የፖርኪኒ እንጉዳይ

መግለጫ

ፖርኪኒ እንጉዳይ (ቦሌተስ ኤዱሊስ) የባሲቢዮሜቴ ክፍል ፣ የአጋሪኮሚሴቴ ክፍል ፣ የቦሌተስ ትዕዛዝ ፣ የቦሌት ቤተሰብ ፣ የቦሌተስ ንብረት የሆነ የእንጉዳይ ዝርያ ነው ፡፡ ይህ የእንጉዳይ መንግሥት በጣም ቀለም ያለው ተወካይ ነው።

የእንጉዳይ አሕጽሮት ስም በቀላሉ “ነጭ” ነው ፣ አንዳንዶች ቦሌተስ ብለው ይጠሩታል። ልምድ የሌላቸው እንጉዳይ ለቃሚዎች እንኳን “የደን ዝነኛውን” በቀላሉ ለይተው ቅርጫታቸውን ይሞላሉ ፡፡

የፖርኪኒ እንጉዳይ ለምን ነጭ ይባላል?

እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ ከተጠበሰ ወይም ከተጠበሰ ይልቅ በሚደርቁበት ጊዜ የ porcini እንጉዳይ ስሙን አግኝቷል። የ porcini እንጉዳይ እብነ በረድ ከሙቀት ሕክምና እና ማድረቅ በኋላ እንኳን ፍጹም ነጭ ሆኖ ይቆያል። ሰዎች ይህንን ባህሪ አስተውለው እንጉዳይቱን በጨለማ ካፕ በትክክል ነጭ ብለው ጠሩት። ሌላ የስሙ ሥሪት ከ porcini እንጉዳይ እምብዛም ጣፋጭ እና ብዙም ዋጋ ከሌለው “ጥቁር” ስጋ ቤት ተቃውሞ ጋር የተቆራኘ ነው ፣ ሥጋው በመቁረጫው ላይ ይጨልማል።

ባርኔጣ

የቦሌቱዝ ዝርያ ሁሉም እንጉዳዮች በጣም አስገራሚ ለስላሳ መዓዛ እና ጣዕም ያለው ጣዕም አላቸው ፡፡

የበሰለ ፖርኒኒ እንጉዳይ ቡናማ-ቡናማ ካፕ በአማካይ እስከ 7-30 ሴንቲሜትር ዲያሜትር ያድጋል ፡፡ ነገር ግን በአንዳንድ ኬክሮስ አካባቢዎች ፣ ከባድ ዝናብ እና መለስተኛ የአየር ሙቀት ባለባቸው ፣ የፓርኪኒ እንጉዳዮችም ከ 50 ሴንቲ ሜትር ጋር ከካፒታል ዲያሜትር ጋር ይታያሉ ፡፡

የእንጉዳይውን ዕድሜ መወሰን በጣም ቀላል ነው-በወጣት የፓርኪኒ እንጉዳይ ውስጥ ካፒቴኑ ከሥነ-ጥበባት የተገኘ ኮንቬክስ ቅርፅ አለው ፣ ከመጠን በላይ የሆኑ እንጉዳዮች ጠፍጣፋዎች ናቸው ፣ አልፎ ተርፎም በመልክ ተዘርግተዋል ፡፡ ብዙውን ጊዜ የፓርኪኒ እንጉዳይ ሽፋን የላይኛው ንክኪ ለንክኪው ደስ የሚል ፣ ትንሽ ለስላሳ ውበት ያለው ነው ፣ የላይኛው ቆዳ ከ pulp ጋር በጥብቅ የተገናኘ ነው ፣ ስለሆነም ከእሱ ለመለየት አስቸጋሪ ነው ፡፡

በደረቁ እና በነፋሻማ የአየር ጠባይ ላይ ካፒታሉ በትንሽ ነገር ግን ጥልቀት ባለው ሽክርክሪት ወይም ስንጥቆች አውታረመረብ ተሸፍኖ ወደ ፈንገስ ውስጠኛው ቀዳዳ መጎዳትን ያስከትላል ፡፡ በዝናባማ የአየር ጠባይ ላይ በቀጭኑ አናት ላይ አንድ ንፋጭ ንፋጭ ፊልም ይታያል ፡፡

የፓርኪኒ እንጉዳይ ካፕ ቀለም የተለያዩ ሊሆኑ ይችላሉ - ከቀይ ቡናማ እስከ ወተት ነጭ ማለት ይቻላል ፡፡ እንጉዳይ ዕድሜው እየገፋ ሲሄድ ፣ ቆብ እየጨለመ እና ጥቅጥቅ ይላል ፣ እና ቆዳው የባህርይ ጠባይ ያገኛል ፡፡

Pulp

የበሰለ ፖርኒኒ እንጉዳይ ሥጋ ጠንካራ ፣ ጭማቂ እና በአብዛኛው ሥጋዊ ነው ፣ ማራኪ ነጭ ቀለም አለው ፡፡ በድሮ እንጉዳዮች ውስጥ ወደ ቃጫ መዋቅር ይለወጣል ፣ የ pulp ጥላ ትንሽ ቢጫ ወይም ቀላል የቢች ድምጽ ያገኛል ፡፡

እግር

የፓርኪኒ እንጉዳይ እግር ቁመት ትንሽ ነው ፣ በአማካኝ 12 ሴንቲሜትር ይደርሳል ፣ ግን ደግሞ የበለጠ “ረዥም” ተወካዮችን ማግኘት ይችላሉ ፣ የእግሯ ቁመት 25 ሴንቲ ሜትር ይደርሳል ፡፡ የእግረኛው ዲያሜትር 7 ሴ.ሜ ነው ፣ ያነሰ ብዙ ጊዜ - 10 ሴ.ሜ.

የፓርኪኒ እንጉዳይ ልዩ ገጽታ የእሱ ግንድ ቅርፅ ነው-በርሜል ቅርፅ ያለው ወይም ክላቭ ነው ፣ ከጊዜ በኋላ በአሮጌ እንጉዳዮች ውስጥ ሲሊንደራዊ ይሆናል ፣ በመሃል ላይ በትንሹ ይረዝማል እንዲሁም በመሠረቱ እና በካፒታል ወፍራም ነው ፡፡ ቀለሙ ከነጭ እስከ ጥልቅ ቡናማ ፣ አንዳንድ ጊዜ ጥቁር ቀይ ነጠብጣብ አለው ፡፡

የፓርኪኒ እንጉዳዮች አሉ ፣ የእነሱ ቆቦች እና እግሮች ቀለሞች ከሞላ ጎደል ተመሳሳይ ናቸው ፡፡ ብዙውን ጊዜ በካፒታል እግር ላይ እግሩ ቀለል ያለ ቀጭን ጅማቶች ያሉት ሲሆን አንዳንድ ጊዜ ከቆዳው ዋና ዳራ ጋር ፈጽሞ ሊለይ አይችልም ፡፡

የአልጋ አሰራጭ እና ስፖሬ ዱቄት

የአልጋ መስፋፋቱ ቅሪቶች በፖርሲኒ እንጉዳይ ውስጥ አይታዩም - የዛፉ መሠረት ፍጹም ንፁህ ነው ፡፡

ጭማቂ የወይራ-ቡናማ ቀለም ያለው ስፖር ዱቄት ፣ የበቆሎ ዝርያዎች እንጉዳዮች እራሳቸው ቅርፅ ካለው እንዝርት ጋር ይመሳሰላሉ ፣ መጠኖቻቸው በጣም ጥቃቅን ናቸው-15.5 x 5.5 ማይክሮን ፡፡ የቱቦው ሽፋን ቀላል ነው ፣ ከዚያ የወይራ አረንጓዴ ቀለም ያገኛል ፣ ወደ ቢጫ ይለወጣል።

በጣም ደረቅ ከሆነው አውስትራሊያ እና ከቀዝቃዛው አንታርክቲካ በስተቀር የፖርቺኒ እንጉዳይ በሁሉም አህጉራት ላይ ይበቅላል ፡፡ በአውሮፓ ፣ በሰሜን እና በደቡብ አሜሪካ ፣ በሜክሲኮ ፣ በቻይና ፣ በጃፓን እና በሰሜን የሞንጎሊያ ክልሎች ፣ በሰሜን አፍሪካ ፣ በብሪቲሽ ደሴቶች ፣ በካውካሰስ ፣ በካምቻትካ ፣ በሩቅ ምስራቅ ፣ በሁሉም ስፍራ ይገኛል ፡፡ በመካከለኛው እና በደቡባዊ ኬክሮስ ፡፡

ብዙውን ጊዜ የፓርኪኒ እንጉዳዮች በሰሜናዊው ታኢጋ ፣ በአውሮፓ የሩሲያ ክፍል እና በሩቅ ምሥራቅ ውስጥ ይገኛሉ ፡፡

የፖርኪኒ እንጉዳይ መቼ እና በየትኛው ደኖች ውስጥ ይበቅላል?

የፓርኪኒ እንጉዳዮች የእድገት ዑደት በጣም ተለዋዋጭ ነው እናም በእድገቱ ቦታ ላይ የተመሠረተ ነው። የፖርኪኒ እንጉዳይቶች በግንቦት ወይም በሰኔ ማደግ ይጀምራሉ ፣ እና የእንጉዳይ ደሴቶች ብዛት በብዛት በመከር መጨረሻ ያበቃል - በጥቅምት-ህዳር (በሞቃት ክልሎች) ፡፡

በሰሜናዊ ክልሎች የፓርኪኒ እንጉዳይ ከሰኔ እስከ መስከረም ያድጋል እና የጅምላ መሰብሰብ በነሐሴ ሁለተኛ አጋማሽ ላይ ይጀምራል ፡፡ የቦሌቱስ የእድገት ደረጃ በጣም ረጅም ነው-ወደ ብስለት የሚደርሰው በአንድ ሙሉ ሳምንት ውስጥ ብቻ ነው ፡፡

እንጉዳዮች በቤተሰቦች ወይም በቀለበት ቅኝ ግዛቶች ውስጥ ይበቅላሉ ፣ ስለሆነም በጫካ ውስጥ አንድ የፓርኪኒ እንጉዳይ እንኳን መገናኘት ብዙውን ጊዜ እንጉዳይ ለቃሚ እንደሚሆን ተስፋ ይሰጣል ፡፡

ፖርቺኒ እንጉዳዮች እንደ ስፕሩስ ፣ ጥድ ፣ ኦክ ፣ በርች ፣ ቀንድቤምና ጥድ ባሉ ዛፎች ሥር በተቆራረጠ እና በአሳማ ወይም በተቀላቀለ ደኖች ውስጥ ይበቅላሉ ፡፡ የፓርኪኒ እንጉዳዮች ስብስብ በሙዝ እና በሊዝ በተሸፈኑ አካባቢዎች ፣ በአሸዋማ ፣ በአሸዋማ አፈር እና በአሳማ አፈር ላይ ሊከናወን ይችላል ፣ ነገር ግን እነዚህ እንጉዳዮች ረግረጋማ በሆኑ የአፈር እና የአሳማ ቡቃያዎች ላይ እምብዛም አይበቅሉም ፡፡

ሴፕቱ የፀሐይ ብርሃንን ይወዳል ፣ ግን በጨለማ አካባቢዎችም ሊያድግ ይችላል ፡፡ እንጉዳይቱ በውኃ በተሞላ አፈር እና በየቀኑ ዝቅተኛ የአየር ሙቀት ዝቅተኛ በሆነ ሁኔታ ያድጋል ፡፡ ፖርኪኒ በቱንድራ እና በደን-ቱንድራ ፣ በደን-እስፕፕ እና በደረጃዎች ክልሎች ውስጥ ፖርኪኒ በጭራሽ አልተገኘም ፡፡

የፓርኪኒ እንጉዳዮች ዓይነቶች ፣ ስሞች እና ፎቶዎች

ከፖርኪኒ እንጉዳዮች መካከል የሚከተሉት ዝርያዎች በጣም ዝነኛ እንደሆኑ ይቆጠራሉ ፡፡

የፖርኪኒ እንጉዳይ መረብ (ቦሌተስ መረብ) (ቦሌተስ ሪቲኩላተስ)

የሚበላ እንጉዳይ። ወደ ውጭ ፣ የበረራ መንኮራኩር ይመስላል ፣ ቡናማ ወይም ኦቾር ባርኔጣ አለው ፣ አንዳንድ ጊዜ ብርቱካናማ ቀለም አለው ፣ በአጫጭር ሲሊንደሪክ እግር ላይ ይገኛል። በእንጉዳይ ግንድ ላይ ያለው መረብ ነጭ ወይም ቡናማ ነው። ባርኔጣ ከ6-30 ሳ.ሜ የሆነ ዲያሜትር አለው። ሥጋው ነጭ ነው።

ኬፕካኩ የሚገኘው በካውካሰስ ውስጥ በተከለከለው የቢች ፣ የኦክ ፣ የቀንድቤም ፣ በአውሮፓ ፣ በሰሜን አሜሪካ እና በአፍሪካ በደረት ደኖች ውስጥ ነው ፡፡ በሰኔ-መስከረም ይከሰታል ፣ ግን ብዙ ጊዜ አይደለም።

ፖርኪኒ እንጉዳይ ጥቁር ነሐስ (ሆርንቤም) (ላቲን ቦሌተስ አሬስ)

ፖርኪኒ የበርች እንጉዳይ (ስፒኬትሌት) (ቦሌተስ ቤቱሊኮላ)
የዝርያዎቹ አንድ ገጽታ ከ 5 እስከ 15 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር የሚደርስ በጣም ቀላል እና ነጭ ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ ፣ ​​ቀለሙ ትንሽ ክሬም ወይም ቀላል ቢጫ ቀለም አለው። የእንጉዳይ ግንድ በርሜል-ቅርፅ ያለው ፣ ነጭ ቡናማ ቀለም ያለው ፣ በላይኛው ክፍል ላይ ነጭ ጥልፍ አለው ፡፡ በመቁረጥ ላይ እንጉዳይቱ ወደ ሰማያዊ አይለወጥም ፣ የእንጉዳይው ነጭ ሽንኩርት ነጭ ነው ፡፡

የበርች ፖርኪኒ እንጉዳይ በበርች ሥር ብቻ የሚበቅል ሲሆን በበርች ደኖች እና ጫካዎች ባሉበት በመንገዶች እና በጠርዝ ዳር በሚገኙ አካባቢዎች ሁሉ ይገኛል ፡፡ ፍራፍሬ ከሰኔ እስከ ጥቅምት ድረስ በተናጠል ወይም በቡድን ፡፡ ብዙውን ጊዜ በመላው ሩሲያ እንዲሁም በምዕራብ አውሮፓ ያድጋል ፡፡

ፖርኪኒ የበርች እንጉዳይ (እስፒክሌት) (ላቲን ቦሌተስ ቤቲኩለስ)

የጥድ ኬፕ (ወደላይ ፣ ጥድ አፍቃሪ ቦሌተስ) (ቦሌተስ ፒኖፊለስ)

አንድ ዓይነት የፖርኪኒ እንጉዳይ በትልቅ ጥቁር ቀለም ያለው ካፕ ፣ አንዳንድ ጊዜ ከሐምራዊ ቀለም ጋር ፡፡ መከለያው ከ6-30 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር አለው ፡፡ ከካፒቴኑ ቀጭን ቆዳ በታች ያለው የእንጉዳይ ሥጋ ቡናማ ቀይ ቀይ ቀለም አለው ፣ በግንዱ ውስጥ ነጭ ነው ፣ በተቆረጠው ላይ ሰማያዊ አይሆንም ፡፡ የእንጉዳይ እግር ወፍራም ፣ አጭር ፣ ነጭ ወይም ቡናማ ቀለም ያለው ፣ ቀለል ያለ ቡናማ ወይም ቀይ ቀለም ያለው ጥልፍ አለው ፡፡

የጥድ ኬፍ በአሸዋማ አፈር እና በተራሮች ላይ በጥቂት ደኖች ውስጥ ይበቅላል ፣ ብዙውን ጊዜ በስፕሩስ እና በደቃቅ ደኖች ውስጥ በየቦታው ይገኛል-በአውሮፓ ፣ በመካከለኛው አሜሪካ ፣ በሩሲያ (በሰሜን የአውሮፓ ክፍል ፣ በሳይቤሪያ) ፡፡

የጥድ ኬፍ (ላቲን ቦሌተስ ፒኖፊለስ)

ቡናማ ካፕ ያለው እንጉዳይ ፣ ግን ቡናማ አይሆንም ፣ ግን ከግራጫ ቀለም ጋር ፣ አንዳንድ ጊዜ ቀለል ያሉ ቦታዎች በካፋው ላይ “ተበትነዋል” ፡፡ የዚህ ዝርያ ሥጋ ከሌሎቹ የፖርቺኒ ዝርያዎች ያነሰ እና ጥቅጥቅ ያለ ነው ፡፡

የፖርኪኒ የኦክ እንጉዳይ በካውካሰስ እና ፕሪመርስኪ ግዛት በሚገኙ የኦክ ደኖች ውስጥ ሊገኝ ይችላል ፣ ብዙውን ጊዜ በማዕከላዊ ሩሲያ እና በደቡባዊ ግዛቶች ውስጥ ይገኛል ፡፡

የኦክ ኬፕ (ላቲ ቤለደስ ኤዱሊስ ረ. ኪርቼኮላ)

ስፕሩስ እንጉዳይ (Boletus edulis f. Edulis)
በጣም የተለመደው የፖርኪኒ እንጉዳይ ፡፡ እግሩ የተራዘመ ሲሆን ከታች ደግሞ ውፍረት አለው ፡፡ መረቡ እግሩን አንድ ሦስተኛ ወይም ግማሽ ይደርሳል ፡፡ ባርኔጣ ቡናማ ፣ ቀይ ወይም የደረት ቀለም አለው ፡፡

ስፕሩስ ፖርኪኒ እንጉዳይ ከአይስላንድ በስተቀር በሩሲያ እና በአውሮፓ ውስጥ በጥድ እና ስፕሩስ ደኖች ውስጥ ይበቅላል ፡፡ የፓርኪኒ እንጉዳይ በሰኔ ውስጥ ብቅ ብሎ እስከ መኸር ፍሬ ይሰጣል ፡፡

የፓርኪኒ እንጉዳዮች ፣ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ጠቃሚ ባህሪዎች

በከፍተኛ የማዕድን ይዘት ምክንያት ፖርኪኒ እንጉዳይ በጣም ተወዳጅ እና ጠቃሚ ከሆኑ እንጉዳዮች አንዱ ነው ፡፡ ፖርኪኒ እንጉዳይ ለምን ጠቃሚ ነው?

• በመጀመሪያ ፣ በመጀመሪያዎቹ ደረጃዎች ካንሰርን ሊፈውስ በሚችል በፖርሲኒ እንጉዳይ ጥራጥሬ ውስጥ ጥሩው የሴሊኒየም መጠን አለ።
• በፖርሲኒ ውስጥ የሚገኘው አስኮርቢክ አሲድ ለሁሉም የአካል ክፍሎች መደበኛ ሥራ አስፈላጊ ነው ፡፡
• ጥሩ መዓዛ ያለው ጣፋጭ ነጭ ሽፋን በሰው አካል ውስጥ የእሳት ማጥፊያ ሂደቶችን ለመቀነስ የሚያግዝ ካልሲየም ፣ ለሰው አካል አስፈላጊ የሆነውን ብረት ፣ እንዲሁም ፊቶሆርሞኖችን ይ containsል።
• የፓርኪኒ እንጉዳይ አካል የሆነው ሪቦፍላቪን የታይሮይድ ዕጢን መደበኛ እንዲሆን ይረዳል ፣ እንዲሁም የፀጉር እና የጥፍር እድገትን ያሻሽላል ፡፡
• በፖርሲኒ ውስጥ የተካተቱት ቢ ቫይታሚኖች በነርቭ ሥርዓቱ ፣ በሃይል ሜታቦሊዝም ፣ በማስታወስ እና በአንጎል ተግባር ላይ ጠቃሚ ውጤት አላቸው ፣ ቆዳውን እና የተቅማጥ ህዋሳትን ከበሽታዎች ይከላከላሉ ፣ ለድምፅ እንቅልፍ ፣ ለጥሩ ስሜት እና ለምግብ ፍላጎት ተጠያቂ ናቸው።
• የፖርኪኒ እንጉዳይ ሌሲቲን ለአተሮስክለሮሲስ እና ለደም ማነስ ጠቃሚ ነው ፣ የደም ሥሮችን ከኮሌስትሮል ለማፅዳት ይረዳል ፡፡
• የፓርኪኒ እንጉዳይ ዋጋም እንዲሁ የሰው ልጅ በሽታ የመከላከል ስርዓትን የሚከላከል እና ፈንገሶችን ፣ ቫይረሶችን እና ባክቴሪያዎችን የሚዋጋ ፀረ-ኦክሳይድ ቢ-ግሉካን ፊት ነው ፡፡
• በፖርሲኒ ፈንገስ ውስጥ የሚገኘው Ergothioneine የአካል ሴሎችን እድሳት ያነቃቃል ፣ እንዲሁም ለኩላሊት ፣ ለጉበት ፣ ለዓይን እና ለአጥንት ቅልጥም ጠቃሚ ነው።
• እንዲሁም የ “ፖርቺኒ” እንጉዳይ የምግብ መፍጫ ጭማቂዎችን ምስጢር በትክክል ያነቃቃል ፡፡
• ፖርኪኒ እንጉዳይ ዝቅተኛ-ካሎሪ ነው ፣ 90% ውሃ ነው ፣ ለማድረቅ ተስማሚ ፣ የተጠበሰ እና የተጋገረ ፣ ለወደፊቱ ለክረምቱ የተመረጠ ፡፡ የበሰለ ብስባሽ ጣዕም ያልተለመደ ለስላሳ ነው; ወዲያውኑ ካጸዳ በኋላ የሚስብ የእንጉዳይ ሽታ ይሰጣል ፣ ይህም ከሙቀት ሕክምና በኋላ ብቻ የሚጠናከረ ነው ፡፡ የ pulcini ቀስ በቀስ እርጥበት ሲያጣ ከተገቢው ማድረቅ በኋላ በጣም ጥሩው መዓዛ አለው ፡፡

ማንኛውም እንጉዳይ ለሰው ልጅ መፈጨት በጣም ከባድ ነው ፡፡ ግን በደረቁ መልክ የሰው አካል እስከ 80% የሚሆነውን የ “porcini” እንጉዳይ ፕሮቲኖችን ስለሚዋሃድ ለመፍጨት በጣም ተደራሽ የሆኑት የ porcini እንጉዳዮች ናቸው ፡፡ የምግብ ጥናት ባለሙያዎች የሚመክሩት ይህ የእንጉዳይ ዓይነት ነው ፡፡

የፖርኪኒ እንጉዳይ ጉዳት

ፖርኪኒ እንጉዳይ የሚበላው እንጉዳይ ነው ፣ ግን በብዙ ሁኔታዎች ሊመረዝ ይችላል-

• የፖርኪኒ እንጉዳይ ለልጁ ሰውነት ፣ ነፍሰ ጡር ሴቶች ፣ የምግብ መፍጫ ሥርዓት እና የኩላሊት በሽታ ላለባቸው ሰዎች ለመምጠጥ አስቸጋሪ የሆነውን ኪቲን ይ containsል ፡፡ የፖርኪኒ ሾርባ እንኳን ወደ ንዴት ሊያመራ ይችላል ፡፡
• የፖርኪኒ እንጉዳዮች እንደማንኛውም እንጉዳይ በመሬት ውስጥ የተያዙ መርዛማ ከባድ ብረቶችን ይሰበስባሉ ፡፡ ለዚያም ነው ጥንቃቄ ማድረግ ያለብዎት እና በምንም መልኩ በከተማ ውስጥ ወይም በኢንዱስትሪ ድርጅቶች ፣ በቆሻሻ መጣያ ስፍራዎች ፣ በአውራ ጎዳናዎች አቅራቢያ የሚበቅሉ እንጉዳዮችን አይምረጡ ፡፡
• ፖርኪኒ እንጉዳዮችን በሚመገቡበት ጊዜ መጥፎ ስሜት የሚሰማው ሦስተኛው ምክንያት የእንጉዳይ ስፖሮች የአለርጂ ሁኔታ መከሰቱ ነው ፡፡
• እና በእርግጥ ፣ ሐሞት እንጉዳይ ወይም ምሬት ተብሎ የሚጠራው የ “ፖርኪኒ” እንጉዳይ አደገኛ ድብል መጠቀሙ ወደ መመረዝ ሊያመራ ይችላል ፡፡

እንጉዳይ ለማይረዱ እና ፖርኪኒን በቢሊ ግራ ሊያጋቡ ለሚችሉ ሰዎች በጣም ቀላሉ ምክር ሲቆረጥ ሰማያዊ (ቀይ ወደ ቀይ ፣ ቀይ ወደ ቀይ) የሚለወጡ እንጉዳዮችን መምረጥ እና መራራ ጣዕም አይኖራቸውም!

አንድ የፖርኪኒ እንጉዳይ ከሐሰት እንዴት እንደሚለይ?

Pulp

በፖርሲኒ እንጉዳይ እና በሐሰተኛ ሐሞት ፈንገስ መካከል ካሉ ዋና ዋና ልዩነቶች መካከል አንዱ የተቆራረጠ ቀለም ነው ፡፡ በሚቆረጥበት ጊዜ የሐሞት ፈንገስ ሥጋ ይጨልማል እና ሮዝ-ቡናማ ይሆናል ፡፡ የፓርኪኒ እንጉዳይ ሥጋ አይለወጥም እናም ነጭ ሆኖ ይቀራል ፡፡

እግር

ሐሞት ፈንገስ የሚበላው የ porcini እንጉዳይ ከሌለው ግንዱ ላይ በጣም ብሩህ የመረብ መሰል ንድፍ አለው ፡፡

ሃይመንፎፎር

የሐሰት ኬኮች የቱቦው ሽፋን ሀምራዊ ነው ፣ የእውነተኛው ኬኮች ደግሞ ነጭ ወይም ቢጫ ናቸው ፡፡

ጣዕት

ከሚመገበው ፖርቺኒ በተቃራኒ ሐሰተኛው የፖርሲኒ እንጉዳይ መራራ ነው። በተጨማሪም ፣ የሐሞት እንጉዳይ መራራ ጣዕም በሚፈላ ወይም በሚበስልበት ጊዜ አይለወጥም ፣ ግን ኮምጣጤ በመጨመር ምክንያት በሚቀማበት ጊዜ ሊቀንስ ይችላል።

በግል ሴራ ላይ በቤት ውስጥ የፓርኪኒ እንጉዳዮችን ማደግ

ብዙዎች የበጋ ጎጆቸው ውስጥ የ “ፖርኒኒ” እንጉዳይ እንዴት እንደሚተክሉ እና እንዴት እንደሚያድጉ እያሰቡ ነው ፡፡ በቤት ውስጥ ወይም በግል ሴራ ላይ የፓርኪኒ እንጉዳዮችን የማብቀል ቴክኖሎጂ በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም ፣ ምንም እንኳን ጊዜ የሚወስድ ቢሆንም ጽናትን እና ከእርስዎ ከፍተኛውን ትክክለኛነት ይጠይቃል ፡፡

የ “ፖርቺኒ” እንጉዳዮችን ለማብቀል ሲያቅዱ አንድን ልዩነት ከግምት ውስጥ ያስገቡ-የ “ፖርኒኒ እንጉዳይ” የደን ነዋሪ ነው ፣ ስለሆነም ከዛም ጋር ያለ ሲምቢዮሲስ ሊኖር አይችልም ፡፡ መሬቱ ከጫካው አጠገብ የሚገኝ ከሆነ ተስማሚ አማራጭ ፣ ምንም እንኳን ጥቂት ግለሰባዊ ዛፎች ብቻ የሚበቅሉበት - ጥድ ፣ የአስፕን ጥንድ ፣ የበርች ፣ የኦክ ወይም የስፕሩስ ሴራ እንዲሁ ተስማሚ ነው ፡፡ ዛፎቹ ቢያንስ ከ 8-10 ዓመት ዕድሜ ያላቸው መሆናቸው ተመራጭ ነው ፡፡

በቤት ውስጥ በቤት ውስጥ የፓርኪኒ እንጉዳዮችን ለማብቀል 2 ዋና መንገዶች አሉ-

• ከሴሊየም ማደግ;
• በእንጉዳይ ክዳን ውስጥ ከሚገኙ ስፖሮች እያደገ ፡፡
• እያንዳንዳቸውን በበለጠ ዝርዝር እንመልከት ፡፡

የፖሊኒ እንጉዳዮችን ከማይሴሊየም ማደግ

የመጀመሪያው እርምጃ ከፍተኛ ጥራት ያለው ተከላ ቁሳቁስ መግዛት ነው ፣ ማለትም ፣ በልዩ ሱቅ ውስጥ የፓርኪኒ ማይሲሊየም ይግዙ ፡፡ አሁን ቀጥታ ለመትከል የተመረጠውን ቦታ ማዘጋጀት መጀመር ያስፈልግዎታል ፡፡ ይህ ከግንቦት እስከ መስከረም መጨረሻ ድረስ ሊከናወን ይችላል - በኋላ ላይ ሁሉንም ጥረቶችዎን ሊያጠፋ የሚችል የበረዶ ሁኔታ አለ ፡፡

በአንድ የዛፍ ግንድ (ጥድ ፣ በርች ፣ ኦክ ፣ አስፐን ፣ ስፕሩስ) ዙሪያውን ከ 15 እስከ 20 ሴንቲ ሜትር የላይኛው ንጣፍ ከላዩ ላይ በማስወገድ አፈሩን ማቃለል አስፈላጊ ነው ፣ ስለሆነም ከ1-1.5 የሆነ ዲያሜትር ያለው ክበብ ይፈጥራሉ ፡፡ ሜትር. ለቀጣይ የጣቢያው ሽፋን አፈሩ መቀመጥ አለበት ፡፡

በተፈጠረው አካባቢ ላይ አተር ወይም በደንብ የበሰበሰ ማዳበሪያ ይቀመጣል-ለምለም ንብርብር ውፍረት ከ2-3 ሴ.ሜ መብለጥ የለበትም ፡፡

የተገዛው የፓርኪኒ እንጉዳይ ማይሲሊየም ቁርጥራጭ በተዘጋጀው አፈር ላይ ተዘርግቷል ፣ ይህ በቼክቦርዱ ንድፍ ውስጥ ይደረጋል ፣ እና ከ30-35 ሳ.ሜ በሴሴልየም ቁርጥራጮች መካከል ያለውን ርቀት መቆየቱ ይመከራል ፡፡

ቀጣዩ ደረጃ የተቀመጠውን የፖርቺኒ እንጉዳይ ማይሲሊየም ገና መጀመሪያ ላይ ባስወገዱት የአፈር ንብርብር በጥንቃቄ መሸፈን ነው ፡፡ ተከላ በጥንቃቄ እና በብዛት መጠጣት አለበት (ለእያንዳንዱ ዛፍ 2.5-3 ባልዲዎች) ፡፡ አፈርን እንዳያበላሹ ይህንን በጣም በጥንቃቄ ማድረግ ይመከራል ፡፡

ያጠጣው ቦታ ከ 25-35 ሳ.ሜ ውፍረት ባለው የሣር ክምር ተሞልቷል ፣ ይህም የሚፈለገውን እርጥበት ጠብቆ የሚቆይ እና ማይሴሊየም እንዳይደርቅ ይከላከላል ፡፡ ለወደፊቱ ፣ ውሃ ማጠጣት በሳምንት ሁለት ጊዜ ይካሄዳል ፣ የውሃ ላይ የላይኛው መልበስን ይጨምራሉ ፣ ለምሳሌ ፣ ባይካል ኢም -1 ውስብስብ ፡፡

ውርጭ ከመጀመሩ በፊት እና በረዶው ከመውደቁ በፊት የእንጉዳይ ሴራ በደን ብርድን ፣ በስፕሩስ ቅርንጫፎች ወይም በወደቁ ቅጠሎች ሽፋን የበረዶ ብርድ ልብስ ለመፍጠር ተሸፍኗል ፡፡ በፀደይ መጀመሪያ ላይ ይህ ሽፋን በእቃ ማንሻ በጥንቃቄ ይወገዳል።

የመጀመሪያው ጥሩ የመጥመቂያ ገንፎ እንጉዳዮች በአንድ ዓመት ውስጥ ተገኝተዋል ፣ እና ለተቋቋመው ማይሲሊየም በተገቢው እንክብካቤ ማለትም በወቅቱ በማጠጣት እና በመመገብ እንዲህ ያለው የ “ፖርኪኒ” እንጉዳይ “የቤት እርሻ” ለ 3-5 ዓመታት ፍሬ ማፍራት ይችላል ፡፡

ከካፕስ ውስጥ የ porcini እንጉዳዮችን ማደግ

ለዚህ ዘዴ ወደ ጫካ መሄድ እና ከጎለመሱ ወይም አልፎ ተርፎም የበሰለ ፣ የ porcini እንጉዳይ ባርኔጣዎችን ማግኘት ያስፈልግዎታል ፡፡ የካፒታልው ዲያሜትር ከ 10-15 ሴ.ሜ በታች መሆን የለበትም ፡፡ በአጥፊው ስብራት ላይ ያለው የእንጉዳይ ፍሬ አረንጓዴ-የወይራ ቀለም ካለው ፣ ይህ ደግሞ የስፖሮ ዱቄቱን ብስለት የሚያመለክት ነው።

የፓርኪኒ እንጉዳዮችን በሚመርጡበት ጊዜ በየትኛው ዛፎች ላይ እንደሚቆርጧቸው ትኩረት ይስጡ ፣ ምክንያቱም በጣቢያዎ ላይ ሊተክሉዋቸው ከሚገቡት ተመሳሳይ ዛፎች በታች ስለሆነ ፡፡ በጫካ ጫካ ውስጥ በበርች ሥር የሚያድገው አንድ የ “ፖርኪኒ” እንጉዳይ ከጥድ ወይም ከኦክ ሥር ሥር መስደዱ አይቀርም ፡፡

የ porcini እንጉዳዮች ባርኔጣዎች ከእግሮች ተለያይተው በአንድ ባልዲ ውሃ (በተለይም የዝናብ ውሃ) በ7-12 ካፕቶች ለ 24 ሰዓታት ያህል ተጥለዋል። አልኮሆል (3-5 በሾርባ በ 10 ሊት) ወይም ስኳር (15-20 ግ በ 10 ሊ) ውሃ ውስጥ ማከል ይመከራል። እባክዎን ሁሉም እንጉዳዮች ፣ እና የበለጠ የበሰሉ ፣ በፍጥነት እየተበላሹ መሆኑን ልብ ይበሉ ፣ ስለሆነም ከተመረጠ በኋላ በተቻለ ፍጥነት ማጠጣት ያስፈልግዎታል ፣ ግን ከ 8-10 ሰዓታት ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ።

ከአንድ ቀን በኋላ የተስተካከለ የእንጉዳይ ክዳንን ተመሳሳይነት ያለው ጄሊ መሰል ነገር እስኪያደርጉ ድረስ በጥንቃቄ በእጆችዎ ይንከሯቸው ፣ በጋዛ ሽፋን ውስጥ ያጣሩ ፣ በዚህም የውሃ መፍትሄውን ከ እንጉዳይ ህብረ ህዋስ ይለያሉ ፡፡ የተጣራውን የ pulp ን ወደ ውጭ መጣል አያስፈልግዎትም።

ፖርኪኒ እንጉዳዮችን ለመትከል ቦታው ከመጀመሪያው አማራጭ ጋር ተመሳሳይ ነው (ፖርኪኒ ማይሲሊየም መትከል) ፡፡ ብቸኛው ልዩነት - አተር ወይም የማዳበሪያ ንብርብር የመትከያ ቁሳቁስ እና አፈርን በፀረ-ተባይ ለመድፈን ከታኒን መፍትሄ ጋር መፍሰሱ ነው ፡፡

እንዲህ ዓይነቱ መፍትሄ እንደሚከተለው ይዘጋጃል-አንድ መቶ ግራም ጥቁር ሻይ በአንድ ሊትር በሚፈላ ውሃ ይዘጋጃል ፣ ወይም 100 ግራም የኦክ ቅርፊት በአንድ ሊትር ውሃ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ይቀቀላል። ከቀዘቀዘ በኋላ ለመትከል የተመረጠው ቦታ በዚህ ወኪል ፣ በአንድ ዛፍ 30 ሊትር የቆዳ የመፍትሄ መጠን ያጠጣል።

በተጨማሪም ፣ ከስፖሮች ጋር ውሃ በእኩል ከላም ጋር “ለም” በሚለው “ትራስ” ላይ ይፈስሳል ፣ የውሃው መፍትሄ ግን በየጊዜው መነቃቃት አለበት ፡፡ ከካፒቴኖቹ ውስጥ እንጉዳይ “ኬክ” በጥንቃቄ ከላይ ተዘርግቷል ፣ የተዘጋጁት “ችግኞች” በአፈር ንጣፍ ተሸፍነዋል ፣ በመጀመሪያ በዛፉ ዙሪያ ይወገዳሉ እንዲሁም የገለባ ንብርብር ናቸው ፡፡

የእንጉዳይ መጥረግን መንከባከብ አልፎ አልፎ ፣ ግን መደበኛ እና ብዙ ውሃ ማጠጣትን ያካተተ ነው ፣ ምክንያቱም ማድረቅ ገና እስካልተፈጠሩ ቡቃያዎች ወደ ቡችዎች ሞት ይመራቸዋልና ፡፡ ለክረምቱ ወቅት ሴራው መከለል አለበት እና በፀደይ ወቅት የስፕሩስ ቅርንጫፎችን ፣ የሞቱ ቅጠሎችን ወይም ገለባን “ብርድልብስ” ያስወግዱ ፡፡ በሚቀጥለው የበጋ ወይም የመኸር ወቅት በቤት ውስጥ የበለፀጉ የበቆሎ እንጉዳዮችን መደሰት ይችላሉ።

ፖርኪኒ እንጉዳዮችን ለማብቀል ሌሎች መንገዶች

በጓሮዎ ውስጥ የፓርኪኒ እንጉዳዮችን ለማብቀል ሌሎች ሁለት መንገዶች አሉ ፣ እነሱ ያን ያህል ተወዳጅ አይደሉም ፣ ግን ደግሞ ጥሩ ውጤቶችን መስጠት ይችላሉ ፡፡

በጫካ ውስጥ ፣ አንድ ትልቅ የዶሮ እንቁላል መጠን ያለው ማይሲሊየም ቁርጥራጮችን በጥንቃቄ ይቆፍራሉ። ከዚያም በጣቢያው ላይ ባለው ዛፍ ስር በጣም ጥልቅ ባልሆኑ ጉድጓዶች ውስጥ ተዘርግተዋል ፣ በትንሹ በአፈር ይረጫሉ እና በመደበኛነት ያጠጣሉ።

ከመጠን በላይ የበሰለ የ porcini እንጉዳዮች ይደመሰሳሉ ፣ ለአንድ ቀን በጥላው ውስጥ ይደርቃሉ ፣ በየጊዜው ቁርጥራጮቹን ያነቃቃሉ ፡፡ ከዚያ የላይኛው የሶድ ሽፋን በጣቢያው ላይ ከዛፉ ስር ይነሳና የተዘጋጀው ስብስብ እዚያው ላይ ይቀመጣል ፣ ሶዱን ወደ ቦታው ይመልሳል እና በደንብ ያጭዳል ፡፡ ጣቢያው በብዛት በውኃ ፈሷል ፡፡

ስለ ፖርኪኒ እንጉዳዮች አስደሳች እውነታዎች

1. የፓርኪኒ እንጉዳይ የሕይወት ዑደት ከ 9 ቀናት አይበልጥም ፣ ግን ለ 15 ቀናት “መኖር” የሚችሉ ልዩ ልዩ ዝርያዎች አሉ ፡፡ በዚህ ጊዜ ውስጥ መጠኖቻቸውን በከፍተኛ ደረጃ ይጨምራሉ ፣ በጣም ከሚወጡት እጅግ ይበልጣሉ ፡፡
2. ከተቆረጠ በኋላ እንጉዳይቱ ያለ ልዩ ሂደት በፍጥነት ጠቃሚ ባህሪያቱን ያጣል ፡፡ ከ 10 ሰዓታት በኋላ በውስጡ ከሚገኙት ማዕድናት እና ከማክሮኔልቸር ንጥረነገሮች ውስጥ ግማሹ ብቻ በሱፍ ውስጥ ይገኛል ፡፡
3. በጫካ ውስጥ ብዙውን ጊዜ ያልተለመደ የሎሚ ወይም ብርቱካናማ ካፕ ቀለም ያለው የፖርኒኒ እንጉዳይ ማግኘት ይችላሉ ፣ ምንም እንኳን በእውነቱ እንደዚህ ዓይነቶቹ ናሙናዎች የሚበሉ እና ብዙም ጣዕም የላቸውም።