ማውጫ
Ukha በጣም ጤናማ እና ጣፋጭ ምግብ ተደርጎ የሚቆጠር የዓሳ ሾርባ ነው ፣ በተለይም ከመጠን በላይ ክብደት ለመጨመር ለማይፈልጉ። በተመሳሳይ ጊዜ ሁሉም የዓሣ ዓይነቶች የዓሣ ሾርባን ለማብሰል ጥቅም ላይ ሊውሉ አይችሉም.
እንደ እውነቱ ከሆነ በጣም ጣፋጭ የሆነው የዓሣ ሾርባ እንደ ዛንደር, ፓርች ወይም ፓይክ ካሉ አዳኝ የዓሣ ዝርያዎች እንደሚገኝ ይታመናል. በተፈጥሮ, አዲስ ከተያዙ ዓሳዎች ውስጥ በተፈጥሮ ውስጥ የሚበስለው ነገር ሁሉ በአፓርታማ ውስጥ ከሚበስል ምግብ የበለጠ ጣፋጭ ነው. እና ግን ፣ ጠንክረህ ከሞከርክ በቤት ውስጥ የተሰራ የፓይክ ሾርባ በጣም ጣፋጭ ሊሆን ይችላል። በጣም አስፈላጊው ነገር ይህንን ሀብታም እና በጣም ጤናማ ሾርባ ለማዘጋጀት አንዳንድ ጥቃቅን ነገሮችን ማወቅ ነው.
የፓይክ ጆሮን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል: ባህሪያት
ዓሣ እንዴት እንደሚመረጥ እና እንደሚዘጋጅ
አንዳንድ ምክሮችን ከተጠቀሙ እና ትክክለኛውን ዓሣ ከመረጡ, ሳህኑ በእርግጠኝነት ጣፋጭ እና ገንቢ ይሆናል. ለምሳሌ:
- ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት, ትኩስ ዓሳዎችን ብቻ መውሰድ ያስፈልግዎታል, እና እንዲያውም የተሻለ - ቀጥታ. የቀዘቀዘ የዓሳ ሾርባ እንደዚህ አይነት ብሩህ ጣዕም አይኖረውም.
- ጆሮውን የበለጠ የበለፀገ ለማድረግ ከፓይክ በተጨማሪ እንደ ካትፊሽ ፣ ፓርች ፣ ስቴሌት ወይም ሩፍ ያሉ ዓሳዎችን ማከል ያስፈልግዎታል ። እንደ እውነቱ ከሆነ, በጣም የበለጸገው ሾርባ የሚገኘው ከሩፍ ነው ተብሎ ይታመናል.
- የዓሳ ሾርባን በሚዘጋጅበት ጊዜ ለትንንሽ ዓሳዎች ቅድሚያ መስጠት አለበት እና የዓሳ ሾርባን ከትልቅ ፓይክ ማብሰል የለበትም. አንድ ትልቅ ፓይክ የጭቃ ጣዕም መጨመር ይችላል.
- ምግብ ከማብሰልዎ በፊት, ዓሦቹ በጥንቃቄ መቆረጥ አለባቸው, ውስጡን በማስወገድ. በተመሳሳይ ጊዜ በሚፈስ ውሃ ውስጥ በደንብ መታጠብ አለበት.
- ዝግጁ ከመሆኑ ከ10-15 ደቂቃዎች በፊት ወደ ሾርባው የተጨመሩትን ትናንሽ ቁርጥራጮች መጠቀም የተሻለ ነው. ጆሮ በትንሽ እሳት ላይ ይበስላል.
በየትኛው ምግቦች ውስጥ ጆሮ ማብሰል ይሻላል
የሸክላ ማሰሮ ብዙ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥሩ ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል። ነገር ግን እዚያ ከሌለ, ከዚያም ጆሮ በተቀቡ ምግቦች ውስጥ ሊበስል ይችላል.
በማስታወሻ ላይ! የዓሳ ሾርባን ለማብሰል የሚውሉ ምግቦች ኦክሳይድ መሆን የለባቸውም, አለበለዚያ ይህ የዚህ አስደናቂ ምግብ ጣዕም ወደ ማጣት ሊያመራ ይችላል. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ጆሮውን በክዳን ላይ ለመሸፈን አይመከርም.
ከዓሳ በተጨማሪ በጆሮ ላይ ምን ይጨመራል?
አንዳንድ የዚህ ምርት አስተዋዋቂዎች ከውሃ፣ ድንች እና ሽንኩርት በስተቀር ሌላ ምንም ነገር ወደ ጆሮ መጨመር እንደሌለባቸው ይከራከራሉ። ይህ ቢሆንም, ጣዕሙን ለማርካት, አንዳንድ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ወደ ሾርባው ውስጥ መጨመር አለባቸው.
አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች እንደ ሩዝ ወይም ማሽላ ፣ አትክልት ፣ ነጭ ሽንኩርት እና እንደ ፓሲስ ወይም ዲዊስ ያሉ እፅዋትን የመሳሰሉ የተለያዩ የእህል ዓይነቶችን በጆሮ ውስጥ ይፈልጋሉ ። በተጨማሪም የበርች ቅጠሎች ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምራሉ. ይህ ሁሉ የዓሳውን ሾርባ በተለይም በተፈጥሮ ውስጥ በጣም ጣፋጭ ምግብ ያደርገዋል. በተጨማሪም, parsley የዓሳውን አሳፋሪ ጣዕም ማለስለስ ይችላል.
የቅመም ምክሮች
ዋናው ተግባር በጣም ብዙ ቅመሞችን መጨመር ሲሆን ይህም እምብዛም የማይሰማቸው እና የዓሳውን መዓዛ ማቋረጥ አይችሉም. እንደ አንድ ደንብ ትንሽ ጥቁር ፔፐር ኮርዶች ተጨምረዋል, ይህም ለጆሮ ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል. ሌላ ጠቃሚ ምክር: የዓሳ ሾርባው በዝግጅቱ መጀመሪያ ላይ ጨው ነው.
በቤት ውስጥ የፓይክ ጆሮን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት
የፓይክ ጆሮ / የአሳ ሾርባ | የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት
የሚከተሉትን ክፍሎች ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው.
- 1 ኪሎ ግራም ፓይክ;
- ሽንኩርት - 2 ሽንኩርት;
- 4 ነገሮች. ድንች;
- አንድ ካሮት;
- ጥቁር በርበሬ - 7 አተር;
- parsley root - 2 pcs .;
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 4 ቅጠሎች;
- 15 ግራም ቅቤ;
- 50-70 ሚሊ ሊትር. ቮድካ;
- ጨው ወደ ጣዕም ይጨመራል;
- አረንጓዴዎች (parsley, dill) እንዲሁ ወደ ጣዕም ይታከላሉ.
የዝግጅት ዘዴ
- 2,5-3 ሊትር ውሃ ተወስዶ ወደ ድስት ያመጣል, ከዚያም የተከተፈ ድንች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጣላል. ሙሉ፣ ግን የተላጠ አምፖሎች እንዲሁ ወደዚያ ይላካሉ።
- ካሮት እና ፓሲስ በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠው ከሽንኩርት በኋላ ይላካሉ, ከዚያ በኋላ ሁሉም ለ 10 ደቂቃዎች ይበላሉ.
- ፓይኩ ተቆርጦ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል, ከዚያ በኋላ ደግሞ ወደ ሾርባው ውስጥ ይወድቃል.
- ቅመማ ቅመሞች ከዓሳ ጋር ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምራሉ እና ሾርባው ለ 15 ደቂቃዎች ይበላል.
- ከዚያ በኋላ ቮድካ ወደ ጆሮው ይጨመራል, ይህም ጆሮ ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል እና የጭቃውን ሽታ ያስወግዳል.
- ከዓሳ ሾርባው ላይ ፔፐር እና የበሶ ቅጠሎች ይወገዳሉ, እና ቅቤ በቦታቸው ውስጥ ይጨምራሉ.
- ከተቆረጡ ዕፅዋት ጋር አገልግሏል. በተጨማሪም, መራራ ክሬም ወይም የተቀዳ ወተት ማከል ይችላሉ.
ኡሃ "ከንጉሠ ነገሥቱ በኋላ"
በዶሮ ሾርባ ውስጥ የሚበስል ተመሳሳይ ምግብ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ጥሩ ሆኖ መታየት ብቻ ሳይሆን በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ይሆናል።
ምንድን ነው የሚፈልጉት:
- አንድ ዶሮ;
- 700-800 ግራም የትንሽ ዓሣዎች ለሾርባ;
- 300-400 ግራም የፓይክ ቁርጥራጮች;
- 400-500 ግራም የፓይክ ፓርች በንጥል;
- 4 ቁርጥራጮች ድንች;
- 1 ካሮት;
- 1 ሽንኩርት ሽንኩርት;
- 150-200 ግራም ማሽላ;
- 1 አርት. አንድ ማንኪያ ቅቤ;
- እንቁላል ነጭ ከ 2 እንቁላል;
- ለመቅመስ ጨው;
- ለመቅመስ ዕፅዋት.
የዝግጅት ቴክኖሎጂ
ጆሮውን በእሳት ላይ "ንጉሣዊ" ማብሰል.
- ሾርባው ከአንድ ሙሉ ዶሮ ይዘጋጃል, ከዚያ በኋላ ዶሮው ከስጋው ውስጥ ይወገዳል.
- ትናንሽ ዓሳዎች በተመሳሳይ ሾርባ ውስጥ ይቀመጣሉ እና ለሌላ 10-15 ደቂቃዎች ያበስላሉ። ዓሣው አስቀድሞ ማጽዳት አለበት.
- ዓሣው ተስቦ ይወጣና ሾርባው ይጣራል.
- የፓይክ እና የፓይክ ፓርች ቁርጥራጮች በአሳ እና በዶሮ ሾርባ ውስጥ ይቀመጣሉ.
- ሾርባው በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይበቅላል, ከዚያ በኋላ, ሾርባው እንደገና ይጣራል, እና ሁለት እንቁላሎች የተገረፉ ነጭዎች ይጨመሩበታል.
- ከዚያ በኋላ ማሽላ ወደ ሾርባው ውስጥ ይፈስሳል እና ያበስላል.
- የተከተፈ ድንች እዚህም ተጨምሮ ግማሹ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቀቅላል።
- ሽንኩርት እና ካሮቶች ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይጠበባሉ እና ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምራሉ.
- ሳህኑ በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ይቀርባል: አትክልቶች, የዓሳ ቁርጥራጮች በውስጣቸው ይቀመጣሉ እና ሾርባው ላይ ይፈስሳል.
- "ንጉሣዊ" የዓሳ ሾርባን ከስንዴ ጣፋጭ ምግቦች ጋር አገልግሏል.
በ brine ውስጥ የዓሳ ጭንቅላት ጆሮ
ብዙውን ጊዜ የዓሳ ጭንቅላት የዓሳ ሾርባን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. ከዚህም በላይ የፓይክ ጭንቅላት መሆን የለበትም. የበለጸገ መረቅ ያዘጋጃሉ, እና ዝንጅብል, ሳፍሮን ወይም አኒስ ከጨመሩበት, የማይታወቅ የዓሳ ሾርባ ጣዕም ያገኛሉ.
የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ለማዘጋጀት-
- 2 ወይም 3 የፓይክ ራሶች;
- አንድ ካሮት;
- 3 ቁርጥራጮች ድንች;
- አንድ የዶልት ክምር;
- አንድ ብርጭቆ ኪያር (ወይም ቲማቲም) brine;
- ጥቁር በርበሬ;
- የባህር ወሽመጥ ቅጠል;
- ለመቅመስ ጨው።
እንዴት ማብሰል
- ዓሣውን በደንብ ይቁረጡ እና ያጠቡ. ውስጡን ማስወገድዎን እርግጠኛ ይሁኑ.
- የዓሳውን ጭንቅላት በሳሙና ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ወደ ድስት ያመጣሉ.
- ቀይ ሽንኩርቱን, የበሶ ቅጠልን ይጨምሩ እና ለ 1 ሰአት በትንሽ እሳት ላይ ሳይገለጡ ያብቡ.
- ሾርባውን ያጣሩ, ከዚያም የተከተፉ አትክልቶችን እና ቅመሞችን በእሱ ላይ ይጨምሩ. እስኪበስል ድረስ ያብስሉት እና በመጨረሻው ደረጃ ላይ የተከተፈ ዲዊትን በጆሮው ላይ ይጨምሩ።
- ጭንቅላቶቹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ስጋውን ከአጥንት ይለዩ. አጥንትን ያስወግዱ እና ስጋውን ወደ ሾርባው ይመልሱ.
ከእንደዚህ አይነት ክስተቶች በኋላ ጆሮው በጠረጴዛው ላይ ሊቀርብ ይችላል.
በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ጆሮ
መልቲ ማብሰያው በመምጣቱ ብዙ የቤት እመቤቶች በውስጡ ያሉትን አብዛኛዎቹን ምግቦች ማብሰል ጀመሩ. ምቹ, ቀላል እና ብዙ ጊዜ አይፈጅም.
ለጆሮ ምን ያስፈልጋል:
- 1 ኪሎ ግራም ፓይክ;
- አንድ ካሮት;
- ሶስት ድንች;
- 2 tbsp. የሾላ ማንኪያዎች;
- 2 አምፖሎች;
- የባህር ወሽመጥ ቅጠል;
- ጥቁር በርበሬ;
- አረንጓዴ;
- ለመቅመስ ጨው።
የዝግጅት ቴክኖሎጂ
በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የዓሳ ሾርባን ከፓይክ ማብሰል
- ይቁረጡ, በደንብ ያጠቡ እና ፒኪን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. መልቲ ማብሰያውን በውሃ ይሙሉት እና የፓይክ ቁርጥራጮችን በውስጡ ያስቀምጡ። የ "Steam" ሁነታን ይምረጡ እና እስኪፈላ ድረስ ያብሱ.
- ቀስ ብሎ ማብሰያውን ይክፈቱ, አረፋውን ያስወግዱ, ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. የ "ማቅለጫ" ሁነታን ይምረጡ እና ምግቡን ለ 1 ሰዓት ያቀልሉት.
- ከአንድ ሰአት በኋላ, ዓሳው ከስጋው ውስጥ ይወገዳል እና ስጋው ከአጥንት ይለያል.
- የተከተፉ አትክልቶችን ጨምሩ እና በ "ማስቀመጫ" ሁነታ ውስጥ ለሌላ ሰዓት እንደገና ያብሱ.
- ዝግጁነት ከ 15 ደቂቃዎች በፊት, ወፍጮን ወደ ድስዎ ላይ ይጨምሩ, እና ከ 5 ደቂቃዎች በፊት, የዓሳ ሥጋን ይጨምሩ.
- ከዚያ በኋላ መልቲ ማብሰያው ይጠፋል ፣ እና ሳህኑ ለሌላ 30 ደቂቃዎች መሰጠት አለበት።
የፓይክ ጆሮ ምን ያህል ጠቃሚ ነው
ኡካ በሰው አካል በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል የአመጋገብ ምግብ ነው። ዓሳውን በትክክል ካዘጋጁት, ሾርባው በአሳ ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይይዛል. እና በአሳ ውስጥ እንደዚህ ያሉ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች አሉ-
- አዮዲን;
- ብረት;
- ሰልፈር;
- ዚንክ;
- ክሎሪን;
- ፍሎሪን;
- ፎስፈረስ;
- ፖታስየም;
- ሶዲየም;
- ካልሲየም;
- ሞሊብዲነም;
- ኮባልት.
በተጨማሪም, በፓይክ ስጋ ውስጥ ብዙ ጠቃሚ ቪታሚኖች አሉ, ለምሳሌ A, B, C, PP. ይህ ሆኖ ግን ጆሮው በቪታሚኖች እና በንጥረ ነገሮች, በአትክልቶች ውስጥ ይሟላል.
ስለዚህ, ጆሮው በእውነት "ንጉሣዊ" ምግብ ነው, ከእሱ ለሰው አካል ብቻ ጥቅም ማግኘት ይችላሉ, ይህ ምግብ ምን ያህል ጣፋጭ እንደሆነ ሳይጠቅሱ.
የፓይክ ዓሳ ሾርባ ካሎሪዎች
ፓይክ ፣ ልክ እንደ አብዛኛዎቹ ዓሦች ፣ ዝቅተኛ-ካሎሪ ምርት ነው ፣ ስለሆነም በአመጋገብ ባለሙያዎች ሊመከር ይችላል። 100 ግራም የዚህ ዓሣ ስጋ 90 kcal ብቻ ይይዛል, እና በተለመደው የምግብ አዘገጃጀት መሰረት የተዘጋጀ የበለፀገ የዓሳ ሾርባ በ 50 ግራም ምርት ውስጥ ከ 100 ኪ.ሰ. ስለዚህ, ጆሮ ክብደት መጨመርን ሳይፈራ በማንኛውም ሰው የዕለት ተዕለት ምግብ ውስጥ ሊካተት ይችላል. ነገር ግን ቀድሞውኑ ከመጠን በላይ ክብደት ላላቸው ሰዎች, የዓሳ ሾርባን መጠቀም በጣም ጠቃሚ ይሆናል, ምክንያቱም ይህ ወደ ክብደት መቀነስ ይመራል.