ሽርኩር

መግለጫ

የአስደናቂው ቤተሰብ ወፍ ፣ ጅግራ ፣ አለበለዚያ “ቹካር” ይባላል። የምትኖረው በሰሜናዊ ኬንትሮስ ውስጥ ነው ፡፡ Tarርታሚጋን የሚገኘው በሩቅ ሰሜን ውስጥ በሚገኘው ታንድራ ውስጥ ነው። ለጅግጅቶች አደን ወቅት ከነሐሴ እስከ ታህሳስ ድረስ ይቆያል ፡፡ የጅግጅኖች ክብደት ትንሽ ነው ፣ በግራጫ ጅግራዎች 400 ግራም እና በነጭ እና በግራጫ ጅግራዎች ወደ 800 ግራም ያህል ይደርሳል ፡፡ እናም የጅግራው ሬሳ ርዝመት ከ 30 እስከ 40 ሴንቲሜትር ነው ፡፡

ሬሳዎች ብዙውን ጊዜ ሙሉ በሙሉ ይዘጋጃሉ ፡፡ ጅግራ የተጠበሰ ፣ የተቀቀለ ፣ የተጋገረ ፣ የታሸገ እና የተቀዳ ሊሆን ይችላል ፡፡ ይህ የአመጋገብ እና በጣም ለስላሳ ሥጋ ነው ፡፡ ይህንን ምርት በሱቅ ውስጥ ወይም በገቢያ ውስጥ ሲመርጡ ለአእዋፍ ቆዳ ሁኔታ ልዩ ትኩረት መስጠት አለብዎት ፡፡ ጅግራ ስጋ በጣም ዝቅተኛ ስብ ስለሆነ በፍጥነት ያበላሻል ፡፡ ትኩስ እና የሚበሉ የዶሮ እርባታዎች የቆዳ ቀለም እንኳን ፣ እንከን የለሽ እና የመለጠጥ መዋቅር አላቸው ፣ በተለይም በክንፎቹ ስር ፡፡

ጅግራን ለማብሰል ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። በሰሜን ሕዝቦች መካከል በቤሪ ፍሬዎች የተሞላ ጅግራ - ሊንጎንቤሪ ፣ ደመናማ ወይም ክራንቤሪ በባህላዊ ምግብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው። እሱ ከጅግራ ሥጋ ጋር አንድ ኬክ እንደ ጥሩ ምግብ ይቆጥረዋል።

እንዲሁም በሰላጣዎች ውስጥ ከሚገኙት ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱ ስጋውን መጠቀም ይችላሉ ፡፡ ለመቅመስ ፣ ጅግራ ሥጋ በትንሽ ጣፋጭ ጣዕምና ለስላሳ ነው ፣ ጥቁር ሮዝ ቀለም አለው ፡፡ የወንድ ሥጋ መራራ ጣዕም ሊኖረው ይችላል; gourmets በተለይ ይወዱታል።

የጅግራ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት

• የካሎሪክ ዋጋ 254 ኪ.ሲ.
• ፕሮቲን 18 ግ
• ስብ 20 ግ
• ካርቦሃይድሬት 0.5 ግ
• አመድ 1 ግ
• ውሃ 65 ግ

ከጅግጅግ ጥቅሞች

አቪሴና (የፋርስ ሳይንቲስት ፣ ፈላስፋና ሀኪም) እንኳን “የመድኃኒት ቀኖና” በተሰኘው ሥራው ውስጥ የጅግራ ሥጋን የመፈወስ ውጤት ጠቁመዋል ፡፡ ቀስ በቀስ የሳይንስ ሊቃውንት ከቀድሞዎቹ ዕውቀት በመታመን ግን አዳዲስ የምርመራ ዘዴዎችን በመጠቀም የአእዋፋትን እውነተኛ ጥቅም ወስነዋል ፡፡

የጅግራ ሥጋ ከመጠን በላይ ውፍረት ለሚሰቃዩ ሰዎች ይገለጻል ፡፡ የምርቱ ካሎሪ ይዘት አነስተኛ ነው ፣ ስለሆነም በማንኛውም ምግብ ውስጥ ሊካተት ይችላል ፡፡ ጥንቅር ሜታቦሊዝምን እስከ ገደቡ የሚያፋጥኑ ፣ ኮሌስትሮልን የሚያስወግድ እና አጠቃላይ የሰውነት አፈፃፀምን የሚያሻሽሉ ልዩ ኢንዛይሞችን ያጠቃልላል ፡፡

የምርቱ ተጨማሪ ባህሪዎች-በመመረዝ ፣ በሆድ ድርቀት ፣ በተቅማጥ ሁኔታ የምግብ መፍጫውን መደበኛ ያደርገዋል ፡፡ ተጨማሪ የፍላጎት ማነቃቂያ ሚና ይጫወታል (የሊቢዶአቸውን ደረጃ ይጨምራል); በደም ውስጥ ያለውን የሂሞግሎቢንን መጠን መደበኛ ያደርገዋል; የነርቭ ሥርዓትን ዘና ለማለት እና ለማጠናከር ያበረታታል; የመተንፈሻ አካላት በሽታዎችን ለማከም ይረዳል; የባዮቲን ደረጃዎችን ይቆጣጠራል። ባዮቲን በበኩሉ የስኳር ለውጥን ያስተካክላል ፡፡

የስኳር በሽታ ያለባቸው ሰዎች ንጥረ ነገሩን ትኩረት እንዲሰጡ እና በየቀኑ ምግብ ውስጥ እንዲገቡ ከሐኪሙ ጋር እንዲስማሙ ይመከራሉ; የማስታወስ ችሎታን ያሻሽላል እና ትኩረትን ያጠናክራል; የደም መፍጠሪያ አካላትን ያጠናክራል ፣ ሥራቸውን መደበኛ ያደርጋሉ ፡፡

ጅግራ ጉዳት

በጅቦች ውስጥ ምንም ተቃርኖዎች አልተገኙም ፡፡ ስለሆነም ሁሉም ሰው በአእምሮ ሰላም ሊበላቸው ይችላል ፡፡

ስለ ጅግራው አስደሳች እውነታዎች

1. ማስፈራሪያ ካለ ፣ ጅግራዎች በ dyskinesia ውስጥ ይወድቃሉ - በረዶ ይሆናሉ ፡፡ ይህ ጠላት እስኪወጣ ድረስ የሚቆዩበት የመከላከያ ምላሽ ነው ፡፡
2. በጅቦች ውስጥ ያለው መደበኛ የሰውነት ሙቀት 45 ዲግሪ ሴልሺየስ ነው ፡፡ የውጭው የሙቀት መጠን ወደ አርባ ዲግሪዎች ሲቀንስ በክረምትም ቢሆን በዚህ ደረጃ ይጠበቃል ፡፡
3. የእነዚህ ወፎች ሥጋ በጣም ተወዳጅ ነው ፣ በተለይም በክረምት ወቅት ጠቃሚ ነው ፡፡ ይህ የሆነበት ምክንያት በደም ውስጥ ያለውን የሂሞግሎቢንን መጠን መደበኛ ለማድረግ በመቻሉ ነው ፡፡ በተጨማሪም የነርቭ ሥርዓትን በሚደግፍ በቫይታሚን ቢ የበለፀገ ነው ፡፡ እነዚህ እውነታዎች በ ‹ጅግራ› ውስጥ ፍላጎት እንዲጨምር ምክንያት ናቸው ፡፡

እንዴት እንደሚመረጥ

በጣም ጥሩው ወፍ ገና በጥይት የተተኮሰ ነው ፡፡ ሆኖም ፣ እያንዳንዱ ሰው ራሱን ችሎ ወደ አደን ለመሄድ እና ጨዋታውን ለመምታት እድል አለው ፡፡ በዚህ ሁኔታ ውስጥ ለመተኮስ ከአዳኙ ወይም ከጨዋታ ባለሙያው ጋር መስማማት ይችላሉ ፡፡

በሚገዙበት ጊዜ በክንፎቹ ስር ላሉት ቦታዎች ትኩረት መስጠት አለብዎት ፣ ቆዳው ያለ ለስላሳ ፣ ያለ ውጭ ያለ መጥፎ ሽታ እና ያለ ነርቭ ነጠብጣብ ፣ እና የላባ ሁኔታ ፣ ላባው ደረቅ መሆን አለበት ፡፡ ከነዚህ ምልክቶች አንዱ መኖሩ ወ the አዲስ አለመሆኑን ሊያመለክት ይችላል ፡፡ የመጀመሪያ ደረጃ አዳኞች የአእዋፋቱን አካል ላለማበላሸት ይሞክራሉ እናም ወፉ እየበረረ ከሆነ ብዙውን ጊዜ በእግሮቹ ወይም በክንፎቹ ላይ ይተኩሱ ፡፡

ክፍልፋዩ ወደ ስጋው ከገባ ታዲያ በከርነል ዙሪያ ያለው ቦታ መወገድ አለበት ፣ ምክንያቱም እርሳስ እዚያ ሊሰራጭ ይችል ነበር። በችርቻሮ አውታረመረብ ውስጥ ጅግራዎችን ማግኘት በጣም ያልተለመደ ነው ፡፡ እነሱ ብዙውን ጊዜ ተነቅለው እና ቀዝቅዘው ይሸጣሉ ፣ ግን አልተቃጠሉም ፡፡

እንደዚህ አይነት ወፍ ከገዙ ታዲያ በዛ ላይ ብዙ በረዶ መኖር የለበትም ፡፡ ጅግራው ብዙ ጊዜ እንደቀዘቀዘ እና እንደቀለጠ የመጀመሪያው ምልክት ይህ ነው ፡፡

እንዴት ማከማቸት

አዲስ የተተኮሰ ጅግራ ከመከማቸቱ በፊት መፋቅ እና መፍጨት አለበት ፡፡ የዶሮ እርባታ በቅርብ ጊዜ ውስጥ የሚበስል ከሆነ ታዲያ በማቀዝቀዣው አጠቃላይ ክፍል ውስጥ ለ 1-2 ቀናት ያህል በቀዝቃዛነት ይቀመጣል ፣ አለበለዚያ ንጥረ ነገሮቹን ከ2-3 ሳምንታት ሊያከማች በሚችልበት ቦታ መቀዝቀዝ አለበት ፡፡

ጅግራ በማብሰያ ውስጥ

ጅግራ እንደ የዱር ጨዋታ ተደርጎ ይቆጠራል እና ከእሱ የሚመጡ ምግቦች በትክክል ለጣፋጭ ምግቦች ሊሰጡ ይችላሉ። በ ptarmigan ውስጥ ስጋው ቀለል ያለ ሮዝ ሲሆን ከዶሮ ብዙም አይለይም።

ግራጫው ጅግራ ጥቁር ሮዝ ሥጋ አለው ፣ ከነጩ ጅግራ ከአንድ ተኩል እስከ ሁለት እጥፍ ያነሰ ነው ፡፡

ትንሹ ጅግራ ጅግራ ነው ፡፡ ክብደቱ ከ 500 ግራም አይበልጥም ፣ እና ስጋው ጥቁር ሮዝ ቀለም እና በጣም ለስላሳ ጣዕም አለው። ከሌሎች ጅግራ ዝርያዎች በዋነኝነት በደማቅ ቀይ ምንቃሩ እና በመዳፎቹ ሊለይ ይችላል ፡፡

ሙሉውን ጅግራ በምድጃ ወይም በምድጃ ውስጥ መጋገር ተመራጭ ነው። የማብሰያው ጊዜ ከ 40 ደቂቃዎች እስከ 2 ሰዓታት ነው ፣ እንደ የስጋው ጥንካሬ ላይ የሚመረኮዝ ፣ እሱም በተራው በወፍ ዕድሜ ላይ የተመሠረተ ነው። በጣም ለስላሳ ሥጋ የሚገኘው በ 150 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን በመጋገር ነው ፣ እና በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሆነ የሙቀት መጠን በተጠበሰ ቅርፊት ይሸፍናል። ድንቹን ከ እንጉዳዮች ፣ ከዱር ጋር በመሙላት ወደ ጠረጴዛው ማገልገል ይችላሉ። የቤሪ ፍሬዎች ወይም ፖም. የወፍ መጠኑ ትንሽ ስለሆነ አብዛኛውን ጊዜ የአንድ ሰው ክፍል ሙሉውን ወፍ ያካትታል።

የጅግራ ሥጋ እንዲሁ ወደ ሰላጣዎች ይታከላል ፣ ኬኮች ፣ ፒዛዎች ፣ ፓቴዎች እና ፍሪሳይሲ ከእሱ የተሠሩ ናቸው ፡፡

አንዳንድ የጌጣጌጥ አዳኞች ወፍራም ሾርባን ከጅቦች ውስጥ ያበስላሉ ፣ ገንፎ ይበሉዋቸዋል ፡፡

VILLAGE ጅግራ

ለ 4 አገልግሎት የሚሰጡ ንጥረ ነገሮች

• ቅንብር ክፍሎችን ይቀይሩ
• ጅግራ 2
• ቅቤ 2
• የአትክልት ዘይት 1
• ቤከን 100
• ለመጣጣጥ ጨው
• ድንች 400
• ለመብላት ጣዕም

የምግብ አሰራር ዘዴ

• ጅግራውን አስከሬን ቀድመው ያዘጋጁ ፣ ያጥቡት እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁት ፡፡ ከዚያ ሆዱን በግማሽ ይቀንሱ ፡፡ የአትክልት ዘይት ፣ ጨው እና በርበሬ ይቀላቅሉ ፡፡ ጅግራውን በዚህ ድብልቅ ያፍጡት ፡፡
• አንድ ድስት እናሞቅቃለን ፣ አንድ ቅቤ ቅቤን እናጥለው እና በሁለቱም በኩል ጅግራውን ለ 5 ደቂቃዎች እናበስባለን ፡፡ ከዛም ለመቅመስ ጨው ፣ በጨው ውስጥ በድስት ውስጥ የተቆረጡትን ቤከን እና ድንች ይጨምሩ ፡፡ ድስቱን በክዳኑ ይሸፍኑ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ምድጃ ውስጥ ያብስሉት ፡፡
• ከማገልገልዎ በፊት የተጠናቀቀውን ምግብ በአዲስ ትኩስ እፅዋት ይረጩ።

በምግቡ ተደሰት!