Oseledets (ዶን ሄሪንግ): ሰፋሪዎች አይነቶች, ባህሪያት, ማጥመድ

በዶን ወንዝ ላይ የተለመደውን የዓሣ ሾርባ መሞከር የቻሉ ብዙ ሰዎች ይህን ልዩ ጣዕም ያስታውሳሉ. የዓሳ ሾርባው ልዩ ጣዕም እንደ የዓሣው ዝርያ ስብጥርን ጨምሮ በእቃዎቹ ስብስብ ላይ የተመሰረተ ነው. እንደ ደንቡ ዶን ሄሪንግ ተብሎ የሚጠራው እንደ ካርፕ ፣ አሳ እና “ተቀጣጣይ” ያሉ ዓሦች ወደ ጆሮው ውስጥ ይገባሉ። በአሳ ሾርባ ጣዕም ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ የሚያሳድረው ይህ ዓሣ ነው. ምን ዓይነት ዓሣ ነው, እንዲሁም ምን ዓይነት ባህሪያት እንዳሉት እና በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ይብራራሉ.

Oseledets: ምን ዓይነት ዓሣ?

የአካባቢው ዓሣ አጥማጆች ይህንን ዓሣ "oseledets" ብለው ይጠሩታል. በነገራችን ላይ ይህ ስም በ Zaporizhzhya Cossacks የፊት መከለያዎች ይለብስ ነበር. ዶን ሄሪንግ ተመሳሳይ ስም አለው.

ብዙ የዶን ሄሪንግ ዓይነቶች አሉ ፣ ግን 2 ዝርያዎች ብቻ ትኩረት የሚስቡ ናቸው-

• ፑዛኖክ
• አጉረምራሚ

መልክ

ዶን ሄሪንግ የውሃ ውስጥ ዓለም ተመሳሳይ ተወካዮች ብዙ የተለየ አይደለም. ይህ ዓሳ ብርማ ቀለም አለው ፣ በቀላሉ የማይገለጽ ግራጫ ቀለም ክንፍ ፣ በመራባት ጊዜ ጎልቶ የሚወጣ ፣ ቀይ ቀለም ያገኛል።

ዶን ሄሪንግ ፣ በውሃ ውስጥ ፣ በልዩ አረንጓዴ-ሐምራዊ ቀለም ተለይቷል። ርዝመቱ እስከ 40 ሴንቲሜትር ሊደርስ ይችላል, ምንም እንኳን በአብዛኛው ከ 20 ሴንቲ ሜትር የማይበልጥ ርዝማኔ የደረሱ ግለሰቦች ቢኖሩም. የዶን ሄሪንግ የህይወት ዘመን ወደ 6 ዓመት ገደማ ነው.

መኖሪያ

በጥቁር ባህር ተፋሰስ, በካውካሰስ, ሮማኒያ እና ቡልጋሪያ ውስጥ ሊገኝ ይችላል. የፀደይ መምጣት በዳኑቤ፣ ዶን፣ ዲኔስተር፣ ዲኔፐር፣ ቡግ እና ሌሎች ትናንሽ ወንዞች ውስጥ ለመራባት ትሄዳለች።

ማሽተት

ከ 4 ወይም ከ 5 ዓመታት ህይወት በኋላ ትላልቅ የዶን ሄሪንግ ዝርያዎች ማብቀል ይጀምራሉ. ትናንሽ ተወካዮች - ከ 2 ወይም 3 ዓመታት ህይወት በኋላ. ተቀምጦ የተቀመጠው በየአመቱ ይበቅላል. ሴቶች ይወልዳሉ ፣ ከዚያ በኋላ በወንዙ አፍ ወደ ወንዞች አፍ ይወሰዳል። ቀድሞውኑ በበጋው መጨረሻ እና በመጸው መጀመሪያ ላይ ዶን ሄሪንግ ጥብስ ከአዋቂዎች ጋር በኬርች ስትሬት በኩል ወደ ጥቁር ባህር ይሂዱ።

ዶን ሄሪንግ በኬርች ስትሬት በኩል ወደ አዞቭ ባህር ውስጥ ይገባል ፣ ከዚያ በኋላ ወደ ዶን የውሃ መስመር ውስጥ ይገባል። በቅርቡ፣ እዚህ በኢንዱስትሪ ደረጃ ተይዟል።

የሰፋሪዎች ዓይነቶች

የዚህ ጣፋጭ ዓሣ በርካታ ዝርያዎችን ማግኘት ትችላለህ, ነገር ግን የአካባቢው ዓሣ አጥማጆች በዋናነት የሚከተሉትን ዝርያዎች ይይዛሉ.

የሚያንጎራጉር ሄሪንግ

ቡርኩን የዚህ ዝርያ ትልቅ ተወካዮች አንዱ ነው. ስለዚህ, ይህ የማይንቀሳቀስ ዓሣ ዓሣ አጥማጆች ልዩ ትኩረት ይሰጣሉ. ቡርኩን በኤፕሪል መጨረሻ ላይ በንቃት መያዝ ይጀምራል። እያንዳንዱ ዓሣ አጥማጆች ይህን ዓሣ ለመያዝ ህልም አላቸው. በዚህ ወቅት, ዶን ሄሪንግ በትናንሽ መንጋዎች ውስጥ ይንቀሳቀሳል.

ኦሴሌዴትስ አዳኝ የሆኑ የዓሣ ዝርያዎች ናቸው, ስለዚህ ብዙ ዓሣ አጥማጆች በስፕሌት ላይ ይይዛቸዋል. በተጨማሪም ቡርኩን በዝንብ ማጥመድ ከያዝክ እንደ ዝንቦች ያሉ ሰው ሰራሽ ማጥመጃዎችን ይነክሳል። በማሽከርከር ዓሣ በሚያጠምዱበት ጊዜ ስፒነሮችን እና ሌሎች ሰው ሰራሽ ማባበሎችን መጠቀም ይችላሉ።

ሆድ ሄሪንግ

ፑዛኖክ የዶን ሄሪንግ ትንሽ ተወካይ ነው, ግን በጣም ብዙ. ከዚህም በላይ የዚህ ዓይነቱ ዶን ሄሪንግ የበለጠ አስደሳች ጣዕም አለው. ሻዱ በተለያዩ ማርሽዎች ላይ ተይዟል, ለምሳሌ የዓሣ ማጥመጃ ዘንግ, ላስቲክ ባንድ, መጋቢ, ወዘተ. ይህ ዓሣ በጣም የሚወዳቸው ቦታዎች አሁን ያለው ፈጣን ነው. እነዚህ የተፈጥሮ ወይም አርቲፊሻል እንቅፋቶች የሚታዩባቸው የወቅቱን ጥንካሬ የሚነኩ ናቸው። እነዚህ ድልድዮች፣ የወንዞች አቅጣጫ መቀየር እና ሌሎች የወቅቱ የሚጨምርባቸው ቦታዎች ናቸው፣ ምንም እንኳን ጉልህ ባይሆንም።

ለዓሣ ማጥመድ ምን ዓይነት ማገጃ ጥቅም ላይ ይውላል

በመሰረቱ፣ ተቀምጦ የሚገኘውን ለመያዝ የሚከተሉት የመታጠፊያ ዓይነቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ።

• ልዩ ንድፍ ያለው ጎማ.
• ማሽከርከር እና እንዲሁም ማጥመድ መብረር።
• ሁለቱም ሰው ሠራሽ ማጥመጃዎች እና ሕያው ፍጥረታት ጥቅም ላይ ይውላሉ. የአካባቢው ዓሣ አጥማጆች በጅረት መጫዎቻዎች ላይ ተቀምጠውን ለመያዝ ይመርጣሉ.

ከሰፈሩ የሚመጡ ምግቦች

ዶን ሄሪንግ በአሁኑ ጊዜ በሚታወቁ ዘዴዎች ሁሉ ማብሰል ይቻላል. ይህ የተጠበሰ, የተቀቀለ, የኮመጠጠ, ጨው, የተጋገረ, ማጨስ, ወዘተ ሊሆን ይችላል በጣም ጣፋጭ የዓሳ ሾርባ የሚገኘው ለካርፕ እና ዓሳ ተቀምጦ ከጨመሩ ይህም ለጆሮ ያልተለመደ ጣዕም ይሰጠዋል.

ጥሩ ችሎታ ባላቸው የቤት እመቤቶች የሚዘጋጁ ምግቦች ተቀምጠው ከቆዩ በጣም ጣፋጭ ከመሆናቸው የተነሳ ከታወቁት የሄሪንግ ዓይነቶች ከተዘጋጁ ምግቦች በምንም መልኩ ያነሱ አይደሉም። በዶን ላይ ዶን ሄሪንግ በልዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት በማራናዳ ውስጥ ይዘጋጃል.

ማሪናድ ሄሪንግ

እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• አንድ ኪሎ ግራም ዶን ሄሪንግ ሼድ.
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት.
• አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው.
• ሁለት የሻይ ማንኪያ ስኳር.
• አራት የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ.
• ሁለት ሽንኩርት.
• የሱፍ አበባ ዘይት አራተኛው ክፍል.
• አልስፒስ አተር.
• ጥንድ ቅርንፉድ.

እንዴት ማብሰል

1. ዓሣው ይታጠባል እና ይቦረቦራል, ከዚያ በኋላ ጭንቅላቱ እና ጅራቱ ይወገዳሉ.
2. ዓሣው በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል.
3. ሽንኩርት ወደ ቀለበቶች ተቆርጧል.
4. ማሪንዳድ የሚዘጋጀው የአትክልት ዘይት, የቲማቲም ፓቼ በውሃ እና በቅመማ ቅመም በመደባለቅ ነው. ከዚያ በኋላ ድብልቁ ለ 7 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ በጨው, በስኳር እና በሆምጣጤ በመጨመር.
5. ምግቦች ተወስደዋል (ከብረት ብቻ ያልተሠሩ) እና ሽንኩርት ከታች ተዘርግቷል, ከዚያ በኋላ የዓሳ ሽፋን በላዩ ላይ ተዘርግቶ በማራናዳ ይፈስሳል. ከዚያ በኋላ - እንደገና ሽንኩርት, አሳ እና marinade. ስለዚህ ዓሦቹ እስኪያልቅ ድረስ በንብርብር ይሸፍኑ። የመጨረሻው የዓሣ ሽፋን እንዲሁ ከ marinade ጋር ይፈስሳል። በማጠቃለያው መያዣው በክዳን ላይ በጥብቅ ተዘግቶ ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይላካል.
6. በቀዝቃዛ ቦታ, ዓሣው ለሁለት ቀናት ያህል መሆን አለበት.
7. ዓሣው ከዕፅዋት የተቀመሙ እና የተቀቀለ ድንች በጠረጴዛው ላይ ይቀርባል.

ዶንካያ ሄሪንግ ወይም ኦዝሌዴትስ በጣዕም ውስጥ በጣም ጣፋጭ እና ልዩ የሆነ ዓሳ ነው። ነገር ግን በትክክል ካዘጋጁት, በጣም ጣፋጭ ምግቦችን ያገኛሉ. በጣም ጥንታዊ በሆነው የዓሣ ማጥመጃ መሣሪያ ላይ በቀላሉ ተይዟል። የዚህ ዓሣ በቂ ክምችት አለ, ስለዚህ እሱን ለመያዝ ምንም ክልከላዎች የሉም.