ሰዎች ጤናማ የመሆን ፍላጎት ስላላቸው ስጋን እምቢ ይላሉ።

የስነ ምግብ ተመራማሪዎች ስለ ቬጀቴሪያንነት ያላቸው አመለካከት በተለይም በምዕራቡ ዓለም መለወጥ ጀምሯል። እና ቀደምት ቬጀቴሪያኖች ብዙውን ጊዜ “የልብ ጥሪ” ከሆኑ ፣ አሁን ቁጥራቸው እየጨመረ የመጣ ሰዎች ጤናቸውን ለማሻሻል ተስፋ በማድረግ ስጋን አይቀበሉም። በቅርብ አሥርተ ዓመታት ውስጥ የተደረጉ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ሰውነታችንን ከእንስሳት ፕሮቲን፣ ካሎሪ እና ቅባት ጋር ከመጠን በላይ መጫን ለብዙ በሽታዎች የመጋለጥ እድልን ይጨምራል። 

 

ቬጀቴሪያኖች ብዙውን ጊዜ ለሥነ ምግባራዊ, ለሥነ ምግባራዊ ወይም ለሃይማኖታዊ ምክንያቶች - የዶክተሮች አስተያየት ምንም ይሁን ምን እና እንዲያውም በተቃራኒው. ስለዚህ, በርናርድ ሾው አንድ ቀን ሲታመም, ዶክተሮቹ በአስቸኳይ ስጋ መብላት ካልጀመሩ ፈጽሞ እንደማያድኑ አስጠነቀቁት. ለዚያም ታዋቂ በሆነው ሐረግ መለሰ፡- “ሕይወት የተሰጠኝ ስቴክ በልቼ ነው። ነገር ግን ሞት ከሥጋ መብላት ይሻላል” (በ94 ኖሯል)። 

 

ነገር ግን ስጋን አለመቀበል በተለይም እንቁላል እና ወተት ካለመቀበል ጋር አብሮ የሚሄድ ከሆነ በአመጋገብ ላይ ከፍተኛ ክፍተት ማድረጉ የማይቀር ነው። የተሟላ እና በቂ ሆኖ ለመቆየት, ስጋን በተመጣጣኝ የእፅዋት ምግቦች መተካት ብቻ ሳይሆን ሙሉውን አመጋገብዎን እንደገና ያስቡበት. 

 

ፕሮቲኖች እና ካርሲኖጅኖች 

 

ስለ የእንስሳት ፕሮቲን ጠቃሚነት እና አስፈላጊነት የፖስታውን ትክክለኛነት ከጠየቁት አንዱ የጆርጂያ ዩኒቨርሲቲ (ዩኤስኤ) ተመራቂ ዶክተር ቲ ኮሊን ካምቤል ናቸው። ከተመረቀ በኋላ ብዙም ሳይቆይ ወጣቱ ሳይንቲስት በፊሊፒንስ የህፃናትን አመጋገብ ለማሻሻል የአሜሪካ ፕሮጀክት ቴክኒካል አስተባባሪ ሆኖ ተሾመ። 

 

በፊሊፒንስ ዶ/ር ካምቤል በአካባቢው ህጻናት ላይ ያልተለመደ ከፍተኛ የሆነ የጉበት ካንሰር መንስኤዎችን ማጥናት ነበረበት። በወቅቱ አብዛኞቹ ባልደረቦቹ ይህ ችግር ልክ እንደሌሎች የፊሊፒንስ የጤና ችግሮች በአመጋገባቸው ውስጥ የፕሮቲን እጥረት ነው ብለው ያምኑ ነበር። ይሁን እንጂ ካምቤል ወደ አንድ እንግዳ እውነታ ትኩረት ሰጥቷል-የፕሮቲን ምግቦች እጥረት ያላጋጠማቸው ሀብታም ቤተሰቦች ልጆች ብዙውን ጊዜ በጉበት ካንሰር ይታመማሉ. ብዙም ሳይቆይ የበሽታው ዋና መንስዔ አፍላቶክሲን ሲሆን በለውዝ ላይ በሚበቅለው ሻጋታ የሚመረተውና ካርሲኖጂካዊ ባህሪ ያለው መሆኑን ጠቁመዋል። የፊሊፒንስ ኢንዱስትሪያሊስቶች ለዘይት ምርት በጣም ዝቅተኛ ጥራት ያለው እና ሻጋታ ያለው ኦቾሎኒ ስለተጠቀሙ ይህ መርዝ ከኦቾሎኒ ቅቤ ጋር ወደ ህፃናት አካል ገባ። 

 

እና ግን፣ ለምንድነው ሀብታም ቤተሰቦች ብዙ ጊዜ ይታመማሉ? ካምቤል በአመጋገብ እና በእብጠት እድገት መካከል ያለውን ግንኙነት በቁም ነገር ለመውሰድ ወሰነ. ወደ አሜሪካ ሲመለስ ወደ ሶስት አስርት አመታት የሚቆይ ምርምር ጀመረ። ውጤታቸው እንደሚያሳየው በአመጋገብ ውስጥ ያለው ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት በእድገት የመጀመሪያ ደረጃ ላይ ያሉትን ዕጢዎች እድገት ያፋጥናል. ሳይንቲስቱ በዋናነት የእንስሳት ፕሮቲኖች እንዲህ አይነት ተጽእኖ እንዳላቸው ትኩረት እንዲሰጡ አድርጓል, ከእነዚህም መካከል የወተት ፕሮቲን casein. በአንፃሩ እንደ ስንዴ እና አኩሪ አተር ያሉ አብዛኛዎቹ የእፅዋት ፕሮቲኖች በእብጠት እድገት ላይ ጉልህ ተጽእኖ አልነበራቸውም። 

 

የእንስሳት ምግብ ለዕጢዎች እድገት አስተዋጽኦ የሚያደርጉ አንዳንድ ልዩ ባህሪያት ያለው ሊሆን ይችላል? እና በአብዛኛው ስጋን የሚበሉ ሰዎች ብዙ ጊዜ በካንሰር ይያዛሉ? ልዩ የኤፒዲሚዮሎጂ ጥናት ይህንን መላምት ለመፈተሽ ረድቷል። 

 

የቻይና ጥናት 

 

እ.ኤ.አ. በ 1970 ዎቹ የቻይና ጠቅላይ ሚኒስትር ዡ ኢንላይ በካንሰር ተያዙ። በሽታው በወቅቱ የበሽታው የመጨረሻ ደረጃ ላይ ደርሶ የነበረ ቢሆንም በቻይና ውስጥ በየዓመቱ ምን ያህል ሰዎች በተለያዩ የካንሰር ዓይነቶች እንደሚሞቱ ለማወቅ በሀገር አቀፍ ደረጃ ጥናት እንዲደረግ አዘዘ እና ምናልባትም በሽታውን ለመከላከል እርምጃዎችን አዘጋጅቷል. 

 

የዚህ ሥራ ውጤት ከ12-2400 ባሉት ዓመታት ውስጥ ከ880 ሚሊዮን ሰዎች መካከል በ1973 አውራጃዎች ውስጥ ከ1975 የተለያዩ የካንሰር ዓይነቶች የሞቱ ሰዎች ዝርዝር ካርታ ነበር። በቻይና በተለያዩ አካባቢዎች ለተለያዩ የካንሰር አይነቶች የሚሞቱት ሰዎች ቁጥር በጣም ሰፊ እንደሆነ ለማወቅ ተችሏል። ለምሳሌ በአንዳንድ አካባቢዎች በሳንባ ካንሰር የሚሞቱት ሰዎች በዓመት 3 ሰዎች 100 ሰዎች ሲሆኑ ሌሎች ደግሞ 59 ሰዎች ነበሩ። ለጡት ነቀርሳ፣ 0 በአንዳንድ አካባቢዎች እና 20 በሌሎች። በአጠቃላይ በሁሉም የካንሰር አይነቶች የሚሞቱት ሰዎች ቁጥር ከ70 ሰዎች እስከ 1212 ሰዎች በየ100 ሺህ በአመት ይደርሳል። ከዚህም በላይ ሁሉም የተረጋገጡ የካንሰር ዓይነቶች በግምት ተመሳሳይ ቦታዎችን እንደመረጡ ግልጽ ሆነ. 

 

እ.ኤ.አ. በ 1980 ዎቹ የፕሮፌሰር ካምቤል ኮርኔል ዩኒቨርሲቲ የቻይና የመከላከያ ህክምና አካዳሚ የአመጋገብ እና የምግብ ንፅህና አጠባበቅ ተቋም ምክትል ዳይሬክተር በሆኑት ዶክተር ቼን ጁን ሺ ጎበኘ። የእንግሊዝ፣ የካናዳ እና የፈረንሳይ ተመራማሪዎች የተቀላቀሉበት ፕሮጀክት ተፈጠረ። ሃሳቡ በአመጋገብ ቅጦች እና በካንሰር ደረጃዎች መካከል ያለውን ግንኙነት ለመለየት እና እነዚህን መረጃዎች በ 1970 ዎቹ ውስጥ ከተገኙት ጋር ለማነፃፀር ነበር. 

 

በዚያን ጊዜ የምዕራባውያን ምግቦች ከፍተኛ ስብ እና ስጋ እና ዝቅተኛ የአመጋገብ ፋይበር ከኮሎን ካንሰር እና ከጡት ካንሰር ጋር በጥብቅ የተቆራኙ መሆናቸውን አስቀድሞ ተረጋግጧል። በተጨማሪም የምዕራባውያን አመጋገብን በመከተል የካንሰሮች ቁጥር እየጨመረ መምጣቱ ተስተውሏል. 

 

የዚህ ጉብኝት ውጤት የቻይና-ኮርኔል-ኦክስፎርድ ፕሮጀክት አሁን በይበልጥ የቻይና ጥናት በመባል ይታወቃል። በተለያዩ የቻይና ክልሎች የሚገኙ 65 የአስተዳደር ወረዳዎች ለጥናት ተመርጠዋል። ሳይንቲስቶች በየወረዳው ውስጥ በዘፈቀደ የተመረጡ 100 ሰዎችን አመጋገብ በዝርዝር ካጠኑ፣ በእያንዳንዱ አውራጃ ውስጥ ስላለው የአመጋገብ ባህሪያት በትክክል የተሟላ ምስል አግኝተዋል። 

 

ስጋ በጠረጴዛው ላይ ያልተለመደ እንግዳ በሆነበት ቦታ አደገኛ በሽታዎች በጣም አናሳ ነበሩ ። በተጨማሪም የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎች፣ የስኳር በሽታ፣ የአዛውንት የመርሳት ችግር እና ኔፍሮሊቲያሲስ በተመሳሳዩ ግዛቶች ውስጥ እምብዛም አልነበሩም። ነገር ግን እነዚህ ሁሉ በምዕራቡ ዓለም ያሉ በሽታዎች እንደ እርጅና የተለመደ እና የማይቀር ውጤት ተደርገው ይቆጠሩ ነበር. በጣም የተለመደ ከመሆኑ የተነሳ ማንም ስለ እነዚህ ሁሉ በሽታዎች የተመጣጠነ ምግብ እጥረት ውጤት ሊሆን ይችላል - ከመጠን በላይ የሆኑ በሽታዎች. ይሁን እንጂ የቻይና ጥናት ያመላክታል, ምክንያቱም የህዝቡ የስጋ ፍጆታ መጠን እየጨመረ በሄደባቸው አካባቢዎች በደም ውስጥ ያለው የኮሌስትሮል መጠን ብዙም ሳይቆይ መጨመር የጀመረ ሲሆን በዚህ ምክንያት የካንሰር እና ሌሎች ሥር የሰደዱ በሽታዎች መከሰታቸው ነው. 

 

ሁሉም ነገር በልኩ ጥሩ ነው። 

 

የሕያዋን ፍጥረታት ዋናው የግንባታ ቁሳቁስ ፕሮቲን መሆኑን እና ለፕሮቲን ዋናው የግንባታ ቁሳቁስ አሚኖ አሲዶች መሆኑን አስታውስ። ከምግብ ጋር ወደ ሰውነት ውስጥ የሚገቡ ፕሮቲኖች በመጀመሪያ ወደ አሚኖ አሲዶች ይከፋፈላሉ, ከዚያም አስፈላጊዎቹ ፕሮቲኖች ከእነዚህ አሚኖ አሲዶች ይዋሃዳሉ. በአጠቃላይ 20 አሚኖ አሲዶች በፕሮቲኖች ውህደት ውስጥ ይሳተፋሉ ፣ ከእነዚህ ውስጥ 12 ቱ አስፈላጊ ከሆነ ከካርቦን ፣ ናይትሮጅን ፣ ኦክሲጅን ፣ ፎስፈረስ ፣ ወዘተ እንደገና ሊገነቡ ይችላሉ ። በሰው አካል ውስጥ 8 አሚኖ አሲዶች ብቻ አልተዋሃዱም እና በምግብ መቅረብ አለባቸው ። . ለዚህም ነው አስፈላጊ ያልሆኑ ተብለው የሚጠሩት። 

 

ሁሉም የእንስሳት ምርቶች ሙሉ በሙሉ 20 አሚኖ አሲዶች በያዙ ፕሮቲኖች የበለፀጉ ናቸው። ከእንስሳት ፕሮቲኖች በተቃራኒ የእፅዋት ፕሮቲኖች ሁሉንም አሚኖ አሲዶች በአንድ ጊዜ አይይዙም ፣ እና በእፅዋት ውስጥ ያለው አጠቃላይ የፕሮቲን መጠን ከእንስሳት ሕብረ ሕዋሳት ያነሰ ነው። 

 

እስከ ቅርብ ጊዜ ድረስ, ብዙ ፕሮቲን, የተሻለ እንደሚሆን ይታመን ነበር. ይሁን እንጂ በአሁኑ ጊዜ የፕሮቲን ሜታቦሊዝም ሂደት የፍሪ radicals ምርት መጨመር እና መርዛማ የናይትሮጅን ውህዶች በመፍጠር ሥር የሰደደ በሽታዎችን በመፍጠር ረገድ ትልቅ ሚና እንደሚጫወት ይታወቃል. 

 

ስብ ስብ ልዩነት 

 

የእፅዋት እና የእንስሳት ስብ በባህሪያቸው በጣም የተለያዩ ናቸው። የእንስሳት ስብ ከዓሳ ዘይት በስተቀር ጥቅጥቅ ያሉ ፣ ጥቅጥቅ ያሉ እና ገንቢ ናቸው ፣ እፅዋት ግን በተቃራኒው ብዙውን ጊዜ ፈሳሽ ዘይቶችን ይይዛሉ። ይህ ውጫዊ ልዩነት በአትክልትና በእንስሳት ስብ ውስጥ በኬሚካላዊ መዋቅር ልዩነት ተብራርቷል. የሳቹሬትድ ፋቲ አሲዶች በእንስሳት ስብ ውስጥ በብዛት ይገኛሉ፣ያልተጠገቡ ፋቲ አሲዶች ግን በአትክልት ስብ ውስጥ በብዛት ይገኛሉ። 

 

ሁሉም የሳቹሬትድ (ያለ ድርብ ቦንድ) እና ሞኖንሳቹሬትድ (ከአንድ ድርብ ቦንድ ጋር) የሰባ አሲዶች በሰው አካል ውስጥ ሊዋሃዱ ይችላሉ። ነገር ግን ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ፣ ሁለት ወይም ከዚያ በላይ ድርብ ትስስር ያላቸው፣ የግድ አስፈላጊ ናቸው እና በምግብ ብቻ ወደ ሰውነት ይገባሉ፣ እጅግ በጣም ጠቃሚ ሚና ይጫወታሉ። በተለይም የሴል ሽፋኖችን ለመገንባት አስፈላጊ ናቸው, እንዲሁም ፕሮስጋንዲን - ፊዚዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮችን ለማዋሃድ እንደ ቁሳቁስ ያገለግላሉ. በእነርሱ ጉድለት, የሊፕዲድ ሜታቦሊዝም መዛባት, ሴሉላር ሜታቦሊዝም ተዳክሟል, እና ሌሎች የሜታቦሊክ ችግሮች ይታያሉ. 

 

ስለ ፋይበር ጥቅሞች 

 

የተክሎች ምግቦች ከፍተኛ መጠን ያለው ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ - የአመጋገብ ፋይበር ወይም የእፅዋት ፋይበር ይይዛሉ. እነዚህም ለምሳሌ ሴሉሎስ, ዴክስትሪን, ሊኒን, ፔክቲን. አንዳንድ የአመጋገብ ፋይበር ዓይነቶች ጨርሶ አይዋሃዱም, ሌሎች ደግሞ በከፊል በአንጀት ማይክሮፋሎራ ይቦካሉ. የምግብ ፋይበር ለሰው አካል ለተለመደው የአንጀት ሥራ አስፈላጊ ነው, እንደ የሆድ ድርቀት ያሉ ደስ የማይል ክስተትን ይከላከላል. በተጨማሪም, የተለያዩ ጎጂ ንጥረ ነገሮችን በማሰር እና ከሰውነት ውስጥ በማስወገድ ረገድ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ. በአንጀት ውስጥ ለኢንዛይማቲክ እና ለበለጠ መጠን የማይክሮባዮሎጂ ሂደት የተጋለጡ ሲሆኑ እነዚህ ንጥረ ነገሮች ለራሳቸው የአንጀት ማይክሮፋሎራ እንደ ንጥረ ነገር ንጥረ ነገር ሆነው ያገለግላሉ። 

 

የምግብ ተክሎች አረንጓዴ ፋርማሲ

 

ተክሎች, ምግብን ጨምሮ, በሰው አካል ወሳኝ ሂደቶች ውስጥ የሚሳተፉ እና በውስጡ የተለያዩ ተግባራትን የሚያከናውኑ በርካታ ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮችን ያዋህዳሉ እና ይሰበስባሉ. እነዚህ በመጀመሪያ ደረጃ, ፕሮቲኖች, ስብ, ካርቦሃይድሬትስ, እንዲሁም ቪታሚኖች, ፍሌቮኖይዶች እና ሌሎች ፖሊፊኖሊክ ንጥረ ነገሮች, አስፈላጊ ዘይት, የኦርጋኒክ ውህዶች ማክሮ እና ማይክሮኤለመንት ወዘተ ... ሁሉም እነዚህ ተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮች በአጠቃቀም ዘዴ እና ብዛት ላይ በመመስረት. , የሰውነትን መደበኛ አሠራር ያረጋግጡ እና አስፈላጊ ከሆነ አንድ ወይም ሌላ የሕክምና ውጤት ይኖራቸዋል. በእንስሳት ሕብረ ሕዋሳት ውስጥ የማይገኙ ብዙ የተፈጥሮ ዕፅዋት ውህዶች የካንሰር እጢዎች እድገትን የመቀነስ ፣ የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ እና የካርዲዮቫስኩላር በሽታዎችን እድገት ለመከላከል እና የሰውነት መከላከያ ባህሪዎችን የማነቃቃት ችሎታ አላቸው። ለምሳሌ, እነዚህ ካሮት እና የባሕር በክቶርን ካሮቲኖይድ, ቲማቲም ሊኮፔን, ቫይታሚን ሲ እና ፒ በአትክልትና ፍራፍሬ ውስጥ የተካተቱ, ጥቁር እና አረንጓዴ ሻይ ካቴኪን እና ፖሊፊኖል, በቫስኩላር የመለጠጥ ላይ በጎ ተጽእኖ የሚያሳድሩ, የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች አስፈላጊ ዘይቶች ሊሆኑ ይችላሉ. ፀረ-ተሕዋስያን ተጽእኖ, ወዘተ. 

 

ያለ ስጋ መኖር ይቻላል? 

 

እንደሚመለከቱት ፣ እንስሳት ስለማይዋሃዱ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ከእፅዋት ብቻ ሊገኙ ይችላሉ። ይሁን እንጂ ከእንስሳት ምግብ ለማግኘት ቀላል የሆኑ ንጥረ ነገሮች አሉ. እነዚህም የተወሰኑ አሚኖ አሲዶች እንዲሁም ቫይታሚኖች A, D3 እና B12 ያካትታሉ. ነገር ግን እነዚህ ንጥረ ነገሮች እንኳን, ከቫይታሚን B12 በስተቀር, ከተክሎች ሊገኙ ይችላሉ - ለትክክለኛው የአመጋገብ እቅድ ተገዢ ናቸው. 

 

ሰውነት በቫይታሚን ኤ እጥረት እንዳይሰቃይ ለመከላከል ቬጀቴሪያኖች ብርቱካንማ እና ቀይ አትክልቶችን መመገብ አለባቸው, ምክንያቱም ቀለማቸው በአብዛኛው የሚወሰነው በቫይታሚን ኤ - ካሮቲኖይዶች ቅድመ-ቅደም ተከተል ነው. 

 

የቫይታሚን ዲ ችግርን ለመፍታት በጣም አስቸጋሪ አይደለም የቫይታሚን ዲ ቅድመ-ቅጦች በእንስሳት ምግቦች ውስጥ ብቻ ሳይሆን በዳቦ እና በቢራ እርሾ ውስጥም ይገኛሉ. በሰው አካል ውስጥ ከገቡ በኋላ በፎቶኬሚካል ውህደት አማካኝነት በፀሐይ ብርሃን አማካኝነት በቆዳው ውስጥ በፎቶኬሚካል ውህደት ወደ ቫይታሚን D3 ይለወጣሉ. 

 

ለረጅም ጊዜ ተክሎች በጣም በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል ብረት, ሄሜ ብረት ስለሌላቸው ቬጀቴሪያኖች ለብረት እጥረት የደም ማነስ ተፈርዶባቸዋል ተብሎ ይታመን ነበር. ነገር ግን፣ አሁን ወደ ንፁህ እፅዋት-ተኮር አመጋገብ ሲቀይሩ ሰውነት ከአዲስ የብረት ምንጭ ጋር መላመድ እና ሄሜ ያልሆነ ብረትን ከሞላ ጎደል ሄሜ ብረትን መሳብ እንደጀመረ የሚጠቁሙ መረጃዎች አሉ። የመላመድ ጊዜ በግምት አራት ሳምንታት ይወስዳል። ጠቃሚ ሚና የሚጫወተው በቬጀቴሪያን ምግብ ውስጥ ብረት ከቫይታሚን ሲ እና ካሮቲኖይድ ጋር አብሮ ወደ ሰውነት ውስጥ ስለሚገባ የብረት መሳብን ያሻሽላል. የብረት ፍላጎቶች በጥራጥሬዎች ፣ በለውዝ ፣ በዳቦ እና በአጃ ምግብ ፣ ትኩስ እና የደረቁ ፍራፍሬዎች (በለስ ፣ የደረቀ አፕሪኮት ፣ ፕሪም ፣ ብላክክራንት ፣ ፖም ፣ ወዘተ) እና ጥቁር - አረንጓዴ እና ቅጠላማ አትክልቶች (ስፒናች ፣ ዕፅዋት, zucchini). 

 

ተመሳሳዩ አመጋገብ የዚንክ ደረጃን መደበኛ እንዲሆን አስተዋጽኦ ያደርጋል. 

 

ምንም እንኳን ወተት በጣም አስፈላጊው የካልሲየም ምንጭ ተደርጎ ቢቆጠርም, ብዙ ወተት መጠጣት በተለመዱባቸው አገሮች ውስጥ የአጥንት በሽታ (አረጋውያን የአጥንት መሳሳት ወደ ስብራት ያመራል) ከፍተኛ ነው. ይህ በአመጋገብ ውስጥ ያለ ማንኛውም ትርፍ ወደ ችግር እንደሚመራ በድጋሚ ያረጋግጣል። የቪጋን የካልሲየም ምንጮች አረንጓዴ ቅጠላማ አትክልቶች (እንደ ስፒናች ያሉ)፣ ጥራጥሬዎች፣ ጎመን፣ ራዲሽ እና አልሞንድ ናቸው። 

 

ትልቁ ችግር ቫይታሚን B12 ነው. ሰዎች እና ሥጋ በል እንስሳት የእንስሳት መገኛ ምግብን በመመገብ ቫይታሚን B12ን ይሰጣሉ። በአረም ውስጥ, በአንጀት ማይክሮፋሎራ የተዋሃደ ነው. በተጨማሪም ይህ ቫይታሚን በአፈር ውስጥ በሚኖሩ ባክቴሪያዎች የተዋሃደ ነው. በሰለጠኑ አገሮች የሚኖሩ ጥብቅ ቬጀቴሪያኖች፣ አትክልቶች በደንብ ከታጠቡ በኋላ በጠረጴዛው ላይ የሚቀመጡበት፣ በአመጋገብ ባለሙያዎች የቫይታሚን B12 ተጨማሪ ምግቦችን እንዲወስዱ ይመከራሉ። በተለይም በልጅነት ጊዜ የቫይታሚን ቢ 12 እጥረት ለአእምሮ ዝግመት፣የጡንቻ ቃና እና የእይታ ችግር እና የሂሞቶፔይሲስ ችግር ስለሚያስከትል አደገኛ ነው። 

 

እና ብዙዎች ከትምህርት ቤት እንደሚያስታውሱት ፣ በእጽዋት ውስጥ የማይገኙ አስፈላጊ አሚኖ አሲዶችስ? እንደ እውነቱ ከሆነ, በእጽዋት ውስጥም ይገኛሉ, ሁሉም በአንድ ላይ እምብዛም አይገኙም. የሚፈልጓቸውን አሚኖ አሲዶች ለማግኘት፣ ጥራጥሬዎችን እና ሙሉ እህሎችን (ምስር፣ ኦትሜል፣ ቡናማ ሩዝ፣ ወዘተ) ጨምሮ የተለያዩ ከዕፅዋት የተቀመሙ ምግቦችን መጠቀም አለብዎት። የተሟላ የአሚኖ አሲዶች ስብስብ በ buckwheat ውስጥ ይገኛል. 

 

የቬጀቴሪያን ፒራሚድ 

 

በአሁኑ ጊዜ, የአሜሪካ የአመጋገብ ማህበር (ኤዲኤ) እና የካናዳ የአመጋገብ ባለሙያዎች የቬጀቴሪያን አመጋገብን በአንድ ድምጽ ይደግፋሉ, በትክክል የታቀደው የእፅዋት አመጋገብ ለአንድ ሰው አስፈላጊ የሆኑትን ሁሉንም ክፍሎች እንደሚያሟላ እና በርካታ ሥር የሰደዱ በሽታዎችን ለመከላከል ይረዳል ብለው በማመን. ከዚህም በላይ የአሜሪካ የሥነ ምግብ ተመራማሪዎች እንደሚሉት ከሆነ እንዲህ ዓይነቱ አመጋገብ ለሁሉም ሰው ጠቃሚ ነው, በማንኛውም የሰውነት ሁኔታ, እርግዝና እና ጡት በማጥባት, እና በማንኛውም እድሜ, ልጆችን ጨምሮ. በዚህ ሁኔታ የማንኛውም አይነት እጥረት መከሰቱን ሳይጨምር የተሟላ እና በትክክል የተዋቀረ የቬጀቴሪያን አመጋገብ ማለታችን ነው። ለመመቻቸት, የአሜሪካ የስነ ምግብ ተመራማሪዎች በፒራሚድ መልክ ምግቦችን ለመምረጥ ምክሮችን ያቀርባሉ (ሥዕሉን ይመልከቱ). 

 

የፒራሚዱ መሰረት ከሙሉ የእህል ምርቶች (ሙሉ የእህል ዳቦ, ኦትሜል, ቡክሆት, ቡናማ ሩዝ) የተሰራ ነው. እነዚህ ምግቦች ለቁርስ, ለምሳ እና ለእራት መበላት አለባቸው. ካርቦሃይድሬት፣ ፕሮቲን፣ ቢ ቪታሚኖች፣ ማዕድናት እና የአመጋገብ ፋይበር ይይዛሉ። 

 

ከዚህ በኋላ በፕሮቲን የበለፀጉ ምግቦች (ጥራጥሬዎች, ለውዝ). ለውዝ (በተለይ ዋልኑትስ) አስፈላጊ የሰባ አሲዶች ምንጭ ናቸው። ጥራጥሬዎች በብረት እና በዚንክ የበለፀጉ ናቸው. 

 

ከላይ ያሉት አትክልቶች ናቸው. ጥቁር አረንጓዴ እና ቅጠላማ አትክልቶች በብረት እና በካልሲየም የበለፀጉ ናቸው, ቢጫ እና ቀይ የካሮቲኖይድ ምንጮች ናቸው. 

 

ፍራፍሬዎች ከአትክልቶች በኋላ ይመጣሉ. ፒራሚዱ የሚፈለገውን ዝቅተኛውን የፍራፍሬ መጠን ያሳያል, እና ገደባቸውን አላስቀመጠም. ከላይኛው ጫፍ ላይ በጣም አስፈላጊ በሆኑ ቅባት አሲዶች የበለፀጉ የአትክልት ዘይቶች ይገኛሉ. ዕለታዊ አበል: ከአንድ እስከ ሁለት የሾርባ ማንኪያ, ይህ ለማብሰያ እና ሰላጣዎችን ለመልበስ ጥቅም ላይ የዋለውን ዘይት ግምት ውስጥ ያስገባል. 

 

ልክ እንደ ማንኛውም አማካኝ የአመጋገብ እቅድ፣ የቬጀቴሪያን ፒራሚድ ጉዳቶቹ አሉት። ስለዚህ, በእርጅና ጊዜ የሰውነት ግንባታ ፍላጎቶች በጣም መጠነኛ እንደሚሆኑ እና ብዙ ፕሮቲን መብላት እንደማያስፈልግ ግምት ውስጥ አያስገባችም. በተቃራኒው በልጆችና በጉርምስና ዕድሜ ላይ የሚገኙ ወጣቶች አመጋገብ እንዲሁም በአካላዊ የጉልበት ሥራ ላይ የተሰማሩ ሰዎች በምግብ ውስጥ ብዙ ፕሮቲን መኖር አለባቸው. 

 

*** 

 

በቅርብ አሥርተ ዓመታት ውስጥ የተደረጉ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ከመጠን በላይ የእንስሳት ፕሮቲን በሰው አመጋገብ ውስጥ ለብዙ ሥር የሰደዱ በሽታዎች መንስኤ ነው. ስለዚህ ምንም እንኳን በእርግጥ ያለ ፕሮቲን መኖር የማይቻል ቢሆንም ሰውነትዎን በእሱ ላይ ከመጠን በላይ መጫን የለብዎትም። ከዚህ አንጻር የቬጀቴሪያን አመጋገብ ከተደባለቀ አመጋገብ የበለጠ ጥቅም አለው, ምክንያቱም እፅዋት አነስተኛ ፕሮቲን ስላላቸው እና በውስጣቸው ከእንስሳት ቲሹዎች ያነሰ ነው. 

 

ፕሮቲን ከመገደብ በተጨማሪ የቬጀቴሪያን አመጋገብ ሌሎች ጥቅሞች አሉት. አሁን ብዙ ሰዎች አስፈላጊ የሰባ አሲዶች, የአመጋገብ ፋይበር, አንቲኦክሲደንትስ እና ሌሎች በሰፊው ማስታወቂያ ባዮሎጂያዊ ንቁ ተክል ንጥረ, የያዙ ሁሉንም ዓይነት አልሚ ተጨማሪዎች በመግዛት ላይ ገንዘብ ያጠፋሉ, ሙሉ በሙሉ እነዚህ ንጥረ ነገሮች በሙሉ ማለት ይቻላል በመርሳት, ነገር ግን ይበልጥ መጠነኛ ዋጋ, በ ሊገኙ ይችላሉ. በፍራፍሬዎች, ፍራፍሬዎች, አትክልቶች, ጥራጥሬዎች እና ጥራጥሬዎች ወደ አመጋገብ መቀየር. 

 

ይሁን እንጂ ማንኛውም አመጋገብ, ቬጀቴሪያን ጨምሮ, የተለያዩ እና በትክክል ሚዛናዊ መሆን እንዳለበት መታወስ አለበት. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብቻ ሰውነትን ይጠቅማል, እና አይጎዳውም.

መልስ ይስጡ