ዕንቁ ገብስ

መግለጫ

ዕንቁ ገብስ ከጥቁር ቁመታዊ ጭረት ጋር ቀለል ያለ ግራጫ ገብስ ትናንሽ ጥራጥሬዎችን ያጌጠ ነው። ከፈላ በኋላ እህል ገንቢ ጣዕም ያገኛል።

ዕንቁ ገብስ በምድር ላይ ከተመረቱ በጣም ጥንታዊ ዕፅዋት አንዱ ነው። ይህ እህል በጣም ተወዳጅ ምርት ለሌላቸው በአመጋገብ ውስጥ ለማካተት ብዙ ምክንያቶች አሉ። በመጀመሪያ ፣ ለሰውነት ባላቸው ጥቅሞች ምክንያት። ገብስ ብዙ ብረት ፣ ፕሮቲን ፣ እና ከሁሉም በጣም አስፈላጊ የሆነው - ፋይበር ፣ ለምግብ መፈጨት ጠቃሚ ነው።

ከፍተኛ የጤና ጥቅም ለማግኘት ሳይንቲስቶች በየቀኑ ገብስ እንዲመገቡ ይመክራሉ-ገንፎን ፣ ሾርባዎችን እና ከእሱ ጋር አብስለው ወደ ሰላጣ ይጨምሩ ፣ ከገብስ ዱቄት ዳቦ ይጋግሩ ፡፡

የእንቁ ገብስ ታሪክ

በሩሲያ ምግብ ውስጥ ዕንቁ ገብስ በጣም ተወዳጅ ነው። ከ 1930 ዎቹ ጀምሮ በኢንዱስትሪ ደረጃ ለማምረት ተዘጋጅቷል። በሕዝባዊ ምግብ ውስጥ ገንፎን እንጠቀማለን -ለወታደራዊ ሠራተኞች ፣ እስረኞች ፣ የትምህርት ቤት ልጆች እና ተማሪዎች።

ምርቱ ሁለንተናዊ ነው-ርካሽ እና ረጅም የመጠባበቂያ ህይወት አለው ፡፡ በዚህ ምክንያት አነስተኛ ዋጋ ያለው ምርት አንድ የተሳሳተ አመለካከት ተፈጥሯል ፡፡

ዕንቁ ገብስ

ገብስ በሩሲያ ፣ በስዊድን ፣ በፊንላንድ ፣ በጀርመን እና በብሪታንያ ይበላል። ግሮሰቶች የእህል ሳህኖችን ፣ ድስቶችን ፣ ጨዋማ ገንዳዎችን ፣ እርሾዎችን እና ሾርባዎችን ለመሙላት እንደ የጎን ምግብ ያገለግላሉ። ለምሳሌ ፣ ጣሊያኖች ordzotto (ከእንግሊዝኛ ቃል - orzotto) ያዘጋጃሉ። ይህ ምግብ ከሩዝ ሪሶቶ ጋር ተመሳሳይ ነው።

ከበርካታ አሥርተ ዓመታት በፊት አምራቾች ፈጣን የእንፋሎት ገብስ ማምረት ተምረዋል ፡፡ የምርት ደረጃው ወዲያውኑ ጨመረ ፡፡

የተለያዩ የእንቁ ገብስ ዓይነቶች የእህል ምርት ዓይነቶች

የገብስ ኢንዱስትሪያዊ ምርት የገብስ እህል ባለብዙ-ደረጃ ሂደት ነው ፡፡ እቅፉን (ብራንን) ከገብስ ሙሉ በሙሉ ለማስወገድ እና የእህል ዘሩን ላለማበላሸት እህሎች ቢያንስ ለ 6 ጊዜ በሜካኒካል ብቻ የተፈጩ ናቸው ፡፡

በአውሮፓ እና በእስያ ምግብ ውስጥ በመቶዎች የሚቆጠሩ ምግቦች አሉ ፣ ለዝግጅት የሚሆኑት በተለያዩ ቴክኖሎጂዎች መሠረት የሚመረተውን የገብስ እህል ይጠቀማሉ ፡፡ በርካታ የእንቁ ገብስ ዓይነቶች ታዋቂ ናቸው ፣ በእህሉ መጠን / ቅርፅ እና እንደዚሁም እንደ ጣዕሙ-

  • ዕንቁ ገብስ - በጥራጥሬ ዘዴ ብቻ ከሚሠራው ከብራን (አውን) የተጸዳ ሙሉ የገብስ እህል;
  • ደች - ጎተራ ፣ ከአጥን የበለጠ በደንብ ያጸዳሉ። እንደገና ጥቅም ላይ ሊውል ከሚችል ቆርቆሮ በኋላ እህሉ ቀጭን ቆዳ አለው ፣ ይህም የማብሰያውን ሂደት በከፍተኛ ሁኔታ ያፋጥናል ፤
  • የተቆረጠ (በጥሩ ሁኔታ የተቆረጠ ዕንቁ ገብስ) - እህሉ በማንኛውም መጠን ወደ ቅንጣቶች ተሰብሯል። መቆራረጡ በተለያዩ ክፍልፋዮች ይወከላል ፣ ከሞላ ጎደል እህል እስከ ጥሩ የገብስ semolina;
  • Flakes - የአመጋገብ ምግቦችን ለመፍጠር ዘመናዊ ፈጣን ከፊል የተጠናቀቀ ምርት።

ቅንብር እና ካሎሪ ይዘት

እህልው 20 አሚኖ አሲዶችን ይ ,ል ፣ ከእነዚህ ውስጥ 8 የማይተኩ ፣ ከፍተኛ መጠን ያለው ፋይበር ፣ ሞኖ እና ዲስካካርዴስ ፣ ገለባ ፣ የተሟሉ እና ያልተሟሉ የሰባ አሲዶች ፣ ቫይታሚኖች ኤ ፣ ቢ 1 ፣ ቢ 2 ፣ ቢ 5 ፣ ቢ 6 ፣ ቢ 9 ፣ ኢ ፣ ፒፒ ፣ ማዕድን ንጥረ ነገሮች (ፖታሲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ሶዲየም ፣ መዳብ ፣ ድኝ ፣ ማግኒዥየም ፣ ካልሲየም ፣ ሞሊብዲነም ፣ ማንጋኒዝ ፣ ክሮሚየም ፣ ዚንክ ፣ ብረት ፣ ቲታኒየም ፣ ኮባል)።

  • ፕሮቲኖች 2.91 ግ
  • ስብ 0.46 ግ
  • ካርቦሃይድሬት 30.75 ግ
  • የካሎሪክ ዋጋ 129.14 kcal (540 ኪጄ)

የእንቁ ገብስ ጥቅሞች

ዕንቁ ገብስ

ገብስ ፋይበር እና ብዙ ጠቃሚ አሚኖ አሲዶች ስላለው ዋጋ አለው ፡፡ ለምሳሌ ላይሲን ለቆዳ የሚጠቅም ኮሌገንን ያመነጫል ፡፡

የቡድን ቢ ፣ ኤ ፣ ዲ ፣ ኢ ፣ ኤች ፣ ፒ ፣ እና ማዕድናት ቫይታሚኖችም አሉ። ፖታስየም ለልብ ተጠያቂ ነው። ካልሲየም ለአጥንት ፣ ለፀጉር እና ለምስማር ጥሩ ነው። ዕንቁ ገብስ በዚንክ ፣ በሴሊኒየም ፣ በመዳብ ፣ በማንጋኒዝ ፣ በብረት ፣ በአዮዲን ፣ በክሮሚየም ፣ በኒኬል ፣ ወዘተ የበለፀገ ነው።

ምርቱ የአለርጂ ምላሾችን ገለልተኛ በማድረግ ወይም እነሱን በማስወገድ ልዩ ነው ፡፡ ገብስ እንዲሁ ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪዎች ያሉት ሲሆን በቆዳው ላይ የተለያዩ የፈንገስ በሽታ ዓይነቶችን ያስወግዳል ፡፡

ዕንቁ ገብስ የሆድ ሥራን መደበኛ ያደርገዋል ፣ ለስላሳ የአንጀት ንፅህናን ያበረታታል ፣ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና መርዛማ ነገሮችን ያስወግዳል ፡፡ ክብደትን ለመዋጋት ተስማሚ ፣ በተለይም በጾም ቀናት ጠቃሚ ፡፡

የእንቁ ገብስ ጉዳት

ገብስ ከሚያስከትላቸው ጉዳቶች አንዱ ጋዞችን መጨመር ነው ፡፡ ስለዚህ የእህል እህሎች የጨጓራና ትራክት ትራክት በሽታ ላለባቸው ሰዎች አይመከሩም ፡፡ እና ግሉቲን ፅንሱ በማህፀን ውስጥ እድገት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል ፡፡

በሕክምና ውስጥ ማመልከቻ

ዕንቁ ገብስ

ዕንቁ ገብስ በጣም ጠቃሚ የሆነ እህል ነው ፣ የማይገባ የተረሳ። እሱ እንደ ኦትሜል ፣ ቤታ-ግሉካን ፣ ኮሌስትሮልን ዝቅ የሚያደርግ ነው። ስለዚህ ክሩፕ ለ atherosclerosis ይመከራል። እንዲሁም ገብስ በፋይበር የበለፀገ እና ከመጠን በላይ ኮሌስትሮልን ከሰውነት ያስወግዳል።

በተጨማሪም ቢ ፣ ኢ ፣ ዲ እና ፒ የተባሉ የቡድን ቫይታሚኖች አሉ ፣ ገብስ ከሌሎቹ የእህል ዓይነቶች በተለየ ገብስ ፀረ-ብግነት እና ፀረ-ቫይራል ተጽህኖዎችን የያዘ ሊሲን ይ containsል ፡፡ ለጄኒዬሪየሪ እና የሽንት ስርዓት በሽታዎች ጠቃሚ ነው ፡፡

ገብስ መደበኛውን የኃይል መጠን የሚደግፉ ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ ይ containsል። በበጋ ወቅት በአትክልቶች ፣ በደረቁ ፍራፍሬዎች ማብሰል ጠቃሚ ነው ፣ እና በተለያዩ ሾርባዎች ውስጥ ሊጨመር ይችላል። በክረምት ከሆነ የስጋ ሾርባዎች ሊሆኑ ይችላሉ።

የማብሰያ መተግበሪያዎች

ገብስ ከ እንጉዳይ ፣ ከስጋ እና ከእፅዋት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፡፡ እህል እህሎችን ፣ የጎን ምግቦችን ፣ ሰላጣዎችን እና የአትክልት ወተቶችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ ብቸኛው ነገር ምግብ ለማብሰል በጭራሽ ረጅም ጊዜ የሚወስድ መሆኑ ነው ፡፡ ገንፎን ለማብሰል ከ 1.5-2 ሰዓት ያህል ይወስዳል ፡፡

ቀላል መዓዛ እና መለስተኛ ጣዕም የገብስ ገብስ ጣዕም

የገብስ ገንፎ በጣዕሙ ልዩ የሆነ ምርት ነው ፡፡ በውሃ ውስጥ የተቀቀለው እህል የዋናውን መንገድ ጣዕም የሚያሟላ ለስላሳ ጣዕም አለው ፡፡ በትክክለኛው መንገድ የተዘጋጀ ገብስ ለስላሳ ወጥነት ያለው (የተጠናቀቀውን ምግብ ሳይታጠብ) እና የበሰለ ፍሬዎች እና ጥሩ መዓዛ ያለው ጥሩ መዓዛ አለው ፡፡

የገብስ ምግቦች የበለፀጉ ነገር ግን የማያበሳጭ ጣዕም እና መዓዛ እህሎችን ከሁሉም ምርቶች ጋር ማዋሃድ ያስችላሉ። ገንፎ እንደ ገለልተኛ ምግብ ጥሩ ጣዕም ያለው ሲሆን እንዲሁም ለባህላዊ እና ለየት ያሉ ፍራፍሬዎች ፣ አትክልቶች ፣ የሰባ ሥጋ እና የተከበረ ቀይ ዓሳ ጥሩ የጎን ምግብ ነው።

እንዴት እንደሚመረጥ እና እንደሚያከማች

ዕንቁ ገብስ

ገብስ በሚመርጡበት ጊዜ ፣ ​​መልክውን ያጠናሉ ፡፡ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ግሮሰሮች ነጭ ቢጫ ቀለም አላቸው ፡፡ በምንም ሁኔታ ጥቁር እህል እና ሻጋታ መኖር የለበትም? እንዲሁም በጥራጥሬዎች ውስጥ ምንም ቆሻሻዎች እንደሌሉ ትኩረት ይስጡ ፡፡

ገንፎው ከገዛው እና ከመጀመሪያው ዝግጅት በኋላ መራራ ጣዕም ካለው ምርቱ ጥራት የለውም ፡፡ እና እሱን ማስወገድ ይሻላል ፡፡

የማከማቻ ሁኔታዎች. ገብስ በደረቅ አየር በተሞላበት ቦታ ውስጥ ያቆዩ ፡፡ የካርቶን ሳጥን ወይም የብረት መያዣ ለዕቃው ተስማሚ ነው የመደርደሪያ ሕይወት - እስከ 10 ወር ድረስ ፡፡

የገብስ ገንፎን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ለመዘጋጀት ጊዜ

ከ 3 ሰዓቶች በላይ

ግብዓቶች

1 ብርጭቆ ጥራጥሬ
3 ብርጭቆ ውሃ

የማብሰያ ዘዴ

  • ግሮቹን ለይተው ያጥቡ እና ለብዙ ሰዓታት ውሃ ይጨምሩ ፡፡
  • ማራገፍ, ማጠብ እና በማብሰያ ማጠራቀሚያ ውስጥ ማስቀመጥ.
  • በደረጃው ላይ ውሃ ይጨምሩ - 1 ብርጭቆ ጥራጥሬ ለ 3 ብርጭቆዎች ውሃ።
  • መካከለኛ እሳት ላይ ያስቀምጡ እና ለ 50 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት ፡፡
  • የእንቁ ገብስ ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ መሞከርዎን እርግጠኛ ይሁኑ - ተከናውኗል ፡፡
የመካከለኛ ምስራቅ ዘይቤን የሚጣፍጥ ዕንቁ ገብስ እንዴት እንደሚሰራ ፣ ኢራቂ / ኩርዲሽ

ከዕንቁ ገብስ ጋር መምረጥ

ዕንቁ ገብስ

ለቤተሰብ ምግብ የመጀመሪያ ደረጃ አማራጭ። ሾርባው ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማ እና አርኪ ይሆናል። በተመሳሳይ ጊዜ ዝቅተኛ-ካሎሪ ነው። በቅመማ ቅመም እና በአትክልት መክሰስ ማገልገል ይችላሉ።

ጥንቸል ሾርባ ይስሩ ፡፡ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ገብስ (30 ደቂቃዎች) ውሃ ውስጥ ይቅቡት ፡፡ ከዚያ ወደ ሾርባው ላይ ይጨምሩ ፣ እና በተቃራኒው ስጋውን ያስወግዱ ፡፡ የተከተፉትን ድንች በሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ በሽንኩርት ፣ ካሮት እና ኪያር ጋር ቀስቃሽ ፍራይ ያድርጉ ፡፡ ድንቹ ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ ሾርባው ላይ የተቀቀለውን ጥብስ ፣ የተከተፈ ሥጋን ፣ ጨው እና ቅመሞችን ይጨምሩ ፡፡

መልስ ይስጡ