የፓይክ መርከብ

ታሪክ

ይህ ዓሳ ዋጋ ያለው የንግድ ዓይነት ነው። የዛንደር አደን አንዳንድ ጊዜ ወደ ስፖርት ክስተት ይለወጣል። ልክ እንደ ስተርጅን ፣ ፓይክ ፓርች በንጉሣዊ ክበቦች ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነበር። ነገር ግን ቻይናውያን የዚህን ዓሳ ጣዕም እና ዋጋ ለረጅም ጊዜ መረዳት አልቻሉም ፣ እና ከያዙት በኋላ ይህንን ዓሳ ከመረብ አውጥተው ወደ ማጠራቀሚያ ውስጥ ጣሉት።

ጋላጋን ተብሎ በሚጠራው ካቪያር ተመሳሳይ ነገር ተከስቷል ፡፡ ተጥሏል ወይም ለዶሮ እርባታ እና ለአሳማ ምግብ ሆኖ ተሰጠ ፡፡ እናም በ 1847 ብቻ ፓይክ ፓርች ካቪያር እንደ ጣፋጭ ምግብ እውቅና ተሰጠው ፡፡

መግለጫ

ይህ ቁርጥራጭ አዳኝ ዓሣ ነው ፣ የሬይ-finned ዓሦች ክፍል ነው ፣ የፔርች ዓይነት ቅደም ተከተል ፣ የፐርች ቤተሰብ ፡፡ አማተር ዓሣ አጥማጆች ፓይክ-ፐርች ደደብ ዓሳ ብለው ይጠሩታል ፣ ምንም እንኳን ፓይክ ፐርች ለህይወቱ ከሚያስፈልገው በቂ ከፍተኛ መቶኛ ኦክሲጂን ጋር ስለሚኖር ፓይክ-ፐርች በንጹህ ውሃ አካላት ውስጥ ብቻ ስለሚኖር ከዚህ ጋር ለመስማማት ከባድ ነው ፡፡

በመልክ ፣ የፓይክ ፓርክ ጥሩ መጠን ያለው ነው ፣ አንዳንድ ግለሰቦች ከአንድ ሜትር በላይ ይረዝማሉ ፣ የፓይክ ፐርች ክብደት 20 ኪ.ግ ሊሆን ይችላል ፣ ግን በአማካኝ የዓሳ ክብደት ከ 10 እስከ 15 ኪ.ግ ይለያያል ፡፡

የዓሳዎቹ ሚዛን የዓሳውን ረዥም አካል ሙሉ በሙሉ ይሸፍናል; በጀርባው ላይ ከፍተኛ የሹል ጫፍ እና የተራዘመ ጠፍጣፋ ጭንቅላት አለ ፡፡

የፓይክ ፓርክ ቀለም ብዙውን ጊዜ ግራጫ-አረንጓዴ ነው ፣ ሆዱ ነጭ-ግራጫ ነው። በጎኖቹ ማዕከላዊ ክፍል ላይ ቡናማ ነጠብጣቦች እምብዛም አይታዩም ፣ እነሱም 8-10 ጭረቶችን ይፈጥራሉ ፡፡ ይህ ዓሣ አዳኝ ስለሆነ የዚህ ዝርያ ልዩ ባሕርይ በላይ እና በታችኛው መንጋጋ ላይ ያሉት በጣም ትልቅ የውሻ መሰል ጥርሶች ናቸው ፡፡

እንዲሁም በጥርሶች ሴትን ከወንድ መለየት ይችላሉ ፡፡ ሴቶች ከወንዶች ይልቅ ትናንሽ ጥርሶች አሏቸው ፡፡

የዛንደር ዝርያዎች

በተፈጥሮ ውስጥ በጣም ብዙ የዓሣ ዝርያዎች የሉም; አምስት ያህል አሉ-የተለመዱ ፣ ቀላል ላባ ፣ አሸዋማ ፣ የባህር ፓይክ ፐርች እና ቤርሽ (ቮልጋ ፓይክ ፐርች) ፡፡ ከእነዚህ ዝርያዎች መካከል አንዳቸው ከሌላው የሚለዩት ልዩነት አነስተኛ እና በሚዛኖቹ መጠን እና ቀለም ይገለጻል ፡፡

የፓይክ ፓርክ መኖሪያ

በምሥራቅ አውሮፓ እና በእስያ ወንዞችና ሐይቆች ውስጥ በባልቲክ ፣ በጥቁር እና በአዞቭ ባሕሮች ተፋሰሶች ውስጥ የፓይክ መርከብን ማግኘት ይችላሉ ፡፡ አንዳንድ ጊዜ ንፁህ ውሃ ለመፈለግ ዓሳዎች መሰደድ ይችላሉ ፡፡

የፓይክ ፔርች የስጋ ስብጥር

• ውሃ - 79.2 ግ
• ካርቦሃይድሬት - 0 ግ
• የአመጋገብ ፋይበር - 0 ግ
• ስብ - 1.1 ግ
• ፕሮቲኖች - 18.4 ግ
• አልኮል ~
• ኮሌስትሮል - 60 ሚ.ግ.
• አመድ - 1.3

የፓይክ ፔርች ጥቅሞች

የፓይክ ፐርች ስጋ የካርዲዮቫስኩላር ፣ የኢንዶክራንን ፣ የጡንቻኮስክሌትስ እና የምግብ መፍጫ ስርዓቶችን በደንብ ያጠናክራል ፡፡ ለዚህም ምስጋና ይግባውና የቀይ የደም ሴሎች መፈጠር ይከሰታል ፣ የኮሌስትሮል መጠን ቀንሷል ፣ የደም መርጋት ይደመሰሳል እንዲሁም የደም ሥሮች መዘጋት ይከላከላሉ እንዲሁም የስትሮክ እና የልብ ድካም አደጋ ቀንሷል ፡፡

ይህ ዓሳ ለልጆቼ ጥሩ ነው ፣ ለዚህም የአእምሮ እና የአካል እድገታቸው ጥቅም ያገኛል ፡፡ በተጨማሪም የመራቢያ ሥርዓት እንዲፈጠር አስተዋጽኦ ያደርጋል ፡፡ የሕፃናት ሐኪሞች ለሕፃናትም እንኳ የፓይክ ፐርች ሥጋ በትንሽ መጠን እንዲሰጡ ይመክራሉ ፡፡

ጉዳት እና ተቃራኒዎች

የዛንደር ጠቀሜታ ለሁሉም ማለት ይቻላል ጥሩ መሆኑ ነው ፡፡ ተቃርኖ አንድ ብቻ ነው - የግለሰብ አለመቻቻል ፣ ማለትም ፣ ለዚህ ​​ዓይነቱ ዓሳ አለርጂ ነው ፡፡ በሌሎች ሁኔታዎች እንደዚህ የመሰለ ጠቃሚ ምግብ መተው የለብዎትም ፡፡ ነገር ግን የፓይክ ፐርች በአንዳንድ ሁኔታዎች በሰውነት ላይ ብቻ ጉዳት ሊያመጣ እንደሚችል መገንዘብ ጠቃሚ ነው ፡፡

የተጨሰ ፓይክ ፐርች ትክክለኛ የሙቀት ሕክምና ያልደረሰ ዓሳ ነው ፡፡ ማለትም በመሠረቱ ጥሬ ነው ፡፡ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ባክቴሪያዎች በውስጣቸው ሊቆዩ ይችላሉ ፡፡
የደረቁ እና የተቀዱ አሳዎች ከባድ በሽታዎችን ሊያስከትሉ የሚችሉ አደገኛ ተውሳኮች ትንሹን እጭ ሊይዙ ስለሚችሉ ለሰው አካል ሌላ አደጋ ነው ፡፡
ሌላው አደጋ የቆየ ዓሳ ነው ፡፡ ዓሣው ደካማ ቢሆንም እንኳ ቀድሞውኑ የበሰበሰ ሽታ ካለው ይህ የመበስበስ ሂደት መጀመሩን የሚያመለክት ሲሆን ይህም ማለት አደገኛ መርዛማ ንጥረ ነገሮች በስጋው ውስጥ ይገኛሉ ማለት ነው ፡፡

እንደሚመለከቱት ፓይክ ፐርች ጤናማ እና ደህንነቱ የተጠበቀ ዓሳ ነው ፡፡ ጉዳት ሊደርስ የሚችለው ያለአግባብ የበሰለ ከሆነ ብቻ ነው ፡፡

እንዴት እንደሚመረጥ እና እንደሚያከማች

በገበያው ውስጥ ወይም በመደብሩ ውስጥ የፓይክ መርከብን መምረጥ እና ጥራት በሌለው ወይም በተበላሸ ምርት ላይ ላለመውሰድ በጣም ከባድ አይደለም። በዚህ ጉዳይ ላይ የሚያግዙ በርካታ ህጎች አሉ ፡፡

ፓይክ ፐርች እንዴት እንደሚመረጥ እና እንደሚያከማች

ትኩስ የዓሳ ምርጫ ህጎች

• ደስ የማይል ሽታ አለመኖር;
• ቆዳው እና ሚዛኖቹ የሚታዩ ጉዳት ሳይኖራቸው ጥቅጥቅ ያሉ ናቸው ፡፡
• በላዩ ላይ የሚለጠፍ ሐውልት ወይም ንፍጥ የለም ፡፡
• ቀይ ወይም ሐምራዊ ቀለም ያለው ጉንጉን;
• የዓሳው ጭንቅላት አሰልቺ አይደለም (መበስበስ ሲጀምር አሰልቺ ይሆናል);
• በሰውነት ላይ አረንጓዴ ወይም ቢጫ ቀለም ያላቸው ቦታዎች የሉም ፡፡
• ትኩስ የፓይክ መርከብ ልክ እንደ አንድ የቀጥታ ይመስላል። ንብረቶቹን ለማቆየት የችርቻሮ ሰንሰለቶች በበረዶ ንጣፎች ላይ ይሸጣሉ ፣ በዚህ ሁኔታ ውስጥ ከ 36 እስከ 48 ሰዓታት ውስጥ ትኩስ ሆኖ ሊቆይ ይችላል ፡፡ ወዲያውኑ ከገዙ በኋላ ዓሳውን መላጨት ወይም እሱን ለመጠቀም ካላሰቡ ማቀዝቀዝ ተገቢ ነው ፡፡ ትኩስ ዓሳዎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 24 ሰዓታት ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ ፣ በዚህ ጊዜ ውስጥ ማጽዳት እና ማብሰል ያስፈልግዎታል ፡፡ ያለበለዚያ ይበላሻል ፡፡

ባሕርያትን ቅመሱ

ዛንደር ምንም አጥንት የለውም ለማለት በሚያስችል ነጭ እና ለስላሳ ስጋው ዋጋ አለው ዓሳው በጣፋጭ ፣ ግን ትንሽ የደመቀ ጣዕም ተለይቶ ይታወቃል።

የባህር ፓይክ ፐርች ከተለመደው ትንሽ ጠንከር ያለ ነው ፣ እና ቮልጋ ፓይክ ፐርች ቦኒ ነው
የዓሳ ሥጋ ገንቢ እና በተመሳሳይ ጊዜ አነስተኛ የካሎሪ ይዘት አለው ፡፡ ፍፁም ተፈጭቶ በሰውነት ተውጧል ፡፡
በልዩ ጣዕሙ ምክንያት እነዚህ ምግቦች ብዙውን ጊዜ እንደ ጣፋጭ ምግብ ያመለክታሉ ፡፡

የማብሰያ መተግበሪያዎች

ዛንደር ደካማ ምግብ በማብሰል ለማበላሸት ፈጽሞ የማይቻል ሁለገብ ዓሳ ነው ፡፡ ከዚህ ዓሳ የሚመጡ ምግቦች በየቀኑ እና በበዓላ ሠንጠረ .ችን ማስጌጥ ይችላሉ ፡፡

የፒክ ፐርች cheፍ በተለያዩ መንገዶች ምግብ ያበስላሉ። የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ (በምድጃ ውስጥ ፣ ጥብስ እና በሽቦ መደርደሪያ ላይ) ፣ መጋገር (በዱቄት ፣ ከአትክልቶች ጋር ፣ ከአይብ ጋር) ፣ የተቀቀለ (በእንቁላል ወይም በቲማቲም ሾርባ) ፣ በጨው ፣ በደረቁ ፣ በደረቁ ጊዜ ጥሩ ነው። በፎይል ውስጥ የተጋገረ የፓክ ፓርች ጣፋጭ እና ጭማቂ ነው። ከ እንጉዳዮች ጋር በብሬን የተቀቀለ ዓሳ የመጀመሪያ ጣዕም አለው። ያጨሰ የፓይክ ፓርክ ማንንም ግድየለሽ አይተውም።

ይህ ዓሳ ቁርጥራጮችን ፣ ዝሬዎችን ፣ ጥቅልሎችን ፣ udድዲንግን ፣ ኬክ ፣ ሾርባዎችን ፣ የዓሳ ሾርባን ፣ መክሰስ ፣ ሰላጣዎችን ለማዘጋጀት ፍጹም ነው። ታዋቂው የአስትራካን የዓሳ ሾርባ ከፓይክ ፓርች ፣ ከካርፕ እና ከካትፊሽ ጭንቅላት ይዘጋጃል።

የጎመን ጥቅልሎች እና የፓይክ ፐርች ሻሽሊክ በተለይ ጥሩ ናቸው ፡፡ ዓሳ ለጌጣጌጥ የሚያገለግሉ ንጥረ ነገሮችን ስለሚይዝ ለአስፕቲክ ተስማሚ ነው ፡፡

ጥቅጥቅ ላለው እና ዘላቂው ቆዳው ምስጋና ይግባው ፣ የፓይክ ፐርች ለመሙላት ተስማሚ ነገር ነው ፡፡ ግን ትኩስ ዓሳዎችን መሙላት የተሻለ ነው ፣ ምክንያቱም ቆዳ ከቀዘቀዘ በኋላ ጥንካሬውን ያጣል ፡፡ የተሞሉ የፓይክ ፓርች እንደ ሙቅ ሁለተኛ ኮርስ እና እንደ ቀዝቃዛ ምግብ ጥሩ ነው ፡፡ እንዲሁም ከእሱ አሲሲክ ማድረግ ይችላሉ ፡፡

ዓሳ ከዕፅዋት ፣ ከወይን እና ከእንጉዳይ ሾርባ ፣ ከነጭ ወይን ፣ ከቢራ እና ከ kvass ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። የቅመም ምግቦች አድናቂዎች ዓሳውን ከእስያ ሾርባ ጋር ይወዳሉ። ቅመም የበዛባቸው ምግቦችን የማይወዱ ሰዎች በቀላል ክሬም ሾርባ ውስጥ እንደጠጡ ዓሦችን ይወዳሉ።

ፓይክ ፓርች ከ እንጉዳዮች ፣ ድንች ፣ ካሮት ፣ አስፓጋስ ፣ አስፓጋስ ባቄላ ፣ ሽንኩርት እና አይብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

የዓሳ ዶሮ በምግብ አሰራር ውስጥም ተወዳጅ ነው። እሱ የነጭ ካቪያር ነው። ለጨው ፣ ለፓንኮኮች ፣ ለፓንኮኮች ጥሩ ጨው እና የተጠበሰ ነው። የጨው ካቪያር ከቅቤ እና ከአረንጓዴ ሽንኩርት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

በፓይክ ውስጥ በኩሬ ክሬም ውስጥ የፓይክ ፐርች

የሚካተቱ ንጥረ

• የፓይክ ፔርች - 1 ኪ.ግ.
• ጎምዛዛ ክሬም - 120 ግ
• አምፖል ሽንኩርት - 2 pcs.
• ለመጣጣጥ ጨው
• ኑትሜግ - 1 ስ.ፍ.
• አይብ - 70 ግ
• የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ

ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት

• ስለዚህ ፣ ዓሳውን ራሱ ፣ እርሾ ክሬም ፣ ሽንኩርት እና አይብ እንፈልጋለን ፡፡ ቅመሞችን ወደ ጣዕምዎ መውሰድ ይችላሉ; ዛሬ nutmeg ን ጨመርኩ ፡፡
• የፓይክ መርከብዎ ትንሽ ከሆነ ሙሉውን ማብሰል ይችላሉ።
• ዓሳውን ፣ አንጀቱን እናጸዳለን ፣ ጭንቅላቱን እና ጅራቱን እንቆርጣለን ፣ ክንፎቹን እንቆርጣለን ፡፡ ከ5-6 ሳ.ሜ ቁርጥራጮችን በመላ የፓይኩን ፓርች እንቆርጣለን ፣ ከዚያ የጀርባ አጥንቱን እና የጎድን አጥንቶቹን እናጥፋለን ፡፡ የለውዝ ዱቄቱን (ግማሹን ያህል) በሸክላ ላይ ይፍጩ ፡፡
• የዓሳዎቹን ቁርጥራጮችን ምቹ በሆነ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ጨው ይጨምሩ እና ኖትሜግ ይጨምሩ ፡፡
• ዓሳውን ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት ፣ እና እስከዚያ ድረስ ሽንኩርትውን በአትክልት ዘይት ውስጥ ያስቀምጡ።
• ሽንኩርትውን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ወይም በቅጹ ታችኛው ክፍል ላይ ያድርጉት ፡፡
• የፓይክ ፐርቼል ፋይሎችን ከቆዳ ጎን ያድርጉት ፡፡
• አናት ላይ እርሾ ክሬም ጋር በብዛት ይቅቡት።
• እስከ 190 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በሚሞቀው ምድጃ ውስጥ ከዚህ ዓሳ ጋር በድስት ክሬም ውስጥ አንድ የመጋገሪያ ወረቀት ወይም የዳቦ መጋገሪያ እንለብሳለን ፡፡ አለበለዚያ እርሾው ሊቃጠል ይችላል ፡፡ ከ 20-25 ደቂቃዎች በኋላ እርሾው ክሬም የተጋገረ መሆኑን ይመልከቱ ፡፡
• እንደ ምድጃዎ ባህርይ በመጋገር ለመጋገር ብዙ ወይም ትንሽ ጊዜ ሊወስድ ይችላል። ሳህኖቻችንን ከተጠበሰ አይብ ጋር በመርጨት አይብውን ለማቅለጥ ለሌላ 5-7 ደቂቃ ምድጃ ውስጥ ይክሉት ፡፡
• እዚህ እንደዚህ የመሰለ አስደናቂ ምግብ አለን ፡፡

በምግቡ ተደሰት!