዋ ጥቁር ባሮች እንደነበረች ይታመናል ፣ ኦክራ ለ ቮዱ የአምልኮ ሥርዓት እንደ አስማታዊ ተክል ይጠቀሙ ነበር። እና እዚያ እፅዋቱ በአካባቢው ህዝብ በደስታ ተቀበለ። ለምሳሌ ፣ በብራዚል ምግብ ውስጥ መታየት ከ 17 ኛው ክፍለዘመን መጀመሪያ ጀምሮ እና በሰሜን አሜሪካ መስፋፋቱ - የ 13 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ። በዘመናዊው ዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ በዋነኝነት በደቡብ ግዛቶች ውስጥ ተወዳጅ ነው ፣ እና ከ Creole እና ከአፍሪካ አሜሪካዊ ምግብ ጋር የተቆራኘ ነው። በሩሲያ ውስጥ ይህ ሰብል የሚበቅለው በክራስኖዶር እና በስታቭሮፖል ግዛቶች ውስጥ ባሉ ትናንሽ እርሻዎች ላይ ብቻ ነው።

ማደግ ፣ ማባዛት ፣ መንከባከብ

ኦክራ የሙቀት-አማቂ ተክል ነው ፣ ግን በእኛ ክልል ውስጥ እንዲሁ በተሳካ ሁኔታ በችግኝዎች ሊበቅል ይችላል ፣ እና እንደዚህ ያለ የተሳካ የጭነት መኪና አትክልት ምሳሌ በኤ.ፒ.ቼኮቭ ስር ባለው በመሌቾቮ እስቴት ውስጥ የኦክራ መከር ነበር ፡፡ የኦክራ ዘሮች ቀስ ብለው ይበቅላሉ - 2-3 ሳምንታት. ከመዝራትዎ በፊት ለአንድ ቀን በሞቀ ውሃ ውስጥ ይታጠባሉ ፡፡ ይህ ባህል በደንብ መተከልን የማይታገስ ስለሆነ በአተር ማሰሮዎች ወይም ካሴቶች ውስጥ መዝራት ይሻላል ፡፡ ኦክራ ደካማ የቅርንጫፍ ቅርንጫፎች አሏት እና ዕፅዋት ያለ አንድ የምድር ክምር ሲተከሉ በጥሩ ሁኔታ ለረጅም ጊዜ ይታመማሉ ፣ በጣም በከፋ ሁኔታ ደግሞ ይሞታሉ ፡፡ ችግኞችን ለማብቀል በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን + 22 + 24 ° ሴ ነው እጽዋት የፀደይ በረዶዎች አደጋ ካለፈ በኋላ በደንብ በሚሞቅ አፈር ውስጥ ይተክላሉ ፣ በሞስኮ ክልል ውስጥ የሰኔ መጀመሪያ ወይም ትንሽ ቀደም ብሎ ነው ፣ ግን የመጠለያ ዕድል አለው ፡፡ ኦክራ ፀሐያማ አካባቢዎችን እና ቀላል ለም አፈርን ትመርጣለች። ከመትከልዎ በፊት superphosphate ን ማከል ያስፈልግዎታል - ልክ እንደማንኛውም ፍራፍሬዎች እንደሚሰበሰቡ ፣ ኦክራ የዚህ ንጥረ ነገር መጠን መጨመር ይፈልጋል ፡፡ የማረፊያ እቅድ 60 × 30 ሴ.ሜ.

እንክብካቤ - አፈሩን መፍታት ፣ አረም ማረም እና ውሃ ማጠጣት ፡፡ ባህሉ ድርቅን የሚቋቋም ነው ፣ ግን በደረቅ የአየር ሁኔታ እና በፍሬው ወቅት መደበኛ እና ብዙ ውሃ ማጠጣት ይፈልጋል። ከበቀለ በኋላ ከ 2 ወር በኋላ ያብባል ፡፡ የአበባው እምብርት ከ4-5 ቀናት በኋላ አንድ ፍሬ ይፈጠራል ፣ መሰብሰብም አለበት ፡፡ የቆዩ ፍራፍሬዎች ሻካራ እና ብዙም ጣዕም አይኖራቸውም። በየ 3-4 ቀናት ማጽዳት እስከ አመዳይ ድረስ ማለትም እስከ ተክሉ ሞት ድረስ ይቀጥላል ፡፡ ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው የኦክራ እጽዋት ጥቅጥቅ ባለ ጉርምስና ተሸፍነዋል ፣ እና አንዳንድ ሰዎች ከፀጉር ጋር ንክኪ አለርጂ እና ማሳከክን ያስከትላሉ።

የኦክራ ተባዮች እና በሽታዎች

እንደ አብዛኛው የአትክልት ዕፅዋት ፣ ኦክራ በበሽታዎች እና በተባይ ይጠቃል ፡፡ የዱቄት ሻጋታ ከፍተኛ ጉዳት ያስከትላል። በሁለቱም የቅጠሉ እና ሌሎች የእጽዋት ክፍሎች ላይ እንደ ትልቅ ነጭ አበባ ይታያል ፡፡ የበሽታው መንስኤ ወኪል በእፅዋት ፍርስራሾች ላይ ይተኛል ፡፡ ስርጭቱን ለማስቀረት የእጽዋት ተረፈ ምርቶች በፍጥነት ይወገዳሉ እና አረም በዱቄት ሻጋታ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጎዱትን እና የበሽታውን ተሸካሚዎች በሆኑት የግሪን ሃውስ ዙሪያ በስርዓት ይወገዳሉ-ፕላን ፣ ኮሞሜል ፣ አሜከላ።

ቡናማ ቦታ በአረንጓዴ ቤቶች እና በሙቅ እርሻዎች ውስጥ ባለው ከፍተኛ እርጥበት ላይ ተክሉን ይነካል ፡፡ በተክሎች ቅጠሎች የላይኛው ጎን ላይ ቢጫ ቀለም ያላቸው ቦታዎች ይታያሉ ፣ በታችኛው ላይ - በመጀመሪያ መብራት ያብባል ፣ ከዚያ ጥቁር ቡናማ ፡፡ በከባድ ጉዳት ቅጠሎቹ ቡናማ እና ደረቅ ይሆናሉ ፡፡ የበሽታው መንስኤ ወኪል በእፅዋት ፍርስራሾች ላይ ይተኛል ፡፡

Thrips በዋነኝነት በአረንጓዴ ቤቶች ውስጥ ጥገኛ የሆነ አነስተኛ ነፍሳት ነው ፡፡ በመራቢያቸው ምክንያት ትሪፕቶች በአጭር ጊዜ ውስጥ ብዙ ቁጥር ያላቸውን እፅዋት ሊጎዱ ይችላሉ ፡፡ በቅጠሎቹ ላይ ነጭ-ቢጫ ነጠብጣቦች በቅጠሎቻቸው ላይ ይታያሉ ፣ ቅጠሎቹ በከባድ ጉዳት ቡናማ ይሆናሉ እና ይደርቃሉ ፡፡

ትሪፕስ በሚታይበት ጊዜ መራራ በርበሬ (50 ግ / ሊ) ፣ ትል እንጨቶች (100 ግ / ሊ) የፀረ -ተባይ እፅዋቶች መረቅ እና ማስዋብ እንደ ተጨማሪ እንግዳ አማራጭ ያገለግላሉ - የብርቱካናማ ፣ የትንገር ፣ የሎሚ ልጣጭ (100 ግ / ሊ)። ለተሻለ ማጣበቂያ 20-40 ግራም የልብስ ማጠቢያ ሳሙና በ 10 ሊትር ከመረጨቱ በፊት ወደ መፍትሄው ይታከላል።

በግንቦት ወር አጋማሽ ወይም መጨረሻ ላይ የሚታዩት አባጨጓሬዎች የጎመን መጥረቢያ ባልተለመደ ሁኔታ ረባሽ ናቸው ፡፡ ሥሮቹን ብቻ በመተው ሁሉንም ቅጠሎች ማለት ይቻላል ይበላሉ ፡፡ በትንሽ ቁጥር አባጨጓሬዎች በእጅ ይሰበሰባሉ ፣ እና በጣም ብዙ በሆነ ቁጥር - ባዮሎጂያዊ ዝግጅቶችን በመርጨት-ቢፖክሲባሲሊን ወይም ሌፒዶክሳይድ (ከ 40 ሊትር ውሃ 50-10 ግ) ፡፡

በእርጥብ ዓመታት ውስጥ ተንሸራታቾች በባህላዊ እና በሁሉም መንገዶች በሚታገሉበት ኦክራ ላይ ጥቃት ሊሰነዝሩ ይችላሉ -አረሞችን ያስወግዳሉ ፣ አፈሩን በጥንቃቄ ያራግፋሉ ፣ ተንሸራታቾች የሚደበቁበትን ወጥመዶች ያዘጋጃሉ ፣ መንገዶቹን በአመድ ፣ በኖራ ወይም በ superphosphate ይረጩ እንዲሁም እንዲሁም ቢራ ያስቀምጡ። አብረው በሚንሸራተቱበት ትሪዎች ውስጥ።

እና ጥያቄው ይነሳል - እነዚህ ሁሉ ብልሃቶች ለምንድነው? በእውነቱ ሌሎች ጥቂት ፣ እምብዛም እምቅ የሆኑ አትክልቶች አሉ?

የኦክራ ጠቃሚ እና መድሃኒት ባህሪዎች

የኦክራ ፍሬዎች በማዕድን ጨው ፣ ኦርጋኒክ አሲዶች ፣ ቫይታሚኖች ሲ ፣ ኢ (0.8 mg /%) ፣ ኬ (122 μg) ፣ ቡድን B (ቢ 1 - 0.3 mg /% ፣ ቢ 2 - 0.3 mg /% ፣ ቢ 3 (ናያሲን) - የበለፀጉ ናቸው 2.0 mg /% ፣ B6 0.1 mg /%)። ዘሮቹ እንደ አኩሪ አተር ሁሉ በፕሮቲን የበለፀጉ ናቸው ፡፡

የኦክራ ፍሬ ካርቦሃይድሬትን ፣ በዋነኝነት ፋይበር እና ፒክቲን ይ containsል ፡፡ የቀድሞው አንጀት ለመፈጨት እና ለመደበኛ ሥራ በጣም አስፈላጊ ከሆነ የ pectins እንቅስቃሴ በጣም ብዙ ዘርፈ ብዙ እና አስደሳች ነው ፡፡ ከፍተኛ መጠን ያለው የፒክቲን ንጥረ ነገር ያላቸው እጽዋት ሁሉንም ዓይነት መርዛማዎች አልፎ ተርፎም ራዲየኑክሳይድን ከሰውነት የማስወገድ ችሎታ አላቸው ፡፡ ፒክቲን ጥሩ የ ‹sorbing› ባሕሪዎች አሏቸው እና እንደ“ ቫክዩም ክሊነር ”ሁሉ“ ይሰበስባሉ ”፣ በጨጓራና ትራክት ውስጥ ያልፋሉ ፣ ሁሉም አላስፈላጊ ፡፡ እናም ይህ ሁሉ በደህና ከሰውነት ይወጣል። የኦክራ ምግብ አዘውትሮ መመገብ የአንጀት ተግባራትን ለማስተካከል እና እንደ እብጠት ፣ የሆድ ድርቀት እና የመሳሰሉትን ችግሮች ለማስወገድ እንደሚረዳ እና በዚህም መሰረት ከሰውነት ጋር ተያያዥነት ያለው ስካርን ለመከላከል እንደሚረዳ ተስተውሏል ፡፡ በዘመናዊ ጥናቶች ውስጥ የኦክራ መደበኛ አጠቃቀም ኮሌስትሮልን መደበኛ ለማድረግ እንደሚረዳ እና ይህም የልብ እና የደም ቧንቧ በሽታዎችን ለመከላከል ያገለግላል ፡፡ በተጨማሪም በአሁኑ ጊዜ ከሰውነት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን በወቅቱ ማስወገድ ብዙ ሥር የሰደደ በሽታዎችን እና አንዳንድ ጊዜ ኦንኮሎጂን በዋነኝነት የአንጀት መከላከል ነው ተብሎ ይታሰባል ፡፡ ባለሙያዎቹ ኦክራ የስኳር ፣ የሳንባ ምች ፣ የአርትራይተስ ፣ የአስም በሽታ እና ሌሎች በርካታ ህመሞችን ህክምና ውጤታማነት ለማሻሻል ሊያገለግል ይችላል ብለው ያምናሉ ፡፡ በተጨማሪም በዚህ የማፅዳት ውጤት ምክንያት ለከባድ ድካም በምግብ ውስጥ ማካተት ፣ ከፍተኛ መጠን ያለው መድሃኒት ከተወሰደ በኋላም ሆነ ከዚያ በኋላ ማካተት እና የአጠቃላይ የሰውነት ድምጽን ማሻሻል ጠቃሚ ነው ፡፡

በሁሉም ተመሳሳይ pectins እና ንፋጭ ይዘት ምክንያት ኦክራ ጥሩ ፀረ-ብግነት እና ሽፋን ወኪል ነው። የተቀቀለ ኦክራ ለሆድ በሽታ ፣ ለኩላሊት በሽታ ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ፡፡ እንዲሁም በመሸፈኑ እና በመልካም ባህርያቱ ምክንያት ፣ ለኦቾሎኒ መረቅ ወይንም የተቀቀለ ፍራፍሬዎች ለጉንፋን ያገለግላሉ ፡፡ ይህንን ለማድረግ ፣ የፍራፍሬዎችን መረቅ ያዘጋጁ ፣ ወደ ጄሊ ተመሳሳይነት ያፍሏቸው ፡፡ ይህ ሾርባ በጉሮሮ ህመም ለመታጠብ ወይም በብሮንካይተስ ፣ ትራኪታይተስ ፣ የፍራንጊኒስ በሽታ ውስጥ ውስጡን (እንደፈለገው ትንሽ ጣፋጭ) መውሰድ አለበት ፡፡

በተጨማሪም ኦክራ ለብዙ የሰውነት ተግባራት አስፈላጊ የሆነውን ኦርጋኒክ አሲዶች ፣ ቫይታሚን ሲ ፣ ማዕድናት ፣ ቢ ቫይታሚኖች እና ፎሊክ አሲድ ይ containsል።

ግን በዚህ አትክልት ውስጥ በጣም ጥቂት ካሎሪዎች አሉ ፡፡ ኦክራ የአመጋገብ ምርቶች በመሆናቸው አነስተኛ የካሎሪ መጠን ያላቸው ምግቦች በጣም ጥሩ አካል ስለሆነ ለክብደት እና ለስኳር በሽታ ሊያገለግል ይችላል ፡፡

ይህ አትክልት በተለያዩ የአይን ህመም ለሚሰቃዩ እና የዓይን ሞራ ግርዶሽ የመያዝ ከፍተኛ ተጋላጭ ለሆኑት ጠቃሚ ነው ተብሎ ይታመናል ፡፡

የተጠበሰ ኦክራ ከቲማቲም ጋር

ለምግብ አሰራር የሚሆኑ ንጥረ ነገሮች

• 4 tbsp. ኦክራ (ኦክራ) ፣
• በግማሽ 450 ግራ ተቆርጧል። አነስተኛ ፍሬ ያላቸው ቲማቲሞች (እንደ ቼሪ ፣ ሳን ማርዛኖ) ፣
• በግማሽ 4 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ውስጥ ይቁረጡ ፣ 3 tbsp ይቀጠቅጡ። l.
• የወይራ ዘይት
• 1 ትንሽ ሽንኩርት ፣
• ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ጨው እና አዲስ የተፈጨ በርበሬ
• ለመርጨት ትንሽ የፖም ኬሪን ኮምጣጤ

የምግብ አዘገጃጀት ዝግጅት-እስከ ወርቃማ ቡናማ እስከ መካከለኛ ሙቀት ባለው ክዳኑ ስር ባለው ክሬይ ውስጥ ባለው ነጭ ሽንኩርት ውስጥ በወይራ ዘይት ውስጥ ነጭ ሽንኩርት ይቅሉት ፡፡ ኦክራን እና ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ በጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ከ 10 - 12 ደቂቃዎች ይጨምሩ ፡፡ ቲማቲሞችን ይቀላቅሉ ፣ ለ 3 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ፡፡ ከዚያ ጥቂት የፖም ኬሪን ኮምጣጤ ይጨምሩ ፡፡