ሰጎን

መግለጫ

የአፍሪካ ሰጎን (ስቱርቲዮ ካሜሉስ) በረራ ከሌላቸው በረራዎች ወፎች ትልቁ ትልቁ ሲሆን የሰጎኖች ትዕዛዝ ብቸኛ ወኪል ነው ፡፡ የጎልማሳ ሰጎን 270 ሴ.ሜ ቁመት እና 175 ኪ.ግ ክብደት ሊደርስ ይችላል ፡፡

የወፉ አካል በጥብቅ ተጣጥፎ ይቀመጣል ፣ ትንሽ የተስተካከለ ጭንቅላት በረጅም አንገት ላይ ይገኛል ፡፡ ክንፎቹ በጥሩ ሁኔታ የተገነቡ ናቸው ፣ በስፖሮች ያበቃሉ ፡፡ ወፎች የመብረር ችሎታ ስለሌላቸው የኋላ እግሮቻቸው በደንብ የዳበረ አፅም እና ጡንቻዎች አሏቸው ፡፡

በአንገቱ ፣ በጭኑ እና በጭኑ ላይ እንዲሁም በደረት ላይ (“የፔክታር ኮርኒስ”) ላባ (ላባ) የለም ፡፡ በሰውነት ላይ የወንዱ ላባዎች ጥቁር ፣ በክንፎቹ እና ጅራቱ ላይ ነጭ ናቸው ፡፡ ሴቷ ቆሻሻ-ቡናማ ፣ ግራጫ-ቡናማ ነው ፡፡

ሳቢ እውነታዎች

“እንደ ሰጎን ጭንቅላታችሁን በአሸዋ ውስጥ ይሰውሩ” የሚለው አገላለጽ ምናልባት ከአዳኝ የሚሸሽ ሰጎን ተኝቶ አንገቱን ደፍቶ በዙሪያው ባለው የሳቫና ዳራ ላይ “ለመጥፋት” በመሞከር ነው ፡፡ . እንዲህ ዓይነቱን የተደበቀ ወፍ ብትጠጋ በቅጽበት ዘልሎ ይሸሻል ፡፡

የሰጎን ጅማቶች ለጋሾች ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ ፡፡ ጥናቶች ለዚህ ዓላማ የዓይን ብሌን የመጠቀም እድልን አሳይተዋል ፡፡

የሰጎን የካሎሪ ይዘት እና የአመጋገብ ዋጋ

የሰጎን ካሎሪ ይዘት 159 ኪ.ሲ.

የሰጎን የአመጋገብ ዋጋ

• ፕሮቲኖች - 28.81 ግ ፣
• ቅባቶች - 3.97 ግ ፣
• ካርቦሃይድሬት - 0 ግ

የሰጎን ሥጋ ጥቅሞች

የጨረታ ሰጎን ሥጋ የአመጋገብ ምርት ነው ፣ ዋነኛው ጥቅሙ ዝቅተኛ-ካሎሪ በመሆኑ በሰው አካል ሙሉ በሙሉ የተያዘ ትልቅ ዋጋ ያለው ፕሮቲን (እስከ 22%) ይይዛል። ዝቅተኛ የኮሌስትሮል ይዘት አለው። በቪታሚኖች ቢ ፣ ፒፒ እና ኢ እንዲሁም ማዕድናት - ሶዲየም ፣ ሴሊኒየም ፣ ዚንክ ፣ ማግኒዥየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ካልሲየም እና ሌሎችም የበለፀገ ነው።

ክብደታቸውን እና ጤናቸውን ለሚከታተሉ እና እንዲሁም በአመጋገብ ውስጥ እንደ ልዩ ልዩ ለሚወዱ ተስማሚ ምርት። የሰጎን ሥጋ ቀለም እንደ ቀይ የበሬ ሥጋ ጥቁር ቀይ ቀለም ነው ፣ በተግባር ምንም የስብ ንብርብሮች የሉም - በመሙላቱ ውስጥ 1.2%ብቻ ነው። እሱ እንደ ጥጃ ሥጋ ትንሽ ጣዕም አለው ፣ ግን የራሱ የሆነ ያልተለመደ ነገር አለው ፣ ከሌላ ጣዕም በኋላ። በሽያጭ ላይ ብዙውን ጊዜ የጭን ጭልፊት ማግኘት ይችላሉ ፣ ግን በሰጎን እርሻ ውስጥ ማንኛውንም የመረጣቸውን ክፍሎች እና ቅናሾች - አዲስ እና ለአካባቢ ተስማሚ እንዲገዙ ይቀርብዎታል።

ጉዳት አለው

ጉዳቱ ተገቢ ባልሆነ ዝግጅት እና በጣም ብዙ ትኩስ ቅመሞችን ወይም ሾርባዎችን በመጠቀም ሊከሰት ይችላል። ከተቃርኖዎች መካከል የሚከተሉት ይወሰዳሉ-የሰጎን ስጋ ከአለርጂ ምርቶች ውስጥ አይደለም, ነገር ግን የአለርጂ በሽተኞች አሁንም ጥንቃቄ ማድረግ አለባቸው; ጥሬ ሥጋ መብላት አይችሉም ፣ ምንም ተቃራኒዎች የሉም።

ባሕርያትን ቅመሱ

የሰጎን ስጋ የተለያዩ የቀይ ቀለሞች አሉት ፡፡ እሱ የጣፋጭ ምግቦች ነው እና በብዙ ምግብ ቤቶች ውስጥ አገልግሎት ይሰጣል ፡፡

የሰጎን ምግብ ለስላሳ እና ለስላሳ የተለየ ጣዕም አለው ፣ እንደ ጥጃ በጥቂቱ ፡፡ ግን በትክክል ካልተበቀለ ከዚያ ደረቅ እና ጠንካራ ይሆናል ፡፡

የማብሰያ መተግበሪያዎች

የሰጎን ስጋ በበርካታ ምድቦች ይከፈላል ፡፡

የሰጎን እግሮች ጡንቻዎች በጣም የተገነቡ በመሆናቸው ጭኑ እና ከበሮው ከፍተኛው የጥሬ ዕቃዎች እንደሆኑ ይቆጠራሉ እና ከተገኘው አጠቃላይ ሥጋ 2/3 ነው። አብዛኛዎቹ ምግቦች ከዚህ ክፍል ይዘጋጃሉ። እንዲህ ዓይነቱ ሥጋ ለስቴኮች ፣ ለስጋዎች (በብርቱካናማ እና በሰናፍጭ ሳህኖች ይፈስሳሉ) ፣ ቾፕስ ፣ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ፣ የበሰለ ሥጋ ፣ የበሬ ስቶጋኖፍ ተስማሚ ነው። ሳህኖቹን በተቻለ መጠን ለስላሳ እና ጭማቂ ለማድረግ ፣ በከፍተኛ ሙቀት ማብሰል አለባቸው።

ሾርባዎችን ፣ ሾርባዎችን ፣ ጥብስን ፣ ድስቶችን ፣ ጎውላዎችን ፣ ሰላጣዎችን እና ቆረጣዎችን ለማዘጋጀት የሰጎን ስጋን ይጠቀማሉ ፡፡

የተጨሰ ሥጋ ፣ እንዲሁም የተጠበሰ ወይም የተጠበሰ ሥጋ ሲመለከት ማንም ግዴለሽ ሆኖ አይቆይም ፡፡ እንግዳ አፍቃሪዎች የሰጎን ባርቤኪውን አይተዉም ፡፡

የእነዚህ ወፎች የከፍታ ጡንቻዎች እምብዛም ያልዳበሩ በመሆናቸው የሁለተኛው ክፍል ሥጋ ከጀርባ አጥንት ይገኛል ፡፡ ከሁሉም ስጋዎች 30% ያደርገዋል ፡፡ ቋሊማዎችን ለማምረት እንዲሁም ቢልቶግ ለማምረት ጥቅም ላይ የሚውለው ከተቀዳ እና ከዛም ከተቆረጠ የስጋ ቁርጥራጭ የተሰራ የደቡብ አፍሪካ ምግብ ነው ፡፡

የሰጎን ሥጋ ልዩ የሆነ መዓዛ የሚሰጡ ቅመማ ቅመሞችን ሙሉ በሙሉ የመምጣቱ ችሎታ የተከበረ ነው። ከማንኛውም ምርት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። አስደናቂ ጣዕም ከአትክልቶች ፣ ከባህር ምግቦች ፣ እንጉዳዮች ፣ አስፓራግ ፣ ለውዝ እና ፍራፍሬዎች ጋር በማጣመር በሰጎን ሥጋ ያገኛል።
የተቀቀለ ድንች ፣ የአትክልት ወጥ ፣ የተለያዩ እህሎች እና ፓስታዎች ለሰጎን የስጋ ምግቦች እንደ ጎን ምግብ ሆነው ያገለግላሉ።

የናሚቢያ ፣ ኬንያ ፣ ሜክሲኮ ፣ ቻይና እና ጣሊያን ነዋሪዎች በተለይ የሰጎን ስጋን ይወዳሉ ፡፡

የሰጎን ስቴክ

• ግብዓቶች
• የሰጎን ሥጋ - 600 ግራም
• አኩሪ አተር - 3-4 Tbsp. ማንኪያዎች
• የባህር ጨው - 2 ቁንጮዎች
• የበቆሎ ዘሮች - 1 የሻይ ማንኪያ
• መሬት ጥቁር በርበሬ - 2 ቁንጮዎች
• የአትክልት ዘይት - 2 ቴክስ. ማንኪያዎች

አዘገጃጀት

1. ስጋው መታጠብ እና በግምት 2 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጭ መቆረጥ አለበት ፡፡ ስጋውን በአኩሪ አተር ውስጥ በጨው ፣ በመሬት በርበሬ እና በቆሎ ይጨምሩ ፡፡
2. የበቆሎ ፍሬዎችን በሚሽከረከረው ፒን መፍጨት ይችላሉ ፣ ወይንም ቃል በቃል የበለሳን ኮምጣጤን በመርከቡ ላይ ይጨምሩ ፡፡
3. ስጋውን ለ 15-20 ደቂቃዎች ይተውት ፡፡
4. የስጦታውን ድስቱን በዘይት በደንብ ያሞቁ ፣ በሁለቱም በኩል የስጋውን ቁርጥራጮች በከፍተኛ ሙቀት ላይ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅሉት ፣ እና ከዚያ እስኪበስል ድረስ በእቃው ስር ያለውን እሳቱን ይቀንሱ (በሁለቱም በኩል 3-4 ደቂቃዎች)